Chia semínka: pojďme přijít na to, co to jsou (plus recepty na jídla s chia) – Články na

Pravděpodobně jste již nejednou slyšeli o tzv. superpotravinách, které nás údajně mohou učinit zdravými a nahradit jiné potraviny. Mezi ně patří chia semínka. Prozradíme vám, co jsou chia, jak jsou užitečné a jak si je můžete připravit.

Chia semínka jsou semena španělské šalvěje neboli bílé rostliny chia. V Mexiku jsou již dlouho známé a nyní se tato rostlina pěstuje téměř v celé Jižní Americe a Austrálii.

Výhody chia semínek

Zrna španělské šalvěje jsou tak cenná, že je používali jako platidlo již Aztékové. Není známo, jak se lidé tehdy dozvěděli o hodnotě složení semen, ale současní vědci o nich uvedli následující fakta:

• Chia obsahuje 8 esenciálních aminokyselin pro lidské tělo, přičemž množství bílkovin v semenech může dosáhnout 17 %. Pokud je budete konzumovat denně, můžete bez škodlivých následků přejít na vegetariánskou stravu.
• Semena obsahují vlákninu, která stimuluje střeva, aniž by způsobovala plynatost.
• Chia semínka mají schopnost bobtnat, když se vloží do tekutiny. Proto jsou schopni zahnat hlad na dlouhou dobu.
• Neobsahují méně omega-3 než červené ryby.
• Chia obsahuje velké množství vápníku.
• Chia semínka jsou také bohatá na železo, selen, hořčík a draslík.

Rozsah použití chia semínek při vaření není omezen. Mohou to být polévky, saláty, energetické nápoje, proteinové koktejly a pečivo. Nejčastěji se používají jako doplněk stravy, protože chia nemají výraznou chuť ani vůni, a proto nebudou mít na pokrm silný účinek. Je tu však jedno „ale“: obiloviny obsahují fytáty, které narušují vstřebávání některých prospěšných látek z jiných potravin. Aby se zabránilo expozici, doporučuje se chia semínka před vařením na 15 minut namočit.

Tuto superpotravinu by navíc neměli konzumovat lidé s nízkým krevním tlakem, syndromem dráždivého tračníku, alergií na sezam či hořčici nebo při kúře antikoagulancií a aspirinu. Osobní nesnášenlivost k produktu je také možná, takže poprvé je lepší jíst 10-15 g chia v čisté formě, abyste se ujistili, že chybí.

Pudink z kokosového mléka

• 35 g chia semínek;
• 100 ml kokosového mléka;
• 15 ml tekutého medu;
• 1 mango, půlka broskve nebo hrst bobulí;
• 30 g mandlí, kešu nebo vlašských ořechů.

Smíchejte kokosové mléko, semínka a med. Poté dejte na 8 hodin do lednice. Během této doby tekutina zhoustne a chia by měla získat rosolovitou strukturu a zvětšit se 4krát.

Před podáváním do pudinku přidáme nadrobno nakrájené ovoce a ořechy.

Berry smoothie

• 50 g malin;
• 50 g ostružin;
• 50 g borůvek;
• 50 ml šťávy z granátového jablka;
• 30 g chia semínek;
• 20 g tekutého medu;
• 50 ml filtrované nebo převařené vody.

Chia bobule rozdrtíme mixérem, přidáme šťávu a vodu, přidáme med a šleháme mixérem.

Rýžová kaše s chia

• 100 g hnědé rýže;
• 2 vejce;
• 70 g chia semínek;
• 30 ml sójová omáčka;
• 7-8 zelené cibule;
• 50 g čerstvého kopru;
• 50 ml teplé vody nebo zeleninového/masového vývaru.

Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny. Chia namočte na 10 minut do zvolené tekutiny, poté je přidejte k rýži a přidejte najemno nasekané bylinky a sójovou omáčku. Přiveďte kaši do připravenosti. Zvlášť uvaříme vejce natvrdo, nakrájíme na kostičky a smícháme s rýží. Před podáváním můžete posypat dalšími chia semínky.

Krekry s rajčaty

• 60 g sušených rajčat;
• 10 g sušené bazalky;
• 35 g chia semínek;
• Sůl Xnumx;
• 40 ml tekutého medu;
• 70 ml teplé vody;
• 5 ml olivového oleje;
• 60 ml čerstvé citronové šťávy (nevhodná sáčková, obsahuje cukr, je lepší vymačkat šťávu z 1 citronu).

Semínka namočte přes noc do teplé vody. Ráno je smíchejte s rajčaty a bazalkou, poté rozdrťte v mixéru. Vzniklou směs zalijte medem, citronovou šťávou a olivovým olejem, důkladně promíchejte a dejte v plechu na plech pokrytý pečicím papírem. Výška budoucích sušenek by neměla přesáhnout 8 mm. Po dni se mohou jíst.

Zdravý jogurtový dezert

• 70 ml řeckého jogurtu bez přísad a sladidel;
• 35 g chia semínek;
• 30 g ovesných vloček;
• 50 ml mléka;
• půl banánu;
• 60 g sezónních bobulí.

Banán rozmixujte v mixéru, přidejte všechny ostatní ingredience a lehce prošlehejte mixérem. Vzniklou směs nalijte do sklenice, zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Tento recept je skvělý na výživnou rychlou snídani bohatou na živiny. Před podáváním by měl být tento jogurt důkladně promíchán.

Pumpkin Spice Cookies

• Xnumx g dýně;
• 150 g mouka;
• 70 g chia semínek;
• Banán 1;
• 60 g másla;
• 60 g cukru;
• 15 g prášku do pečiva;
• 10 g skořice, muškátového oříšku a mletého zázvoru.

Banán a dýni rozmixujte, rozpusťte máslo a nalijte do nich, poté přidejte chia, skořici, zázvor a muškátový oříšek, promíchejte. Přidejte mouku s práškem do pečiva a vypracujte těsto.

Vzniklou hmotu položte v 1 cm silné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Mokrým nožem naznačte budoucí čtverečky sušenek, vložte je 0,5 cm a pečte 20-25 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Banán lze nahradit 2 vejci a máslo kokosovým olejem.

Omeleta s chia semínky

• 3 vejce;
• 35 g chia semínek;
• 40 ml mléka nebo zakysané smetany;
• 1 žárovka;
• 1 paprika.

Vejce rozšleháme s mlékem/zakysanou smetanou, ve vzniklé směsi na čtvrt hodiny namočíme chia semínka.

Cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka, lehce orestujeme na pánvi na rostlinném oleji, přidáme vejce, osolíme a přikryjeme pokličkou. Po 2-5 minutách otočte omeletu na druhou stranu a udržujte na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařená.

Kuřecí nugety

• 2 kuřecí filety;
• 2 vejce;
• 80 g chia semínek;
• 2 hřebíček z česneku;
• sušené bylinky podle chuti;
• strouhanka.

Filet nakrájíme na malé kousky. Vejce rozklepneme a semena v nich na 15 minut namočíme. Poté k nim přidejte bylinky, sůl, prolisovaný česnek, důkladně promíchejte.

Kousky masa namáčíme do vaječné směsi a poté do strouhanky. Smažte 3-5 minut v rostlinném oleji.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Specialisté Roskachestvo hovoří o výhodách a škodách chia semínek a o tom, jak tento produkt používat.

Chia neboli šalvěj španělská je další superpotravinou, která si v posledních letech získala oblibu. Jeho domovinou je Jižní Amerika. Mexičané dávno před objevením Ameriky používali k jídlu semena – vyráběli mouku a máslo, jedli celozrnné výrobky. Chia se také používala k výrobě léků a barev. Semena tam byla oblíbená spolu s kukuřicí a fazolemi. Výhody chia v té době byly zřejmé – věřilo se, že ti, kdo konzumují obilí k jídlu, získávají zvláštní sílu a odvahu.

Druhy chia semínek

Daria Rusáková
odborník na výživu, kandidát lékařských věd

Nejběžnější jsou černá a bílá chia semínka. Užitečné vlastnosti a kontraindikace chia různých typů jsou přibližně stejné. Černá i bílá semena obsahují velké množství živin. Jejich nutriční hodnota je ale poněkud jiná.

Natalia Fadeeva
nutriční specialista-endokrinolog, doktor lékařských věd

– Chia semínka, neboli šalvěj španělská, jsou trendy superpotravinou. Produkt se aktivně používá ve stravě veganů a vegetariánů, sportovců, hubnoucích a jen lidí, kteří vedou zdravý životní styl, jsou součástí receptů na správnou výživu.

bílá semena

Jsou velmi výživné, získávají se ze šalvěje s bílými květy. Taková semena obsahují železo, měď, mangan, draslík, zinek, fosfor, vitamíny B, kyselinu askorbovou, vitamíny A, K, PP.

Tato semena obsahují více živin než černá semena, takže jsou více žádaná. Na 100 g produktu – 15 g bílkovin a 31 g tuku. Bílá semínka pomáhají obnovit hormonální rovnováhu těla.

Díky velkému množství rostlinného tuku jsou dobré pro kardiovaskulární systém.

Na 100 g semínek připadá také 17 g omega-3 mastných kyselin, které jsou nezbytné pro udržení duševních schopností, nervového a kardiovaskulárního systému.

černá semena

Černá semena jsou cenově dostupnější, jsou nejčastěji k dostání v obchodě. Mají také mnoho užitečných látek: stejné vitamíny jako v bílých semenech, železo, měď, selen, vápník, sodík, hořčík, draslík. Černá chia semínka jsou darem z nebes pro diabetiky, jelikož výrobek obsahuje hodně bílkovin a vlákniny, málo sacharidů (pouze 6 g na 100 g). Chia stabilizuje metabolismus, vrací hladinu glukózy do normálu.

Vláknina je také užitečná pro fungování gastrointestinálního traktu: čistí žaludek od nahromaděných škodlivých látek, pomáhá zbavit se zácpy.

Oba druhy zrn jsou při správném použití velmi užitečné, takže otázka, která semena jsou užitečnější – bílá nebo černá – prakticky nedává smysl.

Výhody chia semínek pro tělo

Vitamíny a minerály v semenech podporují zdraví a dokonce pomáhají v boji proti některým nemocem.

Zbavte se bolesti v kritických dnech

Chia je vhodné konzumovat v kritických dnech – vysoký obsah omega tuků zmírňuje bolesti při menstruaci. Tuky a bílkoviny vyrovnávají hormonální pozadí, usnadňují období menopauzy.

Hydratuje a vyživuje vlasy a pokožku

Semena jsou široce používána v kosmetologii kvůli vysokému obsahu vitamínů: přidávají se do vlasových a pleťových masek, šamponů, krémů. Taková kosmetika hydratuje vlasy, omlazuje pokožku.

Zlepšit zdraví mužů

U mužů se hormonální pozadí také vyrovnává, endokrinní systém funguje lépe. Omega-3 pomáhá řešit problémy s potencí, působí proti rozvoji adenomu prostaty.

Pomozte zhubnout

Chia má vysoký obsah nerozpustné vlákniny, která vás rychle zasytí. Semena proto mohou nahradit kaloričtější pokrmy. Vláknina usnadňuje práci střev, čistí škodlivé látky, tvoří zdravou mikroflóru. To zrychluje metabolismus a zlepšuje trávení.

Chia, reagující s látkami v žaludku, absorbují tekutinu, jejíž objem může být 12krát větší než hmotnost samotných semínek. Zdá se tedy, že žaludek je již plný a vy už nemáte chuť k jídlu, touha po kousnutí zmizí.

Výsledek se nedostaví okamžitě, je třeba neustále držet dietu, doplňovat ji chia semínky, ale efekt hubnutí bude trvat dlouho. Před zavedením chia do jídelníčku je také lepší poradit se s odborníkem na výživu, aby přípravek neškodil.

Hlavním složením tuků v semenech jsou polynenasycené mastné kyseliny omega-3, omega-6. Celkem 100 g semen obsahuje 3-4 denní normy. Obsah bílkovin v chia je vyšší než v jiných cereáliích. Vegani a vegetariáni používají semena jako náhradu masa. Při hubnutí je přípustné konzumovat 1-2 polévkové lžíce chia denně.

