Zahrnutí microgreens do vašeho jídelníčku

microgreens — sazenice staré od 5 do 14 dnů. Mnoho vědců tvrdí, že microgreens jsou v mnoha ohledech nejúplnějším vitamínovým a minerálním komplexem na světě.

Doporučujeme, abyste na to přišli, jak často můžete jíst mladé klíčky, jaké výhody tělu přinášejí.

Proč je důležité zařadit microgreens do vaší každodenní stravy?

microgreens – sklad vitamínů. Proto by měl být pro dobré zdraví zařazen do každodenního jídelníčku dospělých i dětí. Všechny prospěšné látky obsažené v klíčcích jsou tělem rychle a zcela absorbovány.

K nejcennější vlastnosti microgreens obsahují vysokou koncentraci minerálů a vitamínů, která je 30-50krát vyšší ve srovnání s dospělými rostlinami.

Zdravá dávka microgreens denně – asi 50 gramů. Tato hmotnost stačí k získání potřebné porce živin.

Microgreens obsahuje měkkou vlákninu. V aktivní, biologicky dostupné formě mladé klíčky obsahují:

• enzymy;
• minerály;
• fytonutrienty.

Aktivní enzymy jsou zodpovědné za rychlé vstřebávání potravy a vláknina má příznivý vliv na mikroflóru. Microgreens rychle doplní nedostatek tělu prospěšných látek, což je důležité zejména mimo sezónu a při dietě. Vegetariáni by také měli zařadit microgreens do svého každodenního jídelníčku.

Lze konzumovat denně mladé výhonky koření, zeleniny a luštěnin. Vyberte si jednu odrůdu nebo směs. Microgreen obsahuje asi 70 % aktivního chlorofylu, který je složením podobný hemoglobinu (nejdůležitější a nejvzácnější prvek v těle). Proto je důležité dávat klíčky denně lidem trpícím rakovinou.

Jemné klíčky pomáhají rychle produkovat interferon, který potlačuje virus:

Microgreens propagují rychlé zotavení organismu po nemoci, posiluje klouby a svaly, zlepšuje stav pokožky, vlasů a zraku. Denní ranní konzumací mladých klíčků získáte silnou dávku energie na celý den. Přečtěte si více o výhodách microgreens zde.

Jaké microgreens by neměly být zařazeny do jídelníčku?

Neměli byste jíst mikrozeleniny z čeledi Solanaceae, které zahrnují:

Sazenice těchto rostlin obsahují solanin. Jedná se o toxickou látku, která způsobuje zažívací potíže. Do svého jídelníčku byste také neměli zařazovat dýňové klíčky, protože mikrogreeny z nich jsou velmi hořké.

Navíc, fazolové klíčky obsahují toxické látky, které ve velkém množství vedou k otravě.

Účinek microgreens na akné a vrásky

Pravidelná konzumace microgreens pomáhá zpomalit známky stárnutí. Mladé klíčky obsahují polyfenoly – silné antioxidanty, které podporují tvorbu elastinu a kolagenu. Jedná se o základní proteiny, které pomáhají udržovat pevnost a hladkost pokožky.

Příčina akné – zánětlivé procesy. Microgreen působí protizánětlivě. To snižuje zánět a snižuje frekvenci a závažnost vyrážek. Díky tomu se obličej vyčistí a získá zdravou barvu.

mladé klíčky stimulují prokrvení pokožky, takže pokožka dostává více živin a kyslíku. Díky tomu rychleji produkuje nové buňky a opravuje různá poškození.

Kdo by neměl jíst Microgreens

Microgreens – není lék, ale produkt s vysokou biologickou hodnotou. Microgreens by měli používat s opatrností lidé, kteří mají:

• problémy se srážením krve, protože kompozice obsahuje velké množství vitamínu K;
• akutní gastrointestinální choroby;
• vředy žaludku a dvanáctníku.

Microgreens byste do svého jídelníčku neměli zařazovat, pokud máte individuální nesnášenlivost, protože jednotlivé výhonky mohou způsobit alergickou reakci, která se nejčastěji projevuje ve formě kožní vyrážky. Vzácně se může vyskytnout:

• edém hrtanu;
• průjem;
• nevolnost;
• zvracení.

Alergické reakce na microgreens jsou extrémně vzácné. Ale pokud jste alergičtí na jakoukoli zeleninu, luštěniny nebo obiloviny, měli byste se vyhnout konzumaci jejich klíčků.

Před spaním je lepší nejíst microgreens, protože aktivují centrální nervový systém.

