Býčí plemena: vysoce produktivní býci a jejich chov v domácích podmínkách

Před tisíci lety přestal být lov pro lidi hlavním zdrojem potravy. První zvířata, která si lidé dokázali ochočit, byla velká rohatá zvířata – zdroj velkého množství masa a cenných kůží. Od těch dob se mnohé změnilo a zároveň se objevila různá plemena býků.

Dobytek je nyní hlavním zdrojem masa po celém světě. Dnes budeme hovořit o šampionech této sféry – býcích.

Hovězí býci

Hovězí maso je nejoblíbenějším druhem masa na světě. Poptávka vytváří nabídku, a proto chovatelé po stovky let chovali nová plemena, která by produkovala více masa z každého zvířete na porážce.

Tak se objevila masná plemena býků. Jejich zvláštností je, že téměř bez ohledu na podmínky, ve kterých jsou vychováváni, mohou býci stále nabírat potřebnou svalovou hmotu, což je pro chovatele výhodné. To se děje v důsledku změn na genetické úrovni. Řečeno na rovinu, jsou naprogramováni jako obrovské zdroje masa.

Hovězí plemena býků se postupem času rozdělila do několika velkých kategorií. Každá z těchto kategorií se vyznačuje určitými rysy souvisejícími s hmotnostním přírůstkem a kvalitou masa, které se získává při porážce.

Do první kategorie patří zvířata, která se stala nejoblíbenější v drobném chovu. Vyznačují se rychlým nárůstem svalové hmoty, a proto není potřeba je držet déle než rok.

Tento typ má svou významnou nevýhodu – vysoký obsah tuku v konečném produktu. Pro mnoho restauratérů je to nepřijatelné, ale pro běžné lidi je to zcela normální.

Druhá kategorie našla svého kupce v majitelích velkochovů. Takoví býci rostou mnohem pomaleji než předchozí, ale rostou mnohem větší a masivnější.

Tato plemena musí být chována alespoň dva roky, aby se dosáhlo maximálního zisku. Protože maso těchto zvířat mělo také velmi vysoký obsah tuku, chovatelé pokračovali v práci.

Třetí typ býka se zrodil díky tomu, že se chovatelům podařilo zkřížit divoká plemena s domácím skotem. Díky genům divokých zvířat tito býci dobře snášejí horko a jejich maso není vůbec tak tučné. Podobná plemena jsou aktivně chována po celém světě. Dále budeme analyzovat nejcennější zástupce těchto kategorií.

Shorthorn býk

Pokud jste někdy viděli fotografie býčích plemen, zejména hovězích, pak chápete, že ne všechna vypadají zcela přirozeně.

Obvykle jsou plemena, která byla chována lidmi za posledních 50-100 let, spíše častými hosty tělocvičen. Shorthorn býk byl však vyšlechtěn již v 16. století na území moderní Anglie.

V té době Britové potřebovali nová plemena velkých býků, kteří by mohli poskytnout maso nejen zemi, ale i kolonistům, kteří měli v nových zemích problémy s ochočením divokého dobytka. V důsledku toho bylo vyvinuto jedno z nejlepších plemen býků, které na světě existuje, a dokonce i nyní.

Dorůstají až 1300 kg, přestože tuku v této hmotě je pouze 8 %. Nevýhodou je, že jsou náročné na kvalitu potravin a k růstu potřebují 2-3 roky. Je pravda, že jejich maso je vybrané a je žádané v drahých restauracích.

Holštýnští býci

Holštýnští býci se stali nejoblíbenějšími mezi majiteli velkých i malých chovů. Cenné jsou totiž nejen býci, ale i krávy tohoto plemene. Mohou přinést až 10 tisíc litrů mléka ročně, což je neobvyklé a velmi mastné – až 4%. Býci jsou poměrně velké velikosti – dorůstají až 1,2 tuny.

Přečtěte si více

Tamarix: výsadba a péče v otevřeném terénu, rozmnožování, druhy a odrůdy s fotografiemi

Severní Amerika je považována za místo narození tohoto plemene, ačkoli tito býci mají své kořeny od evropských předků. Jedná se o poměrně mladý druh – pouze 200 let starý. Nevýhodou je, že jsou vybíraví v jídle a nemají rádi mráz.

Hereford

Zde se dostáváme k nejoblíbenějšímu masnému plemeni na celém světě. V současné době lze zástupce tohoto plemene nalézt na všech kontinentech kromě Antarktidy. A to přesto, že je již téměř 4 let starý.

Je to proto, že plemeno Hereford bull je docela tolerantní vůči jakémukoli klimatu a široké škále potravin. Nejedná se o příliš vysoké býky – pouze 130 cm a jejich hmotnost také není rekordní – 1000-1400 kg. Ale s přihlédnutím k tomu, že se dají bez problémů chovat kdekoli na světě, jsou chovatelé celkem spokojeni.

Přitom mají velmi chutné maso, ze kterého jsou nádherné steaky. Možná si dokonce maso z tohoto plemene můžete koupit v obchodě poblíž vašeho domova. Téměř polovinu světového trhu s hovězím masem tvoří Hereford.

Je pravda, že krávy tohoto plemene nejsou vůbec šampiony. Jsou také vhodnější pro chov a pro maso, protože dokážou vyprodukovat maximálně 300 litrů mléka ročně. Z tohoto důvodu musí být telata často krmena umělými směsmi a krmivem.

Dobrá plemenná plemena býků jsou poměrně vzácná. Většinou jsou k vidění na malých farmách skutečných nadšenců tohoto byznysu. Ale na druhou stranu nás staletí výzkumu a selekce připravily o naléhavou potřebu čistokrevných plemen.