Co je to fík? Jak se jí a proč není v Rusku populární jako jablka nebo banány? / Offtopic / iXBT Live

Je začátek podzimu a na pultech obchodů se začínají objevovat čerstvé fialové plody, které vypadají trochu jako cibule. Ale to vůbec není cibule, ale fíky – ovoce s bohatou chutí, které se hodí k čerstvým bylinkám a může známým pokrmům dodat zvláštní „šmrnc“. Jakmile to vyzkoušíte, můžete objevit celý svět nových kulinářských kombinací, ať už se sýry, saláty nebo dokonce masovými pokrmy. Zajímalo by mě však, proč je užitečný, jak se jí a proč u nás není oblíbený jako jablka nebo banány?

Za prvé, fíky jsou skutečným zdrojem živin. Obsahuje důležité prvky jako vápník, hořčík, železo, draslík a vlákninu. Draslík například pomáhá udržovat normální krevní tlak, hořčík zase zlepšuje spánek a uvolňuje svaly. Vláknina ve fících nejen podporuje dobré trávení, ale také snižuje hladinu cholesterolu a také pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Kromě toho jsou užitečné nejen čerstvé fíky, ale i sušené – i když jsou kalorické, stále si zachovávají většinu prospěšných vlastností. Proto, pokud se rozhodujete mezi čerstvým a sušeným, je často preferována čerstvá varianta.

Jak vypadá fík

Fíky jsou jednou z nejstarších rostlin, která patří do rodu Ficus z čeledi moruše. Dobře roste jak na skalnatých svazích, tak v úrodných údolích řek, ale pouze v oblastech, kde teplé klima přetrvává téměř po celý rok. Ideální podmínky pro její pěstování nabízejí například země jako Türkiye, Egypt, Izrael a oblasti pobřeží Černého moře.

Toto ovoce se jeví jako malé, kulaté nebo hruškovité ovoce s tenkou slupkou, která se liší barvou od téměř bílé po tmavě fialovou. Pod slupkou se skrývá sladká a šťavnatá dužina plná drobných jedlých semínek. V závislosti na odrůdě může mít dužina růžový nebo červený odstín.

Fíky jsou velmi měkké a jemné na dotek, takže je není snadné přepravovat. V čerstvém stavu se vyznačuje jasnou sladkostí s lehce sladkým tónem. Jeho textura je speciální kombinací měkké, šťavnaté dužiny a lehkého křupání malých semínek, což z něj dělá zajímavý pocit.

Proč není tak populární jako jablka nebo banány?

U nás nejsou fíky tak oblíbené jako například jablka nebo banány, a to z více důvodů. Za prvé, čerstvé fíky je těžké najít v obchodech, protože jejich sezóna je krátká a skladování tohoto ovoce je problematické. Rychle se kazí, což komplikuje přepravu, zejména do chladných oblastí. Na rozdíl od jablek a banánů, o kterých lze ve srovnání s fíky říci, že jsou nenáročné a dostupné po celý rok. Fíky se proto v obchodech vyskytují méně často a obvykle stojí více.

Kromě toho mají fíky specifickou chuť a texturu. Jeho sladkost s měkkou dužinou a křupavými semínky uvnitř není šálek čaje pro každého. Někomu se takové ovoce zdá nezvyklé, zvláště ve srovnání s nám známějšími neutrálními jablky a banány. Banány, přestože jsou dováženy i z teplých krajin, se staly součástí našeho jídelníčku na dlouhou dobu.

Svou roli hrají i kulturní zvyklosti. V zemích, kde se fíky pěstují, se jedí od dětství a jsou běžnou součástí jídelníčku. U nás se často dává přednost místnímu ovoci, jako jsou jablka. Fíky proto zůstávají něčím exotickým a mnozí prostě nevědí, jak je správně jíst a s čím je kombinovat, aby plně ocenili jejich chuť.

Jak fíky správně jíst a s čím je nejlépe kombinovat

Fíky se dají jíst čerstvé i sušené. Pokud mluvíme o čerstvých fících, pak je můžete jíst celé, aniž byste je loupali. Je tenké a jedlé, takže ovoce stačí dobře opláchnout a rozpůlit. Dužnina fíků je jemná, sladká, s příjemným křupáním drobných semínek. Díky tomu je to skvělá svačina sama o sobě nebo jako doplněk k jiným pokrmům.

Sušené fíky jsou chuťově bohatší produkt. Dobře se hodí jako přísada do pečiva, moučníků nebo kaší. Pokud se vám sušené fíky zdají příliš husté, můžete je na chvíli namočit do vody, aby se jim vrátila část šťavnatosti.

Fíky se dobře hodí k měkkým sýrům, jako je brie nebo kozí sýr. Jeho sladkost dokonale zvýrazní slané a smetanové tóny sýra, vytváří příjemný kontrast a zajímavou kombinaci chutí. Fíky se také hodí k masitým pokrmům, zejména kachně nebo jehněčímu – sladké tóny ovoce dodávají šťavnatost a hloubku chuti. Zkuste ho přidat do salátu s rukolou nebo špenátem, a když k tomu přidáte sýr feta, získáte opravdu originální a chutný pokrm.

Fíky lze také kombinovat s ořechy a medem, díky čemuž jsou dokonalým dezertem nebo svačinou. Ořechy přidávají texturní kontrast a med zvýrazňuje přirozenou sladkost ovoce, takže je skutečně výjimečné. Obecně mohou fíky překvapit rozmanitostí kombinací chutí a zpestřit známá jídla.

