Co byste neměli ohřívat v mikrovlnné troubě: Zajímavá fakta a seznam produktů
Je známo, že plast (nebo hliníkovou fólii) je lepší tepelně neupravovat. Ale i některé potraviny se mohou stát toxickými, pokud jsou ohřívány v mikrovlnné troubě. Zde je to, co potřebujete vědět.
Yury Handrabura
Novinář-překladatel
Diskutujte o tématu
Asi před 30 lety získaly kuchyně v různých zemích mikrovlnné trouby a lidé na tomto zařízení začali být závislí. V dnešní době si lidé jen těžko dokážou představit výrobu ovesných vloček, horké čokolády nebo popcornu bez mikrovlnky. Přesto mnoho lidí nesprávně používá mikrovlnnou troubu k ohřevu jídla, protože s některými potravinami jsou spojena nebezpečná rizika.
Stojí za to si zapamatovat: mikrovlnná trouba neohřívá jídlo rovnoměrně, takže některé bakterie v ohřátém jídle mohou přežít.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Co by se nemělo ohřívat v mikrovlnce?
Ve skořápce nebo bez skořápky, když jde vejce natvrdo do mikrovlnné trouby, nahromadění páry, jako v miniaturním tlakovém hrnci, může způsobit explozi produktu. Pokud je však potřeba hotové vajíčko přihřát, nakrájejte ho na malé kousky.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Mnoho čerstvých matek zamrazí a uchovává mateřské mléko pro pozdější použití. Pravda, stejně jako mikrovlnky nerovnoměrně ohřívají talíře s jídlem, mohou také nerovnoměrně ohřívat lahvičku s mateřským mlékem a vytvářet v nápoji „horká místa“, která mohou vážně popálit ústa a hrdlo vašeho dítěte.
Kromě toho existují karcinogenní rizika spojená s ohříváním plastu. Američtí odborníci doporučují rozmrazovat mateřské mléko na pánvi na sporáku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Podle US Food Standards Agency může vaření rýže v mikrovlnné troubě někdy vést k otravě jídlem. Problém s rýží je způsoben běžnou přítomností vysoce odolných bakterií Bacillus cereus. Teplo je zabíjí, ale mohou vytvářet spóry, které jsou pro člověka toxické, uvádí International Journal of Food Microbiology.
Výzkum potvrdil, že jakmile je rýže vyjmuta z mikrovlnné trouby a ponechána při pokojové teplotě, jakékoli spory, které obsahuje, se mohou množit a způsobit otravu jídlem.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Západní vědci zjistili, že při zpracování v mikrovlnné troubě se dusičnany v listové zeleni (které jsou samy o sobě velmi zdravé) mohou přeměnit na nitrosaminy, které mohou být karcinogenní.
Ke stejné chemické přeměně, ke které dochází u listové zeleniny, dochází také při zahřívání řepy a tuřínu, které jsou bohaté na dusičnany.
Mohlo by vás zajímat:
Hrozny v mikrovlnné troubě neprodukují rozinky, ale produkují plazmu, formu hmoty, která vzniká, když plyn ionizuje a umožňuje průchod elektřiny.
Stephen Bosey, profesor fyziky na University of New England, jednou ukázal, že zahřátím dvou kusů obyčejných hroznů v mikrovlnné troubě může vzniknout dostatek plazmy k roztavení otvoru v plastové nádobě.
Mohlo by vás zajímat:
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Den co den připravujeme snídani a děláme chyby při smažení vajec. Řeknete: já ne! Ale pojďme se na to podívat. Vyjmenuji možné chyby a vy upřímně přiznáte, kterých si u sebe všimnete. Nebo třeba chcete něco změnit, nebo jste o něčem nevěděli, nepřemýšleli jste. Vždycky chcete k snídani perfektní míchaná vejce, že? Pak vám tento článek určitě pomůže.
1. Začněme úplně prvními kroky. Většina lidí dává vejce na pánev rovnou z lednice. Míchaná vejce ale budou chutnat lépe, pokud budou mít pokojovou teplotu. Možná jste si všimli, že když smažíte vejce z lednice, bílky jsou propečené, ale žloutek je navrchu studený. Prostě se nestihne ohřát. Pokud plánujete snídani s vejci, vyndejte je večer a nechte je na kuchyňském stole. Nic se jim nestane a míchaná vejce budou chutnat lépe. A samozřejmě by vejce na míchaná vejce měla být čerstvá. Dá se to snadno zkontrolovat. Rozklepněte vejce do talířku nebo misky. Čerstvý bílek se nerozteče do louže a žloutek bude jasně vypouklý.
2. Myjete si vejce před vařením? Přesně tak, tohle musíte bezpodmínečně udělat. Jen nezapomeňte je před vložením do pánve otřít do sucha. Kapky z mokrých rukou a vajec jsou nehygienické.
3. Mimochodem, rozbijete vejce přímo do pánve?
Ale to byste dělat neměli. Existuje pro to několik důvodů. Tím nejdůležitějším je, že vejce nemusí být čerstvé. Představte si, že děláte 4 vejce k snídani. Tři už syčí na pánvi, rozbijete čtvrté a ukáže se, že je staré. Všechna 4 vejce skončí v koši a budete muset pánev důkladně umýt a začít znovu. Abyste tomu předešli, doporučuje se nejprve rozbít vejce do malého hrnečku a poté ho pustit do pánve. Věnujte pozornost celistvosti skořápky – je lepší nepoužívat rozbité vejce na přípravu omelet. Pokud chcete ušetřit peníze za rozbité nebo odštípnuté vejce, nechte ho v zapékací misce.
4. Ne vždy se podaří rozbít vejce do pánve tak, aby žloutek zůstal neporušený. Zvlášť pokud máte ve zvyku rozbíjet skořápku o okraj pánve nebo nožem. Mimochodem, ostří nože se od rozbíjení vajec rychle otupuje. Nejlepší je udeřit vejcem bokem o stůl. Napoprvé to nemusí fungovat, protože je potřeba přesně vypočítat sílu úderu, aby vejce neteklo přes stůl. Ale podruhé nebo potřetí to určitě fungovat bude. A abyste zkontrolovali, zda má omeleta celý žloutek, nejprve vejce rozbijte do hrnku a poté na pánev.
5. Výběr oleje, ve kterém se míchaná vejce vaří, velmi ovlivňuje jeho chuť.
A to je místo, kde mnoho lidí dělá chyby. Nejdůležitější z nich je vaření míchaných vajec v rafinovaném slunečnicovém oleji. Nerafinovaný samozřejmě také nebude fungovat. Nejlepší volbou je máslo nebo ghí. Pokud se bojíte, že se máslo připálí, použijte olivový olej s kouskem másla. Každý tuk udělá své: oliva zabrání připálení vajec na pánvi a máslo dodá dobrou smetanovou chuť.
6. Chyba, kterou dělá mnoho lidí, je – do rozpálené pánve dejte případný tuk. Naše oči nedokážou určit stupeň ohřevu pánve. V důsledku toho se tuk nebo olej může začít hořet, jakmile dopadne na dno pánve. To je obzvláště špatné, pokud smažíte na másle: okamžitě zhnědne.
Proto je jedním z hlavních pravidel případný tuk a olej dávat pouze do studené pánve a následně přikládat na oheň lehce nadprůměrný. V tomto případě můžete sami sledovat, jak se olej na pánvi zahřívá. Máslo přitom začne pomalu syčet. Nyní je čas přidat vejce do pánve.
7. Pánev. Míchaná vejce lze smažit v absolutně jakékoli pánvi, hlavní věc je – pořádně to zahřej.
Jaká by měla být ideální omeleta? Ideální omeleta je taková, ve které je bílek osmažený a žloutek tekutý, teplý a můžete do něj namáčet čerstvý chléb. Ve skutečnosti je to velké umění. Říká se, že než si šéfkuchař najal kuchaře, vyzkoušel ho, zda dokáže usmažit pořádnou omeletu.
Chytit správný žár na pánvi a sledovat, jak se olej rozpaluje, je zážitek, který nepřichází hned. Rozbili jste vejce do špatně rozpálené pánve? – Zahřívání trvá dlouho, bílek i žloutek budou hotové současně. Výsledkem je, že se bílek osmaží, ztvrdne a žloutek ztvrdne do stavu „natvrdo“. Do takového chleba se nedá namáčet.
Přehřátí pánve je druhý extrém. Jakmile na něj vajíčko narazí, bílek žárem okamžitě ztuhne, ztvrdne, dole se vytvoří kůrka a okraje se začnou smažit. Někdo řekne, že přesně tohle má rád míchaná vajíčka. Pak byste ji měli smažit tímto způsobem – okamžitě na velmi horké pánvi. Kůrka vytvořená na dně ale nedovolí žloutku zahřát.
Další chybou je přikrýt pánev poklicí, aby se bílky smažily na žloutku. Žloutek ztuhne spolu s bílky a vejce se nakonec opět „uvaří natvrdo“. Totéž se stane, když vejce otočíte a smažíte je z obou stran.
Nyní se rozhodně můžete vyvarovat chyb a smažit vejce tak, jak máte rádi. Doufám, že to pro vás bude perfektní.
K paní poznámky. Vejce je lepší skladovat ne na dveřích, ale na polici chladničky. V opačném případě se při častém otevírání dvířek protein stává tekutým a uvolňuje se.