Třešeň – Ruwiki: Internetová encyklopedie

Višeň je strom nebo keř, který dosahuje výšky až 10 m.

Listy jsou řapíkaté, široce eliptické, špičaté, nahoře tmavě zelené, dole světlejší, dosahují délky 8 cm.

Květy jsou bílé, shromážděné v okolí 2-3 květů. Existuje pět sepalů a okvětních lístků, 15-20 tyčinek, jeden pestík.

Plodem je sladkokyselá, kulovitá peckovice o průměru až 1 cm.

Nachází se pouze v kultuře; nenalezen ve volné přírodě. Někteří biologové považují třešeň obecnou za přirozeného křížence třešně stepní a třešně, která vznikla a mnohokrát se opakovala na místech, kde rostly rodičovské druhy společně. Předpokládá se, že k přirozenému křížení třešní a stepních třešní došlo v Makedonii, ale možná i na severním Kavkaze a v oblasti Dněpru [2]. Kvete koncem března – začátkem dubna, plodí v druhé polovině května.

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Koláč v absolutně suchém stavu se skládá z 2,9 % popela, 10,9 % bílkovin, 49,0 vlákniny, 30,4 % BEV [3].

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Nezpracované třešně
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota	52 kcal 217 kJ
Voda	84,4 g
Proteiny	0,8g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	10,6 g
Vitamíny
Retinol (A), mcg	17
riboflavin (B2), mg	0,03
Folacin (B9), mcg	6
Kyselina askorbová (vit. С), mg	15
Stopové prvky
Vápník, mg	37
Železo, mg	0,5
Hořčík, mg	26
Fosfor, mg	30
Draslík, mg	256
ostatní
Měď	100 μg

Plody třešně obecné mají sladkokyselou chuť. Plody obsahují organické kyseliny (kyselina citronová, kyselina jablečná, kyselina chinová, kyselina jantarová, kyselina salicylová).

Plody třešně jsou kontraindikovány [4]:

• v případě individuální nesnášenlivosti,
• na dvanáctníkové a žaludeční vředy,
• s diabetes mellitus,
• na obezitu,
• s gastritidou s vysokou kyselostí.

Při kolitidě pijte pouze třešňovou šťávu.

Přípravky z kůry, větviček, stonků, listů a zejména třešňových semínek by neměly používat těhotné ženy a děti do 12 let. V ostatních případech je nutná předběžná konzultace se svým lékařem [4].

Koláč má krmnou hodnotu. Semena obsahují glykosid amygdalin, který se rozkládá v gastrointestinálním traktu a uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Proto konzumace bobulí se semeny může způsobit otravu zvířat. Byly zaznamenány případy úmrtí prasat. V malých dávkách je neškodný a používá se ke krmení hospodářských zvířat [3].

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Hlavní článek: třešeň (bobule)

Plody třešně obecné se konzumují čerstvé. Jsou také vhodné pro různé způsoby zpracování: šťávy, kompoty, ovocné víno, zavařeniny a džemy. Při zavařování třešní je třeba počítat s tím, že jádra obsahují glykosid amygdalin. Ve střevech se rozkládá za vzniku kyseliny kyanovodíkové, která může způsobit těžkou otravu [4].

Při dlouhodobém zahřívání (na 70-80 °C) ztrácí amygdalin svou enzymatickou aktivitu, takže konzumace třešňového džemu a kompotů s peckami, které prošly dlouhodobou tepelnou úpravou, nezpůsobuje otravu. Tinktury a likéry, stejně jako kompoty připravené trojnásobným přelitím vařícím sirupem lze připravit pouze bez pecek [4].

Odrůdy [upravit | upravit kód]

V Rusku se běžné odrůdy třešní pěstují hlavně v evropské části země. Většina běžných odrůd třešní je zónována v oblastech střední a střední černozemě [5].

Sortiment pro regiony Severozápad a Volha-Vyatka je omezený. ‘Amorel Nikiforova’, ‘Amorel pink’, ‘Vladimirskaya’, ‘Lotovaya’, ‘Lyubskaya’, ‘Shubinka’, v oblasti Volha-Vjatka: ‘Vladimirskaya’, ‘Oka ruby’, ‘Tveritinovskaya’, ‘Shakirovskaya’, ‘Subinka’ [5] .

V oblasti severního Kavkazu odrůdy ‘Lyubskaya’, ‘Oblachinskaya’, ‘Podbelskaya’, ‘Ukrainka’, ‘Krasnodarskaya Sladkaya’, ‘Kirina’, ‘Khutoryanka’, ‘Shahrazada’, ‘Kazachka’, ‘Lava’, ‘ Alexa’ jsou pěstovány [5].

Oblíbené odrůdy běžných třešní:

• Anadolskaja
• Scarlet
• Vladimirskaya
• Zhukovskaya
• Lyubskaya
• Maraschino
• Na památku Vavilova
• Vzpomínka na Sacharova
• Rossoshanskaya černá
• Turgenevka
• Kharitonovskaya
• Černá velká
• Čokoládová holka
• Saratov dítě

Galerie [ upravit | upravit kód]

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑Třešeň(nespecifikováno) . Datum přístupu: 1. srpna 2011.Archivováno z originálu 12. června 2013.
3. ↑ 12Aghababyan, 1951, str. 516.
4. ↑ 1234Bogolyubov A.S., Kravčenko M.V.Třešeň obecná – Prunus cerasus(nespecifikováno) . ecosystema.ru. Datum přístupu: 4. července 2024.
5. ↑ 123Orlová Světlana Jurjevna.Třešeň(nespecifikováno) . bigenc.ru. Velká ruská encyklopedie (23. listopadu 2023). Datum přístupu: 4. července 2024.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Aghababyan M.Pícniny sena a pastvin SSSR: ve 3 svazcích / ed. I. V. Larina. – M.; L.: Selkhozgiz, 1951. – T. 2: Dvouděložné (Chloranthaceae – Luštěniny). – S. 516. – 948 s. — 10 000 výtisků.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Třešeň obecná(angl.): informace na webu GRIN.
• Třešeň obecná nebo zahradní třešeň – Cerasus vulgaris Mlýn.
• Vladimir cherry // Velká sovětská encyklopedie: v 66 svazcích (65 svazků a 1 doplňkový) / kap. vyd. O. Yu Schmidt. – M.: Sovětská encyklopedie, 1926-1947.

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie