A houby mléčné se vyskytují v různých odrůdách)) – KROK SMĚŘEM – Mediální platforma MirTesen

Nikolaj Bogomolov Co znamená bílá? Existují i modré?

Dmitrij Samoilenko → Nikolaj Bogomolov existují černé mléčné houby

Nikolaj Bogomolov → Dmitrij Samoilenko Všechny žampiony se podle mě solí stejně. Ne černé, ale bílé, takto.

A to není vtip)) Nedávno jsme v lese nasbírali 10 kbelíků bílých mléčných hub a stále jich zbývalo mnoho.

Dlouho jsem na takovém „lovu“ nebyla. No, chamtivost není neřest, ale dva dny jsem uklízela a prala jen polovinu toho, co jsem dostala. Je dobře, že si tu druhou polovinu děti odnesly domů, pro mě méně práce.

A dnes jsem zjistil, že existuje nějaký druh pravé mléčné houby, která je bez mléčné hořké šťávy a velmi chutná. Abych byl upřímný, nemohu to odhadnout, v životě jsem o něčem takovém neslyšel. Ale jeden znalý houbař popsal, že něco takového existuje. Zkusím to vyhledat na internetu.

Všechny druhy mléčných hub rostou vždy ve skupinách; jejich název pochází z církevněslovanského slova „gruzdie“ (hromada). A klobouky dospělých exemplářů jedlých mléčných hub často dosahují průměru 20 cm. Když se tedy houbaři vydávají na „tichou honbu“ za pravými bílými mléčnými houbami, málokdy přijdou s prázdnou.

Níže si můžete prohlédnout fotografie a názvy odrůd mléčných hub a zjistit, které jedlé mléčné houby se nejlépe hodí k nakládání a marinování. Získáte také představu o tom, jak vypadá pravá mléčná houba a další druhy těchto jedlých hub (žluté, hořké a červenohnědé).

Foto a popis žluté mléčné houby

Kategorie: jedlý.

Jiné názvy: žlutá mléčná houba, žlutá russula, škrabka.

V překladu z latiny název žluté mléčné houby znamená „zmačkaný“.

Houba žlutá mléčná houba (Lactarius scrobiculatus) má čepici o průměru 6-28 cm. Obvykle je žlutá, ale může být hnědá nebo mírně zlatavá, často s malými šupinami. U mladých hub má mírně konvexní tvar, pak se postupně narovnává nebo se stává konkávním. Okraje jsou obvykle přehnuté. Hladká na dotek, za vlhkého počasí může být slizká a lepkavá.

Věnujte pozornost fotografii žluté mléčné houby, její stonek je 5-12 cm vysoký s charakteristickými jasně žlutými důlky nebo zářezy, lepkavý a přilnavý, velmi silný, dutý.

Záznamy: časté, u dospělých hub obvykle s hnědými skvrnami.

Buničina: bílá, ale na řezu a na vzduchu zežloutne, stejně jako hustá mléčná šťáva. Má slabé, ale velmi příjemné ovocné aroma.

Žlutá mléčná houba je podle popisu velmi podobná čepice na mléko s třásněmi (Lactarius citriolens), fialová (Lactarius repraesentaneus) a pravá (Lactarius resimus). Hřib třásnitý se od žlutého liší tím, že roste výhradně v listnatých lesích a stejně jako ten pravý nemá na lodyze důlky. A nejedlá fialová mléčná houba má lila zbarvenou mléčnou šťávu.

Při pěstování: od poloviny července do začátku října v zemích euroasijského kontinentu s mírným klimatem.

Tato odrůda mléčné houby se vyskytuje na vápencových půdách jehličnatých lesů, méně často v blízkosti bříz.

Stravování: Ruští houbaři ji považují za velmi chutnou houbu a jedí ji po předběžném namočení a uvaření.

Použití v lidovém léčitelství (údaje nejsou potvrzeny a neprošly klinickými studiemi!): ve formě odvaru jako prostředek proti onemocnění žlučových kamenů.

Jak vypadá skutečná mléčná houba (bílá): fotografie a popis

Kategorie: jedlý.

Jiné názvy: bílá mléčná houba, syrová mléčná houba, pravá mléčná houba, mokrá mléčná houba.

