Co dělat se zelenými rajčaty? Zrání a receptury.

Blíží se podzim a vy máte na keřích spoustu nezralých zelených rajčat? Nespěchejte s jejich vyhazováním, protože doma mohou dobře dozrát, a pokud to nevyjde, můžete si ze zelených rajčat připravit chutné občerstvení.

Jak správně sbírat rajčata ke zrání

Rajčata je nejlepší sbírat ráno, než je zahřeje slunce. Plody je nutné sbírat nasucho, opatrně a opatrně odstraňovat z keře, choulostivá rajčata se snažíme nerozdrtit a nepoškrábat, jinak se rychle zkazí. Rajčatům je dobré ponechat krátkou stopku, snížíte tím pravděpodobnost hniloby ovoce.

Zrání rajčat doma

Nejběžnější způsob zrání je v dřevěných nebo kartonových krabicích. Nasbírané plody dejte do krabice, můžete vrstvit, vykládat slámou nebo papírem. Je vhodné, aby nebyly více než dvě vrstvy. Taky rajčata Vyplatí se vyložit přibližně stejný stupeň zralosti nebo neustále třídit a vybírat zralá rajčata. Poté krabice umístěte do teplé, větrané místnosti. Po 10-15 dnech začne zelenina dozrávat. Je důležité oddělit hnědá rajčata od zelených, protože. hnědé rychleji zčervenají a mohou se začít zhoršovat. Pokud chcete, aby ovoce rychle dozrálo, je lepší uchovávat krabici v teplé místnosti. A když potřebujete prodloužit dobu zrání, umístěte rajčata na chladné místo, například na balkon nebo do sklepa.

Rajčata můžete nechat dozrát na keřích. Chcete-li to provést, musíte je vykopat u kořenů a zavěsit je v teplé, větrané místnosti s kořeny nahoru. Rostlina rajčatům uvolní živiny a ta dozrají.

Pokud je rajčat hodně keřů, opatrně je odřízněte u kořene a umístěte je na hromádku s vršky ke středu do výšky maximálně 60 cm. Vršek přikryjte slámou. Kontrolujte a sbírejte zralé plody jednou za 4-5 dní.

Existuje několik triků, jak urychlit zrání rajčat.

• Vložte zralé rajče do krabice se zelenými plody.

• Rajčata můžete dát do papírového sáčku s banánem nebo červeným jablkem. Vylučují enzymy, které způsobují rychlejší zrání rajčat.

• Umístěte rajčata na nějakou dobu (1,2 hodiny) do tmavého sklepa a poté je přesuňte do teplé místnosti, plody rychleji zčervenají.

• Krabičku s rajčaty zakryjte pilinami.

• Umístěte nezralá rajčata na okenní parapet na slunci.

Recepty ze zelených rajčat

Pokud pro vás nefungovala ani jedna metoda a počet zelených rajčat se nesnížil, nespěchejte je vyhodit, protože ze zelených rajčat existuje mnoho lahodných a originálních receptů.

Například takto lahodná konzervace:

1 kg zelených rajčat nakrájejte na čtyři části. Nakrájejte 2-3 mrkve a 7-8 stroužků česneku, přidejte bobkový list, kopr, petržel. Všechny ingredience přendejte do litrových sklenic, přidejte lžíci soli a cukru a bobkový list. Zalijeme vroucí vodou a necháme 30-40 minut odstát. Obsah nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Znovu nalijte do sklenic, přidejte 1 lžičku 9% octa. Sklenice srolujeme a dáme na den na teplé místo.

Ukázalo se, že jsou chutné nakládaná zelená rajčata:

Na 10 kg. zelená rajčata 2 kg. sladká paprika, 5-6 stroužků česneku, stejné množství kapie, 280 gramů soli. Vše kromě rajčat umelte na masovém mlýnku – to je naše náplň. Rajčata podélně rozkrojíme, ale ne na doraz. Do každého řezu dejte náplň. Vložte do smaltované misky a nechte několik hodin pod tlakem. A pak dejte na dva dny do lednice. To je vynikající!

Tam je také docela originální recept na smažená zelená rajčata s mléčnou omáčkou. Tento recept nám poskytla autorka knih Fanny Flagg:

Budeme potřebovat: 3 lžíce přepáleného tuku ze slaniny, 4 pevná zelená rajčata nakrájená na plátky silné, rozšlehaná vejce, strouhanku, mouku, mléko, sůl a pepř. V litinové pánvi rozehřejte tuk. Rajčata namočíme do vajec a obalíme ve strouhance. Smažíme pomalu na tuku z obou stran do zlatova. Umístěte rajčata na talíř. Na každou lžíci tuku zbývající v pánvi přidejte lžíci mouky a zamíchejte, poté nalijte do sklenice teplého mléka a neodstavujte z ohně, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Podle chuti osolíme a opepříme. Rajčata přelijeme omáčkou a podáváme horké. Toto je nejchutnější jídlo na světě!

Rajčata se pěstují v každé letní chatě nebo na zahradě. Pokud nestihnou dozrát před nástupem chladného počasí, použijte metodu, která vám vyhovuje dozrávání ovoce nebo překvapte své blízké neobvyklými recepty s použitím jasně zelených rajčat.

Zbarvit rajčata do červena není tak těžké. Existuje několik osvědčených triků, které pomohou vašim rajčatům dozrát mnohem rychleji.

1. Jak urychlit zrání rajčat na keři

Přidejte světlo

Rajčata potřebují dostatek slunečního světla, proto je důležité vytvořit jim na zahradě nebo ve skleníku vhodné podmínky, aby rostliny měly přes den dostatek slunečního světla. Ve skleníku je lepší zformovat keře do jednoho stonku, to umožní nasazeným plodům získat více světla. Když plody dosáhnou požadované velikosti, lze je opatrně otočit směrem ke slunci, aby rychleji zčervenaly. Při otáčení plodů je důležité rostlinu nepoškodit.

Průchozí řez na základně stonku

Zkušení zahradníci považují tuto metodu za velmi účinnou. K tomu je třeba provést svislý řez ostrým nožem ve výšce 15 cm od země a vložit tam párátko nebo měděný drát, aby se zabránilo poškození keře plísní. Tato metoda donutí rostlinu soustředit veškerou energii na urychlení dozrávání plodů.

piercing ovoce

Chcete-li urychlit červenání hnědých rajčat, můžete použít metodu propíchnutí ovoce. Chcete-li to provést, musíte nejprve dezinfikovat jehlu nebo párátko v roztoku manganistanu draselného a propíchnout kůži ovoce na 2-3 místech. Je však třeba mít na paměti, že takové plody nelze kvůli poškození celistvosti slupky dlouhodobě skladovat. Jsou však lépe konzervované, protože marináda nebo solný roztok rychleji proniknou dovnitř rajčat.

Alkoholové injekce

Můžete také použít metodu vstřikování alkoholu. Chcete-li to provést, musíte injekční stříkačkou vstříknout 0,5 ml vodky do každého ovoce zeleného nebo běleného rajčat, které dosáhlo své odrůdové velikosti. Injekce by měla být provedena v místě, kde se stopka připojuje k plodu. Po takové operaci začne za 12-15 dní zarudnutí rajčete.

Postřik roztokem sody

Chcete-li urychlit zrání rajčat a zlepšit jejich chuť, můžete použít metodu postřiku roztokem sody. K přípravě roztoku je třeba rozpustit 1 lžičku jedlé sody v 1 litru vody. Postřik zelenými nebo hnědými rajčaty by měl být prováděn jednou týdně. Tento postup nejen urychlí zrání rajčat, ale také zlepší jejich chuť.

2. Jak urychlit zrání při zrání

V podmínkách Jakutska většina odrůd rajčat nemá čas dozrát na keři. Zkušení zahradníci proto cvičí sběr zelených nebo hnědých plodů a jejich následné dozrávání doma. Rajčata musíte sklízet, když dosáhnou požadované velikosti nebo začnou hnědnout. Tato rajčata lze umístit do kartonových krabic a umístit na dobře osvětlené místo ke zrání (proces přivádění sklizených nezralých plodů do skladovacích zařízení, skladů nebo speciálně vybavených komor). Chcete-li urychlit zrání rajčat, můžete použít následující triky.

K zelenině přidejte zralá rajčata

Chcete-li urychlit proces zrání zelených rajčat doma, můžete použít metodu stimulace zralými plody. K tomu je potřeba vložit jedno červené rajče do krabičky se zelenými plody, které uvolní etylen. Tento plyn podporuje rychlé zčervenání okolních plodů a urychluje proces zrání zelených rajčat o 10-15 dní.

Použít k tomu můžete i jablka, banány nebo vlašské ořechy. Tyto produkty také aktivně uvolňují etylen, který pomáhá rajčatům dozrát dvakrát rychleji.

Použijte metodu vrstveného zrání

Spočívá v umístění rajčat do nádoby, jejich rozdělení do dvou nebo tří vrstev papírem, novinami nebo suchými pilinami. Nádoba by neměla být těsně uzavřena, aby rajčata mohla přijímat potřebné množství vzduchu. Aby zelenina zůstala čerstvá, musí být skladována při teplotě +12. +15°C a vlhkosti 80-85%. Proces zrání bude trvat asi 30-40 dní.