Závěr

Fíky si rozhodně zaslouží více pozornosti, protože jsou nabité vitamíny, minerály a vlákninou a mají také silné antioxidační vlastnosti, které podporují zdraví srdce a trávení. Jeho popularita je však nižší než u jablek a banánů kvůli krátké sezóně, krátké trvanlivosti, neobvyklé struktuře a vyšší ceně. Ta je však mnohým z nás méně známá, ale za zkoušku to opravdu stojí. S největší pravděpodobností vás nadchne jeho jedinečná chuť.

Fíkové plody se také nazývají fíky, tvarem připomínají cibuli a chuťově jsou sladkou „medovou“ pochoutkou, oblíbenou u mnoha gurmánů. Pokud si ale toto „biblické ovoce“ koupíte a vyzkoušíte poprvé, pak je důležité znát pár tajemství.

Jedna z populárních otázek ohledně konzumace fíků nesouvisí ani tak se samotnými plody, ale s jejich slupkou. Mimochodem, téma poživatelnosti slupky je aktuální i pro mnoho dalších druhů ovoce: jak je to užitečné, je to škodlivé a má to vůbec smysl? A to je důležité zejména ve vztahu k rostlinám, které se v naší oblasti nepěstují všude (jedním z nich jsou fíky). Ale nejdřív.

Jak víte, většina prospěšných látek v mnoha jedlých plodech se nachází těsně pod slupkou (kůra nebo kůra). To znamená, že odstranění slupky z ovoce, zachycení i tenké vrstvy dužiny, často znamená snížení nutriční hodnoty produktu. Na druhou stranu, pokud je slupka příliš hustá nebo tvrdá, jak ji tedy jíst a hlavně proč? Možná vás to překvapí, ale odpověď na hlavní otázku našeho článku přímo závisí na výběru ovoce při nákupu. A i zde existují určité nuance.

Čerstvé fíky jsou bohaté na křemík, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín K a vlákninu a slupka má antioxidační vlastnosti. Samotný produkt není příliš kalorický, ale obsahuje dostatečné množství cukru (zejména v sušené formě). Z tohoto důvodu by pacienti s cukrovkou měli fíky zařazovat do svého jídelníčku velmi opatrně.

Jak si vybrat čerstvé fíky

Fotografie z shutterstock.com/Anna_Pustynnikova

Vzhledem k tomu, že plody této rostliny mohou mít různé barvy, neměli byste se zaměřit na barvu kůže, ale na její vnější stav. Slupka by měla být středně hustá, ale hladká, bez poškození nebo hniloby. Může na něm být světlý bílý povlak: podle odborníků jde o cukr, který zkrystalizoval při zrání ovoce.

Praskliny v plodech fíků jsou známkou toho, že jsou přezrálé a proces fermentace již mohl začít. Plody fíkovníku jsou považovány za rychle se kazící a doporučuje se je sníst nejpozději do 10 dnů od data sklizně, pokud fíky pěstujete na vlastním pozemku. U ovoce zakoupeného v obchodě se tato lhůta výrazně zkracuje.

Pokud v obchodě věnujete velkou pozornost barvě ovoce, pak by slupka zralého fíku měla být jednotná, bez výrazných odstínů sousedních tónů a skvrn jiné barvy. Nerovnoměrné zbarvení slupky může být známkou toho, že fík není zralý – a pak byste jeho slupku rozhodně neměli jíst.

Při nákupu fíků se ale musíte více zaměřit na aroma ovoce: nemělo by být vinné (kyselé a se známkami kvašení). Přítomnost takového zápachu naznačuje, že ovoce se již zhoršilo a s největší pravděpodobností bude na dotek příliš měkké. A pokud lehce zatlačíte na jeho vršek, začne odtud vystupovat šťáva. Takové ovoce se nevyplatí kupovat.

Příliš silná slupka však vždy neznamená, že ovoce je nezralé: u některých odrůd fíků je to považováno za normu. Zralé fíky nemohou být příliš lehké, ale i zde vše závisí na velikosti konkrétního ovoce.

Jak jíst čerstvé fíky

Fotografie z shutterstock.com/Anina Lonte

Plody fíků můžete jíst různými způsoby. A jak jsme již řekli, záleží na jejich zralosti. Nejběžnější metodou je rozpůlit fíky a lžičkou vydlabat dužinu. V tomto případě můžete kůru nechat. Stejně jako v případě možnosti – nakrájejte ovoce ne na dvě, ale na čtyři části (pak nemusíte používat lžíci).

Před konzumací je třeba fíky důkladně omýt, bez ohledu na to, zda je jíte se slupkou nebo bez ní.

Druhým způsobem je sníst fík celý bez rozkrojení a nechat pouze tuhou vršek.

Třetí metoda je méně známá než předchozí dvě. Dobře omyté fíky se oloupou odshora dolů, jako banán. To se obvykle provádí v případech, kdy je příliš hustý. Kůži můžete také odstranit pomocí běžného stolního nože.

Odborníci doporučují nekupovat příliš mnoho fíků na jednu cestu do obchodu. Doporučuje se je sníst ihned po nákupu, a pokud to nevyjde, uložte je do lednice nejvýše tři dny, přičemž každé ovoce nejprve zabalte do pergamenu.

Nutno říci, že fíky nejsou zdaleka nejexotičtějším ovocem pro střední pásmo. Často na pultech našich obchodů najdete tropické ovoce, které je vzhledově i barevně úžasnější, které navíc chcete opravdu ochutnat.

Exotické ovoce: naučit se poznávat a jíst

Pokud některý z nich uvidíte na pultech obchodů nebo dokonce v jiné zemi, budete jistě vědět, zda je bezpečné ho jíst!