Od počátku 1942. stol. V ruských vědeckých kruzích byla peprná mléčná houba Lactarius piperatus nazývána skutečnou mléčnou houbou. Ale v roce XNUMX mykolog Boris Vasilkov dokázal, že lidé považovali druh Lactarius resimus za skutečný.

Nahoře můžete vidět, jak vypadá bílá mléčná houba na fotografii. Jeho klobouk (průměr 6-25 cm) je bílý nebo nažloutlý. U mladých hub je plochý, ale časem nabývá tvaru trychtýře. Na okrajích, které jsou přehnuté směrem dovnitř, je téměř vždy patrné chmýří. Je to lepkavé a velmi vlhké.

Pokud se pozorně podíváte na fotografii skutečné mléčné houby, můžete téměř vždy vidět na jejím klobouku zbytky rostlin, které se na houbu mléčnou lepí častěji než na jiné houby.

Noha (výška 3-9 cm): bílé nebo nažloutlé, válcové, duté.

Na fotografii skutečné mléčné houby jsou jasně viditelné časté bílé nebo nažloutlé desky.

Buničina: bílá s bílou mléčnou šťávou, která se působením vzduchu stává špinavě žlutou nebo šedavou. Vůně je podobná vůni čerstvého ovoce.

Čtyřhra: Bílá mléčná houba (Russula delica), jejíž hlavním rozdílem je absence mléčné šťávy. Houbař houslový (Lactarius vellereus) také vypadá jako bílá mléčná houba, jen její klobouk je více „plstnatý“ a bez chmýří. Bílá čepice mléčná (Lactarius pubescens) je mnohem menší než čepice mléčná a má nadýchanější čepici. Hřib osikový (Lactarius controversus) roste pod osiky, kde se pravý hřib téměř nikdy nenachází. A mléčná šťáva z peprné mléčné houby (Lactarius piperatus) na vzduchu zezelená.

Bílá mléčná houba roste od začátku července do konce září v Povolží, na Sibiři a na Uralu.

Kde mohu najít: v listnatých a smíšených lesích v blízkosti bříz.

Stravování: Solí se po dlouhém varu, aby se odstranila hořkost. Šťavnaté a masité pravé mléčné houby pod vlivem solanky získávají namodralý nádech a po 40 dnech si již můžete vychutnat jejich chuť. Na Sibiři je stále tradiční nakládání pravých mléčných hub spolu s russula a šafránovými kloboučky. Při slavném jídle, které v roce 1699 uspořádal arcibiskup moskevský a celé Rusi Andrian, se kromě jiných jídel hostům podávaly „tři dlouhé koláče s houbami, dva koláče s mléčnými houbami, studené houby s křenem, studené mléčné houby s máslem, mléčné houby ohřáté se šťávou a máslem…“. V západní Evropě je skutečná mléčná houba považována za nejedlou houbu, ale v Rusku je dlouho nazývána králem hub. Pravá mléčná houba kaloricky předčí i tučné maso: obsah bílkovin v sušině dosahuje 35 %.

Použití v lidovém léčitelství (údaje nejsou potvrzeny a neprošly klinickými studiemi!): při léčbě selhání ledvin a urolitiázy.

Jaké jedlé druhy mléčných hub jsou vhodné k nakládání: hořká mléčná houba

Kategorie: jedlý.

Nahoře je fotka, jak to vypadá hořká mléčná houba (Lactarius rufus). Jeho čepice má průměr 3-12 cm, obvykle hnědá nebo načervenalá, má tvar zvonu, časem se znatelně narovná a uprostřed se objeví malý kuželovitý tuberkul. U zralých hub je depresivní. Hladký na dotek, lehce pýřitý, po dešti nebo ve vlhkém počasí může být lepkavý a kluzký. Okraje jsou obvykle silně zakřivené směrem dovnitř a mají světlejší barvu než střed.

Noha (výška 3-9 cm): poměrně tenké, válcovitého tvaru, barvy podobné čepici. Pokrytý lehkým chmýřím a má znatelné zesílení na základně.

Záznamy: časté a úzké.

Buničina: velmi křehký, při řezu vylučuje hustou bělavou mléčnou šťávu. Nemá prakticky žádný zápach a houba získala své jméno pro svou hořkou, pepřovou chuť.

Tento druh mléčných hub podle fotky a popisu vypadá jako nejedlé jaterní mléčnice (Lactarius hepaticus), jehož mléčná šťáva na vzduchu nápadně žloutne; kafrovník jedlý (Lactarius camphoratus), který má charakteristickou kafrovou vůni, a mléč bahenní (Lactarius sphagnei), rostoucí pouze v bažinatých oblastech.

Při pěstování: od poloviny července do konce září téměř ve všech zemích severní poloviny Evropy a Asie.

Kde mohu najít: na kyselých půdách jehličnatých lesů, méně často v hustých březových lesích.

Hořká mléčná houba je vhodná pouze k nakládání, a to pouze po důkladném namočení za stálé výměny vody (10-12 hodin). To se provádí za účelem odstranění hořkosti. Při vystavení nálevu tento druh jedlých mléčných hub znatelně ztmavne.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí. Vědci se však z hořké mléčné houby naučili extrahovat látku, která brzdí růst Staphylococcus aureus, sena a bakterií Escherichia coli.

Důležité! Hořká mléčná houba může akumulovat radioaktivní nuklid cesium-137, který se usazuje v játrech a svalech lidí a zvířat, proto byste tuto houbu neměli sbírat v oblastech radioaktivní kontaminace.

Jiné názvy: hořká, červená hořká, epimedium. Houbaři nazývají hořkou mléčnou houbu cestovatel, jak se s ní často setkávají při „tichém lovu“.

Jak vypadá žampion mléčný červenohnědý (Lactarius volemus)?

Kategorie: jedlý.

Jedlé houby, červenohnědé mléčné houby, mají poměrně velké klobouky – až 18 cm v průměru (matné, světle hnědé, méně často s červeným nebo jasně oranžovým odstínem). U mladých hub je kulatý, ale časem se rozprostře a následně propadne.

Jak můžete vidět na fotografii jedlých mléčných hub, okraje klobouků jsou často ohnuté směrem dovnitř. Obvykle je suchý a hladký na dotek, ale může se pokrýt sítí malých prasklin a za vlhkého počasí může být slizký nebo lepkavý.

Noha (výška 3-12 cm): sametový, silný a tlustý, válcovitého tvaru. Obvykle se neliší barvou od čepice.

Záznamy: úzké a časté, lehce narůžovělé nebo žluté, častěji však bílé. Po stisknutí se na povrchu objeví hnědé skvrny.

Věnujte prosím pozornost fotografii této odrůdy mléčných hub: Dužnina houby je velmi křehká, má bílou nebo načervenalou barvu. Chutná sladce. Čerstvě nakrájená houba voní jako sledě nebo vařený krab.

Čtyřhra: Nežíravá houba mléčná (Lactarius mitissimus), ale slupka na jejím klobouku nepraská a samotná houba je mnohem menší.

Při pěstování: od začátku srpna do poloviny října téměř ve všech evropských zemích.

Červenohnědé druhy mléčných hub lze nalézt v různých lesích poblíž jakéhokoli druhu stromu. Preferuje vlhká, stinná místa.

Hřib mléčný červenohnědý najdeme i v nadmořské výšce 1000 m n.m.

Stravování: velmi chutné, když jsou solené a smažené.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Jiné názvy: milkweed, hladká, milkweed, spurge, milkweed.

Kterou jedovatou houbu lze zaměnit s houbami mléčnými?

Hřib mléčný, který má šedorůžovou barvu, je velmi podobný bílému hřibu mléčnému. Neměl by se jíst, protože je považován za smrtelně nebezpečný pro lidské tělo.

Tato houba má klobouk široký až 12 cm, hustý, masitý, konvexní nebo zploštělý ve formě trychtýře. Klobouk houby má od samého začátku ohnuté okraje, které časem klesají, vysychají a pokrývají se malými šupinami. Jak houba stárne, její klobouk se stává holou, zčervená, růžově nebo růžově hnědne a po zaschnutí se na klobouku objevují rozmazané skvrny.

Noha mléčnice je hustá, až 8 cm dlouhá a až 4 cm široká. Tvar je ve tvaru válce. Dužina houby je žlutá s červeným nádechem. Spodní část nohy je zbarvena do červenohněda. Mléko roste od poloviny léta do poloviny podzimu.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech