4 základní způsoby, jak úspěšně oškubat krocana doma

První pravidlo popisující, jak správně oškubat krůtu, je provést postup pečlivě a rychle. Nejlepší je ptáka porazit a zpracovat před obdobím línání, jinak odstranění peří vážně poškodí kůži na jatečně upraveném těle.

Existují 4 hlavní způsoby, jak oškubat krůty:

1. suché
2. s opařením;
3. pomocí žehličky;
4. pomocí speciálních trysek nebo zařízení.

Je důležité si uvědomit, jak škubat krocana: jedná se o velmi obtížnou práci, takže je obtížné ji dokončit bez získané dovednosti. Je nutné přísně dodržovat pokyny a být připraven a tvrdě pracovat.

Suchá metoda

Procedura suchého škubání se doporučuje provádět s ještě teplým ptákem ihned po jeho dekapitaci. Vše se provádí krok za krokem:

• Položte ptáka na povrch zády vzhůru nohama.
• Vytrhněte hrubá peří z ocasu a z křídel.
• Zpracujte hřbet a boky ptáka.
• Otočte krocana a vytrhněte mu prsa až ke strumě.
• Odstraňte jemné peří a dolů z krku.
• Zbavte se chmýří tím, že oškrábete kostru tupým nožem nebo ji podržíte několik sekund nad plynovým hořákem (ne déle než 3 sekundy pro každou zónu).
• Omyjte ptáka ve studené vodě.

Rada! Odstranění krůtího peří se provádí ve směru jejich růstu a ne více než 1-2 kusy najednou, aby nedošlo k poškození krůtí kůže.

Výhody metody jsou následující faktory:

1. není potřeba speciální zařízení;
2. získání kvalitního pera pro další použití;
3. zachování atraktivního vzhledu oškubaného jatečně upraveného těla;
4. možnost dlouhodobého skladování zpracované drůbeže.

Než si krůtu oškubete doma suchým způsobem, je dobré se seznámit s nevýhodami této metody:

• pravděpodobnost poranění kůže krůty s nezkušeností při škubání;
• potíže se sběrem chmýří (suchý materiál se snadno rozptyluje);
• trvání procedury.

Rada! Pro suché škubání jsou užitečné nástroje jako pinzeta a kleště na nejhustší peří.

Metoda opaření

Oškubání krůtího těla po opaření je rychlejší a pohodlnější metoda než suchá metoda. Postup krok za krokem je:

1. Ohřejte 10 litrů vody (75-80°C), vezměte nádobu vhodné velikosti pro ponoření ptáčka.
2. Ponořte krůtu na 50–60 sekund do horké vody, vyjměte ji, položte na stůl a začněte trhat.
3. Nejprve odstraňte peří ze zad a křídel, poté ze stran a prsou, poté z krku. Vytahujte peří, jak rostou.
4. Spalte korpus na plynovém sporáku, abyste odstranili jemné chmýří.

Rada! Peří po opaření odstraňte co nejpečlivěji a nejrychleji, dokud korpus nevychladne.

Existuje řada výhod, které potvrzují: je velmi pohodlné opařit ptáka před škubáním krocana rychle a efektivně:

• hrubé peří jsou úspěšně odstraněny z jatečně upraveného těla spolu s „pahýly“;
• mokré chmýří se snadno sbírá, protože se nerozptyluje;
• na postup se stráví málo času;
• velké množství jatečně upravených těl lze rychle zpracovat.

Existují také nevýhody:

1. nevhodnost smáčení pro další použití;
2. nebezpečí popálení nepřesným opařením;
3. pravděpodobnost prasknutí kůže v příliš horké vodě;
4. nemožnost dlouhodobého skladování jatečně upravených těl;
5. potíže při práci s horkým ptákem s nezkušeností.

Zajímavý! Opaření je starodávný způsob přípravy krůt a jiného ptactva na škubání, který dodnes neztratil svůj význam.

Metoda úpravy železa

K implementaci této metody je vhodné vzít žehličku s funkcí páry, která se již nepoužívá k určenému účelu. Pro postup budete také potřebovat:

• čerpadlo;
• motouz (provázek);
• čistá přírodní látka (nebo gáza).

1. Vezměte pumpu, umístěte zvonek pod kůži v krku krůty, pomalu a opatrně pumpujte vzduch, dávejte pozor, aby kůže nepraskla.
2. Počkejte, až se pírka zvednou, opatrně vyjměte pumpu a pevně obvažte krk provázkem.
3. Navlhčete látku, přikryjte jí korpus a na 8-10 sekund vyžehlete svrchu horkou žehličkou, povrch zalijte párou. Vysušený hadřík pravidelně navlhčete.
4. Zaštípněte napařeného ptáka, počínaje velkým a hustým peřím a konče lehkým peřím.

Důležité! Topný výkon žehličky se doporučuje zvyšovat postupně, aby se ptáček nespálil při příliš vysoké teplotě.

• snadné čištění (peří se nerozptýlí);
• možnost použití v budoucnu (zůstává čisté a suché);
• rychlost zpracování, která vám umožní oškubat spoustu jatečně upravených těl v krátkém čase;
• schopnost škubat několik dní po porážce;

Nevýhody metody jsou minimální:

• nebezpečí poranění při neopatrné manipulaci se žehličkou;
• nedostatek atraktivního vzhledu jatečně upraveného těla v důsledku ztráty přirozené barvy kůže během zpracování;
• nutnost používat moderní žehličku.

Metoda s tryskami a zařízeními

Pomocí vhodných přístrojů bude možné jak správně oškubat krůtu doma v množství jednoho kusu, tak rychle zpracovat velké množství jatečně upravených těl. Obvykle používejte:

1. trysky pro vrtačku nebo šroubovák;
2. stroje s bubnem a „prsty“ na odstraňování peří.

Výhodou trysek je rychlost postupu – vše nebude trvat déle než 3-5 minut. Jedinou nevýhodou je, že po takovém škubání se peří rozprchne na všechny strany.

Pořízení a použití speciálního zařízení se doporučuje v přítomnosti velké farmy a pravidelné porážky drůbeže. Postup při škubání krůty je následující:

• Spusťte stroj a nechte buben zahřát na požadovanou teplotu.
• Spusťte jatečně upravené tělo dovnitř tak, aby z něj speciální „prsty“ odstranily veškeré opeření.
• Odstraňte již připravenou kostru s neporušenou kůží a odstraněným peřím.

Závěry

Výběr jednoho nebo druhého způsobu škubání krůty by měl být založen na řadě faktorů. Pokud se jedná o jednorázovou akci, postačí jakákoli metoda, s výjimkou použití speciálního zařízení. Pokud nejsou žádné zkušenosti s manipulací s drůbeží, je lepší upustit od opaření a žehlení. Pokud k porážce došlo již dávno, nebude fungovat krocana oškubat nasucho. Pro každou konkrétní situaci je třeba zvolit samostatnou metodu. Ale všechny s určitou úrovní dovedností jsou pohodlné a efektivní.

Související příspěvky