Biologické vlastnosti tuřínu a podmínky pro jeho pěstování.

Raffafter je kultura severoevropského původu. Genetický výzkum prokázal, že rutabaga je hybridní druh, který vznikl křížením tuřínu nebo řepky a zelí. Rutabaga je široce pěstována jako zelenina v Evropě a Americe (Kanada, USA), méně pak v Asii (Indie, Japonsko, Čína).

Rutabaga byla do Ruska přivezena ze západoevropských zemí. Je možné, že původní formy rutabaga získali staří ruští zahradníci, kteří pěstovali zelí a tuřín na společných pozemcích nejen pro jídlo, ale také pro semena. Na konci 18. a začátku 19. století byla rutabaga rozšířenou zeleninou. Pak se jeho plocha zmenšila.

Snížení plodin pro stolní účely je způsobeno zvýšením produkce brambor a také rozšířením sortimentu zeleninových plodin. V současnosti je rutabaga nejrozšířenější v Rusku v zóně Nečernozemské, na Uralu a na Sibiři.

Rutabagas má lepší nutriční hodnotu než tuřín. V jeho okopaninách, které dosáhly sklizňové zralosti, dosahuje obsah sušiny 11-16,8 %. Rutabaga obsahuje sacharidy (5-10%), včetně poměrně hodně vlákniny (až 1,7%), pektinové látky, bílkoviny (1,0-1,6%). Rutabaga obsahuje vitamín C (24-50 mg na 100 g) a za příznivých pěstebních podmínek u mladých okopanin rutabaga dosahuje jeho množství 63-100 mg na 100 g. Nutno podotknout, že vitamín C je v rutabaze dobře zachován skladování a během vaření. V malém množství jsou vitamíny: B1 (0,05 mg na 100 g), B2 (0,05 mg na 100 g), B6 ​​​​(0,2 mg na 100 g), PP (1,05 mg na 100 g), R. Odrůdy se žlutým maso také obsahuje karoten.

Jeho obsah v závislosti na barvě je 0,05-0,2 mg na 100 g Z hlediska přítomnosti vitaminu B1 není rutabaga horší než rajčata a v obsahu vitaminu C předčí řepu, výrazně předčí mrkev, stol řepa, rajčata, cibule a má blízko k čerstvému ​​zelí, ale bohatší na minerály a cukr. Popel v rutabaga se hromadí 0,7-1,6%.

Je třeba poznamenat, že rutabaga akumuluje poměrně hodně draslíku – 238 mg na 100 g, vápník a fosfor – 40 mg na 100 g, železo – 1,5 mg na 100 g, je zde síra a některé další prvky. Bylo v ní nalezeno malé množství organických kyselin, hořčičného oleje a rutinu.

Z výše uvedeného vyplývá, že rutabaga je z hlediska svých nutričních vlastností jednou z nejcennějších zeleninových plodin. Jeho hodnota je zvláště velká pro severní oblasti, kde rostliny náročné na teplo ne vždy produkují plodiny, a proto je zde málo zeleniny a ovoce bohatého na vitamíny.

Specifická chuť a vůně „rutabaga“ vlastní kořenové zelenině závisí na obsahu hořčičného oleje v rostlinách, který je charakteristický pro všechny rostliny z čeledi zelí.

Listy jsou také dobrou potravou pro zvířata. Pro ty majitele letních chat a samostatných zahrad, kteří nemají hospodářská zvířata, by měly být listy rutabaga umístěny do kompostu pro přípravu organického hnojiva.

Kořenová zelenina rutabaga je cennou léčivou surovinou. Doporučuje se jako vitaminové, antimikrobiální, analgetikum, ředidlo sputa, a proto expektorans při těžkém nachlazení a bronchiálním astmatu. Rutabaga má hojivé, antisklerotické a protirakovinné účinky. Tyto vlastnosti se využívají u řady nemocí.

Někdy se používá jako diuretikum pro srdeční a ledvinový edém, pyelonefritidu, laryngitidu, aterosklerózu, hypertenzi, nespavost a obezitu. Pro svůj nízký obsah kalorií a malé množství cukrů je užitečný při cukrovce a obezitě. Pro léčbu chronických onemocnění se doporučuje dietní dieta, která zahrnuje čerstvou, vařenou nebo dušenou rutabagu v jídelníčku. Šťáva z rutaberry, užívaná místo kořenové zeleniny, je velmi účinná v prevenci mnoha nemocí.

Biologické vlastnosti rutabaga

Raffafter (Brassica napobrassica Mill.) patří do čeledi kapustovité (Brassicaceae). Jedná se o dvouletou cizosprašnou rostlinu.

V prvním roce vyroste růžice listů a okopanina. Z okopanin vykopaných na podzim, uskladněných do jara příštího roku a zasazených do půdy se tvoří rozvětvené stonky, na kterých po odkvětu dozrávají semena.

Výhonky Rutabaga, když se zasejí upravenými semeny do vlhké, zahřáté půdy, se objevují 5. až 6. den po zasetí; při nedostatku vláhy a tepla a také při příliš hlubokém zasetí semen a vytvoření půdní kůry – 10. den a později.

Kořeny rutabaga rostou velmi rychle. Zasahují do hloubky více než 1 m, rozprostírají se v šířce od 7 do 70 cm. Navíc je většina sacích kořenů soustředěna v orné vrstvě. Čepele listů jsou členité, méně často celé, pokryté voskovým povlakem. Přibližně 20.–30. den po vyklíčení začíná rutabaga zahušťovat kořenovou plodinu. 80.–90. den dosahuje hmotnost kořenových plodin 800–1000 g nebo více. Následně se hmota kořenové plodiny nadále zvyšuje, ale dužina se stává hrubší, i když stále zůstává šťavnatá. Kořenová zelenina je plochá kulatá, kulatá nebo oválná. Spodní část má stejnou barvu jako dužina. V nadzemní části je podle odrůdy šedozelený, bronzový nebo fialový. Kůra okopanin je síťovitá nebo hladká, hustá. Dužnina je bílá nebo žlutá, hustá, šťavnatá. Semena jsou tmavě hnědá, téměř černá a zůstávají životaschopná po dobu čtyř až šesti let.

Vztah rutabagy k podmínkám pěstování

Požadavky na teplo rutabaga

Rutabaga je ze zeleninových rostlin nejodolnější vůči chladu a vyžaduje nízké teplo. Semena ve vlhké půdě začínají růst při teplotě +1. +3°C, ale než průměrná denní teplota vzduchu vystoupí nad +5. +6°C, semenáčky se vyvíjejí pomalu. Za optimální teplotu pro rutabagu se považuje +15…+18°C (při dostatečném přísunu vlhkosti). Teploty nad +20°C brzdí růst okopanin a vlivem nízkých teplot (0. +10°C) se může během jednoho až dvou měsíců vytvořit květ.

Na podzim, kdy se průměrná denní teplota blíží +5. +6°C, se snižuje porost okopanin. Po zmrazení se chuť kořenové zeleniny zhorší a ztratí schopnost dlouhodobého skladování v zimě. Bylo zjištěno, že rostliny snášejí náhlý prudký pokles teploty až pod nulu bolestněji než postupný.

Požadavky na světlo Rutabaga

Různé odrůdy rutabaga se liší délkou dne a noci. Naše domácí a některé západoevropské odrůdy jsou přizpůsobeny pro pěstování v severních oblastech. Odrůdy jižního původu na dlouhých dnech v severních oblastech tvoří kvetoucí květy v prvním roce života. Slunečné počasí podporuje lepší růst, vývoj a zvýšený obsah vitamínů v rutabaze.

Požadavky na vlhkost půdy Rutabaga

Rutabaga je vlhkomilná rostlina. Pro získání vysokého výnosu dobré kvality je nutné, aby po celou dobu vegetace rostl ve středně vlhké půdě a při dostatečně vysoké vzdušné vlhkosti. Nejlepší oblasti pro něj jsou nízké, ale ne podmáčené. Rutabaga špatně snáší půdní sucho.

Kritická období jeho života ve vztahu k půdní vlhkosti jsou první měsíc, než kořeny proniknou hluboko do půdy, a také poslední měsíc před sklizní. Její pokles růstu s nástupem suchého počasí je obvykle pozorován po nějaké době.

Při nadměrném zalévání a v deštivých létech se rutabaga stává vodnatou. Při vysoké vlhkosti, kdy voda stagnuje v horních vrstvách půdy a kořeny rostlin nemají přístup ke vzduchu, rutabaga zastavuje normální růst a kořenové plodiny trpí bakteriózou.

