Světlý malinový džem s želatinou. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Malinový džem s želatinou je velmi rychlý recept. Džem připravený podle tohoto receptu obsahuje málo cukru, připravuje se rychle, je hustý a skladuje se v lednici. Ihned po uvaření je džem tekutý, jak má být, jelikož želatina v chladu tuhne. Když ztuhnou, sklenicemi lehce protřepejte, bobule budou rovnoměrně rozmístěny po celém objemu, džem bude nejen chutný, zdravý, ale také velmi krásný, jasný, s celými bobulemi.

Ingredience na malinový džem s želatinou

• 1 kg vybraných malin;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 18 g želatiny.

Způsob přípravy světlého malinového džemu s želatinou

Maliny protřídíme, odstraníme červivé, vysušené, zkažené a pomačkané bobule, necháme jen celé bez poškození. Pro tento recept na malinový džem musíte bobule umýt, pokud jste keře něčím ošetřili nebo si nejste jisti původem plodiny. Kdo ví, jakými rukama trhovci trhali maliny? Musíte ji umýt studenou vodou, opatrně, poté ji umístit do cedníku a nechat vodu vytéct.

Želatinu vsypte do 100 ml studené převařené vody a nechte 20 minut působit. Během této doby želatina absorbuje všechnu vodu a zrna nabobtnají.

Do kastrolu se silným dnem nasypeme krystalový cukr, zalijeme 100 ml vody. Tento džem musíte vařit v široké pánvi, čím tenčí je vrstva bobulí, tím lépe zůstanou nedotčené.

Sirup zahřejte k varu, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Když pěna ze sirupu zmizí a rovnoměrně bublá, bude to trvat 5-6 minut, můžete přidat bobule.

Maliny jemně vlijte do vroucího sirupu, není třeba míchat, nechte bobule pomalu samy odstát.

Umyvadlo jemně zatřeste, aby se všechny maliny utopily ve vroucím sirupu, zahřejte k varu.

Po uvaření vařte 5 minut na středním plameni, v této fázi džem zpění, pokud oheň stáhnete, pěna se usadí.

Do vroucího džemu přidáme namočenou želatinu a hrnec ihned stáhneme z ohně. Hrnec rozkývejte a protřepejte, aby se želatina v sirupu rozpustila a rovnoměrně se rozprostřela po celém objemu.

Nechte působit 10-15 minut, poté znovu jemně protřepejte vlnovitými pohyby, abyste shromáždili pěnu ve středu. Pěnu odebíráme čistou suchou lžící, pokud pěnu neodstraníte, zůstane ve sklenicích a ztvrdne na nepřesné vločky.

Sklenice omyjte horkou vodou s jedlou sodou nebo mýdlem na nádobí, opláchněte vroucí vodou, sterilujte v předehřáté troubě 10 minut a víčka vyvařte. Džem nalijeme do horkých sklenic, bobule jsou velmi jemné, radím vám je přenést polévkovou lžící a na závěr do sklenice přidat sirup. V této fázi se bobule shromáždí v horní části nádoby a na dně bude sirup. Když džem vychladne na pokojovou teplotu, ale ještě neztuhne (asi za hodinu). Otočte uzavřenou nádobu – maliny se rozsypou sirupem jako sněhové vločky ve skleněné kouli, a jakmile začne želatina houstnout, bobule ztvrdnou.

Dobře uzavřené sklenice skladujeme v lednici nebo ve studeném sklepě. Skladovací teplota od +2 do +7 stupňů Celsia. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Zavařeniny a džemy 96

Recepty na jahodový džem na zimu mohou být velmi odlišné, ale hlavní věc je, že jsou osvědčené a zaručují vynikající výsledek. Dnes si uděláme jahodový džem s celými bobulemi v želé – výborný dezert, který ocení dospělí i děti.

V receptuře na jahodový džem se jako želírovací činidlo používá běžná želatina. Bobule s relativně malým množstvím cukru se vaří velmi krátce, poté se zavede rozpuštěná želatina pro účinek bobulového želé.