Chuť microgreens

Microgreens mají jemnou texturu, jasnou chuť a příjemnou vůni původní rostliny:

• rukola – ořechovo-hořčičná příchuť;
• hrášek – jemný, sladký;
• zelí – mírně sladké;
• šťovík – citronový, kyselý;
• řeřicha – horká, ostře hořká;
• koriandr – citrus;
• ředkev – kořeněná-čerstvá;
• slunečnice – ořechově sladká;
• hořčice – pikantní, pálivá;
• jetel – neutrální;
• kukuřice – nasládlá, šťavnatá;
• ředkev – pálivá a kořeněná;
• hořčice – nasládlá, kořeněná;
• kedlubna – sladká, jemná;
• čočka – sladká (připomíná chuť mladého hrášku);
• cibule – příjemná, pikantní.

Výběr mikrozelené odrůdy, zohledněte individuální preference. Malé děti budou milovat šťavnaté a sladké klíčky červeného zelí, hrášku a slunečnice. Vitamíny C, B, retinol a cytokininy, které obsahují, napomohou správnému vývoji těla a zdravému růstu.

• ořechová jemnost rukoly, amarant;
• letní svěžest lichořeřišnice, brutnáku lékařského;
• pikantní hořkost řeřichy, čekanky.

Ingredience v klíčcích aktivní antioxidanty naplní tělo energií. Minerály a vitamíny posílí vlasy a nehty a zlepší stav pokožky. Při každodenním používání můžete snížit nadváhu a normalizovat metabolismus.

Mužům se to bude líbit koláč, brutální, jasná chuť cibule, bazalky, koriandru. Tyto rostliny jsou bohaté na vitamín E, esenciální oleje a zinek, které pomáhají posílit mužskou sílu a zlepšit imunitu.

Při výběru různých microgreens zvažte své chuťové preference. Pokud máte rádi například chuť čočky, pak se vám budou hodit i microgreens z této rostliny. Ale existují výjimky z tohoto pravidla. Například klíčky šťovíku a kedlubny se výrazně liší od chuti dospělé rostliny. Mladé výhonky obsahují cenné biologické látky a nemají ostrou, specifickou chuť.

V tomto článku si můžete přečíst o nejzajímavějších faktech souvisejících s mladými klíčky.

Pravidla pro skladování microgreens

Microgreens, jako každá zelenina a zelenina, zůstanou za určitých podmínek čerstvé po dlouhou dobu. Abyste udrželi křupavost a čerstvost klíčků, musíte udržovat správnou úroveň vlhkosti.

Nejjednodušší způsob:

• Vezměte si dva vlhké ručníky. Mezi ně umístěte mikrozeleniny, ale netlačte je dolů.
• Vložte do plastové nádoby a uzavřete víčkem.
• Vložte do chladničky na střední polici.

Za takových podmínek klíčí vydrží čerstvý týden. Vyjměte microgreens z nádoby těsně před podáváním. V tomto případě klíčky neuvadnou a neztratí šťavnatost.

Pamatujte, že microgreens milují chlad. Ideální teplotní rozsah +2…+4°С. Nejchladnějším místem v lednici je horní police u zdi. Na spodní polici je teplota obvykle kolem +8°C. Microgreens proto skladujte na střední polici lednice.

Během růstu milují microgreens sluneční světlo, ale po řezání slunce změní chuť a vzhled klíčků. Udržujte je tedy ve tmě.

Před použitím omyjte microgreens, ale nezapomeňte, že se rychle mačkají. Proto klíčky jemně opláchněte studenou vodou. Dejte je do cedníku a nechte okapat okapat. Umyjte pouze před podáváním, ne před mražením. V opačném případě se rostlina, která se namočí, rychle zhorší.

Pravidla pro konzumaci microgreens

Microgreens můžete přidat do jakéhokoli pokrmu. Abyste z každého výhonku vytěžili maximum, dodržujte jednoduchá pravidla:

• Používejte pouze čerstvé microgreens.
• Neuchovávejte mladé klíčky v chladničce déle než 7 dní.
• Nenakládat, nezmrazovat, nekonzervovat.

Tepelné zpracování zabije většinu užitečných složek. Do vychlazených pokrmů proto přidávejte microgreens.

mladé klíčky – univerzální koření, které může sloužit jako samostatná příloha. Kuchaři identifikovali několik jednotlivých úspěšných kombinací:

• Maso se kombinuje s cibulí, koriandrem a hořčicí.
• s mořskými plody – ředkvičky, brokolice.
• se zeleninovým gulášem, polévky – šťovík, lichořeřišnice, perilla.
• s omeletou – kedlubna, řeřicha.
• s drůbeží – rukola, bazalka.
• s měkkými sýry – pískavice, čekanka, amarant.
• s dezerty a bobule smoothies – hrášek, vojtěška, slunečnice.
• se zeleninou – klíčky mungo (zařazujte tyto mikrozeleniny do svého jídelníčku postupně, abyste se vyhnuli zažívacím problémům).

Přidávají se mikrozeleniny do salátů, polévek, sendvičů, smoothies, omáček a koktejlů. V restauracích slouží malé klíčky jako ozdoba pokrmů. Dříve jsme psali o nejlepších receptech na koktejly a smoothies na bázi microgreens.

Navíc, mladé klíčky se používají pro kosmetické účely. Na jejich základě se vyrábí odvary a domácí pleťové masky. Například microgreens se rozdrtí v mixéru, poté se nalije do ledových buněk a zmrazí. Výsledné kostky vetřete do pokožky. Postup pomáhá tónovat pokožku a nasytit ji užitečnými prvky.

Různobarevné, šťavnaté listy a stonky microgreens pomáhají vytvořit jakýkoli, i ten nejjednodušší pokrm, sofistikovaný a rafinovaný. Pro první seznámení s microgreens zvolte hotové směsi. Můžete si zakoupit několik odrůd a vytvořit si vlastní jedinečnou kombinaci smícháním brukvovitých bylin s bylinkami. Každá odrůda má své vlastní chuťové vlastnosti. Zkuste experimentovat a vyberte si tu nejlepší variantu pro vás.

Rusko, Moskevská oblast, Losino-Petrovský městský obvod, vesnice Biokombinata, 2

Vítejte ve světě microgreens – miniaturních rostlin, výhonků bylinek nebo zeleniny, které vyžadují minimální množství půdy a slunečního záření. Microgreens lze pěstovat kdekoli (v kuchyni nebo i v kancelářské technické místnosti), a proto si v poslední době získávají na oblibě.

Microgreens dosud plně nedoceněné, ale dobře známé zdravotní přínosy. Včetně toho, že obsahuje velké množství živin nezbytných k tomu, aby rostlina vyrostla ze semene do vyklíčení a poté do dospělé rostliny.

Jelikož klíčky microgreen rychle rostou, jsou tyto rostliny zásobárnou nejen vitamínů, ale i prospěšných enzymů, obsahují různé polyfenoly – antioxidanty, které, jak je dnes známo, snižují riziko srdečních onemocnění.

Obsah živin v microgreens se liší v závislosti na typu zvolené rostliny, ale microgreens obecně bývají bohaté na měď, hořčík, draslík, železo, zinek a antioxidanty.

Co je to za microgreens?

Microgreens jsou v podstatě mladé, jedlé zelené zeleniny. Je to také mladá jedlá zeleň květin a dokonce i stromů.

Ale od Gavrish vyrábí zeleninové mikrozeleniny, zaměřme se na zeleninové microgreens.

Tyto mladé rostliny mají koncentrované živiny, což znamená, že obvykle obsahují více vitamínů, antioxidantů a minerálů než, řekněme, zralejší tradiční zelenina nebo bylinky. Americký web pro vědecké publikace Science Direct v jedné ze svých publikovaných studií uvádí, že koncentrace živin v microgreens může být několikrát vyšší – až devětkrát – než v tradiční vyzrálé zelenině.

Benefity v podobě vitamínů a minerálů nejsou jediným přínosem microgreens, i když jsou důležité

Kde začít s pěstováním microgreens?

Na trhu je mnoho různých druhů microgreens.

Nejoblíbenější semena pro domácí pěstování byly salát, zelí, špenát, ředkvičky, řepa, řeřicha, bylinky, zelí, mangold, zelí, hořčice

Mezi některými spotřebiteli jsou pro microgreens oblíbené také slunečnice, pohanka, hrachový mikrogreen a dokonce i borovicové mikrozeleniny a mikrozeleniny z jedlých květinových semen.

Dovolte nám, abychom vám to připomněli! K pěstování microgreens nelze použít semena určená pro pěstování zeleniny.

Profesionální semena zeleniny jsou ošetřena speciálními ochrannými látkami, nelze je konzumovat jako semena ani jako mladé klíčky. Microgreen semena NEJSOU ničím OŠETŘENA. Jsou zcela neutrální a čisté, protože microgreens nevyžadují díky své zemědělské technologii žádné zpracování.

Jak dlouho trvá, než microgreens vyroste?

Jak jsme uvedli výše, jedním z nejatraktivnějších aspektů pěstování microgreens je krátká doba, za kterou dosáhnou zralosti. Rychlost klíčení samozřejmě závisí na typu semen, které si vyberete, ale obecně jsou microgreens připraveny ke sklizni během několika dnů až týdne nebo dvou od výsadby.

