Co potřebujete vědět o skladování brambor v bytě Blog o nádobí

Brambory jsou důležitým produktem ruské kuchyně. Využijete ho k přípravě nejrůznějších pokrmů na sváteční i každodenní stůl. Proto se tyto hlízy obvykle kupují ve velkém množství nebo se pěstují na osobním pozemku „na zimu“. Prozradíme vám, jak zajistit skladování brambor, s čím je třeba počítat, aby se hlízy nezkazily. Samostatně se podíváme na to, jaké příslušenství můžete potřebovat.

Brambory se připravují jako „druhý chléb“ v každé domácnosti. Jak ale tuto zeleninu správně uchovat – bez ohledu na to, zda se bavíme o úrodě, nebo zda jste si během sezóny udělali velkou zásobu. Podívejme se na tipy pro domácí skladování. Po přečtení tohoto článku s pravidly si snadno vyberete nejlepší metodu a vhodné místo v domě. Poradíme s výběrem odrůdy, uspořádáním vhodných podmínek v bytě a výběrem truhlíků.

Trénink

Chcete-li zajistit správné skladování brambor v zimě, musíte se na tento proces připravit. Prozradíme vám, na co byste si měli dát obzvlášť pozor.

Při sklizni

Pokud plánujete zasadit tuto zeleninu, abyste ji shromáždili a naskladnili na podzim, je vhodné okamžitě vybrat správnou odrůdu. Pokud například zasadíte rané a středně rané brambory, můžete je v polovině léta vykopat. Získáte vynikající „nové brambory“, což jsou obvykle vařené celé hlízy a podávané s máslem a bylinkami. Ale s tímto výběrem odrůdy nebude zelenina skladována dlouho – maximálně 60 dní.

Dlouhodobé skladování brambor ve sklepě nebo v domě je zajištěno pouze při výběru pozdních nebo středně pozdních odrůd. Obvykle se vykopávají poslední týden v srpnu, září nebo začátkem října. Tato kořenová zelenina se dobře skladuje delší dobu, až do jara – do dubna až května.

Důležité je brambory okopávat za vhodných povětrnostních podmínek. Je vhodné, aby bylo venku sucho. Pokud budete sklízet za deště, ve vlhkém a vlhkém počasí, hlízy budou příliš mokré a rychle zahnívají. Doporučuje se také používat jako hlavní kopací nástroj spíše vidličku než lopatu, protože to snižuje množství poškození.

Nasbírané hlízy je třeba v jedné vrstvě rozházet na utěrce a nechat 2–4 hodiny sušit na vzduchu. Místo pro předsoušení by mělo být ve stínu, ne na slunci. Pokud hlízy dostanou příliš mnoho slunce, zežloutnou.

Pokud plánujete brambory skladovat v bytě, pak je vhodné rozdělit kořenovou zeleninu na velkou a střední. Ty, které jsou větší, se snědí jako první, protože se hůře skladují.

Při nákupu v obchodě

Pokud kupujete brambory na váhu, v síťkách, pytlích nebo jen tak v supermarketu, pak každou hlízu pečlivě prohlédněte, zda není poškozena. Neměly by být žádné třísky, řezy nebo skvrny. Upřednostňují se hlízy střední velikosti.

Není třeba je omývat – poté, co je vytřídíte a ujistíte se, že nejsou poškozeny, stačí rukou vykartáčovat zaschlou zeminu a můžete je dát pryč.

Nyní vám prozradíme, jaké podmínky skladování brambor bude potřeba dodržet, aby se úroda či zásoby zachovaly až do jara.

Optimální podmínky

Doba zimního skladování brambor přímo závisí na podmínkách. Pokud například dáte na nevytápěný balkon síť s hlízami, zelenina zmrzne. A pokud ji postavíte blízko radiátoru, aby byla suchá, teplo způsobí, že zelenina rychle vyklíčí. Prozradíme vám, v jakém mikroklimatu je nejlepší skladovat zásoby brambor.

Влажность

Tento parametr je velmi důležitý. Místnost by měla být mírně vlhká, ale ne vlhká. Optimální vlhkost je od 80 do 90 %. Pokud je to méně, brambory se vysuší. Hlízy budou ochablé a měkké. Postupně ztratí vlhkost a ztratí chuť. Pokud vlhkost přesáhne 90 %, pak se na zelenině objeví plíseň a začnou hnít. Také při vysoké vlhkosti a teplotě hlízy velmi rychle vyraší. Jakmile naklíčí, jsou považovány za nevhodné pro lidskou spotřebu.

