Co vařit z melounu a melounu v horku. 5 skvělých receptů od šéfkuchaře – čtěte dál

Melounová sezóna je otevřená. Michail Gorbunov, šéfkuchař SOS.CAFE, sdílí své recepty na pokrmy s melounem a melounem. Zkuste připravit chutné saláty, ovocné salsy, sorbet a palačinky.

O čem si povíme v článku:

Salát s melounem a rukolou

Kontrastní kombinace hořkosti, kyselosti a sladkosti bude mnohým připadat ideální.

Část 1

• 200 g melounu
• 50 g rukoly
• 14 vápna
• 20 g balzamikového krému

1. Pomocí formovacího kroužku vykrojíme z melounu asi 2 cm silný puk.
2. Rukolu pokapeme limetkovou šťávou a položíme na meloun. Navrch pokapejte balzamikovým krémem.

Kuřecí řízek s ovocnou salsou

I když náhle vysušíte kuřecí řízek, melounovo-melounová salsa zachrání situaci a dodá pokrmu šťavnatost.

2 porce

• 300 g kuřecí řízky
• Sójová omáčka 50 ml
• 1 stroužek čerstvého česneku
• 1 апельсин
• 100 g melounu
• 100 g melounu
• 1/2 jablek
• 50 g celeru (pouze stonky)
• 5 g zelená cibule

1. Kuřecí řízek naklepeme na tloušťku 5 mm, rozpůlíme a marinujeme v sójové omáčce, najemno nakrájeném česneku a pomerančové šťávě (nejlépe přes noc).
2. Smažíme na malém množství oleje 3 minuty. z každé strany, poté stáhněte z ohně a nechte filety odpočinout.
3. Meloun, meloun a jablko oloupejte od slupky a semínek. Celer nakrájíme na malé kostičky 2-3 mm a promícháme.
4. Salsu položte na talíř přes formovací kroužek, vedle něj je kuřecí řízek, ozdobte velkou zelenou cibulkou.

Citrusový sorbet s melounem

Pro horké dny je tento dezert skutečnou spásou.

5 porce

• 900 g melounu
• 1 апельсин
• 1/2 citronu
• 50 g medu
• 10 g máty

1. Meloun oloupeme ze semínek a oloupeme. 150 g dejte stranou, zbytek dejte do hluboké misky.
2. Pomeranč rozkrojte napůl a lžící opatrně odstraňte dužinu, abyste nepoškodili slupku.
3. Přidejte pomerančovou dužinu a med k melounu v hluboké míse, vymačkejte citronovou šťávu a rozmixujte mixérem na hladkou kaši.
4. 150 g melounu nakrájíme na malé kostičky a přidáme k ovocné směsi.
5. Vzniklou hmotu nalijte do nádoby a dejte na 8 hodin do mrazáku Během prvních 3 hodin každých 30 minut. Směs promíchejte vidličkou nebo metličkou. Poté nechte dalších 5 hodin.
6. Sorbet podávejte v polovině pomeranče ozdobený čerstvou mátou.

Ovocný salát s melounem a melounem

Elementární salát, který můžete jíst, aniž byste se v čemkoli omezovali.

4 porce

• 400 g melounu
• 400 g melounu
• 100 g medu
• 1/2 citronu
• 10 g máty

1. V misce smíchejte med a citronovou šťávu.
2. Meloun a meloun nakrájejte na velké kostky 2×2 cm, vložte do hluboké mísy, přidejte med a citronovou omáčku, jemně promíchejte.
3. Před podáváním ozdobíme lístky máty.

Palačinky s pikantním melounem a máslovým krémem

Dobrý způsob, jak překvapit hosty něčím neobvyklým.

10 palačinek

• 1 vejce
• 30 g cukru
• Sůl 2 g
• 200 ml mléka
• 210 ml mouky
• 5 g prášku do pečiva
• 25 ml rostlinného oleje

Na kořeněný meloun:

• 800 g melounu
• 100 g medu
• 5 g skořice
• Citrón 1

Na máslový krém:

• 500 ml krém 33%
• 200 ml kondenzovaného mléka
• 1 vápno

• kostky čerstvého melounu, čerstvá máta, moučkový cukr

1. Připravte si palačinky. Do hluboké mísy rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Přidejte mléko a rostlinný olej, důkladně promíchejte.
3. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva. Promícháme tak, aby nebyly hrudky. Nechte působit 10 minut.
4. Pečeme na rozpálené pánvi bez oleje. Na pánvi o průměru 8-10 cm tvoříme placky. Když začnou na povrchu praskat první bublinky, otočte na druhou stranu.
5. Připravte kořeněný meloun. Meloun oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na 0.5 cm kostky a dáme do hrnce.
6. Přidejte med, citronovou šťávu a skořici, na mírném ohni půl hodiny vařte za občasného mírného míchání.
7. Připravte si máslový krém. Do studené smetany vymačkejte šťávu z limetky a důkladně promíchejte.
8. Po sražení smetany přidejte kondenzované mléko, zamíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.
9. Pro podávání položíme palačinku do středu talíře, palačinku potřeme krémem, další vrstvu tvoří dušený meloun, přikryjeme palačinkou. Poté postup opakujte.
10. Ozdobte melounem nakrájeným na kostičky, čerstvou mátou a moučkovým cukrem.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Není známo, koho prvního napadlo udělat melounový salát. Ale tato skvělá myšlenka byla rychle vychytána, prohloubena a rozšířena. Dnes se všechny druhy melounových salátů připravují doma a.

Kromě tradičních dezertů – zmrzliny, sorbetu, želé, džemu – můžete z melounu připravit mnoho lahodných pokrmů, a to nejen sladkých. Meloun dělá skvělé svačiny.

Pokud vás najednou omrzí (i když proč?) jíst meloun jen tak, můžete si z jeho dužiny připravit různé dezerty. Pokud melounovou šťávu svaříte, získáte ji vhodnou k dlouhodobému skladování.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Během sezóny vodních melounů a melounů se chcete dosyta najíst těchto šťavnatých, aromatických plodů! Na toto období se těší především obyvatelé středního pásma a severních šířek naší země. Bohužel mnoho lidí děsí fakt, že meloun i meloun mají vysoký glykemický index, takže by je neměli jíst nejen diabetici, ale ani ti, kteří dodržují zdravou výživu. Jak nebezpečný je meloun pro cukrovku? Stojí za to riskovat a užívat si toto ovoce? Pojďme společně s endokrinoložkou, výživovou poradkyní a poradkyní pro poruchy příjmu potravy Irinou Avchinnikovovou zjistit, zda tomu tak skutečně je.