Bojujte s anémií

Na 100 g chia připadá 7,7 mg železa. Při každodenní konzumaci semen v potravinách lze hladiny hemoglobinu dostat na zdravou úroveň. Tento bod je také důležité vzít v úvahu při studiu toho, jak jsou chia semínka užitečná pro ženy: většina těhotných žen má nízký hemoglobin, protože jeho příjem tělem je několikrát vyšší než příjem železa v těle.

Posílení všeobecných orgánů

Chia semínka jsou bohatá na omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro celé tělo. Omega-3 zabraňuje zánětům, posiluje stěny cév, obnovuje hormonální hladinu, zlepšuje vidění.

Posilujte zuby a kosti

Chia obsahuje 631 mg vápníku na 100 g. Proto je produkt doporučován lidem s problémy s pohybovým aparátem a problémy se zuby.

Zlepšete paměť

Díky vysokému obsahu fosforu zlepšují chia paměť a pomáhají v boji proti Alzheimerově chorobě.

Dodává nával energie

Draslík a bílkoviny v chia poskytují příval energie, což zlepšuje mozkové funkce a zvyšuje úroveň pozornosti.

Pomozte v boji s cukrovkou

Semena pomáhají udržovat rovnoměrnou hladinu glukózy a inzulínu v krvi. Chia mohou ve stravě diabetika nahradit obiloviny. Pokud budete dlouhodobě dodržovat nízkosacharidovou dietu a užívat chia semínka, můžete dosáhnout několika výsledků:

• učinit krev tekutější, zabránit rozvoji krevních sraženin;
• normalizovat chuť k jídlu;
• vrátit tělesnou hmotnost zpět do normálu;
• zabránit rozvoji onemocnění, které vyvolávají diabetes;
• zvýšit efektivitu a aktivitu.

Lze chia semínka užívat v těhotenství a při kojení?

V těhotenství můžete chia semínka používat ve stravě, ale pozor. Ať už jsou jejich přínosy jakékoli, těhotné ženy jsou zodpovědné nejen za sebe, ale také za zdraví plodu. Nepřekračujte denní dávku – jednu polévkovou lžíci. V malém množství mohou chia mít pozitivní účinky na ženu a dítě:

• obohacení těla o vitamíny a minerály, které během těhotenství neustále chybí;
• fosfor a zinek podporují zdraví a posilují imunitní systém;
• vápník pomáhá správně tvořit kostní tkáň dítěte;
• omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro vývoj nervové soustavy a tvorbu inteligence plodu.

Obecně platí, že semínka doplňují zásoby cenných prvků v těle miminka i jeho maminky. Aby poškození chia semínek nepřevážilo jejich výhody, je lepší se před zavedením tohoto produktu do stravy poradit s lékařem.

Během laktace by se chia měla konzumovat také s mírou a dva měsíce po začátku kojení. Nejprve je třeba vyzkoušet lžičku semínek a uvidíte, jak dítě zareaguje. Pokud není alergie, můžete jíst chia, postupem času jejich množství zvyšujte (postupně přidejte na dvě polévkové lžíce). Chia musíte zapíjet nesycenou čistou vodou, přispívá k rychlému vstřebávání semínek. Díky tomu bude mateřské mléko produkováno aktivněji.

Není nutné jíst semena v čisté formě. Můžete je přidat do kaší, smoothies, džusů, jogurtů, salátů. Pokud melete chia, získáte mouku na výrobu dezertů.

Mohou mít děti chia?

Pro tělo dítěte jsou důležité bílkoviny, tuky, vláknina, vitamíny a minerály:

• fosfor posiluje nervový systém dítěte;
• draslík je potřebný pro správné fungování kardiovaskulárního systému;
• zinek posiluje imunitní systém;
• měď je potřebná pro správné fungování endokrinního systému;
• vláknina vám umožní zůstat sytí po dlouhou dobu, vyhnout se obezitě;
• železo a hořčík působí proti anémii z nedostatku železa (často se vyskytuje u dětí, které dávají přednost počítači před procházkami).

Chia semínka jsou nestravitelný produkt, proto by dávkování pro děti mělo být minimální. Semena je lepší přidávat do salátů, cereálií a sendvičů. Před užitím semen se poraďte se svým lékařem!

Škody a možné kontraindikace

Reklama říká, jaké jsou výhody chia semínek pro lidské tělo, ale mlčí o negativních aspektech propagovaných produktů, takže byste neměli předpokládat, že chia jsou kouzelný všelék, který lze použít v neomezeném množství v jakékoli vhodné situaci. Semena mají také kontraindikace:

• Chia by se neměly konzumovat, pokud máte problémy s ledvinami. Nebo se musíte nejprve poradit s lékařem.
• Nedoporučuje se používat semena ve stravě pro lidi s nízkým krevním tlakem – mohou ho ještě snížit.
• Chia by neměli užívat lidé alergičtí na sezamová semínka.
• Při užívání aspirinu nebo léků snižujících srážlivost krve jsou chia semínka kontraindikována.

Za úvahu také stojí, že velké množství chia ve stravě zvyšuje tvorbu plynů ve střevech. Pokud existuje tendence k problému, je nejlepší se tomuto produktu vyhnout.

Jak používat chia semínka?

Denní dávka by neměla přesáhnout dvě polévkové lžíce. Těhotným ženám se doporučuje omezit konzumaci na jednu polévkovou lžíci. Maximální denní dávka pro děti je jedna čajová lžička. Při suchém použití nezapomeňte sledovat množství vody vypité během dne.

Chia k snídani

Je snadné udělat snídani ještě zdravější přidáním chia do ovesné kaše, jogurtu, tvarohu, míchaných vajec nebo sendvičů.

Pudink

Na přípravu pudingu zalijte 50 g chia sklenicí kokosového mléka (můžete nahradit jakýmkoli jiným rostlinným mlékem nebo i kravským, pokud není intolerance), přidejte půl lžičky medu. Dobře promíchejte a dejte přes noc do lednice. Když je pudink hotový, nevyteče a semínka jsou jako želé. Pro větší chuť můžete přidat ovoce a bobule.

Muffiny

Přidejte chia do obyčejných muffinů, a už budou o něco zdravější. Smíchejte půl sklenice mouky, půl lžičky sody, stejné množství soli, lžíci chia a stejné množství cukru, špetku vanilky. Vše dobře promíchejte. Přidejte lžičku citronové kůry, dva bílky, dvě lžičky citronové šťávy. Opět vše dobře promícháme a přidáme 100 g borůvek, můžeme použít marmeládu. Těsto nalijte do formiček na košíčky, vložte do trouby vyhřáté na 20 stupňů na 180 minut.

Prospěšné vlastnosti chia se při zahřívání neztrácejí, protože semena jsou pokryta hustou skořápkou.

Smoothies

Smoothie je vhodné pro ty, kteří nemají rádi texturu chia. Pořiďte si energetický nápoj s dostatkem vitamínu C a vlákniny. Pro přípravu smíchejte jednu sklenici vašich oblíbených bobulí se 100 ml vody a šťávou z granátového jablka, přidejte lžičku chia. Vše rozšlehejte v mixéru.

Co může nahradit superpotravinu?

Lněné semínko má podobné složení a obalující účinek. Prospěšné jsou i pro tělo a dokonce těží z obsahu některých vitamínů a minerálů. Rozdíl spočívá ve výraznější a specifičtější chuti lnu, která se podle recenzí spotřebitelů nelíbí každému. Lněná semínka jsou větší a tužší a mohou poranit sliznici úst a dásně. Chia má silnější ochranný a obalující účinek na sliznice trávicího traktu.

Otruby mají podobný efekt, co se týče obohacení jídla o rostlinnou vlákninu, jejich cena je mnohem nižší, ale chia semínka obsahují dvojnásobek vlákniny. Také více zvětšují objem. Chia slouží jako náhrada otrub při intoleranci.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.