Co můžete udělat pro kontrolu vlhkosti a zajištění optimálních skladovacích podmínek? Proto je důležité okamžitě vybrat dobře větranou místnost. Můžeme mluvit i o spíži, ale ta musí být větraná (například otvory ve dveřích). Krabice, pytle nebo jakékoli jiné nádoby s bramborami nelze umístit blízko stěn. V opačném případě se na něm může usadit kondenzát a velmi rychle se objeví plíseň. Pokud potřebujete chránit hlízy před nadměrnou vlhkostí, lze je posypat pilinami.

Brambory můžete skladovat i společně s červenou řepou. Předpokládá se, že tato kořenová plodina je odolnější vůči chorobám a dobře „přitahuje“ vlhkost. I když se na povrchu usadí kondenzát, řepě to neublíží a brambory zůstanou suché.

Osvětlení

Veškerá zelenina se skladuje na tmavém místě, aby tam sluneční paprsky vůbec nepronikaly. Pokud jsou hlízy vystaveny ultrafialovému světlu, rychle se na jejich povrchu objeví zelené skvrny. To je solanin, nebezpečná a toxická látka. Jíst takovou zeleninu není bezpečné.

teplota

Doporučená teplota skladování brambor jsou dva až čtyři stupně. V „průmyslových“ podmínkách zajišťuje potřebné teplotní parametry zařízení. Pro okopaniny jsou vybudovány samostatné sklady zeleniny. V domech tuto funkci plní sklepy a sklepy. Ale co v bytě? Zeleninu lze například dát do spíže nebo předsíně, mimo zdroje tepla. Budete muset pravidelně kontrolovat své zásoby, abyste se ujistili, že neklíčí nebo se nezkazí.

Teplota by neměla klesnout pod minus dva stupně Celsia, jinak hlízy zmrznou a stanou se nevhodnými k jídlu. Pokud jste zorganizovali „sklad zeleniny“ na zaskleném balkoně, pak při silných mrazech mohou být sítě pokryty pytlovinou nebo slámou. Potom zůstane teplota uvnitř normální.

Vhodná nádoba na brambory

Chcete-li maximalizovat trvanlivost, musíte vybrat správné nádoby nebo nádoby. Vhodné například:

• speciální nádoby nebo krabice s otvory, díky nimž bude zelenina uvnitř dobře větraná;
• dřevěné krabice (sražené prasklinami) – šetrné k životnímu prostředí a pohodlné, lze je posypat pilinami;
• koše s víky, kde bude zelenina chráněna před slunečním zářením, ale zároveň bude zachována cirkulace vzduchu;
• plátěné tašky také chrání před ultrafialovým zářením, ale zajišťují potřebnou ventilaci;
• syntetická síťovina je levná, praktická, prostorná nádoba, ale síťovina bude potřebovat dodatečnou ochranu před sluncem;
• nákupní tašky, ale ne plastové: v těsných sáčcích se hromadí kondenzát a zelenina se kazí.

V internetovém obchodě Posuda.ru si můžete zakoupit různé nádoby a koše s doručením. Máme například univerzální plastové boxy, standardní i skládací, které sestavíte pouze v sezóně.

Bez ohledu na roční období můžete v obchodech koupit téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. A aby si tyto produkty zachovaly prezentaci, čerstvost a maximum vitamínů, je potřeba dodržovat pravidla pro jejich skladování. V tomto článku se s vámi podělím o zkušenosti se skladováním zeleniny a ovoce v lednici, spíži a na balkoně a také povím a ukážu malé triky, které pomáhají chránit potraviny před zkažením.

Aby zelenina a ovoce navzájem neabsorbovaly pachy, měly by být skladovány odděleně (na různých policích chladničky, ve speciálních nádobách, krabicích, sáčcích atd.).

Brambory

Brambory je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu. A aby se na hlízách neobjevily klíčky, vložte 2-3 jablka do sáčku nebo krabice s bramborami. Jablko rychleji absorbuje vlhkost a brambora nevyklíčí. Brambory mám uložené na balkóně v překližkové krabici izolované molitanem. Když je za oknem silný mráz, přikryji truhlík ovčím kožichem.

