400 dolarů za ananas: Ceny ovoce v USA prudce vzrostly – MK

Za 400 dolarů si bohatý Američan může dopřát sklenici kaviáru nejvyšší kvality, láhev dobrého vína nebo večeři v michelinské restauraci. Ale teď si můžete koupit jeden ananas za tuto cenu v Kalifornii. Navzdory inflaci a nezaměstnanosti zájem o „luxusní“ ovoce roste.

testovací banner pod titulním obrázkem

Ananas, zvaný Rubyglow, je pozoruhodný díky své výrazné červené barvě a sladkosti. V kalifornském obchodě, který prodává speciální ovoce a zeleninu, stojí 395,99 dolarů. Společnost Del Monte Wholesale Company, která prodává různé produkty, ale specializuje se na ananas, trvalo deset a půl roku, než vyvinula červené ovoce. Na začátku roku 2024 se v Číně poprvé objevila limitovaná sklizeň. Společnost se nedávno rozhodla zjistit, jak se bude produkt prodávat ve Spojených státech, a obchod jej začal prodávat.

„Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za něco speciálního,“ říká Cindy van Rijswyk, stratég pro čerstvé potraviny z globální výzkumné skupiny Rabobank. „Pokud jde o speciální produkty, vždy existuje malý trh pro luxusní restaurace, gurmány nebo tržiště.“

V posledních letech projevili Američané zvláštní zájem o nové odrůdy ovoce, zvýšili ceny medových jablek, dekoponu a japonských jahod.

Jak vzpomíná profesor zahradnictví z University of Minnesota Jim Looby, jablka Red Delicious, Golden Delicious a v některých oblastech i McIntosh byla standardními základními výrobky, i když byla dražší, byla tato jablka velkým hitem. Lidé chtěli víc a odrůdy Honeycrisp tomu odpovídaly – sladké, křupavé a neobvyklé.

„Honeycrisp se mezi našimi farmáři v Minnesotě stal oblíbenou odrůdou,“ vysvětluje Luby, která byla součástí týmu, který odrůdu vyvinul. — Moc úrody tam nebylo. Proto byla cena za něj vysoká. A přesto se to dál prodávalo.“

Výzkumníci se musí zapojit do selekce a křížení, počkat na růstový cyklus a začít znovu, pokud ovoce nesplňuje požadavky. Najít něco, co chutná dobře a je dostatečně šetrné k rozpočtu, aby bylo komerčně úspěšné, vyžaduje čas a tvrdou práci. Vědci zabývající se rostlinami pak musí přesvědčit pěstitele, aby investovali do netestovaného ovoce, a vyčlenit zdroje, které by mohly být použity k pěstování starých oblíbených plodů. Odrůda jablek Honeycrisp ale ukázala, že riziko může stát za to.

Podle Rabobank, která se spoléhala na statistiky USDA, se dostupnost ovoce s vyšší cenou, jako jsou bobule, mango a avokádo, za posledních zhruba deset let zvýšila na hlavu, což je dobrý ukazatel spotřeby. Během této doby se dostupnost levnějšího ovoce, jako jsou jablka a banány, prakticky nezměnila.

Některé charakteristické druhy ovoce se dokonce staly ikonickými: hrozny Cotton Candy, pojmenované pro svou sladkost, se dostaly na trh v roce 2011 a rychle si získaly popularitu. V posledních letech je populární citrusová odrůda Dokopon, kříženec pomerančů, pomela a mandarinek.

Tyto produkty jsou však levnější ve srovnání s typickými jahodami Oishii, které se pěstují uvnitř na vertikální farmě s kontrolovaným klimatem. Když se bobule Oishii v roce 2018 poprvé dostaly k dispozici veřejnosti, účtovala si 50 dolarů za balíček osmi bobulí.

„I za tuto cenu jsme vždy měli na čekací listině tisíce lidí,“ poznamenává generální ředitel společnosti Hiroki Koga.

Dnes takové jahody koupíte v běžných obchodech s potravinami za cenu 10 až 14 dolarů za balení.

Výzkumníci společnosti Del Monte vyvíjejí různé odrůdy ananasu po celá léta, vyvíjejí typické ovoce a často optimalizují jejich chuťový profil. V roce 2020 společnost uvedla na trh Pinkglow ananas s růžovou dužinou.

Podle viceprezidentky marketingu společnosti Melissy McKay nebyla odrůda ananasu nikdy zamýšlena k zařazení do prodejního seznamu, ale spíše jako exkluzivní dárek.

Nejprve se růžový ananas prodával za asi 50 dolarů. Dnes je možné jej pořídit mnohem levněji, na internetu od cca 8 do 29 dolarů.

Melissa’s Produce popisuje nový Rubyglow ananas jako „vzácný drahokam a vrchol ovocného luxusu“ a dodává, že „pro gurmána je to nezapomenutelný dárek“.

„Ananas byl naprosto vynikající,“ řekl Bo Corley. — Když sníte příliš mnoho ananasu, zanechá hořkou pachuť. To se u Rubyglow nestane.“ Ale podle něj to nestálo ani 400 dolarů.

Šéfkuchař věří, že při rodinných oslavách se talíře s tímto ananasem stanou středobodem především v bohatých domácnostech.

