Co potřebujete vědět před koupí indukční varné desky: 4 klíčové body

Indukční varná deska je nový, pro mnoho lidí neznámý technologický pojem. Je to modernizovaný vynález z hlediska bezpečnosti a úspornosti. Není podobná jednoduchým, běžnějším modelům. Má ale smysl platit za takové zařízení velkou sumu a v jakých případech se jeho koupě nedoporučuje?

Jak funguje indukční varná deska?

Ve srovnání se standardem sklokeramické dlaždice nebo litinový palačinkový výrobek, indukční panel má vysokou úroveň bezpečnosti. Funguje na principu elektromagnetické indukce. Tento princip předpokládá vznik elektrických proudů uvnitř uzavřeného obvodu. Vznikají, když se změní tok procházející obvodem.

Tento jev se používá od poloviny 19. století, po jeho objevu slavným fyzikem M. Faradayem. Tento jev našel široké uplatnění v transformačních zařízeních. Indukční varná deska je ve skutečnosti přenosný transformátor.

Co je indukce ve varné desce? Podívejme se jako příklad na model Electrolux EHH56340FK. V něm je tento jev zajištěn speciální cívkou, která funguje jako vinutí. Pod ní prochází elektrický proud, jehož frekvence dosahuje 60 kHz. Sekundárním vinutím je nádoba instalovaná na panelu. Jeho spodní část přijímá indukční proud. Nejprve se nádoba zahřívá a poté teplo přechází na varnou desku.

Proces provozu hořáku v tomto typu panelu (a podobných) je jasný. Jedná se o řetězec několika komponent:

1. nádobí (hrnec nebo jiný předmět);
2. vířivé proudy;
3. povrch (sklo nebo keramika);
4. cívka, která je připojena k elektrické síti;
5. magnetické pole.

Algoritmus fungování samotné desky tohoto typu tedy vypadá jako posloupnost řady akcí:

• Cívka se nachází pod samotnými kamny. Materiál této součástky je měď.
• Když cívkou prochází elektrický proud, přeměňuje se na magnetické pole a začíná vytvářet indukční proudy.
• Hrnec (nebo jiná nádoba) se stává vodičem. Jeho obvod je zcela uzavřen.
• Vířivý proud vytvářený varnou deskou způsobuje pohyb elektronových částic na dně nádobí.
• Elektrony generují teplo. Ohřívá nádobí a spouští proces vaření (smažení).

Indukční varnou desku nelze zahřát na velmi vysokou teplotu. To je dáno její zvláštností – k jejímu zahřátí je nejprve nutné zahřát dno nádobí.

Indukční ohřev zajišťuje minimální tepelné ztráty. Pod jeho vlivem se nádobí ohřívá mnohem rychleji než na elektrickém nebo plynovém sporáku.

První zařízení vyrobená na tomto principu byla drahá a nebyla dostupná pro každého. Nebyla velmi žádaná a teprve po popularizaci si našly svého kupce. Mnozí však stále pochybují o vhodnosti jejich instalace v kuchyni.

Výhody a nevýhody indukčních varných desek

Rychlý ohřev, bezpečnost a pohodlí, velké množství různých programů dělají indukční varnou desku oblíbenou mezi kuchaři, hospodyňkami a milovníky vaření různých lahůdek.

Nákup zařízení vyžaduje podrobnou analýzu jeho pozitivních a negativních vlastností. Zkusme ho porovnat s jinými, které jsou nám známější. Výsledek pomůže určit, která varná deska je lepší – indukční nebo elektrická:

1. Princip fungování. Elektrický sporák ohřívá nádobí až poté, co se sám zahřeje. Indukční varná deska zůstává studená, zatímco samotné nádobí je horké.
2. Rozmarnost. Pro elektrická zařízení lze použít jakékoli nádobí, ale pro indukční nádobí jsou vyžadovány pouze modely s magnetickými vlastnostmi.
3. Bezpečnost. Indukční vařič se spustí až po umístění nádobí (nemělo by být prázdné). Mělo by se jednat pouze o velkou nádobu – vidlička ani lžíce zařízení nespustí.
4. Rychlost: Elektrický sporák se ohřívá déle.
5. Spotřeba energie. Spotřeba energie indukce je 1,5krát nižší než spotřeba elektrické energie.

Zápory Indukční panel je ve srovnání s elektrickým sporákem spojen s velmi vysokou cenou prvního jmenovaného. Může také ovlivnit provoz blízkých zařízení a zpomalit je.