Je nežádoucí skladovat brambory v chladničce, protože vlhkost a chlad nepříznivě ovlivňují chuť hlíz.

Dýně

Na balkóně chovám i dýni. Mám to zateplené a teplota v nepříliš chladné zimě se drží do 10-12 stupňů. Podlahu jsem přikryla papírem, rozprostřela dýni a přikryla tmavou dekou. Koneckonců, je také žádoucí jej skladovat na tmavém místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Ale protože leden letošního roku byl velmi mrazivý, přesunul jsem dýni do místnosti a umístil ji do rohu blízko balkonu, samozřejmě pryč od baterie. Kdybych nechal dýni na balkoně, kde teplota klesla na 0-2 stupně a možná i níže, oranžová kráska by začala černat a hnít.

Zelí

Bílé a modré zelí skladuji na chladném místě, zelí zabalím do papíru. Nepamatuji si, kde jsem takovou radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby nezabíralo moc místa v lednici, dala jsem ho na balkon a každou hlávku zelí zabalila do papíru. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva se může absorbovat do zeleniny a konzumace takových produktů je velmi nebezpečná.

Cibule

Cibuli různých odrůd (Jalta nebo červená, šalotka, cibule) skladuji odděleně od sebe. Místnost by měla být tmavá, suchá a chladná (teplota ne vyšší než 18 stupňů). Na cibuli mám samostatný velký koš, dobře se odvětrává a vždy rychle vyberu správnou velikost žárovky. Nejsem příznivcem věšení mašle do silonových punčocháčů nebo síťky, není moc pohodlné ji odtamtud dostat. Tyto koše jsou v mé spíži.

Hot pepř

Ve spíži chovám kromě cibule i červenou feferonku. Pověsím na provázek na hřebík. Nikdo nepřekáží, nevisí a suší.

Корнеплоды

V lednici v přihrádce na zeleninu skladuji mrkev, řepu, celer, kořen křenu, ale i čínské zelí a malou vidličku modrého a bílého zelí.

mrkev

Mrkev nikdy nemyju, chovám ji tak, jak ji vyhrabali na zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Mrkev má totiž tenkou slupku a mytím zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je dokonale skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 – +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.

Pokud máte soukromý dům, sklep nebo sklep, pak nebuďte líní vyrobit krabici písku na mrkev a uložit ji do ní (mrkev zcela ponořit do písku; při takovém skladování mrkev po vyjmutí z písek se neliší od těch, které byly právě vykopány na zahradě).

řepa

Červená řepa se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě: ve spodní polici chladničky nebo přihrádky na zeleninu, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Uložte jej do krabice, sáčku nebo sáčku. Pokud jsem kupoval hodně řepy, tak si část nechám v lednici, část na balkóně. Hlavní věc je chránit zeleninu před přímým slunečním zářením.

Podobně skladuji ředkvičku, kořen celeru, kořen křenu.

Mimochodem, kořenové plodiny nelze skladovat řezané, protože se rychle zhoršují, vysychají a hnijí. Pokud vám zbyla půlka červené řepy, kousek mrkve nebo celeru a nemáte je kde použít, zeleninu zamrazte. Nakrájejte na kostky, proužky nebo rošt, vložte do sáčku a odešlete do mrazáku. V budoucnu, při vaření polévky nebo dušení pokrmu, budete mít užitečnou přípravu.

Ovoce a nějaká zelenina

Jablka, rajčata a banány, stejně jako hrušky, sladké papriky atd. by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Speciální látka, kterou emitují – etylen, přispívá k rychlému zrání jiné zeleniny a ovoce, což může vést ke zkažení potravin.

Banány

Banány proto skladuji v košíku na lednici. Můžete je nechat na kuchyňském stole, ale s dětmi v domě se s takovou partou rychle rozejdete a můžete tak kontrolovat množství snědeného ovoce. Banány neuchovávejte v sáčku, velmi rychle dozrají.

jablka

Jablka skladujte na chladném místě. Na balkóně je mi lépe. Může být i v lednici, ale pak už není místo na další produkty. Je velmi vhodné skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je obyčejným papírem, aby se hniloba nebo poškození nerozšířilo na jiné ovoce. Pokud je objem jablek malý, méně než 3-4 kg, nelze papír použít.