Kdy jsou microgreens připraveny ke sklizni?

Pokud se nemůžete rozhodnout, kdy jsou vaše microgreens připraveny ke sklizni, jednoduše se podívejte, zda rostliny vyvinuly svou první sadu “pravých listů” (neboli primárních listů – první skutečné listy, které se tvoří, když semeno vyklíčí, po kotyledonech) . Dva listy většinou znamenají, že je již možné sklízet. Možná budete chtít rostliny pěstovat o něco déle, ale hlavní věcí je nepřehánět to. Mikrogreeny připravené ke sklizni mají zpravidla výšku kolem pěti centimetrů.

Jak sbírat microgreens?

Ke sklizni si můžete vzít běžné kuchyňské nůžky a zeleň stříhat těsně nad půdou nebo linií půdy. Je to opravdu jednoduché.

Po sklizni by měly být microgreens okamžitě podávány, protože tehdy budou nejaromatičtější a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti.
Zbytky nakrájených microgreens lze skladovat v igelitovém sáčku v lednici, ale je lepší je sníst co nejdříve po nakrájení.

Jak podávám microgreens a musím microgreens před jídlem umýt?

Microgreens jsou připraveny ke konzumaci ihned po nařezání nebo sklizni. Před podáváním je stačí opláchnout čistou vodou. Navzdory tomu, že bakteriální poškození microgreens je nepravděpodobné, pro prevenci je lepší nezanedbávat mytí, protože můžeme mít doma zvířata a obecně nebyly zrušeny bakterie, které si přinášíme z ulice na oblečení.

Možnosti podávání microgreens jsou téměř nekonečné. Klíčky Microgreen jsou skvělým doplňkem do salátů (v kombinaci s vyzrálejšími listy – baby leaf, nebo jednoduše vyzrálými listy). Microgreens zdobí jakékoli jídlo jako příloha: těstoviny, masová jídla, masová jídla, ryby, jogurty, cereálie, pyré a mnoho dalšího.

Měl by se microgreens vařit nebo pražit?

Ne, neměl bys. Přesněji řečeno, účel pěstování microgreens neguje samotnou myšlenku tepelného ošetření při vysokých teplotách. Samozřejmě to není zakázané, a pokud si chcete udělat microgreens guláš, stojí to za vyzkoušení. Prospěšné vlastnosti microgreens nebudou nahrazeny škodlivými, ale některé vitamíny mohou být ztraceny. Speciální příprava microgreens proto není nutná. Je připraven k čerstvé konzumaci.

Co k pěstování microgreens potřebujete?

Myslíte si, že krásné pokrmy s mikrovýhonky zeleně jsou výsadou módních restaurací nebo módních kaváren? Nic takového. Microgreens můžete pěstovat doma, v kanceláři, na chatě, dokonce i ve sklepě nebo spíži. Stačí přidat vodu a lampu. Lepší energeticky úsporné LED. Microgreens může úspěšně pěstovat i dítě. Mimochodem, microgreens jsou skvělé pro školní projekty v biologii a botanice a dokonce i pro pěstování v mateřské škole.

Na příkladu microgreens můžete svému dítěti vštípit nejen lásku k zelenině a pestré stravě, ale také naučit jednoduché zemědělské techniky. Děti se naučí pěstovat rostliny a možná z vás v budoucnu vyroste šlechtitel rostlin, semenář nebo zelinář. Příklad o dětech nemá být frází. Pěstování microgreens ze semen je snadné, ale z hotových sad na klíčení microgreens je to ještě jednodušší.

Pokud se pěstuje ze semen – musíte najít mělký, netěsný zásobník (můžete si koupit zásobníky na semena, rozhodně neprotékají), vložte do něj tenkou vrstvu zeminy nebo čistý kus materiálu, jako je gáza nebo pytlovina. Někteří lidé úspěšně používají lněnou nebo jutovou koudel. Obvykle se neošetřuje žádnou chemií. Poté semena ze zakoupeného sáčku microgreens rovnoměrně rozsypte na vybraný substrát a zalijte vodou. Poté musíte podnos se semeny umístit na okno (bez průvanu) nebo na polici pod lampu. Počkejte pár dní a sklízejte.

Při pěstování microgreens se někdy doporučuje výsadbu na den i déle zatemnit.

Pokud se rozhodnete koupit hotová sada pro pěstování microgreens, pak je zde vše ještě jednodušší. Stačí si vybrat kombinaci semínek (sady od eliteseeds.ru obsahují různé kombinace bylinek a zeleniny pro microgreens a tyto kombinace se znásobí)

Otevřete tác, položte podložku z agrovlny (součástí sady), semena rovnoměrně rozmístěte po agrovlně a zalijte čistou neperlivou vodou. Počkejte pár dní a poté sklízejte voňavé a zdravé klíčky.

To znamená, že pěstování microgreens doma je docela jednoduché, čisté a rychlé. Mimochodem, toto je nápad pro vaše vlastní podnikání

Pěstování microgreens na prodej do kaváren a restaurací může být docela výnosná činnost, vzhledem k tomu, že klíčky mohou být dodávány v jednorázových průhledných nádobách typu „shell“ (s kombinovaným víkem) s vysokým víkem a poměrně hlubokou nádobou. Efektem se bude blížit microgreens, které vidíme v obchodech.

Rozdíl je v tom, že se vyrábí zpravidla ve větším měřítku než domácí pěstování.

Pokud si koupíte takovéto skořápkové nádoby (nebo Kototko KR) volně ložené, a zároveň mikrozelená semínka v prodejně GavrishShop, v malém nebo velkém balení, můžete vybraný substrát umístit do zmíněných skořápkových nádob a hotové naklíčené greeny přepravit v tvé auto. Nebo si můžete koupit hotové sady microgreens ve velkém a prodávat řezané čerstvé mikrogreeny.

Měl by být zásobník na microgreens hluboký nebo ne?

Pro pěstování microgreens je lepší zvolit mělký podnos, ale s dostatečnou výškou strany, pokud chcete mikrogreen semena během klíčení ztmavit. Pro dosažení průtoku a větší spolehlivosti můžete použít sazenice (dětská postel), která je vhodná velikostí pro vaši místnost a světelné podmínky. Měli byste si vybrat školku bez buněk (druh používaný pro sazenice květin nebo rajčat), ale s plochým nebo vlnitým dnem bez vnitřních přepážek.

Také podnos s nízkou stranou pomůže „nepřetéct“ vodu. Chcete jen „vstříknout více“ do toho hlubokého. To platí zejména v případě, že je zásobník neprůhledný. Semena byste samozřejmě neměli přelévat. Obratem připraven sada microgreens od Gavrish Shop Je vybavena speciální vanou s drenážními otvory, která pomáhá zamezit nadměrné vlhkosti podkladu a umožňuje pohodlnou práci s materiálem.

Světelný zdroj pro klíčení semen

K pěstování microgreens potřebujete světlo, stejně jako každá jiná rostlina. To je jasné. V našem případě však budeme potřebovat méně světla k dosažení hotové mikrozelené plodiny než k pěstování „dospělé zeleniny“. Profesionální pěstitelé skleníků utrácejí značné množství elektřiny, aby zajistili stálé osvětlení při pěstování stejných salátů. Microgreens rostou rychleji. Potřebuje slunce a umělé osvětlení, pokud začnete nepřetržitě pěstovat microgreens.

Je důležité si uvědomit, že pro mikroklíčky je důležité světlo, nikoli teplo. Pro domácí pěstování jsou vhodné LED lampy, ideálně se spektrem vhodným pro fotosyntézu, např. „Firefly“.

Jak hustě mám zasít mikrozelená semena do podnosu?

Chcete-li získat vysoce kvalitní sklizeň microgreens, musíte zasít její semena poměrně blízko u sebe. V dobrém slova smyslu musíte zajistit, aby semena ze sáčku byla rovnoměrně rozmístěna po podložce (substrát nebo substrát) a pokrývala její plochu. To je klíčový rozdíl mezi zemědělskou technologií microgreens a zemědělskou technologií ředkviček, salátu a bylin pěstovaných pro „dospělou“ fázi zeleniny. Koneckonců, „zeleninové“ ředkvičky nebo mitsuna zasazené tak hustě nevyhnutelně zemřou.

Naproti tomu microgreens, jako je mitsuna, brokolice nebo špenát, poslouží dobře. Všechno je to o liniích a fázi sklizně. Rozdílnost cílů vede k rozdílům v zemědělské technologii.

Musím mikrozelená semena před výsadbou namočit?

Jestli chceš tak můžeš. Mikrozelená semínka ale není potřeba speciálně namáčet. Zejména proto, že po namočení bude poměrně obtížné semena přenést a rozmístit po substrátu v tácku.

Mikrozelené plodiny stačí několikrát denně zavlažovat vodou z rozprašovače. Tento proces pomůže dosáhnout vysoce kvalitních výsledků a sklizně.

Přejeme vám skvělé úrody!