Nyní se podívejme na vlastnosti, které odlišují indukční a sklokeramické varné desky:

• Efektivita. Úkol, který by indukční varná deska zvládla za 1–2 minuty, sklokeramická varná deska zvládne nejméně za 5 minut.
• Intenzita ohřevu. Indukční varné desky se vůbec nezahřívají, což se o sklokeramických varných deskách říci nedá.
• Bezpečnostní indikátory. Indukční povrch se nezahřívá, a proto chrání uživatele před popáleninami. Tento typ sporáku má funkci automatického zapnutí/vypnutí. Ovládání je snadné – stačí vyjmout nádobí nebo ho položit. Fungování sklokeramického panelu by mělo být pravidelně kontrolováno.
• Odolnost proti poškození. Indukční vařič se bojí „nevhodného“ nádobí, proto je pro něj nutné vybírat speciální předměty. Sklokeramika je velmi náchylná k poškrábání, nárazům a častému zahřívání.

Cena indukční varné desky je mnohem vyšší než u jejích analogů.

Výběr nádobí pro indukční varnou desku

Jak již bylo uvedeno výše, toto zařízení je citlivé na kuchyňské spotřebiče, které vaří jídlo. Proto bude nutné jej vyměnit za zařízení určené pro takové varné desky. Jaký druh nádobí je potřeba pro indukční varnou desku?

Jsou potřeba speciální předměty s feromagnetickými vlastnostmi. Pro jejich nákup nemusíte navštěvovat specializované obchody. Jde o jednoduché modely pánví a hrnců, které přitahují magnety. Můžete také zkontrolovat, zda váš smaltovaný hrnec tyto schopnosti má – pokud si s úkolem poradí, lze jej také použít.

Přísně zakázáno – měděné a hliníkové výrobky. K takovým panelům byste neměli kupovat skleněné předměty, porcelánové také nejsou vhodné. Keramika je zakázána. Dobrým řešením jsou litinové pánve, nádobí z nerezové oceli.

Nádobí pro indukční varnou desku musí splňovat řadu požadavků:

1. Silné dno. Minimální povolený průměr je 12 cm, tloušťka – 2–6 mm. Pouze tak lze dosáhnout požadované kontaktní plochy mezi hořákem a dnem.
2. Značení. Jak pochopit, že výrobky mají požadované vlastnosti? Podívejte se na nápisy a značky vyrobené výrobcem.
3. Cena. Musíte být připraveni na to, že dobré nádobí, které bude plně interagovat s panelem, není levné.

Takové nádobí lze použít na standardním sporáku. To je však zřídka nutné, protože s příchodem indukční varné desky ztrácí elektrický nebo sklokeramický sporák svůj význam.

Můžete najít kombinované modely se standardními a indukčními hořáky. Můžete k nim použít smaltované nádobí nebo nádobí vyrobené z nerezové oceli či litiny.

Specializované nádobí není jen pánev nebo sada hrnců. Výrobci představují naběračky, pekáče a hrnce. V Evropě vyrábějí výrobky s odolným nepřilnavým povrchem. Jedná se o drahé produkty určené pro uživatele, kteří kladou důraz na kvalitu. Relativně levné zboží představují francouzské a české firmy.

Nákup indukčního sporáku tedy vyžaduje dodatečné náklady. Pokud ve vaší kuchyni nemáte vhodné nádobí, budete si ho muset koupit. Jinak spotřebič nebude plnit svůj účel a rychle selže.

Indukční varná deska – škodlivá, nebo užitečná?

Hlavní důvody nedůvěry potenciálních kupců jsou známé – vysoká cena zařízení a nesrozumitelný, neznámý princip fungování. Předpokládá se, že vliv magnetických polí na tělo je výhradně negativní. Podle výrobců se však pole vytvořené indukčním povrchem vyznačuje nízkými frekvencemi a nezpůsobuje žádnou škodu.

Pokud používáte kardiostimulátory nebo naslouchátka, je lepší dodržovat odstup od takového sporáku a nepřibližovat se k němu blíže než 0,5 m. Je vhodné si takové zařízení vůbec nekupovat – měli byste upřednostnit elektrický nebo sklokeramický sporák. Za zvážení stojí také negativní dopad takového sporáku na ostatní domácí spotřebiče v místnosti.

Tvrzení o škodlivých účincích indukčního povrchu nelze označit za absolutně nepravdivá. Vytváří vírové magnetické pole, ale jeho negativní účinek lze přirovnat k účinku mobilního telefonu. Má velmi slabý negativní účinek.

Jídlo připravované na takovém panelu není radioaktivní. Těleso sporáku výrazně omezuje poloměr vířivých proudů. Jejich vliv bude nulový, pokud se od povrchu vzdálíte pouze o 0,5 cm.

Vyplatí se koupit indukční varnou desku?

Pokud máte v kuchyni starý, opotřebovaný sporák a netrpíte nemocemi vyžadujícími užívání stimulantů a máte dostatečný kapitál, měli byste se informovat o vlastnostech a ceně tohoto zařízení. Indukční varná deska vám umožní strávit mnohem méně času vařením, ochránit se před popáleninami a ocenit nejnovější technologické vynálezy.

V každém případě, při nákupu kuchyňských nebo domácích spotřebičů, analyzujte všechny výhody a nevýhody, vycházeje z toho, co je pro vás nejpotřebnější a nejdůležitější.