Rajčata

Rajčata nikdy neskladuji ve speciální přihrádce s jinou zeleninou. A do lednice to nedávám vůbec. Z nějakého důvodu se rajčata po ležení v lednici stanou bez chuti. Takže je uchovávám v děrované nádobě na polici kuchyňské skříňky. Mimochodem, moje kuchyně je v pohodě, teplota se pohybuje v rozmezí 18-19 stupňů.

A nekupuji velké množství rajčat, vždy se snažím počítat se salátem nebo v pokrmu, aby dlouho nezvětrala.

Zeleň

Kopr, zelenou cibulku a petržel skladuji v chladničce a špičky spouštím do nádoby s vodou. A aby vršky zeleně nevybledly, přikryla jsem je odvětrávanou poklicí. Vezmu plastovou lahev, odříznu část s hrdlem, odšroubuji korek a přikryji greeny. Zelení tedy vydrží čerstvé asi 3-4 týdny.

česnek

Většinu problémů jsem měl se skladováním česneku. Faktem je, že až do nového roku jsou hlavy česneku dokonale uloženy v chladničce, na balkoně a ve spíži. Ale přijde leden-únor a česnek začne rašit, zuby vadnou, zhoršují se a žloutnou. Cokoli jsem zkusil.

Pomohly dva způsoby: místo, kde kořeny klíčily, spálit nad hořákem a stroužky česneku posypat solí nebo moukou. V lednici mám vždy takovou zavařovací sklenici – obsahuje stroužky česneku ve slupce, posypané moukou. Můžete si také vyčistit zuby, dát česnek do sklenice a zalít rostlinným olejem. Ukazuje se, že čas byl již ušetřen na loupání česneku a aromatický olej lze použít ke smažení jiných produktů.

Огурцы

Rád jím okurky studené. Mnozí ale namítají, že je nelze skladovat v lednici. Ano, pokud jsou skladovány v uzavřeném sáčku, rychleji se kazí a chutnají bez chuti a bez sáčku rychle vadnou. Uložím je na dveře lednice, dám je do sáčku a lehce ho pootevřem, aby okurky mohly dýchat. Proč na dveře? Tak přeci jen jde o nejteplejší místo v lednici s teplotou cca +8 stupňů. Tento výsledek mi vyhovuje, okurky nevadnou a nemění chuť. Nechávám je tedy až jeden týden.

Nekupujte více okurek, než jste plánovali na salát nebo jiné jídlo. Okurky rychle vadnou a může se ukázat, že jste jen zbytečně vyhodili peníze.

citróny

Tady, na dveřích lednice, mám citrony. Aby se neznehodnotily, nedávám je do sáčku. Jak můžete vidět, řezaný citron je na mém talířku řezaný. Aby řez neoschl, namočím citron do cukru a dám na talíř. A když je třeba na slané jídlo citron, tak ho namáčím do soli a taky ukládám nakrájený na talířek.

Nejčastěji chovám na balkoně mandarinky a pomeranče. A když jich zbyde velmi málo, dám je bez sáčku na dveře lednice.

ořechy

Něco, čeho mám hodně, jsou šílenosti. Sklízíme v pytlích, tak chci mít vše celé a nezkažené. Nejlepší způsob skladování je chladné a větrané místo. Žádné plastové sáčky, plechovky, plastové nádoby. Skladuji na balkóně v krabici.

„Sušení“ mám také hodně a nejednou jsem se potýkal s moly, které vylétly z balíčků se sušenými jablky. A pak jsem to začala skladovat v chladu a vždy v plátěném sáčku, do kterého jsem dala pár suchých snítek máty. Fotografie ukazuje, že na balkoně v rohu nad ořechy visí sáček se „sušením“.

Navzdory všem tipům a trikům pro skladování zeleniny a ovoce byste měli pamatovat na to, že je nejlepší je konzumovat čerstvé, když jsou nejzdravější a nejchutnější. Zkuste si správně spočítat množství zeleniny a ovoce, které budete potřebovat do dvou až tří týdnů.

Doufám, že vám můj článek byl užitečný.