10 jednoduchých receptů na zelený ořechový džem

Už vás nebaví obyčejný bobulový nebo ovocný džem? Nebo už máte zásoby připravené a chcete jen trochu zpestření? Pak jsme pro vás našli úžasnou novinku – džem ze zelených vlašských ořechů. Zde je 10 zajímavých receptů!

1. Džem z vlašských ořechů s cukrem

Pro tento recept nejprve oloupejte zelené slupky z ořechů.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru.

Příprava: Do každého ořechu udělejte několik dírek a namočte je na 10 dní, přičemž vodu 2–3krát denně vyměňujte. Poté ořechy znovu zalijte 3 litry vody a nechte další den odstát, poté vařte 20 minut ve stejné vodě.

Po dalším dni ořechy propláchněte, posypte cukrem a zalijte dalšími 500 ml vody. Vše přiveďte k varu, vařte 15 minut a nechte znovu 24 hodin odstát. Tento krok opakujte ještě 2krát a džem srolujte do sklenic.

2. Džem ze zelených vlašských ořechů se slupkou

Samozřejmě je to velmi dlouhý proces, ale téměř veškerý čas se věnuje louhování a samotné vaření se téměř neprovádí!

Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 300 ml vody, 2 tyčinky skořice.

Příprava: Zalijte ořechy vodou a nechte 2–3 týdny, vodu každý den měňte. Poté ořechy propláchněte a vařte asi 1,5 hodiny, dokud nebudou hotové, abyste je mohli propíchnout párátkem.

Smíchejte cukr a 300 ml vody, přiveďte k varu a do sirupu vsypte ořechy. Vařte džem 1,5 hodiny a 15 minut před koncem přidejte skořici nebo jiné koření. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

15 receptů na originální ořechový džem

3. Džem ze zelených vlašských ořechů se sodou

Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, protože se velmi zašpiní a mohou způsobit mírné podráždění.
Budete potřebovat: 2 kg zelených vlašských ořechů, 2 kg cukru, 200 ml vody, 300 g sody.

Příprava: Oloupejte ořechy ze zelené slupky, dejte je do velkého hrnce, posypte sodou a zcela je zalijte vodou. Nechte vše takto asi 4 hodiny a poté ovoce důkladně omyjte.

Ořechy zasypte cukrem, přidejte 200 ml vody a postupně přiveďte k varu. Vařte na minimálním plameni půl hodiny, poté nechte džem zcela vychladnout a tento krok opakujte ještě dvakrát. Po posledním varu přípravu zarolujte do sklenic.

4. Džem ze zelených vlašských ořechů s citronem

Citrón dodává vlašskému džemu lehkou kyselost a pikantnost.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 1 citron, 10 hřebíčků.

Příprava: Oloupejte ořechy od zelené slupky a nechte 10 dní zalit vodou, vodu dvakrát denně vyměňujte. Sceďte vodu, ořechy důkladně propláchněte a do každé udělejte několik vpichů. Namočte je na další den, vložte je do vroucí vody a vařte 10 minut.

Smíchejte cukr s 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Přidejte hřebíček, citronovou šťávu a kůru, vložte do sirupu ořechy a vařte 10 minut. Nechte směs vychladnout, znovu povařte – a to celkem třikrát. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

20 nejlepších salátů ze zelených rajčat na zimu

5. Džem ze zelených vlašských ořechů s kyselinou citronovou

Během vaření doporučujeme přidat pár badyánu nebo kardamomu.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 2 lžičky kyseliny citronové.

Příprava: Ořechy namočte na 2 týdny do studené vody a vodu měňte 2–3krát denně. Opláchněte je, odstraňte zelenou slupku z kroužků a vložte je do misky. Zalijte je 2 litry vody s lžící kyseliny citronové a nechte další den odstát.

Ořechy vařte ve stejné vodě 10 minut, sceďte ji a zalijte novým roztokem kyseliny citronové. Po dalším dni ořechy důkladně propláchněte, posypte cukrem, přidejte koření, 1 litr vody a dejte na oheň. Vařte džem asi 40 hodin a ihned jej srolujte.

