Arašídové máslo: jaké pokrmy s ním vařit – týdenní zpravodaj

Arašídové máslo je dar přírody, který má jedinečné vlastnosti, které jsou široce používány nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Tento olej je bohatý na živiny, antioxidanty a mastné kyseliny, které poskytují řadu zdravotních výhod pro vaši pokožku, vlasy a celkové tělo. V tomto článku se podíváme na hlavní prospěšné vlastnosti arašídového másla, jeho použití při vaření k vytvoření lahodných pokrmů a také v kosmetologii pro péči o pleť a vlasy.

Arašídové máslo je nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Zdravotní přínosy arašídového másla

Arašídové máslo má několik cenných vlastností, které činí arašídové máslo prospěšným doplňkem zdravé výživy.

• Bohaté na živiny. Obsahuje vitamíny E, B6 a kyselinu listovou, které podporují zdravou pokožku, nervový systém a krvetvorbu.
• Dobré pro srdce. Arašídové máslo je bohaté na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Antioxidační vlastnosti. Vitamin E v arašídovém másle působí jako antioxidant, pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.
• Výživný pro pokožku. Použití arašídového oleje pro kosmetické účely může hydratovat a změkčit pokožku, takže je pevnější a zdravější.
• Užitečné pro zlepšení trávení. Některé studie naznačují, že mononenasycené mastné kyseliny v arašídovém másle mohou pomoci zlepšit zdraví trávení.
• Zdroj energie. Díky svému bohatému obsahu bílkovin a tuku může být arašídové máslo pro tělo dobrým zdrojem energie.
• Podporuje zdraví nervové soustavy. Vitamin B6, který se nachází v arašídovém másle, hraje důležitou roli ve fungování nervového systému.

Kulinářské využití arašídového másla

Díky své bohaté chuti a prospěšným vlastnostem je arašídové máslo široce používáno při vaření:

Arašídový olej má vysoký bod varu (kolem 230 °C), takže je ideální pro smažení, smažení na pánvi nebo grilování jídel. Vysoký bod varu znamená, že olej nebude při vysokých teplotách kouřit a také si zachová chuť a vůni pokrmu.

Arašídové máslo je skvělé do omáček, marinád a dresinků, protože má bohatou chuť. Může být použit jako hlavní nebo doplňková přísada.

Při vaření se arašídové máslo široce používá při přípravě různých druhů pečiva, jako jsou sušenky, muffiny, koláče a mnoho dalších sladkostí. Zlepšuje texturu produktů, činí je křehčími a měkčími a také dodává lehké ořechové aroma.

Přidání arašídového másla do salátů je skvělý způsob, jak přidat bohatou chuť a vůni. Hodí se k různým druhům zeleniny, ovoce, bylinek, masa nebo mořských plodů. Kromě toho můžete olej použít jako základ pro přípravu omáček a salátových dresinků.

Arašídový olej, který se používá jako marináda, pomáhá zjemnit maso a přidat chuť. Pomáhá také udržet vlhkost a šťavnatost masa při vaření.

Ve vegetariánské kuchyni se arašídové máslo často používá jako náhrada živočišných tuků v pokrmech. V asijské kuchyni se hojně používá k přípravě různých pokrmů jako kari, nudle a omáčky, kterým dodává charakteristickou chuť a vůni.

Když používáte arašídové máslo při vaření, uvědomte si jeho intenzivní chuť a vysoký obsah kalorií.

Použití arašídového oleje v kosmetologii

Arašídový olej je široce používán v kosmetologii – je to vynikající přírodní zvlhčovač pokožky. Pomáhá změkčit suché a drsné oblasti pokožky, zanechává ji pevnější a hladší. Mnoho lidí ho používá k odstranění make-upu z obličeje. Účinně rozpouští make-up včetně voděodolných přípravků a zároveň pleť hydratuje.

Díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá arašídový olej chránit pokožku před poškozením způsobeným volnými radikály a environmentálními stresory, jako je znečištění a UV záření. Pravidelné používání arašídového oleje může pomoci zlepšit texturu pokožky, udělat ji jemnější, hladší a pevnější.

Na oblasti pokožky se sklonem k suchu a šupinatění (jako jsou lokty, kolena, paty) lze použít arašídový olej pro zvlhčení a zjemnění.

Arašídový olej lze použít i k péči o vlasy. Pomáhá hydratovat suché vlasy, zjemňovat je, dodávat lesk a zlepšovat jejich celkový stav.

Skvěle se hodí i na masáže. Arašídové máslo pomáhá uvolnit svaly, zlepšuje krevní oběh a zanechává pokožku po proceduře jemnou a hydratovanou. Přírodní arašídové máslo lze také použít k péči o nehty a nehtovou kůžičku, což pomáhá předcházet a snižovat suchost a drsnost.

Před použitím arašídového oleje pro kosmetické účely se doporučuje nejprve provést test citlivosti na malé ploše pokožky.

Jsou všechna arašídová másla vytvořena stejně?

Ne všechna arašídová másla jsou si rovni. Kvalita arašídového másla se může značně lišit v závislosti na způsobu výroby. Přírodní olej lisovaný za studena je zdravější, protože tato metoda zachovává více prospěšných živin a antioxidantů.

Rafinované a čištěné arašídové oleje mohou mít méně živin a antioxidantů než nerafinované oleje. To je způsobeno skutečností, že během procesu čištění a rafinace může dojít ke ztrátě některých užitečných složek.

Kvalita a blahodárné vlastnosti arašídového másla závisí také na jeho čistotě a zdroji surovin. Vysoce kvalitní olej vyrobený z kvalitních arašídů obsahuje více živin.

Proto je lepší používat domácí arašídové máslo z přírodních a kvalitních surovin. Při výrobě domácího másla sami kontrolujete kvalitu surovin a výrobní proces.

Domácí máslo neobsahuje přísady, konzervanty ani umělé látky, které mohou být přítomny v komerčních produktech. Díky tomu je přirozenější a zdravější.

Při správném zpracování a skladování si domácí máslo může uchovat více živin a antioxidantů než možnosti zakoupené v obchodě.

Arašídový olej je cenný, protože má relativně vysoký bod kouření, což znamená, že se dá zahřívat více a déle než například olivový olej. Proto je vhodný na smažení. Někdy se prodává smíchaný s jiným rostlinným olejem, ale je lepší koupit čistý.

Zelenina v rybí a cibulové omáčce

Porce: 6 VAŘENÍ:
Přidat do knihy receptů 172
Návod

1.Zeleninu a houby: houby, zelí a ředkvičky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, chřest a kukuřici na proužky. V hrnci rozehřejte arašídový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na nejnižším plameni duste patnáct minut. Poté olej sceďte přes síto.

2.Na tomto oleji opečte ve woku nadrobno nasekaný zázvor a poté asi dvě minuty opečte růžičkovou kapustu, předem pět minut povařenou v osolené vodě.

3.Vyjměte zelí, opečte na pánvi houby, vyjměte je a opečte chřest a kukuřici, vyjměte a opečte ředkvičky. Poté do pánve přidejte sójovou a rybí omáčku, limetkovou šťávu, promíchejte a do společnosti omáček vraťte zbývající zeleninu a nahrubo nasekaný koriandr, promíchejte, minutu nebo dvě poduste a podávejte.

Sůl (podle chuti),
Ředkvičky (100 g),
Zázvor (20 g),
Zelená cibulka (200 g),
Sójová omáčka (2 lžíce),
Limetka (1 kus),
Sezamový olej (1 polévková lžíce),
Rybí omáčka (3 lžíce),
Koriandr (20 g),
Arašídové máslo (100 ml),
Růžičková kapusta (300 g),
Hlíva ústřičná (100 g),
Houby shiitake (100 g),
Minikukuřice (100 g),
Mladý chřest (100 g)
Krevety s okurkou a celerem ve sladkokyselé omáčce

Porce: 6 VAŘENÍ:
Přidat do knihy receptů 418
Návod

1.Oloupejte stonky celeru a nakrájejte je na tenké proužky (5–6 cm dlouhé). Okurky oloupejte, lžící odstraňte semínka a nakrájejte na proužky stejně jako celer. Česnek a jarní cibulku nadrobno nasekejte.

2.Ve woku rozehřejte arašídový olej a opečte česnek do vůně, přidejte krevety a celer a minutu restujte, poté přidejte okurky, rýžový ocet, sójovou omáčku, chilli omáčku, na tenké plátky nakrájené chilli papričky, sezamový olej, nakrájenou zelenou cibulku, cukr a šťávu ze dvou citronů, promíchejte a nechte ještě minutu nebo dvě dusit.

