Vlastnosti, výhody a způsoby vaření fialových brambor

Vlastnosti, výhody a způsoby vaření fialových brambor

Brambory jsou pro většinu Rusů běžnou zeleninou, pokud nejsou fialové. Spolu s Annou German, spolumajitelkou a ředitelkou zemědělského holdingu Dary Malinovka, přijdeme na to, proč se brambory přirozeně dodávají v exotických barvách, jaké jsou jejich výhody a jediná nevýhoda. Fialové brambory na regálu v obchodě běžného spotřebitele rozhodně překvapí, ale neméně ohromí na stole, i když z nich uděláte obyčejnou bramborovou kaši. Proč má tak originální barvu?

Seznam pokračuje. Další výhodou je, že taková kořenová zelenina je dietní, takže fialové brambory pro diabetiky a zastánce zdravého životního stylu budou vhodnější alternativou než klasické. Hlavní věcí je dodržovat opatření a správně je připravit. Snad jedinou nevýhodou fialových brambor je, že lidé s nízkým krevním tlakem, nízkou kyselostí žaludku a individuální nesnášenlivostí by s nimi měli zacházet opatrně.

Jak pěstovat fialové brambory

Pěstování takových odrůd se neliší od pěstování hlíz s tradiční barvou. Jako každý jiný brambor, i fialová miluje slunná místa a půdu nasycenou kyslíkem. Zároveň nesnáší vysokou vlhkost, takže půdu byste neměli hojně zalévat, ale samozřejmě se nedoporučuje přesušit. Hlavní výhodou fialových odrůd je jejich odolnost vůči strupovitosti a hnilobě, nicméně odolnost vůči mandelince bramborové a plísni bramborové je průměrná, proto jsou v případě potřeby nutná vhodná ošetření. Foto: “Dárky Malinovky”

Recepty a způsoby vaření fialových brambor

Zvláštností fialových odrůd je, že mají jemnou ořechovou příchuť. Hlízy navíc při tepelné úpravě neztrácejí zářivou barvu. Ale buďte připraveni na to, že během procesu vaření voda získá smaragdový odstín. To by vám nemělo vadit, protože při vaření jiné zeleniny, například červené řepy nebo mrkve, se voda zbarví stejným způsobem do vínové nebo oranžové. Fialové brambory lze použít v různých pokrmech v závislosti na odrůdě. Například odrůda Bagheera se výborně hodí k pečení ve slupce, výrobě chipsů a pyré. Zatímco „Purple“ se nejlépe používá pro pečivo a saláty. Navíc naprosto všechny fialové odrůdy se hodí k zelenině, luštěninám, masu a rybám. A abyste vytvořili skutečný gastronomický požitek, můžete zkusit uvařit fialové brambory pomocí jedné z následujících metod.

Chips

Hlízy omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na tenké plátky a osušte na papírové utěrce. Posypte solí. V kotli nebo hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj první porci hranolků a tři minuty smažte. Ujistěte se, že se plátky nepřilepí. Hotové chipsy položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.

Bramborová kaše

Hlízy omyjeme, oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Vodu slijte, ale na pyré si můžete vyhradit asi 1 šálek. Faktem je, že když se přidá smetana nebo mléko, fialová barva začne trochu blednout. Brambory nakrájejte, přidejte vodu, mléko nebo smetanu a máslo.

Pečené brambory

Opláchněte hlízy. Slupku není nutné loupat, je dost řídká a zároveň obsahuje spoustu vitamínů a živin. Aby byly brambory zevnitř drobivé a zvenku křupavé, podlijte je vodou, přiveďte k varu a poté vařte 3–4 minuty na středním plameni. Osušte hlízy. Vložte do pekáče v jedné vrstvě. V samostatné misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje a 2–3 nasekané stroužky česneku, přidejte sůl a pepř a směsí pak potřete brambory. Do pánve můžete přidat i snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Brambory vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 20-25 minut. Doba závisí na velikosti brambor. Anna German, zejména pro sfera.fm