5 nejlepších receptů na řepný kvas: Podrobné tipy, jak připravit řepný kvas s kvasnicemi a bez nich
Dopřejte svému jídelníčku trochu zdraví a chuti – připravte si řepný kvas. Tento tradiční ruský nápoj lze nazvat léčivým: má tolik zdravotních výhod a vitamínů. Shromáždili jsme nejlepší recepty na řepný kvas: s kvasnicemi i bez nich.
Zveřejnil to Lady Mail
Řepa obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamín C, a také jód, hořčík a železo. Příprava řepného kvasu bude trvat několik dní, ale stačí si udělat jen zákvas a není to nic složitého. Níže jsme shromáždili nejlepší recepty na řepný kvas s rozinkami, medem, krutony a citronovou šťávou.
1. Řepný kvas bez kvasnic
Řepný kvas připravený podle tohoto receptu má bohatou chuť s mírnou štiplavostí. Takový jednoduchý a chutný nápoj je prospěšný pro kardiovaskulární systém a pomáhá normalizovat krevní tlak. Doporučuje se skladovat domácí kvas v chladničce nejdéle tři dny.
Složení
Pro zlepšení kvašení můžete přidat trochu nemytých rozinek – jejich povrch je pokryt vrstvou divokých kvasinek.
| řepa | 1 kg |
| Žitné sušenky | 4-7 ks. |
| Cukr | 4 st. l. |
| Voda | 2 l |
Krok za krokem recept na vaření
Připravte si produkty a potřebné nádobí: třílitrovou sklenici, struhadlo a gázu.
1. Řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Vložte řepu, krekry a cukr do sklenice. Zalijte vodou.
3. Zakryjte hrdlo lahve gázou složenou v několika vrstvách a dejte ji na 3-4 dny na tmavé místo při normální pokojové teplotě.
4. Sceďte kvas přes gázu: na pánev položte cedník vyložený gázou. Poté gázu i s kávovou sedlinou vymačkejte, abyste získali co nejužitečnější nápoj.
5. Kvas dejte na pár dní do lednice.
2. Řepný kvas s kvasem
Tento zdravý a osvěžující nápoj dokonale uhasí žízeň. K přípravě kvasu budete potřebovat sušenou řepu. Kořenovou zeleninu můžete sušit ve speciálním sušičce, v troubě nebo jednoduše nechat plech s kousky venku, ale bez přímého slunečního záření.
Složení
Množství cukru lze zvýšit dle chuti. Hotovému nápoji ale můžete také přidat sladkost, proto je při přípravě lepší dodržovat uvedené gramy.
| řepa | 500 g |
| Voda | 3,5 l |
| suché droždí) | 10 g |
| Cukr | 100 g |
Krok za krokem recept na vaření
Řepu omyjte a oloupejte.
1. Červenou řepu nakrájejte na malé kostičky a sušte v troubě asi půl hodiny při 100 °C.
2. Řepu dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby kousky kořenové zeleniny byly lehce ponořené. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud řepa nezměkne.
3. Vývar sceďte do třílitrové sklenice a dolijte studenou převařenou vodou do požadovaného objemu, přičemž od horního okraje sklenice nechte několik centimetrů volného prostoru.
4. Do vývaru přidejte cukr a droždí. Zamíchejte.
5. Nechte 48 hodin na teplém místě, poté nápoj přeceďte přes plátýnko a dejte do lednice. Řepný kvas je připraven k pití.
3. Řepný kvas na třílitrovou sklenici
Začněte s přípravou tohoto kvasu večer – pak si další večer budete moci vychutnat zdravý a chutný nápoj. K přípravě můžete použít suché i lisované droždí, ale potřebujete třikrát více lisovaného droždí, než je uvedeno v receptu.
Složení
Do kvasu můžete přidat strouhaný zázvorový kořen. Budete potřebovat velmi malý kousek – o velikosti třešně.
| řepa | 2 kus. |
| Voda | 3 l |
| Cukr | 5 st. l. |
| Med | 3 st. l. |
| suché droždí) | ¼ lžičky |
| Citrón | 1 kus. |
Krok za krokem recept na vaření
V hrnci přiveďte k varu 3 litry vody a nechte ji mírně vychladnout. Oloupejte řepu.
1. Nastrouhejte červenou řepu a přidejte ji do vroucí vody.
2. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
3. Po hodině vývar scedíme do sklenice, přidáme cukr, citronovou šťávu, med a droždí.
4. Směs promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte přes noc (nebo na 8–10 hodin) odstát.
5. Poté odstraňte vytvořenou pěnu, kvas sceďte a nalijte do lahví. Dejte do lednice. Za 8–12 hodin bude kvas hotový.
4. Kvas z červené řepy na boršč
Tento osvěžující nápoj je skvělý do letních polévek: okrošky nebo studeného boršče. Do běžného horkého boršče můžete také přidat trochu kvasu – polévka tak získá bohatý rubínový odstín. Kvas z červené řepy lze také použít k marinování masa.
Složení
K přípravě nápoje je třeba použít převařenou vodu.
| řepa | 500-700 g |
| Voda | 2 l |
| Cukr | 2 st. l. |
| Žitný chléb (sušený) | 100-200 g |
Krok za krokem recept na vaření
Starý chléb nebo čerstvý chléb nechte trochu uschnout v troubě.
1. Nakrájejte syrovou oloupanou červenou řepu na malé plátky.
2. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Nechte vychladnout.
3. Řepu dejte do sklenice a zalijte slazenou vodou.
4. Rozdrobte chléb do sklenice a přikryjte gázou složenou v několika vrstvách.
5. Sklenici s přípravkem nechte 3-4 dny na teplém místě. Objevující se pěna musí být odstraněna. Pokud je teplota v místnosti nadprůměrná, můžete kvas vyzkoušet dříve – druhý den.
5. Kvas z červené řepy s rozinkami
Kvas podle tohoto receptu je mírně kyselý. Tento nápoj zpestří váš jídelníček a dodá mu výhody fermentované řepy. Hotový kvas skladujte v chladničce až dva týdny, ale nezapomeňte, že časem nápoj nejen obohatí, ale může se také překyselit.
Složení
Vyberte řepu bez ztmavnutí nebo známek znehodnocení, pevnou na dotek, tmavě vínové barvy. V receptu je uvedena hmotnost neloupané řepy. Med lze nahradit cukrem.
| řepa | 750 g |
| Med | 100 ml |
| Voda | 2 l |
| rozinky | 20 g |
| Sušený chléb (černý) | 30 g |