5 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě od ChefMarket

Vepřové maso se může stát ústředním bodem slavnostního menu a zaujmout důstojné místo v rodinném jídelníčku. Toto univerzální maso, které se dobře hodí k různým produktům a chutím, je přítomno ve většině kuchyní světa. Z této publikace se dozvíte 5 způsobů, jak vařit vepřové maso v troubě závratným způsobem.

Vaření vepřového masa je pokaždé nový zážitek. Marinádu si můžete připravit smícháním svých oblíbených příchutí na bázi oleje nebo si můžete připravit suchou marinádu s kombinací bylinek, koření, soli, pepře a dalších ingrediencí. To není snadný úkol, protože je důležité vědět, jak to udělat správně. S níže uvedenými tipy se naučíte 5 způsobů, jak upéct vepřové maso v troubě a pokaždé získat křehké a šťavnaté maso.

• Nákup masa.
• Pečlivě vybraná vepřová panenka je klíčem k dokonale připravenému pokrmu. Při nákupu vepřového masa hledejte rovnoměrnou růžovou barvu a tenký lem tuku po okraji masa. Důležité je také pochopit, které kusy jsou nejlepší k pečení. Například krk, panenka s kostí nebo bez kosti se skvěle hodí na šunku. Levnější alternativou je plec nebo šunka.
• Teplota masa.
• Nechte vepřovou kotletu asi 30 minut na kuchyňské lince, než ji začnete péct. Pokud je maso příliš studené, vnější strana se přepeče a vnitřek nedosáhne správné teploty. Pokud necháte vepřové maso trochu času, aby přirozeně dosáhlo pokojové teploty, bude mít zvenku pěknou kůrku s křehkým a šťavnatým středem.
• Vnitřní teplota vepřového masa
• Vepřové maso vařte na vnitřní teplotu 62 až 71 stupňů Celsia. To je důležité, protože, ruku na srdce, není nic horšího než přepečené vepřové maso. Ujistěte se, že dodržujete správnou teplotu a dobu vaření. Ke kontrole použijte teploměr na maso, zda nedošlo k chybám. Střední teplota pomáhá udržet vnější okraje měkké, zatímco střed dosáhne ideální teploty.
• Po vaření odpočívejte
• Víme, že je to těžké, ale jakmile vyndáte upečené vepřové maso z trouby a položíte ho na prkénko, nedotýkejte se ho 10 minut. Jinak vám při krájení vyteče všechna šťáva.

Máte chuť na čerstvě uvařené maso? Máme pro vás 5 skvělých způsobů, jak upéct vepřové maso v troubě. Každý z nich může být skvělým nápadem na večeři po práci.

Pečené vepřové břicho

Zde je jednoduchý a lahodný recept na vepřové maso s lehkou a lahodnou jablečno-medovou omáčkou a pečenou zeleninou se sezamovou oblohou. Bohaté vepřové maso na vrstvě jablek a cibule je upečené k dokonalosti. Křupavě smažený vepřový zadek promíchaný s jablečno-cibulovou omáčkou je prvním z 5 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě. Hotové maso bude perfektním pokrmem pro rodinnou večeři.

Sada potravin pro hrudí:

• 1 kg vepřového břicha;
• 1 1/2 jablka;
• 2 lžičky kmínu;
• Xnumx luk;
• 3 Art. l olivový olej;
• Semena fenyklu;
• Sůl a pepř, skořice.

Pořadí vaření:

1. Kus masa opláchněte a osušte. Pro první z 5 způsobů, jak vařit vepřové maso v troubě, doporučujeme zvolit kus s převažujícím procentem masových vrstev nad tukem. Hrudní hruď potřete olivovým olejem, kmínem, solí a pepřem.
2. Plech vyložte pergamenem.
3. Oloupejte a nakrájejte jablko a cibuli. Smíchejte cibuli a jablko a vyložte jimi dno pánve.
4. Vepřové maso položte na vrstvu jablek a cibule.
5. Vepřové břicho posypte semínky fenyklu a solí.
6. Do pekáče opatrně nalijte asi 300 ml horké vody a vyhněte se kontaktu s kůží vepřového břicha.
7. Vepřové maso vložte do trouby předehřáté na 250 stupňů.
8. Snižte teplotu na 220 stupňů a pečte vepřové maso 20 minut.
9. Po 20 minutách zvyšte teplotu na 180 stupňů a maso pečte dalších 1,5 hodiny.
10. Po uplynutí doby vyjměte maso z trouby a zbývající vepřové sádlo sceďte do samostatné nádoby.
11. Přendejte maso na talíř.
12. Zbývající jablka, cibuli, vodu a tuk dejte do hrnce a postavte na oheň.
13. Přidejte vodu, olej a omáčku přiveďte k varu.
14. Přidejte sůl, pepř a skořici.
15. Když směs začne vřít, vařte ji, dokud nedosáhne dobré konzistence. Výslednou omáčku sceďte do misky. Pokud se vám omáčka stále zdá řídká, můžete ji zahustit dalším odpařováním nebo přidáním 1 lžičky škrobu (ale je třeba ji také přivést k varu).

Vepřová žebírka Piña Colada

Ingredience oblíbeného koktejlu na bázi rumu jsou jednoduše připraveny k vytvoření úžasných vepřových žeber. Druhým z 5 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě, jsou pečení žeber Piña Colada. Připravují se technikou pomalého vaření, která umožňuje vepřovému masu lépe absorbovat chutě. A buďte si jisti, trocha zázvoru dodá pokrmu zajímavý nádech.

Sada potravin pro hrudí:

• 1 6dílná vepřová žebírka;
• 1 Čl. Romové;
• 2 lžíce ananasové šťávy;
• 1 lžíce zázvorové pasty nebo strouhaného zázvoru;
• 2 lžíce. l. oleje;
• 1 lžíce pasty z mátových listů, čerstvé listy;
• 1/4 lžičky Sahara;
• Sůl podle chuti;
• 1 polévkové lžíce. l. chilli papričky.

Pořadí vaření:

1. V nádobě, která vám vyhovuje, přidejte všechny uvedené ingredience kromě vepřových žeber a čerstvých lístků máty. Dobře promíchejte.
2. Vepřová žebra opláchněte a osušte. Vyberte žebra, která mají hodně masa. Vložte vepřové maso do mísy a dobře je potřete marinádou. Nechte je v lednici 6 hodin nebo přes noc.
3. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
4. Plech vymažte olejem a rovnoměrně na něj rozložte vepřová žebra.
5. Zalijte zbývající marinádou a přidejte čerstvé lístky máty.
6. Pečte v troubě 60 minut. Kousky otočte a pečte 45–60 minut. Před vyjmutím se ujistěte, že se tuková vrstva z žeber výrazně roztavila a vršek dužiny je dobře osmažený a opečený.

Pečené vepřové maso v troubě

Co může být jednodušší a lepší než plnohodnotná večeře uvařená na jednom plechu za pouhou hodinu? Třetím z 5 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě, je chutná pečeně. V sezóně zeleniny ze zahrádky můžete experimentovat se složením pokrmu dle libosti. Vařte, pokaždé měňte seznam ingrediencí a užívejte si nadšené komentáře svých nejbližších.

Sada jídel:

• 1 kg plecního nebo šunkového masa;
• 5 bramborových hlíz;
• 2 mrkev;
• 1 Lilek;
• 1 cuketa;
• 2-3 papriky;
• 1-2 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• Sůl, pepř, čerstvá bazalka, koriandr, muškátový oříšek dle chuti.

Na omáčku:

• 700 ml mléka;
• 100 g másla;
• 2-3 Čl. l mouka;
• Muškátový oříšek, sůl, bílý pepř.

Pořadí vaření:

1. Vepřové maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 4×4 cm.
2. Marinujte v pepři, koriandru, přidejte trochu oleje a sójové omáčky (volitelně). Nechte marinovat při pokojové teplotě.
3. Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu.
4. Lilek nakrájejte na velké až středně velké kostky, osolte a dejte do misky.
5. Mrkev nakrájejte na menší kostičky.
6. Cibuli nakrájejte na čtvrtky kroužků. Papriku zbavte jádřince a nakrájejte na středně velké kostky.
7. Cuketě odřízněte konce a nakrájejte ji na kostičky jako lilek.
8. Rozehřejte velkou pánev se slunečnicovým olejem na vysokém plameni.
9. Položte maso a smažte ho z různých stran, dokud nezíská kůrku. V případě potřeby smažte ve dvou dávkách. Snažte se kusy položit tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak se maso nebude smažit, ale dusit.
10. Osmažené porce dejte na plech.
11. Brambory nakrájejte na středně velké kostky a opečte je na pánvi ze 2–3 stran dozlatova.
12. Lilek scedíme, osolíme, lilek a cuketu dáme do pánve, po bramborách lehce opečeme. Podle potřeby do pánve přiléváme olej.
13. Pak v poslední várce lehce opečte zbývající zeleninu do změknutí. Lze ji připravovat společně, bez střídání.
14. Připravenou zeleninu s masem osolte, opepřete a přidejte nasekané bazalkové lístky. Přidejte také nasekaný česnek a koření, které máte rádi (muškátový oříšek, papriku, chilli papričku atd.).
15. Připravte omáčku v hrnci. Za tímto účelem dejte mléko do hrnce na mírný oheň, aby se ohřálo.
16. V hrnci rozpusťte máslo. Do tekuté konzistence přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezhoustne.
17. Postupně začněte přilévat mléko, neustále a energicky míchejte stěrkou nebo metličkou, aby se zabránilo hrudkám. Zalijte veškerým mlékem a přiveďte k varu. Přidejte sůl, bílý pepř a muškátový oříšek.
18. Zapněte troubu na 190 stupňů.
19. Obsah pánve promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
20. Přelijte omáčkou a rozetřete ji.
21. Plech zcela zakryjte alobalem a okraje zajistěte.
22. Pečte asi 40–60 minut. Doba závisí na tom, jak dobře jsou ingredience propečené po smažení.

Vepřové maso se sýrem v troubě

Nejlepší vepřové kotlety vůbec – Číslo 5 z 15 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě. Tato dokonale okořeněná vepřová kotleta, která se vám rozplývá na jazyku, je upečená k dokonalosti za pouhých XNUMX minut. Dokonce rychleji, než je potřeba k uvaření porce hranolků nebo bramborové kaše.

Sada jídel:

• 400 g vepřové panenky bez kosti;
• 0,5 lžička uzená paprika;
• 1 Art. l olivový olej;
• 0,5 tsp. sůl
• 0,3 lžičky mletý pepř;
• 1 stroužek česneku;
• 30 g nivy.

Pořadí vaření:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Malý plech vymažte pečicím papírem.
3. Hovězí svíčkovou nakrájejte na dva stejně silné steaky.
4. Porce potřete olivovým olejem a strouhaným česnekem.
5. V široké míse smíchejte doporučené koření.
6. Namočte každou stranu každého kusu panenky do koření.
7. Položte na plech a pečte asi 20–25 minut. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 63 stupňů.
8. Nasekejte sýr.
9. Sejměte pánev, maso přendejte špachtlí na talíř. Posypte sýrem, přikryjte alobalem. Nechte 10 minut odstát a podávejte.

Pečená křupavá plec

Co může být jednoduššího než pečená vepřová plec k večeři pro celou rodinu? Pátý z 5 způsobů, jak připravit vepřové maso v troubě, si určitě zamilujete!

Sada jídel:

• 2 g vepřové plece bez kosti;
• ¼ šálku slunečnicového oleje;
• 2 lžička česnekový prášek;
• sůl podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Nechte vepřové maso dosáhnout pokojové teploty.
2. Předehřejte troubu na 240 stupňů.
3. Do dužiny vetřete česnekový prášek, zalijte olejem a dobře vetřete.
4. Maso posypte solí.
5. Přendejte do zapékací misky a pečte 40 minut.
6. Snižte teplotu na 180 stupňů a smažte dalších 1-1,5 hodiny.
7. Na posledních 230 minut pečení zvyšte teplotu na 10 stupňů.
8. Dužina je připravena, když teploměr ukazuje vnitřní teplotu 70 stupňů.
9. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odstát před podáváním.

Šéfkuchař přináší produkty s recepty, abyste si mohli snadno a chutně vařit doma. Doručení je vždy zdarma, dokonce i do země! Přijíždíme až 60 km od Moskvy, až 30 km od Petrohradu a až 30 km od Nižního Novgorodu.