6. Arménský džem ze zelených vlašských ořechů

Pro větší pohodlí dejte veškeré koření do gázového sáčku a na konci vaření ho jednoduše vyjměte.

Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 2 kg cukru, 1 l vody, 2 tyčinky skořice, 10 hřebíčků, 5 semínek kardamomu.

Příprava: Oloupejte ořechy a na 2 týdny je zalijte studenou vodou, kterou neustále měníte. Namočené ořechy dobře propláchněte a osušte a do každé udělejte 5–7 vpichů. Vařte je 10 minut ve vroucí vodě, poté zalijte studenou vodou a nechte další hodinu odstát.

K cukru přidejte 1 litr vody, sirup přiveďte k varu a zalijte jím ořechy. Vložte tam sáček s kořením a vše dohromady vařte 10 minut. Sejměte džem z plotny, nechte den odstát, znovu vařte 10 minut – a to ještě třikrát. Naposledy džem ihned nalijte do sklenic.

Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů

7. Džem ze zelených vlašských ořechů s medem

Čím více medu, tím chutnější a lépe se marmeláda skladuje. Je to spíše léčivý džem než jen dezert.

Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,5 kg medu.

Příprava: Zelené ořechy rozemeleme v mlýnku na maso nebo v mixéru, přidáme med a dobře promícháme. Džem dáváme do suchých sterilizovaných sklenic a zarolujeme. Koncentrovanou směs můžeme později zředit vodou.

8. Džem ze zelených vlašských ořechů s limetkou

Limetka pomáhá urychlit dlouhý proces výroby džemu. Prozradíme vám, jak ji používat!

Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,2 kg cukru, hašené vápno (100 g na 1 l vody), 100 ml vody, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Ořechy zalévejte studenou vodou po dobu 2 dnů, vodu 3–4krát denně ji vyměňujte. Připravte si vápenný roztok, nechte ho odstát a zalijte jím ořechy další den. Dobře propláchněte, rozkrojte na poloviny a vařte 20 minut v čisté vodě.

Ořechy nechte vychladnout ve studené vodě a vařte dalších 30 minut, poté znovu vychladněte. Z cukru, 100 ml vody a kyseliny citronové připravte sirup. Zalijte jím ořechy, vařte 5 minut a nechte hodinu louhovat. Budete potřebovat 3–4 takovéto vaření, po kterých můžete džem srolovat do sklenic.

15 jednoduchých receptů na smaragdový angreštový džem

9. Džem ze zelených vlašských ořechů s kořením a kakaem

Obyčejný kakaový prášek, ale dělá zázraky!

Budete potřebovat: 1 kg ořechů, 1 kg cukru, 40 g kakaa, 300 ml vody, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor.

Příprava: Ořechy zalévejte 2 týdny studenou vodou a pravidelně ji měňte. Poté je vařte asi 3 hodiny na mírném ohni. Smíchejte cukr a 300 ml vody, uvařte sirup, vhoďte do něj ořechy a vařte další 2 hodiny. Nakonec přidejte koření rozemleté na prášek a kakao rozpuštěné v malém množství sirupu. Zarolujte do sklenic.

10. Džem z vlašských ořechů s pomerančem

Doporučujeme přidat pomeranč do džemu spolu s kůrou.

Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,5 kg cukru, 10 g kyseliny citronové, 1 l vody, 2 pomeranče.

Příprava: Oloupejte ořechy a namočte je na 2 týdny, přičemž vodu neustále měníte. Poté je vařte asi 30 minut a nechte vychladnout. Z cukru a 1 litru vody uvařte sirup, kterým zalijte ovoce a po varu vařte 5 minut.

Nechte džem 2 hodiny odstát a vařte dalších 5–10 minut. Přidejte nadrobno nakrájené pomeranče a vařte dalších 20 minut. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a zarolujte.

Neobvyklé a užitečné. Skutečná lahůdka pro celou rodinu! Zkuste udělat džem ze zelených vlašských ořechů, překvapte svou rodinu a přátele neobvyklou chutí. Ořechy by měly být mladé, ve kterých se uvnitř ještě nezačala tvořit hustá skořápka.