Neuvěřitelně šťavnatý, chutný a velmi voňavý ananas ocení každý člověk, který miluje tropické ovoce. Je to nejen dobré pro zdraví, ale bude také skvělou ozdobou svátečního stolu.

Historie vzhledu ananasu ve výživě

Brazílie je považována za historickou vlast ananasu. Většina badatelů naznačuje, že toto ovoce se objevilo kolem XNUMX.–XNUMX. století. Obyvatelé Karibiku z něj připravovali léky a víno, z listů se vyráběla látka.

Do Evropy se ananas dostal díky portugalskému cestovateli Kryštofu Kolumbovi. V roce 1493 napsal, že ananas vypadal jako šiška a jeho chuť byla prostě neuvěřitelná.

V Rusku se toto ovoce objevilo až v XVIII století. Naši předkové ji vnímali jako zeleninu a připravovali z ní kyselé okurky, dusili, vařili zelňačku, používali ji jako přílohu. První ananas na území našeho státu byl vypěstován za Kateřiny II. a stál jako celá kráva! Ale kvůli drsnému klimatu se tato kultura prostě neujala.

Dnes se největší ananasové plantáže na světě nacházejí na Havajských ostrovech. Hlavními dodavateli tohoto tropického ovoce jsou Thajsko, Filipíny, Brazílie, Mexiko.

Výhody ananasu

– Ananas pro nás dávno přestal být exotickým ovocem a nyní v supermarketech můžete koupit čerstvé, konzervované, sušené ve formě hranolků a kandovaného ovoce. Z různých možností stále doporučuji upřednostňovat čerstvé ananasy, protože v nich jsou soustředěny všechny výhody. Za prvé, produkt je nízkokalorický. Ve 100 gramech ovoce je pouze 52 kcal. Za druhé obsahuje cenné vitamíny – téměř celou skupinu vitamínů B a vitamín C ve velkém množství. Za třetí, má nízký glykemický index, to znamená, že nedává prudké skoky v krevním cukru a inzulínu. To znamená, že ananas mohou bez újmy na zdraví konzumovat i lidé s cukrovkou a nadváhou.

Při užívání ananasu je vhodné nepřekračovat doporučenou dávku, protože může způsobit podráždění ústní sliznice a vést k opruzeninám.

Pokud máte sklon k alergiím, neměli byste jíst ananas. Dětem do 6 let se nedoporučuje je používat.

Použití v medicíně

Ananas obsahuje velké množství vitamínu C. Člověku stačí sníst 200 gramů ananasu, aby si udělal zásoby denního příjmu kyseliny askorbové. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) pomáhají normalizovat metabolismus, zlepšují funkci střev a také podporují vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamin A je vynikající antioxidant, který odstraňuje volné radikály z těla.

Ananasová šťáva má pozitivní vliv na lidskou paměť. Doporučuje se při aktivní psychické zátěži. Pravidelná konzumace šťávy ve stravě čistí cévy a zabraňuje mrtvici a infarktu.

V Jižní Americe se ananas používá k léčbě nachlazení, střevních infekcí, hemoroidů a horeček.

Aplikace pro vaření

Ananas je velmi oblíbený v kuchyni zejména v Asii a Jižní Americe. Z tohoto ovoce se připravují dezerty, jeho dužina se přidává do salátů, vyrábí se dušené, konzervované, čerstvě vymačkané šťávy, smoothie a samozřejmě se používají ke krásnému a nevšednímu podávání. Toto ovoce se hodí k drůbeži, masu, rýži, zelenině, ovoci a mořským plodům.

Salát z kuřecích prsou s ananasem

Tento lehký a chutný salát je skvělou volbou k večeři. Sladkost ananasu v kombinaci s česnekem a prsy vám dodá nezapomenutelnou chuť.

Kuřecí prsa uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Ananas nakrájejte na stejnou kostku jako ptáčka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. V omáčce smícháme majonézu, česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Všechny ingredience dejte do salátové mísy a dochuťte omáčkou. Při podávání můžeme ozdobit snítkou petrželky.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Ananasové smoothie

Mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit smoothies do svého jídelníčku, protože jsou bohaté na živiny, a samozřejmě vlákninu. Tento koktejl vás nabije energií a skvělou náladou.

Ovoce nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy mixéru. Přidejte špenát a vodu. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Jak vybírat a skladovat ananas

Ananas je velmi chutný a zdravý produkt, ale aby tělu prospíval, je velmi důležité jej správně vybírat a skladovat.

Při nákupu ovoce věnujte pozornost vůni. Mělo by být lehké, přiměřeně sladké a být slyšet na délku paže. Slupka ananasu by měla být celistvá, pevná a bez důlků. Při stlačení by měl být elastický, ale ne tvrdý. Listy by měly být silné a zelené a spodní část ananasu by měla být suchá a bez plísní.

Celý ananas je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, jinak v lednici ztratí svou bohatou chuť. Pokud je výrobek již nařezán, jeho trvanlivost bude maximálně 3 dny. Ovoce je třeba zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Udržujte toto ovoce mimo jiné potraviny, protože má tendenci absorbovat pachy.