Arónie na zimu / Neobvyklé kombinace v nápojích, dezertech a teplých pokrmech – článek ze sekce Jak skladovat

V přípravcích se aronie jako hlavní složka používá jen zřídka, ale to nesnižuje její hodnotu. Nakyslé, lehce svíravé bobule dodávají kompotům, džemům a marinádám sytě fialovou barvu a nečekaným způsobem odhalují chuť ostatních produktů. Co si z aronie můžete připravit na zimu, zjistíte z tohoto výběru.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak připravit arónii na zimu, je zamrazit ji. Omyjte bobule, roztřiďte je, osušte a vložte do nádob nebo těsně uzavřených sáčků. V budoucnu je použijte na přípravu nápojů, pečení a hlavních jídel. Pro kompoty, smoothies, ovocné nápoje, želé a čaj vezměte bobule přímo z mrazáku. U koláčů, palačinek a muffinů nejprve úplně rozmrazte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu, aby se těsto příliš nerozmočilo.

Vařte jehněčí s kořením, zeleninou a bobulemi. Pro dosažení rovnováhy šťavnatosti, štiplavosti, koření a sladkosti doporučujeme použít cibuli, česnek, pepř, kmín a arónii.

Arónie s cukrem

Další rychlý způsob, jak zpracovat bobule, než se pokazí. Tento přípravek lze uchovávat v chladničce několik dní, protože bobule zde nejsou vystaveny tepelnému ošetření a sklenice nejsou sterilizovány. Pokud jste udělali hodně pyré a neplánujete je spotřebovat najednou, dejte je do nádoby a dejte do mrazáku, abyste si udělali lahodný bobulový sorbet nebo smoothie základ.

Pyré zamrazte ve formách na led a přidejte do nápojů: tmavě fialové kostky budou vypadat krásně v koktejlech.

Kompot s dýní

Recept nás zaujal neobvyklou kombinací chutí: svěžest malin, klidná sladkost dýně a kyselost aronie. Tento kompot lze uložit pro budoucí použití nebo použít zmrazené suroviny na vaření.

Arónie, běžná ve střední a východní Evropě, ve Skandinávii, na severním Kavkaze, ale i na západní a východní Sibiři a na Dálném východě, je hybrid vyšlechtěný na konci 19. století I. V. Mičurinem. Jeho plody jsou sladší a větší než plody jeho předka, divoké severoamerické arónie, a jsou odolnější vůči chladu – zima pro něj není děsivá.

Dušená jablka

Nápoj vyrobený pouze z jablek je chutný, ale rustikální. Arónie ji okamžitě činí hodnou křišťálových sklenic: sytě fialová barva, mírná svíravost a téměř vinný tanin.

Zajímavým faktem
Domorodí obyvatelé Severní Ameriky sušili arónii na zimu a vyráběli z bobulí želé, sirupy a tinktury.

Sirup

Tento sirup přidejte do nápojů – čaje, ovocné šťávy nebo smoothies, podávejte k tvarohovým koláčům, palačinkám, palačinkám. Nebo použijte jako základ omáček k drůbeži a masu: přidejte bylinky – majoránku, tymián, rozmarýn, feferonku, provařte, po troškách přidávejte vodu, aby byla zachována středně tekutá konzistence.

Džem s jablky

Džem vyrobený z jedné aronie a cukru je vzácnost: bobule jsou příliš kyselé, ne pro každého. Ale báječně doplňují chuť neutrálnějších produktů. Pokud je klasický dezert z jablek a skořice trochu nudný, jeřabina mu dodá taninové tóny.

Džem s citronem, vlašskými ořechy a jablky

V tomto receptu je bohatá sladkokyselá chuť aronie lehce tlumená jablky, příjemně kontrastující s kyselostí citronu a svěžestí máty.

Džem z cukety

Jemná chuť cukety se dobře hodí ke kyselým, nasládlým jeřabinám. Pro vyváženost doporučujeme přidat citron – a pokud chcete pikantnější, tak i zázvor.

Zima je období, kdy není vůbec snadné najít dobré malé cukety s tenkou slupkou a drobnými semínky, takže v receptu je lze nahradit cuketami, jsou hutnější a lépe se skladují.

Kdoulový džem

Tento lehce nakyslý džem se hodí nejen k dezertům. Podáváme k masu, drůbeži, sýru a používáme do sendvičů s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulkou.

Jelly

Arónie obsahuje poměrně hodně pektinu, přírodní látky, díky které jsou želé a džemy hutné i bez přidání speciálních zahušťovadel.

Džem s medem

Pro tento recept doporučujeme použít chuťově jemnější odrůdy medu, například květový. Jen by měl lehce tlumit tříslovinu aronie a zdůrazňovat její sladkost.

Tinktura

Pokud v dezertech a kompotech musí být arónie mírně vyvážená, pak v alkoholických nápojích se její jasná chuť stává výhodou. Svíravost, tříslovina, sytá barva – vše je na svém místě. Zde arónie nepotřebuje žádné doplňky, jen trochu pomerančové kůry pro svěží citrusovou nótu.

Co se dá dělat?

Marinujte rajčata s plody aronie. Získají nasládlou chuť a kyselost, jako by zrály v dřevěném sudu, a neobvyklý fialový odstín.