Co určuje barvu skořápky slepičího vejce
Pokud se někoho zeptáte, jakou barvu mají slepičí vejce, řekne vám dvě možnosti: hnědou a bílou, a bude mít naprostou pravdu – většina této drůbeže tato vejce snáší, ale proč se to děje?
Relevance zvoleného tématu:
Tato otázka mě zaujala a rozhodl jsem se zjistit, jaké faktory ovlivňují barvu vaječných skořápek.
Účel výzkumu:
1. Dokažte, že barva skořápky závisí na výživě kuřat,
2. Zjistěte, zda řešení pro domácnost může ovlivnit barvu skořápky slepičího vejce.
3. Jak ovlivní mechanické namáhání skořápku slepičího vejce.
Problém: ovlivňuje barva skořápky chuť samotného vejce?
Cíle výzkumu:
Zjistěte, z čeho je slepičí vejce vyrobeno;
Analyzujte teoretický materiál o barvě skořápky slepičích vajec;
Experimentálně určete, jak výživa ovlivňuje barvu skořápky.
Mohou roztoky ovlivnit barvu skořápky slepičích vajec?
Typ projektu:
Z hlediska úplnosti – jednopředmětové
Podle počtu účastníků – individuální
Předmět studia: slepičí vejce.
Použil jsem následující metody:
studium literatury a shrnutí získaných informací;
zpracování výsledků experimentu.
Ve třídě jsem požádal kluky, aby odpověděli na dvě otázky:
-Závisí barva skořápky na jídle?
-Myslíte si, že domácí roztok (soda, citron) ovlivní barvu skořápky slepičího vejce?
Na první otázku odpovědělo 17 mužů ano, 16 odpovědělo ne (50 %)
Na druhou odpovědělo 30 lidí ano, 1 ne (99 %)
Nejprve jsem zkoumal a studoval strukturu vajíčka. Zjistil jsem, že se skládá z: skořápky, bílku, žloutku a vzdušného váčku (puga) Dodatek 1
Pak jsem studoval články o faktorech, které určují barvu skořápky, o kuřecích plemenech, která vejce jsou lepší – bílá nebo hnědá? Co ovlivňuje barvu žloutku?
Materiál jsem čerpal z internetu. https://prokyr.ru/poleznoe/pochemu-yajtsa-raznogo-tsveta-3983/, http://chpt.ru/o-kompanii/novosti/45-interesnykh-voprosov-i-otvetov-o-kurinykh-jajcakh / https://zohoz. ru
Faktory, které určují barvu skořápky slepičího vejce.
Faktor 1. Plemeno
Barva skořápky slepičích vajec závisí na plemeni ptáka, zatímco schopnost snášet vejce určité barvy je dána geneticky. To znamená, že stejné kuře po celý svůj život produkuje plody se skořápkou jedné specifické barvy. A často se pozoruje následující vzor: barva skořápky závisí na zbarvení peří. Nosnice s bílým peřím tedy snášejí převážně bílé, ale skvrnití a zlatí ptáci hnědí. Abyste si byli jisti, jakou barvu budou mít vaše slepičí vejce, podívejte se blíže na její ušní lalůček. Pokud je bílá, pak budou mít vajíčka stejnou barvu. Kuřata s červenými laloky budou mít hnědou barvu skořápky. Dodatek 2
Faktor 2. Podmínky prostředí
Intenzita barvy skořápky se pohybuje od bledých, krémových odstínů až po sytě načervenalé. Na čem to závisí? Barvu skořápky ovlivňují různé vnější faktory: teplota vzduchu, stresové situace, nemoci
Kuřata plemen Araucana, Dong Xiang a Lushi se liší od ostatních zástupců druhů kuřat domácích: jejich vejce mají výraznou modromodrou barvu.
Která vejce jsou lepší – bílá nebo hnědá?
Tato otázka zajímá mnoho žen v domácnosti. Ve skutečnosti není žádný rozdíl mezi hnědými a bílými vejci. Barva skořápky slepičích vajec neovlivňuje nutriční hodnotu vejce, jeho chuť a kvalitu. To také nemá nic společného s čerstvostí vajec. Je však třeba poznamenat, že hnědá vejce mají silnější skořápky, ale pravděpodobněji obsahují krvavé skvrny. Protože mají pevnější skořápku, hnědá vejce vydrží o něco déle a snáze se přepravují bez poškození. Proto si jich drůbežáři váží. Dodatek 4
Co ovlivňuje barvu žloutku?
Barva žloutku někdy dělá starosti začátečníkům i zkušeným hospodyňkám. Pojďme přijít na to, proč jsou žloutky v jednom vejci bledě žluté, v jiném mají jasný sytý odstín a ve třetím může být dokonce jedovatý oranžový žloutek.
Barva žloutku je důsledkem vlivu pigmentů patřících do skupiny karotenoidů. Karotenoidy jsou přírodní pigmenty a dodávají barvu rostlinám a ovoci. Ne všechny druhy pigmentů však ovlivňují barvu žloutku. Například betakaroten, díky kterému je mrkev oranžová, neovlivní barvu žloutku. Ale pigmenty lutein nebo xantofyl mohou dosáhnout jasné barvy vaječného žloutku.
Barva žloutku závisí na dietě ptáka. Pokud kuře jí potraviny bohaté na žlutý pigment, žloutek bude mít hlubší žlutý nebo oranžový odstín. Tohoto efektu je dosaženo jasně žlutou kukuřičnou a travní moučkou. Pokud kuřata krmíte světlými odrůdami kukuřice a vojtěšky, barva žloutku bude světle žlutá. Při krmení bezbarvým krmivem bude mít žloutek sotva znatelný žlutý odstín. Příloha 5
Moje babička a já jsme se rozhodli provést experiment. 7 dní jsme kuřata krmili dýní a červenou řepou, každý den jsme očíslovali a snesli 1 vejce, abychom zjistili, zda se změní barva žloutku Příloha 6
Poté, co jsem se dozvěděl, že barva skořápky závisí na barvě kuřecího peří, pečlivě jsem prozkoumal ptáčky z babiččina kurníku a usoudil jsem, že v našem kurníku mají bílé slepice konečky peří natřené černou a červenou barvou. tóny, proto nesnášejí vejce bílá. A jídlo neovlivňuje barvu skořápky, ale ovlivňuje barvu žloutku.
Připravil jsem roztoky sody a citronu, dal jsem tam vejce a poznamenal si čas. Po 30 minutách v roztoku citronu hnědé vejce změnilo barvu na světle béžovou a po dvou dnech skořápka v roztoku sody změkla, vajíčku se nic nestalo. Příloha 7
Mechanický dopad na skořepinu.
Vzal jsem maminčin pilník na nehty a protřel skořápku vajíčka, byla lehčí, ale zároveň tenčí. Příloha 8
Závěr: kyselé prostředí zesvětlilo barvu skořápky a ovlivnilo pevnost skořápky a mechanické namáhání smazává vrchní vrstvu skořápky.