Z uvedeného množství použitých surovin se získá přesně 1,5 litru hotového jahodového džemu na zimu. Jahodový džem si zachovává rosolovitou texturu i při pokojové teplotě, takže se nemusí chladit.

Složení:

Jahody (1 kilogram) Cukr (600 gramů) Voda (100 mililitrů) Želatina (40 gramů)

Kategorie: Dezerty, Zimní příprava
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 2925 kcal
ve 100 gramech – 172 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě jahodového želé džemu na zimu potřebujeme tyto suroviny: jahody, krystalový cukr, pitnou vodu a želatinu.

Moje želatina není instantní, ale taková, kterou je potřeba předem namočit do studené vody. 40 gramů želatiny zalijeme 100 mililitry studené převařené vody, promícháme a necháme asi půl hodiny stát na stole.

Mezitím vytřídíme a omyjeme jahody. K tomu naplníme velkou nádobu studenou vodou, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutku plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku.

Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodné nádoby. Hmotnost jahod (1 kilogram) je uvedena v již připraveném formuláři.

Usínáme bobule s cukrem (na tento džem stačí 600 gramů). Jahody nemíchejte, ale obsah misky jednoduše protřepejte (pro tento účel zvolte velkou misku nebo pánev), jinak budou bobule velmi pomačkané. Necháme 10 minut odstát, aby jahody začaly dávat šťávu.

Poté dáme nádobí na tichý oheň a necháme cukr s jahodovou šťávou zcela přeměnit na sirup. Misku (pánev) můžete pro tentokrát přikrýt poklicí. Je vhodné nezasahovat do bobulí a cukru lžící, ale pouze mírně protřepávat nádobí ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si jahody zachovaly svou celistvost. Po uvaření vařte jahodový džem na mírném středním ohni asi 5-7 minut, více není potřeba.

Želatina nabobtná – je potřeba ji rozpustit. To lze provést ve vodní lázni na sporáku, ale mnohem jednodušší a rychlejší je použití mikrovlnné trouby. Želatinu rozpouštím na režimu Defrost asi 10-15 sekund. Jen to nenechte vůbec vařit, jinak želé neztuhne.

Do vroucího džemu nalijeme rozpuštěnou želatinu, promícháme a ihned vypněte oheň. Želatina se nesmí vařit, jinak se ztratí všechny její želírující vlastnosti!

Voňavý jahodový džem s celými bobulemi je hotový, zbývá jen zavřít na zimu.

Ještě horký jahodový džem s želatinou nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi o 1-1,5 centimetru. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Také pokličky vařím na sporáku asi pět minut. Mimochodem, loni jsem poprvé viděla maminku sterilizovat sklenice v mikrovlnce, ale bez vody. Prázdný. Často jsem o tom viděl poznámky od hospodyněk, ale vždy jsem se bál, že sklenice prasknou. Nepraskli. Žádný. Všechno se odehrávalo přede mnou. Ale osobně jsem se neodvážil to opakovat doma – napařuji to, jako předtím, vodou.

Sklenice ihned uzavřete (nebo otočte šroubovacím uzávěrem).

Obrátíme je dnem vzhůru, obalíme něčím teplým a necháme vychladnout do mírně teplého stavu. Pokud necháte úplně vychladnout, džem zgelovatí a dna zůstanou prázdná.

Dostal jsem 3 plné půllitrové sklenice jahodového džemu s želatinou. Jahodový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu by měl být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Doba použitelnosti – ne více než 1 rok!

Ujistěte se, že připravte takový úžasný dezert pro svou rodinu – každý bez výjimky bude mít rád aromatické bobule v želé. Lahodný jahodový džem vám, přátelé! PS Ze zkušenosti si dovolím poradit: naplňte sklenice marmeládou až po okraj, protože vlivem vzduchu ve sklenici horní část želé trochu ztmavne (ztratí sytost barev). Díky tomu není jahodový džem méně chutný, ale je lepší, když je krásný a chutný, souhlasíte?