Caesar salát s kuřecím masem a krutony: Recepty s fotografiemi

Caesar má tři hlavní složky – krutony, kuře a omáčka. Chuť budoucího salátu bude záviset na způsobu jejich přípravy.

Jak připravit krutony pro Caesara

Domácí salátové krutony se vyrábí buď v troubě, nebo na pánvi. V obou případech musíte vzít bílý bochník nebo pšeničný chléb a odříznout z něj všechny kůry, které během procesu smažení mohou sušenky pouze zkazit. Zbývající drobenku nakrájejte na kostky nebo tyčinky.

Když je doba pečení omezená, můžete proces zjednodušit: plech vyložte pergamenem, potřete slunečnicovým nebo olivovým olejem, vyložte nakrájený bochník a pečte 10 minut v troubě, dokud nezíská chutnou kůrku při teplotě 180 C. .

Chutnější a aromatické krekry se získají použitím česneku. Kousky nakrájeného chleba je třeba osolit, přidat černý pepř (volitelné) a na dochucení usušený nasekaný česnek. Budoucí krutony potřeme olivovým olejem, promícháme, dáme na plech a pečeme 10 minut v troubě, dokud krutony nezezlátnou a nebudou křupavé.

Chcete-li vyrobit krutony na pánvi, musíte připravit olivový olej. Přidejte pár stroužků česneku, prošlých lisem, sůl a pepř – je-li to žádoucí. Olej by měl sedět 15-30 minut, aby měl čas absorbovat vůni česneku. Chleba opečeme na oleji v rozpálené pánvi do zlatova. Česnek by se neměl dostat do pánve, stejně jako strouhanka, jinak může zkazit chuť krekrů, protože. bude hořet.

Pro další přípravu salátu musí výsledné krutony úplně vychladnout.

Jak vařit kuře pro Caesara

Kuřecí řízek lze umýt a vařit, do vody přidat sůl. Když maso vychladne, mělo by být nakrájeno na malé plátky nebo kostky přes zrno. Kuře orestujte na olivovém oleji s černým pepřem, sójovou omáčkou a kuřecím kořením (volitelně). Je důležité maso nevysušit, aby se nezkazil následný pokrm.

Filet nemusíte vařit, ale ihned nakrájejte na malé kostičky a smažte na olivovém oleji. Když je maso opečené, přidejte mletý černý pepř a 1-2 lžíce. sójovou omáčku a pokračujte ve vaření ještě několik minut. Aby bylo kuře velmi jemné a měkké, musíte do pánve nalít 0,5 šálku vroucí vody, snížit teplotu, přikrýt pokličkou a dusit maso, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Pro další přípravu salátu musí kuřecí řízek zcela vychladnout.

Jak vyrobit omáčku Caesar

Správnou možností je omáčka na bázi kuřecích žloutků. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Olivový olej 100 g
• Česnek 3 stroužky
• Egg 2 ks.
• Citronová šťáva 50 g
• Hořčice 1 lžičky.
• Parmazán (nebo jakýkoli tvrdý sýr) 50 g

Vařená vejce je třeba úplně vychladnout. Na omáčku potřebujete pouze žloutky. Přidáme česnek protlačený lisem, hořčici, citronovou šťávu, najemno nastrouhaný parmezán a olivový olej. Bude velmi obtížné rozmixovat všechny ingredience do hladka, takže je potřeba použít mixér, abyste získali majonézovou konzistenci.

Druhá verze omáčky je rychlejší a vyrábí se na bázi majonézy. K přípravě budete potřebovat:

• Majonéza 100 g
• Česnek 3 stroužky
• Citronová šťáva 50 g
• Hořčice 1 lžičky.
• Sojová omáčka volitelně

Do majonézy přidejte česnek, hořčici a citronovou šťávu. Sójová omáčka (1-2 lžičky) dodá dresinku zvláštní chuť. Všechny ingredience dobře promíchejte, ale majonéza udělá zálivku hustou. Proto jej lze mírně naředit vodou na požadovanou konzistenci.

Můžete si také udělat dietní omáčku, abyste si neublížili na postavě a nezískali kalorie navíc. K tomu stačí nahradit majonézu přírodním jogurtem bez přísad nebo použít zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku.

Caesar salát s kuřecím masem a krutony: klasický recept

Existuje klasická verze salátu Caesar – velmi jednoduchá na přípravu. Po zvládnutí obecného receptu jej můžete interpretovat tak, aby vyhovoval vaší chuti přidáním nových přísad.

• Kuřecí řízek 400 g
• Cherry rajčata 300g
• Bílý bochník 200g
• Tvrdý sýr (lépe parmazán) 50-100 g
• Čerstvé listy salátu 1 svazek
• Na náplň:
• Česnek 3 stroužky
• Egg 2 ks.
• Citronová šťáva 50 g
• Hořčice 1 lžičky.
• Olivový olej 100 g

Vaření pokrmu krok za krokem:

1. Z bochníku odřízněte kůrky, nakrájejte drobenku na kostičky a smažte libovolným způsobem – na pánvi nebo v troubě s máslem a česnekem pro dochucení sušenek.
2. Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji s kořením a sójovou omáčkou.
3. Na dresink je potřeba v mixéru rozmixovat olivový olej, pár stroužků česneku, kuřecí žloutky (nutně uvařené), hořčici a citronovou šťávu. Omáčka by měla mít konzistenci majonézy.
4. Cherry rajčata nakrájejte na čtyři části.
5. K přípravě salátu musí krutony a kuře zcela vychladnout.
6. Listy hlávkového salátu položte na plochý, velký talíř a nejprve je nahrubo natrhejte. Navrstvěte krutony, kuřecí maso a cherry rajčata v libovolném pořadí. Suroviny přelijte zálivkou a navrch bohatě posypte jemně nastrouhaným sýrem. Ukázalo se, že je to velmi letní, ale uspokojivý salát.

Caesar s kuřecím masem, krutony a slaninou

Smažená slanina pomůže doplnit a zpestřit chuť pokrmu. V této interpretaci se salát ukazuje jako slavnostnější.

• Kuřecí řízek 300 g
• Bílý chléb 4 plátky
• Slanina 200 g
• Listy salátu 1 svazek
• Parmazán (nebo jakýkoli tvrdý sýr) 50 g
• Majonéza 200 g
• Olivový olej 30 g
• Citronová šťáva 2 lžíce.
• Česnek 2-3 zub
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

1. Do olivového oleje přidejte nasekaný česnek. Nechte olej vyluhovat, bude potřeba k výrobě sušenek.
2. Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě s kořením a bobkovým listem. Maso ochlaďte a rozdělte na vlákna. Pokud se ukáže, že jsou příliš dlouhé, měla by být vlákna odříznuta.
3. Slaninu nakrájíme na malé nudličky a opečeme na suché pánvi bez přidání oleje, protože. již během vaření pustí sádlo. Proužky masa by neměly být přepečené, jinak se budou těžko žvýkat. Stačí je osmahnout do světle zlatohnědé barvy. Po upečení položte slaninu na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.
4. Kousky chleba nakrájejte na kostičky a pokapejte je vyluhovaným aromatickým česnekovým olejem. Sušenky opečte na pánvi nebo v troubě do křupava.
5. Na omáčku přidejte do majonézy citronovou šťávu a trochu česneku. Chcete-li získat pikantnější chuť zálivky, měli byste použít alespoň tři hřebíčky. V případě potřeby do omáčky přidáme sůl a mletý pepř.
6. Listy salátu natrháme nahrubo a dáme do salátové mísy. Přidejte krutony, kuřecí maso a slaninu. Všechny ingredience lehce promícháme. Zálivkou přelijeme salát a navrch posypeme najemno nastrouhaným parmazánem.

