Zelná náplň do koláčů – 5 základních receptů s fotografiemi

Pokud vás omrzely běžné bramborové koláče, stačí vyměnit náplň a udělat ji třeba ze zelí. Ukazuje se to stejně levné, ale neméně chutné. Použít můžete mladé i zimní, čerstvé, kyselé i jejich směsi. Nabízíme recepty krok za krokem s fotografiemi neuvěřitelně lahodné náplně do koláčů se zelným koláčem.

Chcete-li přidat nějakou rozmanitost chutí, můžete do náplně přidat další produkty, jako je cibule, mrkev, vejce, maso nebo klobása. Kalorický obsah náplně podle základní receptury je asi 240 kcal, v ostatních verzích záleží na použitých produktech.

Zelná náplň do koláčů – fotorecept krok za krokem

Kapustová náplň do koláčů se připravuje déle než bramborová náplň. V tomto případě však musíte neustále sledovat, aby se zelí při smažení a dušení nepřipálilo. Ale přípravu koláčů lze rozdělit do dvou dnů: dnes udělejte bigos a druhý den začněte péct.

Ohodnoťte recept:
(9 hodnocení, průměr: 4,56 z 5)
Doba pečení: 35 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Zelí: 300 g
• Mrkev: 1 ks.
• Cibule: 1 ks.
• Rajčatová pasta: 1.5 lžíce. l.
• Rostlinný olej: 2 polévková lžíce. l.
• Sůl: podle chuti

Pokyny k vaření

Odebíráme produkty podle seznamu. Zeleninu omyjte, ihned oloupejte a pusťte se do toho.

Nejprve si nakrájejte cibuli na malé kostičky.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte ho tam smažit.

Když cibule změkne a zesklovatí, přidejte mrkev. Dá se nastrouhat nebo nakrájet na tenké proužky.

Zatímco se zelenina restuje, nakrájíme nadrobno asi polovinu hlávky zelí.

Když mrkev změkne, přidáme nakrájené zelí, zalijeme trochou vody a podle chuti osolíme. Důkladně promíchejte.

Přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut dusit. Poté přidejte rajčatový protlak, znovu promíchejte a v případě potřeby přidejte ještě trochu vody. Znovu zavřete víko a nechte vařit, dokud nebude hotové. Připravenou kapustovou náplň dáme na talíř a necháme úplně vychladnout.

Jak vyrobit náplň z čerstvého zelí do koláčů

Výroba náplně z čerstvého zelí nevyžaduje mnoho úsilí. Rychle se uvaří a ihned po vychladnutí můžete začít péct koláče. Nejdůležitější je, že nemusíte nic smažit ani vařit.

Zásadní je přidat kousek másla, dodá kapustové hmotě příjemnou krémovou vůni a chuť.

Složení:

• Zelí – 1 hlava;
• Máslo – 100 g;
• Koření – chuť.

Příprava:

1. Z hlávky kapusty odstraňte vrchní listy. Nakrájejte na polovinu a obě poloviny nakrájejte na tenké proužky (můžete je udělat velmi malé, pokud chcete). Nakrájenou zeleninu ihned vložte do pánve.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme asi 5-10 minut odležet, poté hořkost zmizí a zelí bude křehčí. Vodu slijte přes cedník a zelí lehce vymačkejte rukama, abyste odstranili zbývající vlhkost.
3. Přidejte 100 g másla. Přidejte sůl, pepř, trochu cukru a kardamom. V případě potřeby můžete použít jiné koření, udělejte vše podle svého vkusu.
4. Dobře promícháme a náplň je hotová. Je čas začít připravovat koláče a pak si s celou rodinou pochutnat na vynikajícím domácím pečivu.

Lahodná náplň do koláčů z kysaného nebo nakládaného zelí.

V zimě není tak snadné najít dostatečně šťavnaté zelí. Nabízíme alternativu – k výrobě koláčů použijte kysané zelí. Buďte si jisti, že tato možnost plnění se příliš neliší od klasické a má svůj vlastní zajímavý šmrnc.

Složení:

• Kysané zelí (vymačkané ze slaného nálevu) – 200-250 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Rafinovaný rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Dobře rozehřejte pánev a nalijte rostlinný olej. Zatímco se zahřívá, oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájíme na malé kostičky a dáme na pánev.
2. Když je cibule orestovaná, přidáme kysané zelí vymačkané z nálevu. Dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří. Občas promíchejte, aby nedošlo k připálení. Připravenost určujeme podle toho, jakou náplň nakonec chcete získat: někdo ji má rád měkkou, jiný naopak křupavou.
3. Připravenou náplň z kysaného zelí dáme do samostatné nádoby, necháme vychladnout a pokračujeme v přípravě koláčů s tak chutnou a neobvyklou náplní.

Náplň zelí a vajec

Tato možnost plnění pomůže, aby vaše obvyklé pečivo bylo nejen neobvyklé, ale také více náplně. Vejce navíc chuť zelí trochu zjemní. Pokud chcete, můžete do receptu zahrnout i mrkev, ale není absolutně nutné přidávat rajčata.

Složení:

• Zelí – 1 hlava.
• Vařená vejce – 2-3 ks.
• Máslo nebo slunečnicový olej.
• Sůl a další koření podle chuti.

Příprava:

1. Hlávku zelí očistíme od vrchní vrstvy listů. Jemně nasekejte pomocí běžného nože nebo speciálního drtiče. Rozpálíme pánev a slunečnicový nebo máslový olej, vsypeme nakrájené zelí. Osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni.
2. Jakmile zelí zredukuje objem, změkne a pustí šťávu, promícháme a dále vaříme. Když barva trochu ztmavne, téměř všechna vlhkost se odpaří, odstraňte z tepla. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Spojíme s úplně vychladlým zelím. V případě potřeby přidejte více soli. S touto náplní získáte velmi chutné a neobvyklé koláče. Vy i vaše rodina si je určitě zamilujete.

Tipy a triky:

I když recept velmi dobře znáte, můžete při práci se zelím udělat chybu. Proto jsme sestavili několik tipů, jak vyrobit dokonalou náplň:

• Při výběru hlávky zelí věnujte pozornost jejímu stavu. Měl by být pestře zbarvený, pevný a na povrchu bez hniloby. Listy by měly být poměrně husté.
• Aby byla náplň měkká, je potřeba zelí nakrájet velmi tence, aby bylo křupavé, je potřeba ho nakrájet o něco větší;
• Pro krouhání zelí je vhodné použít kráječ zeleniny nebo speciální nástavce kuchyňského robota.
• Zimní odrůdy zelí nepustí dostatek šťávy, protože jsou dost suché. Proto je při dušení potřeba přidat malé množství vody (50-60 ml).
• Pokud je zelí hořké, existuje několik možností, jak to opravit: nakrájet, osolit a dobře prohnět rukama nebo namočit na cca 30 minut do studené vody. Do vody můžete přidat trochu octa nebo citronové šťávy.
• Aby se zelí dobře dusilo, vyplatí se ho dusit pod pokličkou.
• Pro smažení zeleniny je lepší použít rafinovaný olej.
• Na kapustové koláče se hodí jakýkoli druh těsta: listové těsto, kefír nebo droždí.
• Koláče s touto náplní lze péct nebo smažit na pánvi v obou případech, budou lahodné svým vlastním způsobem.

Nyní jste připraveni potěšit své blízké koláči s tak neobvyklou a co je nejdůležitější, lahodnou náplní. Na závěr bonus – videorecept na rychlé koláče se zelím a mletým masem.