Anatomie mléčné žlázy krávy

Získání velkých výtěžků mléka je cílem každého podniku chovu mléka. Článek obsahuje informace o tom, odkud mléko pochází – podíváme se na fyziologii tohoto procesu, anatomii mléčné žlázy krávy a odpovíme na oblíbenou otázku, kolik struků je na vemeně. Kromě toho si povíme o faktorech, které u zvířat vyvolávají stres a jaká pravidla dojení je třeba dodržovat.

1. Co je to kravské vemeno?
2. Kolik struků má kráva na vemeně?
3. Jak vzniká mléko ve vemeni krávy?
4. Co může způsobit stres u krávy při dojení?
5. Jak správně podojit krávu?

Aby se snížilo riziko mastitida a pro dosažení produkce kvalitního mléka ve velkých objemech je nutné krávu správně podojit: dodržet postup dojení, dbát na každý detail a udržovat čistotu dojírny, místa držení zvířat.

Dojení by měli provádět odpovědní, vyškolení a svědomití lidé, kteří jasně chápou, že se podílejí na výrobě potravinářských výrobků, které jsou pro společnost důležité. Výzkumy a zkušenosti ukazují, že pravidelná rekvalifikace dojičů v oblasti dojení je velmi důležitou součástí tohoto procesu.

Co je to kravské vemeno

Funkční jednotkou mléčných žláz je mléčný alveolus. Alveoly se vyvíjejí během ontogeneze z vrstvy ektodermu – stejné, ze které vznikají systémy, jako je kůže a nervy. Z podobné embryonální tkáně se navíc vyvíjejí mlékovody, které jsou spojovacím článkem mezi zevním a vnitřním systémem sekrece mléka.

Mlékovody ústí do specializovaných struktur pro skladování mléka nazývaných cisterny. Ty jsou umístěny ve spodní části žlázy a všechny kanály se k nim přibližují. Funkcí tanků je uskladnit velké množství mléka před dojením.

Kolik struků má kráva na vemeně?

Mléko vystupuje ze žlázy přes prodloužené bradavky: uvnitř mají bradavkové kanálky, na jejichž konci je jeden otvor se stěnami hladkého svalstva.

Krávy mají dva páry mléčných žláz – celkem čtyři žlázy: podle toho jsou na vemeně 4 struky. Někdy jsou 1-2 malé další struky, nejčastěji „nefungují“ (to znamená, že se nepoužívají k dojení).

Celá tato výše popsaná struktura se nazývá vemeno.

Kvůli velkému mléčnou produktivitu krávy, zvířata vytvořila anatomické mechanismy, které podporují tělo vemena: tento úkol plní mediální vaz a postranní vazy vemene. Tento závěsný systém musí unést hmotnost vemene, která může bezprostředně před dojením přesáhnout 30 kg.

Porušení tohoto závěsného systému může vést k problémům s vemenem: jeho deformací, asymetrií, prověšením a tak dále.

Jak vzniká mléko ve vemeni krávy?

Aktivní růst mléčné žlázy začíná ve čtvrtém měsíci života jalovice: vaječníky zvyšují produkci estrogenu a progesteronu a zvyšuje se také syntéza růstových hormonů a nadledvinových kortikosteroidů. Všechny tyto humorální regulátory jsou zodpovědné za růst tubulárního systému vemene.

Kromě toho je vývoj mléčné žlázy ovlivněn progesteronem a prolaktinem, které přispívají k rozvoji alveol. Sekrece mléka může začít pozdě v těhotenství kvůli zvýšeným hladinám prolaktinu.

Je důležité porozumět procesům, ke kterým dochází při produkci mléka, aby bylo možné vytvořit efektivní denní režim, který umožní co nejrychlejší a nejefektivnější dojení krav.

Produkce mléka je řízena nepodmíněnými faktory, především reakcí na hmatové podněty (sání vemene teletem nebo podobné podněty, které vytváří doják při předběžném dojení čtvrtky nebo jiné přípravě zvířete na dojení). Kromě toho na produkci mléka mají vliv i zvuky, pachy a denní režim.

Všechny výše uvedené podněty vedou ke vzniku hormonu oxytocinu. Vylučuje se z hypofýzy krávy.

Jakmile se oxytocin dostane do krevního řečiště, vstupuje do vemene a spouští několik důležitých procesů. Když tele nebo dojící systém stimuluje struk, dopamin je v mozku blokován. To zvyšuje produkci prolaktinu a oxytocinu, které jsou zodpovědné za mobilizaci mléka k bradavce.

