Užitečné vlastnosti brusinek
Brusinka je stálezelený plazivý keř z čeledi brusinkovitých. Plody brusinky jsou kulovitě podlouhlé červené bobule se šťavnatou dužinou, dozrávají v polovině podzimu. Brusinky vděčí za svou popularitu svým vysokým nutričním a léčivým vlastnostem, stejně jako jejich vzácné schopnosti skladovat po dlouhou dobu. Brusinky rostou v mechu a rašeliništích téměř ve všech oblastech severní a střední zóny evropské části Ruska, na západní a východní Sibiři a na Dálném východě.
Brusinky obsahují mnoho různých stopových prvků, jako je měď, mangan, kobalt, molybden, železo; brusinky obsahují až 0,7 % pektinových látek, až 3,5 % organických kyselin (citronová, benzoová atd.), dále vitamin C a P-vitamínové látky.
Toto cenné bobule se používá k jídlu v čerstvé a zpracované formě. Brusinky a šťávu z nich lze využít při léčbě infekcí močových cest. V lidovém léčitelství se bobule a šťáva používají při vysokém krevním tlaku, nachlazení a revmatických onemocněních.
Brusinky jsou užitečné zejména pro děti. Brusinkový džus se používá jako vitaminový doplněk.
Ve směsi s medem se používá k léčbě kašle a bolestí v krku. Brusinka má tonizující a osvěžující účinek. Kromě toho mohou brusinky inhibovat růst a vývoj patogenů. Toto bobule však není užitečné pro každého. Například u akutních zánětlivých procesů gastrointestinálního traktu se brusinka nedoporučuje. V tomto případě lze použít pouze na doporučení ošetřujícího lékaře v závislosti na stavu těla.
Brusinky by se měly sklízet až zralé, většinou po prvním mrazu, kdy bobule obsahují největší množství živin.
Na jaře, po roztátí sněhové pokrývky, můžete sbírat tzv. sněhové brusinky, které jsou sladší a zůstávají na zimu. Takové brusinky se však hůře přepravují a hůře skladují.
Dnes, abyste ochutnali brusinky, nemusíte chodit do bažiny vyzbrojeni košíkem a botami. Toto bobule se prodává téměř v každém supermarketu. Aby byl váš výlet do obchodu pro brusinky nejúspěšnější, doporučujeme vyzbrojit se znalostmi o výběru bobulí z našich článků v sekci „Gritovaný spotřebitel“.
- Koshcheev A.K. „Divoké jedlé rostliny v naší stravě“ – M., Food Industry, 1981. -256 s.
- Koshcheev A.K., Smirnyakov Yu.I. „Divoké plody: adresář“ – M.: Ekologie, 1992. – 270 s.
- Ivanova T.N., Putinceva L.F. „Lesní spíž.“ Knižní nakladatelství Prioksky, 1993. – 351 s.