Způsoby, jak uložit mrkev na zimu
Světlá, šťavnatá, křupavá mrkev je nejen ozdobou stolu, ale také úžasně zdravou zeleninou, bohatou na vitamíny B, PP, C, E, K, minerály a antioxidanty. Doporučuje se při dietní výživě, gastrointestinálních poruchách a nedostatku vitamínů. Oranžová barva kořenové zeleniny je dána pigmentem beta-karotenem – je silným antioxidantem, posiluje imunitní systém, zlepšuje vidění a působí protirakovinně.
Naštěstí se tato nádherná zelenina snadno skladuje až do příští sklizně. Ale abyste si mohli vychutnat čerstvou mrkev celou zimu, je nutné při jejím pěstování dodržovat určitá pravidla, včas sbírat a připravovat sklizeň ke skladování a upřednostňovat odrůdy, které vydrží déle.
Zásady pěstování a sklizně mrkve pro zimní skladování
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pozdní odrůdy s podlouhlými plody: Moskovskaya Zimnyaya, Vita Longa, Karlena, Nanteskaya 4, Forto, Flaccoro, Shantane, Valeria, Nigel, Samson, Kaskad, Vitaminnaya 6, Queen of Autumn, Moskovskaya, Nesravnennaya, Losinoostrovskaya. Některé z nich jsou odolné vůči černé, hnědé a bílé hnilobě.
Výběr odrůdy však nezaručuje 100% trvanlivost. Uchování mrkve je zajištěno kombinací faktorů – od včasné zálivky a ochrany před škůdci až po zajištění komfortních podmínek ve skladu.
Mimochodem, bor a mangan mu dodávají sladkost a šťavnatost, takže nezapomeňte na krmení pomerančové krásy. Mikroživinové hnojivo Bogatyi-Micro Complex s 9 mikroprvky v chelátové (pro rostliny snadno dostupné) formě je ideální jako vrchní zálivka.
Tip: Při pěstování mrkve na uskladnění nepřekračujte doporučené dávky hnojiva, nadbytek dusíku totiž výrazně snižuje trvanlivost.
Mrkev, kterou je třeba dlouhodobě skladovat, je vhodné sklízet v první polovině října, před silnými mrazy – mrazem poškozené okopaniny ztrácejí odolnost vůči chorobám.
Velmi důležité je také počasí během sklizně. Za teplého a slunečného počasí hrozí nadměrné vysušení nasbíraných kořenů. A během deště se mrkev zašpiní, zvlhne a je náchylnější k houbám a plísním. Proto je lepší sklízet za chladného, zamračeného dne bez srážek, kdy je půda mírně vlhká (ale ne mokrá). Mrkev se z takové půdy snadno odstraní bez zranění a zůstane relativně čistá, což jim umožňuje zachovat si své vlastnosti po dlouhou dobu.
Pravidla pro sklizeň a skladování mrkve na zimu
- Zda je mrkev připravena ke sklizni, poznáte podle změny barvy nať: pokud spodní listy zhnědnou, je čas sklízet.
- Zastavte zalévání 7-10 dní před sklizní.
- Při kopání používejte pouze vidle se zaoblenými, tupými konci.
- Po sklizni rozložte plodiny na slámu pod baldachýnem, aby několik dní uschly.
- Kořenovou zeleninu roztřiďte podle kvality a velikosti. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé, dobře tvarované, nepoškozené vzorky bez měkkých oblastí nebo poškození.
- Odřízněte vrcholy a ponechte 2-3 cm „ocasu“.
- Dále přesuňte mrkev na skladovací plochu a uspořádejte ji tak, aby se nejprve snědly nejmenší kořeny, pak střední a teprve potom velké.
Podmínky skladování mrkve
Podmínky skladování mrkve na zimu by měly být voleny tak, aby se minimalizovaly ztráty během skladování – kvantitativní i kvalitativní, včetně těch, které souvisí s nutriční hodnotou. Nesprávné podmínky urychlují ztrátu cenných vitamínů, minerálů a sacharidů, vedou k odpařování vlhkosti, změnám textury, barvy a organoleptických vlastností (chuť, vůně). V takto zranitelném stavu se navíc mrkev stává snadnou kořistí škodlivých mikroorganismů – plísní a bakterií.
Kořeny se nejlépe skladují při teplotách od 0 do 1 stupně Celsia a vysoké relativní vlhkosti 95–98 procent.
Skladování mrkve na zimu doma
Obvykle stojíme před volbou: skladovat mrkev doma nebo ve sklepě. Vzhledem k tomu, že skladovací prostor musí poskytovat vysokou vlhkost a ochranu před mrazem, může být vytvoření mikroklimatu nezbytného pro skladování mrkve obtížné. Doma může takové podmínky poskytnout kvůli vytápění a nízké vlhkosti pouze nevytápěný zasklený balkon nebo lednice.
Na balkoně
Umístěte mrkev do dřevěné krabice a přikryjte ji starou bundou nebo dekou. Pokud udeří mráz, přesuňte krabici blíže ke dveřím a dodatečně ji zabalte.
V ledničce
Důkladně omytou a osušenou kořenovou zeleninu vložte do plastových sáčků a vložte je do přihrádky na zeleninu, přičemž v sáčcích vytvořte několik otvorů pro ventilaci.
V mrazáku
Mrkev oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Vložte do běžných plastových sáčků nebo sáčků na zip a vložte do mrazáku.
Neskladujte mrkev ve stejné přihrádce s jablky a rajčaty – zralé plody uvolňují etylen, který zhoršuje kvalitu kořenové zeleniny a dodává jí hořkou chuť.
V hlíně, křídě, jehličí, cibulových slupkách
V uzavřených krabicích a písku, pilinách