Angreštový džem s celými bobulemi: 6 vynikajících receptů

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Sklizeň pokračuje, což znamená, že ji musíme co nejvíce zpracovat a připravit na zimu. Dnes navrhuji udělat vynikající angreštový džem.

Připravila jsem skvělý výběr těch nejjednodušších a nejoriginálnějších receptů. Stojí za zmínku, že angrešt se dobře hodí k dalším bobulovým plodům nebo ovoce, jako jsou pomeranče, rybíz, maliny a broskve.

Můžete přidat ořechy nebo třešňové listy. A jak se jmenují džemy – malachitový, královský, smaragdový, královský.

Už chci všechno zkusit rychleji. Vyberte si jakýkoli recept, experimentujte, tvořte. Pusťme se do vaření!

Klasický recept na angreštový džem

Pro tento recept je lepší použít zelený angrešt. Samozřejmě můžete použít červenou a černou, bude to také velmi chutné, ale nezískáte ohromující smaragdovou barvu.

• 2 kg každý. – jahody a cukr
• 0,8 litru – voda
• 1 lžička – citronová šťáva

1. Všechny bobule pečlivě protřiďte, ponechte jen ty krásné, celé, nepoškozené.

2. K odstranění konců použijte malé nůžky. Je to únavná práce, ale musí se udělat. Nyní bobule důkladně omyjte.

3. Sterilizujte připravené sklenice a víčka.

4. Nalijte vodu do velkého hrnce (můžete použít misku), přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a bobule. Po varu vařte na mírném ohni 15 minut, zkuste častěji míchat, aby se nic nepřipálilo.

K poznámce! Citronová šťáva pomůže zachovat krásnou smaragdovou barvu džemu a navíc poslouží jako konzervant a naše pochoutka nezkysne.

5. Nyní můžete přidat cukr, dobře promíchat, vařit v cukrovém sirupu dalších 10 minut. Pokud chcete mít džem hustší, můžete ho vařit až 30 minut. Jen ale pamatujte na to, že po vychladnutí ještě více zhoustne. Tak nepřevařte a nezapomeňte promíchat!

6. Horké nalijte do sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Nyní jej můžete odeslat k uložení.

Obsah kalorií na 100 g. – 205 kcal

Džem “Pyatiminutka” z angreštu s celými bobulemi

Tento recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný. Bobule procházejí minimální tepelnou úpravou, což znamená, že si zachovají maximum vitamínů.

Po vychladnutí se džem (bez dalších přísad) změní na želé. Můžeme podávat s čajem nebo použít jako náplň do buchet a koláčů.

• 5 sklenic – angrešt libovolné barvy
• 5 sklenic – cukr
• ½ šálku – voda

1. Angrešt omyjte, roztřiďte, odstraňte zbytky a stonky. Každé bobule propíchněte párátkem.

2. Připravené bobule dejte do misky nebo hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a přidejte cukr.

3. Nyní za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil, znovu přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 5 minut. Můžete vařit až 15 minut, takto bude džem hustší.

4. Zatímco se džem vaří, sterilizujte sklenice s víčkem.

5. Hotovou pochoutku nalijte do sklenic a srolujte, můžete je uzavřít víčkem v euro stylu.

Výroba angreštového džemu je nejen chutná, ale také vzrušující činnost. Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že tato bobulová pochoutka má jedinečnou sladkokyselou chuť, která dokonale doplňuje dezerty i masová jídla. Na internetu najdete mnoho receptů, od klasických až po originálnější, s přidáním koření nebo jiného ovoce.

Někteří lidé dávají přednost výrobě džemu s minimálním množstvím cukru, aby se zachovala přirozená chuť bobulí, zatímco jiní rádi experimentují s různými přísadami, jako je máta nebo citron. Za zmínku také stojí, že angrešt je bohatý na vitamíny a živiny, díky čemuž je džem nejen chutný, ale i zdravý.

Lidé sdílejí svá tajemství: někteří doporučují používat pouze čerstvé bobule, zatímco jiní doporučují zmrazit angrešt předem pro jasnější chuť. V každém případě je angreštový džem skvělým způsobem, jak se zásobit vitamíny na zimu a potěšit své blízké domácími dobrotami.

Jednoduchý recept na angreštový džem s kiwi

• 500 gr. – angrešt
• 500 gr. – kiwi
• 500 gr. – cukr
• Šťáva z citronu 1

1. Připravte angrešt odstraněním stonků, listů a ocasů a opláchněte je ve studené vodě. Umístěte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu.

2. Kiwi oloupeme a nakrájíme na kostičky.

3. Angrešt a kiwi dejte do velkého hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu.

4. Pánev postavte na střední teplotu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a ovoce nezměkne.

5. Hrnec sejmeme z plotny a necháme marmeládu vychladnout.

6. Džem nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Královský džem ze zelených angreštů s třešňovými listy

Budete to muset vařit ve třech fázích, proces je dlouhý, ale tento džem zmizí za 5 minut, ani si nevšimnete!

• 1 kg. – zelený angrešt
• 1,2 kg. – cukr
• 100 ml. – voda
• 10-20 ks. – třešňové listy

1. Ovoce předem ošetřete, jak je popsáno ve výše uvedených receptech. Nezapomeňte propíchnout každou bobule párátkem.

2. Ve velké misce namočte bobule na 20-30 minut do vody a poté vodu slijte.

3. Zatímco se plody namáčejí ve vodě, připravte z vody a poloviny určeného množství cukru cukrový sirup.

4. Na ovoce položte třešňové listy, zalijte horkým sirupem a po varu směs vařte asi 5-6 minut. Mísu zakryjte víkem a nechte 10-12 hodin.

5. Druhý den bobule opatrně vyjměte děrovanou lžící a přendejte je do jiné misky. Přidejte zbývající cukr do sirupu a vařte 5-6 minut.

6. Když se cukr úplně rozpustí, přidejte směs bobulí, vařte 2-3 minuty, vařené angrešty by měly zprůhlednit. Vypněte sporák a nechte pamlsek, dokud úplně nevychladne.

7. Poté královský dezert po uvaření potřetí povařte ještě 15 minut, nalijte do sklenic a srolujte.

Královský angreštový džem s vlašskými ořechy

Nejobtížnější a časově nejnáročnější na tomto receptu je skrytí ořechů v bobulích. Ale konečný výsledek stojí za to.

Určitě to vyzkoušejte! Nebudete litovat! Mimochodem, vlašské ořechy lze nahradit mandlemi. Chuť je trochu jiná! Ale to je na vašem uvážení.

• 1 kg. – velký angrešt
• 100-120 gr. – ořechy
• 1 kg. – cukr
• 0,5 litru – voda
• 1 ks – badyán

1. Jahody omyjte a odstraňte stopky. Udělejte řez do každé bobule a vymačkejte střed.

2. Rozemlejte jádra vlašských ořechů a naplňte každou bobule kouskem ořechu.

3. Z cukru a vody uvaříme sladký sirup, horkým zalijeme ovoce a necháme 10-12 hodin máčet.

4. Druhý den do marmelády přidejte badyán, dejte na sporák a po objevení silných bublinek vařte asi 5 minut (nebo až 10). Vypněte sporák a nechte 4-6 hodin vychladnout. Tento proces je nutné opakovat ještě 3x.

5. Teprve poté můžeme naše kulinářské mistrovské dílo nalít do sterilních zavařovacích sklenic a srolovat.

K poznámce! Pokud jste příliš líní nacpat každé bobule, můžete do směsi bobulí jednoduše přidat ořechy. Vařte stejným způsobem – 5 minut ve 3-4 fázích.

Obsah kalorií na 100 g. – 269 kcal

Otázka-odpověď

Proč propichovat angrešt na marmeládu?

Kvůli husté slupce angrešt během vaření často praskne a z džemu se stane homogenní hmota. Abyste tomu zabránili, musíte slupku předem propíchnout.

Proč se angreštový džem ukázal jako tekutý?

Pokud je v samotném ovoci málo pektinu a nepřidáte ho dodatečně, získáte tekutou marmeládu. Pokud jsou navíc plody přezrálé, je v nich obsah pektinu nižší. Doplňkový pektin je dostupný v několika formách. Práškový a tekutý pektin je dostupný v obchodech s potravinami a online.

Proč se angreštový džem nazývá královský?

Ale z angreštu se dá udělat opravdu královská marmeláda. Podle legendy byl tak pojmenován, protože ho milovala císařovna Kateřina Veliká. Možná se mu však říká královský, protože jeho příprava vyžaduje trpělivost.

Jaký je správný název pro angreštový džem?

Správný angreštový džem má originální zelenou barvu, pro kterou dostal název – smaragdový angreštový džem. A verze džemu se zlatavým odstínem a mimořádnou chutí se právem nazývá královský džem.

Советы

TIP #1

Než se pustíte do džemu, pečlivě vyberte angrešt. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé. Dávejte pozor na barvu: na džem je lepší použít jasně zelené nebo mírně nažloutlé bobule, protože mají bohatší chuť a vůni.

TIP #2

Nezapomeňte si bobule předem připravit. Angrešt opláchneme pod tekoucí vodou a zbavíme stopek a stopek. Tím se nejen zlepší chuť džemu, ale také bude estetičtější.

TIP #3

Pro dosažení dokonalé konzistence džemu použijte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. To pomůže zachovat zářivou barvu a zabránit krystalizaci cukru a také přidá mírnou kyselost, která skvěle doplní sladkost angreštu.

TIP #4

Hotový džem skladujte ve sterilizovaných sklenicích a nezapomeňte je uzavřít víčky. To pomůže zachovat čerstvost a chuť džemu po celou zimu. Sklenice nezapomeňte označit datem přípravy, abyste nezapomněli, kdy jste tuto dobrotu vyrobili.

Angrešt obsahuje mnoho vitamínů, organických kyselin, mikro- a makroprvků, které lidskému tělu v zimě chybí. Všechny hospodyňky by proto měly znát tajemství výroby lahodného, ​​krásného a aromatického džemu z angreštu s celými nerozvařenými bobulemi. Tato pochoutka je univerzální v použití a hodí se jak pro jednoduchou domácí konzumaci, tak jako působivý dezert na dovolenou.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredienci

Angrešt se pečlivě třídí, okamžitě vyhazuje shnilé, zkažené nebo zcela zelené bobule, stejně jako zbytky rostlin (listy, větvičky, sušené plody). Pro recepty, které vyžadují, aby si bobule zachovaly svůj tvar v hotovém výrobku, vybírejte husté, mírně nezralé plody. Poté se odříznou stonky a dobře se umyjí a sklenice se předem sterilizují..

Recepty na džem z celých angreštů

Lahodný, krásný, aromatický angreštový džem vypadá ještě působivěji, pokud bobule v hotovém výrobku zůstanou celé. Chcete-li to provést, musíte přísně dodržovat recept, používat husté, elastické, nepřezrálé ovoce a nezapomeňte propíchnout bobule jehlou nebo párátkem.

Klasické vydání

Pokud chce žena v domácnosti snadno připravit krásný, chutný angreštový džem, pak v první řadě stojí za to věnovat pozornost klasickému receptu.

• angrešt – 1 kilogram;
• cukr – kilogram 1;
• voda – 100 mililitry.

1. Bobule jsou tříděny a omyty.
2. Aby bobule zůstaly celistvé, na několika místech (až do středu) se propíchají silnou jehlou nebo obyčejným párátkem.
3. Angrešt se nalije do hrnce, přidá se voda a pánev se umístí na vysokou teplotu.
4. Po uvaření přidejte cukr, promíchejte, snižte plamen a vařte 15–20 minut.
5. Poté džem stáhněte z ohně a nechte několik hodin odležet.
6. V konečné fázi se džem znovu přivede k varu a vaří se na mírném ohni asi půl hodiny.
7. Nyní se hotový džem nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

S hřebíčkem

Koření dodá chuti džemu na pikantnosti, zvýrazní vůni a udělá z něj skutečně vynikající delikatesu. Obzvláště příjemné je vychutnat si tento džem za chladných zimních večerů, zalitý horkým čajem. K tomu potřebujete:

• angrešt – 1,5 kilogramu;
• hřebíček – 2-3 pupeny;
• cukr – kilogram 1;
• fenykl – 1/2 lžičky;
• vanilka – 1/3 lžičky;
• voda – 200 mililitry.

Recept bez vaření s pomeranči

Tento džem zachovává všechny prospěšné látky a vitamíny a získává originální, bohatou, nezapomenutelnou chuť a vůni. Konzumuje se čerstvá, s čajem nebo se používá jako velkolepý dezert na sváteční stůl, stejně jako náplň do palačinek, tvarohových koláčů a dalšího pečiva.

Bobule projdou mlýnkem na maso, zasypou pískem a nechají se stát. Poté dejte na oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Vezměte tyto jednoduché ingredience:

• angrešt (fialový nebo zelený) – 1 kilogram;
• pomeranče – 3 kusy;
• cukr – 1,2 kilogramy.

Angrešt v jablečném pyré

Tento sytý, výživný a chutný džem připomíná známou dětskou výživu. K jeho přípravě se bobule propíchnou párátkem a vloží do sklenic, dokud se nezúží (až po ramena). Jablka se nakrájí, spaří a protře přes síto. Do výsledného pyré přidejte cukr, položte na oheň a zahřívejte až do varu. Poté se sklenice s bobulemi naplní horkým pyré a pasterizují 15-30 minut (v závislosti na objemu nádoby) při teplotě +90 C stupňů.

Pro vaření budete potřebovat:

• angrešt – 1 kilogram;
• jablka – 500 gramů;
• cukr – 500 gramů.

“pět minut”

Pro tuto rychlou, ale chutnou verzi přípravy džemu použijte nezralý angrešt a šťávu z jiných bobulí.

Je důležité dodržet správný poměr cukru a ovoce, aby výrobek během skladování nenabobtnal.

Nejprve si připravte sirup z bobulí s cukrem, poté přidejte angrešt a povařte 5 minut. Poté se horký džem nalije do sklenic. Tento přípravek se skladuje pouze na chladných místech, některé ženy v domácnosti ho jednoduše zmrazují v nádobách. Jsou vyžadovány následující ingredience:

• angrešt – 1 kilogram;
• cukr – kilogram 1;
• bobule šťáva – 200 mililitrů.

Smaragdový džem s celými bobulemi

Pro tento recept použijte kvalitní, hutné a lehce nezralé plody. V tomto případě džem získá bohatou, zelenou, smaragdovou barvu a bobule zůstanou celé. Pro svou vytříbenou chuť, výjimečnou vůni a působivý vzhled se mu také říká „královský“.

Z bobulí se odříznou všechny stonky a do středu se propíchnou párátkem. Nejprve připraví cukrový sirup a poté v něm ve třech fázích uvaří ovoce. Pro přípravu si vezměte:

• angrešt – 1 kilogram;
• cukr – kilogram 1;
• voda – 500 mililitry.

Jak správně skladovat zimní přípravky

Angreštový džem, který prošel minimální tepelnou úpravou, se skladuje pouze na tmavých, chladných místech. Vhodné do domácích lednic, sklepů a sklepů, které v zimě nemrznou. Skladovací teplota pro takové produkty by neměla překročit +10…+12 C stupňů; skladovatelnost je v tomto případě od 6 do 12 měsíců.

Džem, který prošel dlouhodobou tepelnou úpravou a je uzavřený ve sterilizovaných sklenicích, lze skladovat v domácí spíži. Pak přířezy neztrácejí na kvalitě 1-2 roky.