Požadavky na půdu a živiny rutabaga

Rutabaga může přinést dobrou úrodu na půdách různého mechanického složení, ale vhodnější jsou pro ni hlinité půdy bohaté na humus a vápník, zejména ty ležící v nivách malých řek. Dobře roste v těžkých jílovitých půdách a může růst v dobře obdělávaných rašelinných oblastech. Nevhodné jsou pro něj nekultivované, velmi kyselé, chudé suché písčité a štěrkovité půdy.

Na selských farmách poblíž Petrohradu na konci 19. století rostla Krasnoselskaja rutabaga nejlépe na jílovitých půdách v údolí nivy řeky Ligovky, která je každoročně zaplavována jarními vodami. Na těchto půdách bylo široce používáno nepřetržité pěstování rutabagy. Zde přitom téměř nedostala kyjovinu, zatímco na hlinitopísčitých půdách byla touto chorobou často postižena již v prvním roce pěstování.

Pro dobrý růst vyžaduje rutabaga přítomnost všech základních živin v půdě. Z půdy absorbuje hodně vápníku, který je nezbytný pro stavbu kořenových buněk a je jednou z hlavních živin. Vápnění navíc zvyšuje odolnost rostlin proti paličníku.

Dusík je součástí organických sloučenin, které jsou zvláště důležité pro rostliny – bílkoviny, chlorofyl a další je pro rutabagu nezbytný od počátku jejího života, neboť přispívá k tvorbě listů a dobré sklizni okopanin. Zajišťuje vysoký výnos v kratším čase a zvyšuje obsah bílkovin. Při jeho nadměrném přidávání do okopanin se však snižuje obsah sušiny, cukrů a vitaminu C, zhoršuje se udržovací kvalita okopanin, zvyšuje se růst hlávek, snižuje se odolnost vůči hnilobě a více dutý kořen tvoří se plodiny.

Fosfor je součástí bílkovin buněčného jádra, reguluje metabolismus a pomáhá zvyšovat obsah cukru v kořenové zelenině. Začíná být absorbován kořeny rutabaga od samého počátku klíčení semen. Proto je nutné zajistit rutabaze dostatečný přísun tohoto výživného prvku již při hlavním zasypávání půdy hnojivem.

Draslík má velký význam při fotosyntéze rostlin, ovlivňuje odtok sacharidů z listů do okopanin, proto podobně jako fosfor podporuje hromadění cukru v okopaninách, což zvyšuje odolnost vůči řadě chorob.

Rutabaga je schopna aktivně akumulovat draslík ze svých zásob v půdě. Bylo však poznamenáno, že zvýšené hnojení půdy draselnými hnojivy může přispět k většímu rozvoji klubíčka.

Rutabagas, stejně jako tuřín, pozitivně reaguje na hnojivo sodíka poskytuje vyšší výtěžek, když se draslík a sodík přidají dohromady. Podle pokusů s rutabagou v Anglii, kdy se přidával draslík ve velkých dávkách, vznikaly velké okopaniny, ale s hořkou a tvrdou dužinou, a když byla půda současně obohacována draslíkem a sodíkem ve velkém množství, byla rutabaga velká s měkkou, sladká dužina.

Rutabaga je jednou z plodin, které obzvlášť potřebuje otvor. Je součástí buněčných stěn a účastní se různých biochemických a fyziologických procesů rostlinného života. Spolu s vápníkem v určitých dávkách tlumí vývoj klubko. Bór podporuje lepší uchování vitamínu C v kořenové zelenině při skladování. Pokud je v půdě nedostatek bóru v asimilovatelné formě, okopaniny, jako je tuřín, ztrácejí své komerční vlastnosti. Jejich dužnina nejprve zesklovatí, jakoby zmrzne, pak zhnědne, má nepříjemnou chuť, málo vyživuje a kořeny při skladování hnijí.

První známky poruch ve vývoji rostlin často zůstávají bez povšimnutí a poškození dužniny se zjistí při řezu kořenových plodin. Použití vysokých dávek základních minerálních hnojiv zvyšuje potřebu rostlin na bór.

Měď и hořčíku mají velký význam i v životě rostlin. Podílejí se na metabolismu rostlinných buněk, pomáhají zvyšovat obsah chlorofylu, jeho součástí je hořčík a měď oddaluje stárnutí rostlin. Rutabaga bolestivě reaguje na nutriční nedostatky těchto mikroelementů. Vysoká míra aplikace bórových a měděných hnojiv však rostliny brzdí a negativně ovlivňuje jejich růst.

Valentina Perezhogina,
kandidát zemědělských věd