Caesar salát s křepelčími vejci a sardelovým dresinkem

Chcete-li se odklonit od klasického Caesara, stačí do salátu přidat novou přísadu, například křepelčí vejce. A chcete-li radikálně změnit chuť pokrmu, musíte ho dochutit speciální omáčkou, například přidáním sardele.

• Křepelčí vejce 12 ks.
• Kuřecí řízek 300 g
• Bílý chléb 3 plátky
• Parmazán (nebo jakýkoli tvrdý sýr) 50 g
• Malý salát 3 svazky
• Stroužky česneku 1
• Olivový olej 3 lžíce
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Ingredience pro doplňování paliva:

• Kuřecí maso 2 ks.
• Ančovičky (filé v oleji) 4 ks.
• Česnek 2-3 zub
• Olivový olej 100 g
• Citronová šťáva 2 lžička

1. Do olivového oleje přidejte česnek prolisovaný lisem, černý pepř a trochu soli. Nechte olej uležet asi 20 minut. Chléb nakrájejte na kostičky. Budoucí krekry potřeme připraveným máslem. Troubu předehřejte na 180 °C, chléb rovnoměrně rozprostřete na pečicí papír a pečte 10 minut. Krekry je třeba během procesu 1-2krát promíchat.
2. Křepelčí vejce uvaříme, přidáme studenou vodu, necháme vychladnout a oloupeme.
3. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Pro chuť a vůni přidejte trochu sójové omáčky a černý pepř. Aby bylo maso měkčí, je třeba do pánve nalít horkou vodu a filet dusit, dokud se tekutina neodpaří.
4. Kuřecí vejce vložte do vroucí vody na 1,5 minuty. Po tak rychlém uvaření je vyndejte a vložte do studené vody. Nechte je vychladnout. Přidejte filety sardel, pár stroužků česneku, olivový olej, citronovou šťávu, pepř a sůl. Smíchejte všechny ingredience pomocí mixéru, abyste získali omáčku jednotné konzistence.
5. Listy salátu natrháme nahrubo, dáme na mísu, přidáme trochu omáčky a jemně nastrouhaný sýr. Křepelčí vejce rozpůlíme, položíme na listy, přidáme krutony a kuřecí maso. Salát přelijeme omáčkou a navrch bohatě posypeme zbylým sýrem.

Caesar salát s tofu omáčkou

Caesar omáčka může být vyrobena nejen z majonézy, kuřecích žloutků nebo olivového oleje. Jako hlavní složku můžete zkusit vzít tofu – sójový tvaroh. Tento produkt dodá pokrmu novou chuť.

• Kuřecí prsa 3 ks.
• Bílý bochník 200g
• Listy salátu 1-2 svazky
• Parmazán 50 g

Ingredience pro doplňování paliva:

• Tofu 200g
• Česnek 2 stroužky
• Kapary 2 polévkové lžíce.
• XNUMX/XNUMX citronové šťávy
• Olivový olej 100 ml
• Sůl a pepř dle chuti

1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé nudličky a smažíme na olivovém oleji, dokud se neuvaří. Přidejte kuřecí koření, pepř a sůl.
2. Bochník nakrájejte na kostky, nejprve odstraňte kůrky. Drobenku pokapejte olivovým olejem, přidejte sůl, pepř a špetku nasucho nasekaného česneku. Sušenky osmahněte v troubě po dobu 10 minut.
3. Do olivového oleje přidejte tofu, kapary, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, pepř a sůl podle chuti. Vše mixujte mixérem, dokud nezískáte konzistenci omáčky. Důležitou podmínkou je, že je lepší udělat takový dresink předem, například den předem, abyste mu dali příležitost vařit v lednici.
4. Listy salátu natrhejte rukama a položte na talíř. Navrch přidáme kuřecí maso a strouhanku, přelijeme omáčkou a posypeme sýrem (použijeme jen 2/3). Smíchejte všechny ingredience na salát a navrch položte zbývající sýr.

Klasická omáčka Caesar se vyrábí ze syrových žloutků. To je ale často zdraví nebezpečné. Proto, aby nedošlo k těžké otravě, vejce by se měla stále vařit.