3.Ochutnejte, v případě potřeby osolte, promíchejte, odstavte z plotny a podávejte například s rýží.
Cukr (1 čajová lžička),
Sůl (podle chuti),
Citron (2 kusy),
Česnek (4 stroužky),
Chilli paprička (1 kus),
Zelená cibulka (100 g),
Sójová omáčka (3 lžíce),
Sezamový olej (1 polévková lžíce),
Arašídové máslo (1 polévková lžíce),
Celer (6 stonků),
Černý rýžový ocet (2 polévkové lžíce),
Sladká chilli omáčka (2 lžíce),
Oloupané královské krevety (1 kg),
Okurky (500 g)
Domácí kuřecí nugetky s goudovou omáčkou

Porce: 4 VAŘENÍ:
1 hodiny 15 minut
1 hodiny 15 minut
Přidat do knihy receptů 633
Návod

1.Jemně nasekejte 100 g bílého kuřecího masa. V míse mixéru rozmixujte dalších 300 g bílého kuřecího masa, smíchejte ho se smetanou a 1 bílkem. Osolte, opepřete a výsledné mleté maso přendejte do mísy. Tam dejte kousky kuřecího řízku a dobře promíchejte.

2.Odmotejte 25 cm potravinářské fólie a rozložte ji na pracovní plochu. Na fólii položte část mletého masa a vytvarujte z ní klobásu o průměru 3 cm, kterou zabalte do fólie a konce zavažte. Vytvořte několik takových klobás a použijte veškeré mleté maso.

3.Vložte klobásy ve fólii do hrnce s vroucí vodou a vařte 25 minut, přičemž dbejte na to, aby se voda dále nevařila. Vyjměte klobásy, nechte je mírně vychladnout a rozložte fólii. Nakrájejte klobásy na 1 cm silné plátky. Dejte do lednice.

4.Vezměte si 3 hluboké talíře: do jednoho nasypte mouku, do druhého dejte vejce, olivový olej a sůl a do třetího strouhanku a kmín. Každý nuget obalte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Postup opakujte dvakrát. Dejte stranou.

5.Na omáčku rozpusťte sýr a mléko v hrnci na mírném ohni, ale nenechte je vařit. Fondue dejte do lednice.

6.V hrnci rozehřejte arašídový olej, ponořte do něj nugetky (ve dvou dávkách), smažte a opečte asi 2–3 minuty. Nechte olej okapat a nugetky položte na savý papír. Podávejte horké s omáčkou.

Slepičí vejce (4 kusy),
Mletý černý pepř (podle chuti),
Sůl (podle chuti),
Rostlinný olej (4 lžíce),
mléko (100 ml),
Pšeničná mouka (200 g),
Smetana (200 ml),
Strouhanka (200 g),
Vaječný bílek (1 kus),
Kuřecí řízek (400 g),
Arašídové máslo (1 l),
Sýr Gouda (100 g),
Mletý kmín (zira) (5 g)
Pečený jehněčí hřbet s bylinkovou krustou

Porce: 4 VAŘENÍ:
Přidat do knihy receptů 5
Návod

1.Jehněčí hřbet rozřízněte napříč, osolte, opepřete a pod kůží rozdrobte bílý chléb. Celý hřbet potřete dvěma druhy hořčice a posypte bazalkovými lístky. Oba kusy spojte potřenou stranou dovnitř, srolujte a zavažte.

2.Oloupejte bílou část stonků mangoldu, zelené části dejte stranou a omyjte ve studené vodě. Nakrájejte na proužky široké 1⁄2 cm a dlouhé 3 cm. Na pánvi rozehřejte olivový olej a 15 g másla. Jakmile máslo napění, vložte do pánve osolené bílé části mangoldu. Míchejte, dokud se neobalí máslem, a smažte 2 minuty. Zalijte zeleninovým vývarem. Vařte 6 minut, dokud mangold nezměkne. Nechte máslo okapat a dejte ho na dno zapékací misky. Smíchejte všechny druhy sýrů se smetanou a polovinu směsi nalijte na misku. Zelené části mangoldu vařte 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě. Do zapékací misky přidejte uvařené zelené části mangoldu a zbývající sýrovou smetanu.

3.Rozehřejte litinový hrnec na vysokém plameni a opečte hřbet ze všech stran na másle a arašídovém oleji. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 6–7 minut, občas potřete uvolněnou šťávou. Vyjměte hřbet z trouby a nechte 10 minut odpočívat.

4.Hřbet předehřejte v troubě 2–3 minuty, gratinovaný hřbet pečte pod grilem, dokud nezhnědne. Hřbet sejměte z hřbetu a nakrájejte na tenké plátky. Posypte solnou květinou (fleur-de-sel). Ihned podávejte.