Oxytocin, působící na vemeno, způsobí, že se hmota propojovacích cév v něm naplní krví, čímž se bradavka napne a umožní do ní proudit mléko z vyšších částí vemena. Oxytocin také stimuluje sekreci mléka v celém vemeni – díky tomu, že se myoepitelioidní buňky stahují a vytlačují mléko z alveol žlázové tkáně do mléčné nádrže a poté do strukové nádrže. Odtud vystupuje z bradavky kanálem.

Pokud se kráva nedojí déle než 16 hodin, stimulace bradavek slábne a mléčná žláza postupně přestává produkovat mléko.

Stimulace bradavky způsobí stažení alveol. Při dojení nebo sání se tyto nervové signály přenášejí do hypotalamu, kde je blokována produkce dopaminu. Když se tento hormon neuvolňuje, uvolňuje se prolaktin a oxytocin, vazoaktivní střevní peptid, který podporuje sekreci mléka.

Pokud se kráva lekne, její tělo produkuje adrenalin, který oslabuje účinek oxytocinu. Během dojení byste proto neměli zvířeti vytvářet podmínky, ve kterých může být nervózní.

Vývoj prsou začíná během života plodu. Již ve druhém měsíci těhotenství začíná tvorba bradavek a vývoj pokračuje až do šestého měsíce těhotenství. Když je fetální tele šest měsíců staré, vemeno je téměř plně vyvinuté:

• čtyři samostatné žlázy
• mediální vaz
• nádržky na bradavky a žlázy

K vývoji mlékovodů a tkání, které vylučují mléko, dochází mezi pubertou a porodem. Během prvních pěti laktací krávy se dále zvětšuje velikost a počet buněk a podle toho se zvyšuje i schopnost produkovat mléko.

K udržení správného připevnění žlázy k tělu je vyžadován silný systém zavěšení vemene. Mléčná žláza je kožní žláza a nachází se mimo tělní dutinu. Když holštýnská kráva vstoupí do dojírny k dojení, může jí na těle viset 50 kg závaží. Proto je pro úspěšnou laktaci velmi důležitý systém vazů a dalších tkání, které připevňují vemeno ke krávě.

Existuje sedm různých tkání, které poskytují podporu vemene:

Kůže pokrývající žlázu, nejpovrchnější tkáň, poskytuje menší podporu

1. Povrchová fascie neboli areolární podkožní tkáň připevňuje kůži k podložním tkáním a je další menší oporou pro kravské vemeno;
2. Hrubý dvorec neboli tkáň podobná provazci tvoří volné spojení mezi dorzálním povrchem přední čtvrti a břišní stěnou. Jejich oslabení vede k oddělení vemena od břišní stěny. To je součástí toho, co se při posuzování zmasilosti dojného skotu nazývá úpony přední čtvrti. Jsou důležité pro udržení předních čtvrtí těsně přiléhajících ke stěně těla, ale nejsou hlavními oporami vemene.
3. Subtalární šlacha ve skutečnosti není součástí závěsného aparátu, ale dává vzniknout povrchovým a hlubokým postranním závěsným vazům. Není to souvislá vrstva tkáně, ale je připojena k pánevní kosti na několika místech. Tato šlacha nepodpírá přímo vemeno, ale dává vzniknout postranním suspenzorovým vazům.
4. Laterální suspenzorové vazy sestávají především z vazivové tkáně (s určitou elastickou tkání) vycházející z podpánevní šlachy. Vybíhají dolů a dopředu od stydké kosti. Když dosáhnou vemene, rozptýlí se, pokračují po vnějším povrchu vemene pod kůží a připojí se k areolární tkáni (obrázek 1).
5. Hluboký postranní suspenzorový vaz (lamely) je vnitřní částí postranního suspenzorového vazu, také vycházející ze šlachy hamstringu, ale je silnější než povrchová vrstva a je složen převážně z vazivové tkáně. Sahá dolů přes vemeno a téměř ho obepíná. Vazivo je připojeno ke konvexním bočním plochám vemena četnými lamelami, které přecházejí do žlázy a stávají se spojitými s intersticiální kostrou vemena. Postranní suspenzorové vazy společně poskytují významnou podporu vemene. Levé a pravé postranní hyoidní vazy nejsou spojeny pod spodní částí vemene a vazivová povaha těchto vazů znamená, že se nenatahují, když se žláza plní mlékem. Střed vemene má tedy tendenci se při plnění žlázy odtahovat od těla (obrázek 1).
6. Střední suspenzorový vaz je nejdůležitější součástí suspenzorového systému u krav. Skládá se ze dvou sousedních těžkých žlutých elastických listů tkáně, které vybíhají z břišní stěny a jsou připojeny k mediálním plochým povrchům dvou polovin vemene. Střední suspenzorový vaz má velkou pevnost v tahu. Je schopen se poněkud natáhnout, když se žláza plní mlékem, aby se zajistilo zvýšení hmotnosti žlázy. Je umístěna v těžišti vemene, aby poskytovala vyvážené zavěšení, takže i když jsou všechny ostatní vrstvy kromě vazu středního suspenzoru odříznuty, žláza zůstane pod krávou vyvážená (obrázek 1).

Asi 50 % všech krav má nadpočetné struky (struky navíc). Některé z těchto extra bradavek se otevírají do „normální“ žlázy, ale mnohé ne. Zpravidla se odstraňují před dosažením jednoho roku věku. Pseudosapilla nemá kanál pro bodavý aparát, a tudíž žádné spojení s vnitřními strukturami žlázy.

Jediný otvor ve žláze mezi vnitřním sekrečním systémem a vnějším prostředím se nazývá hypoglossální kanál nebo bradavkový meatus. Bradavka se skládá ze tří až pěti konvexních epiteliálních výběžků, které jsou umístěny blízko sebe a tvoří hvězdicovou štěrbinu. Výběžky jsou drženy zavřené mimovolními svěračovými svaly kolem otvoru. Dudlík zabraňuje prosakování mléka mezi dvěma dojeními a je hlavní fyziologickou obranou proti bakteriím a cizímu materiálu, brání intrauterinní infekci. Při dojení krávy se svaly svěrače uvolní, což umožní otevření otvoru. Struk zůstává otevřený hodinu nebo déle po dojení. To poskytuje bakteriím volný přístup k vnitřnímu povrchu mléčné žlázy.

Germicidní namáčení struků po dojení jsou navrženy tak, aby minimalizovaly možnost vniknutí bakterií do mléčné žlázy po dojení. Ponechání krav ve stoje po dojení, jako je zajištění přístupu k čerstvému ​​krmivu, také pomáhá minimalizovat kontaminaci špiček struků, než se strukový kanálek ​​opět uzavře. Rychlost dojení krávy závisí částečně na velikosti struku. Rychleji dojící krávy mají obvykle větší strukový otvor.

Během období sucha (bez laktace) tvoří epidermální tkáň vystýlající bradavku keratinovou zátku s antibakteriálními vlastnostmi, která účinně uzavírá dírku.

Mléčná žláza se skládá z sekreční tkáně a pojivové tkáně. Množství secernující tkáně neboli počet secernujících buněk je limitujícím faktorem ve schopnosti vemene produkovat mléko. Všeobecně se má za to, že velké vemeno je spojeno s vysokou produkcí mléka. Nicméně obecně tomu tak není, protože velké vemeno může obsahovat hodně pojivové a tukové tkáně. Mléko je syntetizováno v sekrečních buňkách, které jsou uspořádány v jedné vrstvě na bazální membráně do kulovité struktury zvané alveolus (obrázek 2). Alveola je samostatná jednotka, která produkuje mléko, a průměr každého alveolu je asi 50–250 mm. Lumen alveolů je vystlán jednou vrstvou sekrečních epiteliálních buněk.

Několik alveolů dohromady tvoří lalůček a každý lalůček obsahuje 150–220 mikroskopických alveolů. Skupiny lalůčků jsou obklopeny membránou pojivové tkáně a tvoří strukturu zvanou lalok. Anatomie této oblasti je velmi podobná jako u plic. Mléko, které je neustále syntetizováno v alveolární zóně, je mezi dvěma dojení skladováno v alveolech, mlékovodech, cisterně vemene a struků. Většina mléka (60–80 %) je uložena v alveolech a malých mlékovodech a 20–40 % je uloženo v cisterně. Mezi dojnicemi jsou však poměrně velké rozdíly, pokud jde o kapacitu nádrže.

Obrázek 2 – Schéma potrubního systému v jedné čtvrtině mléčné žlázy krávy s vyobrazením jednoho laloku. Čtyři čtvrti se spojují do jediného komplexu žlázy

Žlázová nádržka nebo prsní dutina, nazývaná také nádržka vemene, ústí přímo do nádržky struků. Nádržka žlázy a jímka bradavky jsou odděleny prstencovým záhybem. Nádržka na ucpávku slouží ke skladování mléka (pojme 100–400 ml). Nádržka žlázy se velmi liší velikostí a tvarem. Kapsy se často tvoří na konci velkých kanálů v nádrži.