Vařené zelí – výhody a škody | Výhody a škody

Vzhledem k prospěšným vlastnostem zelí jej lidé často zařazují do svého jídelníčku. Připravují se na zimu v různých podobách a používají se také k přípravě prvního a druhého chodu. Vařené zelí je nízkokalorická potravina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají předcházet zánětům v těle.

Co je to?

Zelí patří do rodiny brukvovitá zelenina. Existuje mnoho odrůd zelí: zelí, růžičková kapusta, květák, brokolice. Zelenina má různé barvy: bílá, lila, zelená.

Listy jsou hladké nebo svraštělé. Všechny druhy zelí je užitečné jíst vařené, ochucené různým kořením, libové nebo máslo. Navzdory skutečnosti, že se jedná o nízkokalorický produkt, je bohatý na vitamíny a minerály. Jeden šálek (100 gramů) vařeného bílého zelí obsahuje:

• Kalorie – 24.
• Protein – 1,8 gram.
• Tuky – 0,1 gramů.
• Sacharidy – 3 gramy.
• Vláknina – 2 gramy (7% denní potřeba)
• sodík – 930 mg (39 %)
• Vitamín K – (90 %)
• Vitamín C – 30 mg (43 %)
• draslík – 300 mg (9 %)

Malé množství obsahuje vitamíny: A, E, B1, B2, PP, riboflavin, vápník, hořčík, železo.

Výhody

Brukvovitá zelenina je jedním z hlavních dietních produktů, vhodný pro lidi, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Nejčastěji se používá čerstvé a nakládané, i když jíst vařené zelí má své vlastní pozitivní vlastnosti:

• Produkt zvláště bohaté na vitamín C (kyselina askorbová), která v těle plní mnoho důležitých funkcí. V prvé řadě chrání před srdečními chorobami a ztrátou zraku a také potlačuje množení patogenních mikroorganismů, jako je Kochův bacil, zlatý stafylokok. Má expektorační účinek a zmírňuje příznaky bronchitidy.
• Brukvovitá zelenina, také bohatá spoustu antioxidantů, které snižují chronické zánětlivé procesy. Ti, kteří konzumují vařené zelí v zeleninových polévkách a boršči, méně často trpí onemocněním dýchacích cest.
• Vařené zelí je zdravé jídlo, ale vařením ztrácí část živin a minerálních látek. Připravuje se tepelným zpracováním blahodárně působí na žaludek.
• Kyselina askorbová v produktu chrání tělo před poškozením buněk volnými radikály při chronických a onkologických onemocněních. Riziko vzniku rakoviny plic se sníží o 7 %, pokud budete denně jíst vařené zelí. Fialová zelenina obsahuje o 30 % více antioxidantů než zelená zelenina.
• Vařenou zeleninu ocení lidé, kteří mají zažívací potíže. Výrobek se vaří v malém množství vody, nebo ještě lépe v páře. zachovává nutriční vlákninu. Díky vláknině se rychleji dostaví pocit plnosti, člověk sní menší porci, což přispívá k hubnutí.
• Nerozpustná vláknina pomáhá udržovat zdravý trávicí systém tím, že podporuje pravidelné vyprazdňování. Navíc je bohatý na rozpustnou vlákninu, která zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech. Zelí, syrové i vařené, zlepšuje střevní motilitu a také odstraňuje toxiny a odpad z těla.
• Vařená zelenina obsahuje flavonoidy, tzv. rostlinné pigmenty. Dodávají této lahodné zelenině její zářivou fialovou barvu. Rostlinné pigmenty mohou prodloužit lidský život. Vědci našli souvislost mezi potravinami bohatými na tento pigment a sníženým rizikem srdečních chorob. Lidé, kteří jedí fialovou zeleninu, mají mnohem méně infarktů. Bylo také prokázáno, že zvýšení spotřeby fialové zeleniny snižuje krevní tlak a riziko ischemické choroby srdeční.

Škodlivé

Existuje řada nemocí, při kterých by měla být spotřeba vařeného zelí minimalizována:

• S gastritidou.
• Se žaludečním vředem.
• Nedoporučuje se používat při akutních infekčních onemocněních.
• Doporučuje se omezit konzumaci při dvanácterníkových vředech a pankreatitidě.
• Přejídání vařeného jídla způsobuje nadýmání.

Po přečtení prospěšných a škodlivých vlastností vařeného zelí si můžete vybrat správnou individuální stravu.

Tipy, jak se správně připravit a konzumovat

Produkt je dostupný po celý rok. Vyberte si hustou hlavu, která je pestře zbarvená a bez hnědých skvrn a zvadlých listů. Před přípravou kapustových závitků, aby byly listy křehčí, zelí po odstranění tvrdé vnitřní hlávky povařte 3 minuty. Při vaření fialového zelí se doporučuje přidat do vody trochu octa, aby se zachovala barva.

K přípravě salátu s vařeným zelím budete potřebovat:

• Střední hlávka zelí – 1/2 ks.
• Sůl – 1 lžičky.
• Ocet – 1 lžičky.
• Citronová šťáva – ½ citronu.
• Olivový olej – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
• Jedna špetka drceného kmínu.

1. Odstraňte vnější listy a hlávku zelí opláchněte vodou.
2. Na prkénku pomocí velkého nože rozřízněte hlavu na polovinu.
3. Nožem opatrně odstraňte tvrdou hlávku zelí.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a dusíme na mírném ohni. Vařte do měkka (10 minut).
6. Když je zelenina hotová, slijte vodu a ochlaďte.
7. Bohatě zakápněte octem, citronovou šťávou a olivovým olejem. V případě potřeby dosolte.
8. Posypeme kmínem, předem rozdrceným válečkem. Salát podávejte k masitým pokrmům.

Výkon

Vařené zelí – ekonomický produkt. Je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu C, vápníku a železa. Zelenina je dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která snižuje hladinu cholesterolu. Vařené zelí je nízkokalorický produkt, který si zaslouží ústřední pozornost při redukční dietě. Je zdrojem vitamínu K, jehož hlavní funkcí je srážení krve. Bez tohoto vitaminu krev ztrácí schopnost houstnout, čímž se zvyšuje riziko nadměrného krvácení.

Vařený produkt zlepšuje trávení a chrání před záněty. Vařené zelí se doporučuje používat zejména při ateroskleróze, urolitiáze, dně a rakovině.