Nejlepší recept týdne od 13. do 19. července – vítěz
Zelený ořechový džem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 5 g
Tuky 35 % 22 g
Sacharidy 57 % 36 g
GI: 6 / / 94

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 14 d P14D

Krok 1:

Jak vařit džem ze zeleného ořechu? Nejprve nasbírejte ořechy. Do marmelády jsou ideální velmi mladé mléčné ořechy.

Krok 2:

Na řezu jsou bílé, je jasně vidět, že kůra samotného ořechu ještě není vytvořena.

Krok 3:

K výrobě džemu potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů: ořechy, cukr a vodu.

Krok 4:

Nejprve si připravte samotné ořechy, tento proces zabere poměrně hodně času. Důležité! Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, jinak hrozí, že vaše nehty a ruce ztmavnou a budou se dlouho smývat. Takže z každého ořechu odřízněte ocasy na obou stranách.

Krok 5:

Vezměte šídlo, pletací jehlici nebo velkou jehlu a proveďte mnoho vpichů do matice. Pokud je ořech propíchnut obtížně, znamená to, že se uvnitř začala tvořit slupka a takové ovoce není vhodné pro džem.

Krok 6:

Takto propíchejte všechny ořechy (může dojít k cáknutí šťávy, která také v budoucnu ztmavne, takže pozor).

Krok 7:

Ořech namočte do studené vody. Nyní ji musíte namočit po dobu 8-10 dnů a pravidelně měnit vodu. Namáčel jsem 10 dní, 3x vyměnil vodu (ráno, odpoledne a večer).

Krok 8:

Pokaždé, když po několika hodinách voda ztmavne, znamená to, že z ořechů vychází hořkost. Samotné ořechy mezitím také postupně tmavnou, jak má být.

Krok 9:

Takto vypadají ořechy devátý a desátý den namáčení. Stali se téměř černými. Slijte vodu z ořechů.

Krok 10:

Pošlete ořechy do malého hrnce, naplňte čistou vodou a zapalte silný oheň. Počkejte na okamžik varu, poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte ořech 3 hodiny. Po hodině a půl se podívejte pod pokličku a zjistěte, zda je vody dost nebo zda se částečně vyvařila. Pokud je tekutiny málo, přidejte do pánve vroucí vodu tak, aby pokryla všechny plody.

Krok 11:

Když jsou ořechy uvařené, budou mít plnou černou barvu, zkontrolujte jejich připravenost párátkem. Matice by se měla snadno propíchnout a dokonce sklouznout z párátka. Zbytek vody slijte.

Krok 12:

Vařte sirup. Nalijte 1 litr vody do čisté pánve, přidejte cukr a pošlete na sporák. Po varu pošlete ořechy do sirupu, mírně snižte oheň a vařte asi 5 minut. Poté sundejte pánev z plotny a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je, když ořechy odstát cca 12 hodin (tak jsou co nejvíce nasycené sladkým sirupem).

Krok 13:

Poté obsah pánve opět přivedeme k varu a džem vaříme dalších 5 minut. A pak to samé: vychladit, nechat vylouhovat a znovu vše 3-4x opakovat. Pokaždé bude sirup hustší a ořechy sladší. Povidla jsem vařila 5x.

Krok 14:

Připraveno! Vařící džem můžete nalít do sterilních sklenic a srolovat na zimu. Hodně štěstí v přípravě!

Zelené vlašské ořechy obsahují velké množství látky zvané juglon. Jedná se o perzistentní přírodní barvivo, na jehož základě vznikají barvy na vlasy. Je to juglon, který vám po zpracování ořechů obarví ruce do tmavě hněda a vaše nehty špinavě žluté.

Je téměř nemožné sledovat, kdy se barvivo dostalo na vaše ruce, protože se objeví až po několika hodinách. Ořechy proto pokud možno propichujte rukavicemi. Uvědomte si, že na vašem obličeji nebo kuchyňské desce mohou být cákance a kapky juglonu.

Přes všechny potíže s přípravou se džem ukáže jako neobvyklý, chutný a zdravý!

Bon appetit!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby