Tajemství vaření nohou jako ve slavné restauraci rychlého občerstvení | Kulinářský článek na

Hlavním důvodem, proč se tato slavná restaurace rychlého občerstvení odlišuje od ostatních restaurací rychlého občerstvení, je její nesrovnatelné kuře. Plukovník Sanders dal světu lahodné pokrmy z různých kuřecích částí – stehýnka, křídla, prsa. Oblíbené stehýnka z vyhlášeného fastfoodu budou skvělou variantou pro rychlou večeři.

Složení

Tradičně se podávají kořeněná jídla a výjimkou nejsou ani kuřecí stehýnka. Proto klasický recept obsahuje různé pálivé koření, které lze v případě potřeby vyloučit nebo nahradit. Na přípravu křupavých kuřecích stehen pro 4 osoby budete potřebovat:

Plnění

• Kuřecí stehýnka – 8 ks.
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky
• Suchá chilli paprička – 0,5 lžičky
• Paprika – 0,5 lžičky
• Česnekový prášek – 1 lžička
• Sůl podle chuti

Dýchání

• Pšeničná mouka – 100 gr.
• Kukuřičné lupínky – 300 gr.
• Vejce – 2 ks.

Je vhodné koupit paličky stejné velikosti, ale chuť to nijak neovlivní. Při výběru cereálií nezapomeňte věnovat pozornost složení. Snídaňové cereálie by neměly obsahovat žádná sladidla, jako je cukr nebo poleva. Alternativou je hrubý oves nebo strouhanka.

Na smažení si také připravte 1 litr rostlinného oleje, protože ve vyhlášené restauraci rychlého občerstvení se tradičně vaří v hlubokém tuku.

Etapy přípravy

Celkem vám vaření nezabere více než 2,5 hodiny volného času. Zároveň je většina času věnována přípravnému procesu – marinování kuřete.

Příprava nohou

Chcete-li připravit kuřecí paličky na smažení, postupujte podle těchto pěti jednoduchých kroků:

1. Polotovar důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Kusy osušte papírovými utěrkami.
3. Smíchejte uvedené koření v jedné nádobě.
4. Ve směsi obalte kuře.
5. Nohy necháme v misce pod víkem namočit na 2 hodiny do lednice.

Koření se bude lépe vstřebávat do hloubky kousků, pokud na povrchu uděláte malé zářezy.

Směs koření lze nahradit i marinádou. V tomto případě pro impregnaci smíchejte v misce 400 ml kefíru, nakrájenou cibuli a česnek. Pro chuť přidáme omáčku Tabasco a koření – tymián, mletý pepř a sůl.

Těsto na křupavou kůrku

Křupavé kůrky nohou se dosáhne ve třech fázích. Do tří různých nádob budete muset umístit pšeničnou mouku, vejce a kukuřičné lupínky. Suroviny uvedené v seznamu nejsou smíchány, ale také vyžadují přípravu před přímým vařením.

Prvním krokem je vyšlehat bílky a žloutky do hladka. Druhým je rozdrcení vloček. Postup:

• vložte suchou snídani do plastového sáčku
• pevně zavažte, aby se obsah nevysypal
• přejeďte to válečkem
• nalijte housku na talíř

Ke stejnému účelu můžete použít mixér. Hlavní věc je nezapnout maximální výkon. Myslete také na to, že by se vločky neměly proměnit v mouku. Kousky by měly být malé velikosti, což vytváří křupavou kůrku.

Kůrka bude originálnější, pokud se paličky obalí i v sýru. K tomu nastrouháme najemno parmazán a smícháme s vločkami.

Smažení doma

Po dvou hodinách vyjměte kuřecí kousky z chladničky. Vyložte tři pláty naplněné ingrediencemi na výrobu těsta. Dále nalijte rostlinný olej do fritézy nebo hluboké pánve se silnými stěnami. Když jsou nohy ponořené, tekutina by je měla zcela zakrýt.

Kuřecí paličky obalte v následujícím pořadí:

1. pšeničná mouka
2. rozšlehaná vejce
3. drcené vločky

Vykostěné kuře uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 15 minut. Je vhodné povrch dvakrát opražit, abyste získali více dozlatova opečené a křupavé kousky. Celou směs se snažte během procesu pevně přitlačit rukama, aby chlebová hmota nespadla.

Do vroucího oleje (měl by být zahřátý na 2 stupňů) vložte 3-180 kusy kuřete. Kusy neustále obracejte. V opačném případě se nohy jako ve známém rychlém občerstvení uvaří nerovnoměrně a dokonce se připálí. Stehna by se měla vařit 10-12 minut.

Hotové nohy položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný tuk z oleje.

Recept do trouby

Pokud chcete, můžete obejít klasické recepty: připravte pikantní kuřecí stehýnka v troubě. Tento způsob přípravy je méně kalorický, protože množství oleje je výrazně sníženo. Další výhodou je, že nemusíte fritézu neustále sledovat – stačí pravidelně kontrolovat připravenost pokrmu.

Princip vaření v troubě se neliší od tradiční verze. Jediný rozdíl je poslední fáze. Postupujte podle těchto kroků:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů s horním a spodním ohřevem.
2. Plech na pečení vymažte olejem pomocí silikonového kartáčku.
3. Na povrch položte marinované, vykostěné kousky kuřete.
4. Vložte do trouby a pečte 30-40 minut.

Pravidelně kontrolujte připravenost pochoutky. Maso propíchejte až na kost a ujistěte se, že uvnitř nezůstala žádná krev.

Omáčka na hotové nohy

Ke křídlům se hodí jogurtová omáčka, kterou lze rychle vyrobit doma. Výhodou receptu je jeho jednoduchost. K jeho přípravě potřebujete základní suroviny dostupné v každém obchodě s potravinami.

Produkty

• Přírodní jogurt – 100 g.
• Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Zelení (petržel/kopr) – 1 svazek
• Česnek – zub 2
• Sůl podle chuti

Česnek vylisujte nebo nasekejte velmi nadrobno, aby kousky nepřekážely při pojídání nožiček. Nakrájejte také trochu zeleniny – dodají pokrmu pikantnost. Nasekaný hřebíček a trsy vložte do hluboké mísy, přidejte všechny zbývající ingredience.

Výslednou směs promíchejte. Hotovo – chutný doplněk k hlavnímu jídlu. Pokud je to žádoucí, můžete místo pikantního kuřete připravit horkou omáčku s chilli papričkou nebo použít hotovou směs. Tabasco by bylo skvělé. Chuť křídel si tak můžete vychutnat, když vás omrzí hořkost.

Jako přílohu můžeme podávat i smažené brambory s bylinkami. Tradiční zelenina – listy salátu, rajčata a okurky – pokrm osvěží.

• Aktualizováno: 24. prosince 2024, 17:11
• 49676