Chmel a jeho využití | Pikabu

Používá se jak v kulinářském smyslu, tak v lékařství. Jak v lidovém, tak tradičním. Mimochodem, jednou z aplikací je zvětšení prsou. (na to je nejlepší chmelový olej).

V lékařství se hojně využívají uklidňující vlastnosti chmele. Mimochodem, i když je základem obrovského segmentu alkoholového průmyslu, někdy se používá k léčbě alkoholismu.

Dobře, je čas přejít k vaření.

Ohledně alkoholu a chmele je vše jasné – bez něj by nebylo pivo. Tím ale jeho schopnosti nekončí.

Nejcennější produkt samozřejmě je hrboly. Mleté šišky je dobré přidat do chlebového těsta, celé – do domácího kvasu.

Dělají to například Poláci kvass takto: 100 gramů chmele vaříme v 10 litrech vody asi 20 minut. Pevně zabalíme a necháme 3-4 hodiny louhovat. Poté sceďte, přidejte půl kila medu, 0,5-1 kg (podle chuti) cukru, 10-15 gramů vzešlých kvasnic, krajíc žitného chleba, trochu slunečnicového oleje a nechte několik dní na teplém místě. Když je fermentace dokončena, lahvujte a chlaďte. Teoreticky se dá skladovat po dlouhou dobu, ale jak ukazuje praxe, rychle se vypije.

Mimochodem, chmel můžete přidat i do běžného kvasu: 50 gramů šišek na 3 litry (jen to nelámejte na porce – udělejte to v jedné sklenici!). Nechte louhovat 6-7 hodin – je připraven!

„Kvásek“ můžete vyrobit i ze samotného chmele. Sama jsem to nezkoušela, ale lidé si to chválili, tak vám dám recept.

Kvasinky Dělají to takto: 50 g chmelových hlávek se protlačí mlýnkem na kávu a smíchá se s 500 g pšeničných nebo žitných otrub. Přidejte 100-150 g mouky třídy 1, promíchejte a zalijte horkou (50-60°) převařenou vodou. To vše se míchá, dokud nevznikne hustá pasta. Poté rukou nabereme trochu směsi, vymačkáme ji v dlani a vzniklou rozetřeme

hrudky na sušení. Když jsou suché, vloží se do sáčku a skladují na suchém a chladném místě. Jedná se o droždí připravené k použití. Mohou být skladovány po dobu 3 měsíců.

Pro zamýšlené použití se namočí do teplé vařené vody po dobu 30-40 minut. Poté přeceďte přes sítko nebo plátýnko. Výsledná infuze by měla být použita. (S)

A od mladé výhonky a kořeny můžete dělat saláty. Nejraději mám s kysaným zelím, ale můžete použít i čerstvé zelí, nebo rozdrobte trochu chmele do okurkových salátů. Poměr chmele a zelí je 2:1, dochutíme rostlinným olejem (mám rád s hořčicí, ale je to získaná chuť). Podle chuti můžete přidat bylinky.

A můžete také od listy udělat chutné salát: mladé listy (hodně – půl kila) důkladně omyjte ve studené vodě a poté spařte velmi slanou vroucí vodou. Vhoďte do síta a nasekejte ne příliš jemně. Rozdrťte pár vařených vajec a promíchejte. Podle chuti osolíme/opepříme, dochutíme rostlinným olejem a octem podle chuti. Líbí se mi s bílým vinným octem. Pravda, olivový olej je pak lepší.

Přečtěte si více

Macadamia nebo australský ořech (Macadamia integrifolia)

Nebo takhle: na 100 gramů listů 25 gramů cibule, trochu kopru, dochutit dobrou zakysanou smetanou. No podle chuti osolte. Mimochodem, tento salát je účinnější na bolesti hlavy než analgin.

Houbová omáčka s chmelem: Nejprve je třeba udělat odvar ze šišek: 15 gramů šišek na 100 ml vody, nechat 5 minut zvolna louhovat, nechat 1 hodinu. Půl kila hub (hlívy ústřičné nebo žampionů) a 100-150 gramů cibule nakrájejte na malé kousky a za stálého míchání na prudkém ohni opékejte. Přidejte pár lžic rajčatové omáčky (můžete použít pastu, ale pak ji určitě dobře opepřete a přidejte koření podle chuti), přikryjte a nechte na mírném ohni 10-15 minut provařit. Nalijte vývar, přidejte rostlinný olej podle chuti – připraveno!

Tato omáčka zlepšuje chuť k jídlu, hodí se k masu, rybám a zelenině.

No, myslím, že to zatím stačí.