Sušená jablka: užitečné vlastnosti a poškození | Jídlo a zdraví

Nyní, když lze čerstvá jablka zakoupit kdykoli během roku, stále méně lidí používá sušené ovoce. A je to úplně marné, protože sušené ovoce si zachovává obrovské množství živin a vitamínů. Kromě toho jsou velmi pohodlné: zabírají málo místa a lze je použít jako chutné občerstvení.

Sušená jablka si uchovávají všechny prospěšné látky včetně jablečné slupky. Mají stejně vysokou koncentraci antioxidantů jako čerstvé [1]. Je důležité si uvědomit, že sušené ovoce je mnohem kaloričtější kvůli nízkému obsahu vody. Přibližně jedna sklenice sušených jablek obsahuje více než 200 kalorií, zatímco jedna čerstvá pouze 80 kalorií.

Jablka místo léků

Sušená jablka jsou velmi prospěšná pro lidi, kteří trpí alergiemi [2]. Vědci zjistili, že jablka za prvé nezpůsobují u lidí, kteří jsou k nim náchylní, žádné alergické reakce a za druhé potlačují projevy alergie. Takže sušená jablka lze považovat za chutnou a zdravou léčbu alergií. Samozřejmě jsou skvělé i pro děti. Navíc obsahují velké množství užitečných látek, které jsou prostě nezbytné pro rostoucí tělo.

A sušená jablka mají samozřejmě pozitivní vliv na imunitní systém. Už dávno každý zná větu, že pokud člověk nechce onemocnět, potřebuje sníst 1 jablko každý den [3]. Vzhledem k tomu, že sušené suroviny si zachovávají téměř všechny prospěšné vlastnosti produktu, je docela možné nahradit čerstvé ovoce sušeným.

Omezení pro nemoci

Mnoho lidí se zajímá o to, zda diabetici mohou jíst sušená jablka. Jsou naprosto přijatelné pro použití u lidí s diabetem, ale ne, když je nemoc v konečné fázi. Navzdory své sladké chuti neobsahují sušená jablka mnoho cukru a nezpůsobují skok v hladině cukru v krvi a mohou ji dokonce mírně snížit. To znamená, že je mohou konzumovat diabetici, ale s mírou. Vzhledem k tomu, že se sušené ovoce dlouho tráví a vstřebává, je stejně zdravé jako přírodní.

Je možné dát sušená jablka kojenci?

Mnoho matek se zajímá o otázku, zda mohou být sušená jablka konzumována pro děti. Odpověď na tuto otázku je ne. Sušená jablka jsou totiž velmi těžce stravitelná, nemluvě o tom, že se dost obtížně žvýkají. Do dětského jídelníčku je lze zařadit až po 6 měsících života, a to pouze v případě, že z nich připravíte kompot. Chcete-li vyrobit takový kompot, musíte si vzít sklenici vody a vařit v ní pár kousků sušeného jablka. Tento kompot lze již dát dítěti, ale ne více než půl sklenice denně. Nedoporučuje se do něj přidávat cukr, protože samotné ovoce je poměrně sladké a dětem do 3 let se nedoporučuje konzumovat cukr. Pokud vaše dítě dobře snáší bobule, můžete do tohoto kompotu přidat třešně, rybíz nebo jiné ovoce.

Pro těhotné a kojící ženy

Ženy si často kladou otázku, zda lze sušená jablka konzumovat během těhotenství nebo kojení. Pokud tyto produkty používáte s mírou, určitě je lze konzumovat v těhotenství a při kojení. Vzhledem k tomu, že sušená jablka si uchovávají maximum živin, jsou stejně zdravá jako čerstvá.

Pro ztrátu hmotnosti

Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií v produktu se sušená jablka doporučují také při hubnutí [4]. Bylo to možné, protože dávají pocit plnosti a také výrazně zrychlují metabolismus, což z nich dělá velmi užitečný produkt pro ty, kteří hubnou. To se hodí zejména v případě, že držíte dietu, ale cítíte se velmi nepříjemně kvůli zákazu sladkostí. Sušená jablka mohou být velmi dobrou náhradou cukroví. Jsou bohaté na vlákninu, takže tělu jen prospějí.

Složení sušených jablek

Sušená jablka stejně jako čerstvá obsahují nerozpustnou vlákninu, která dobře působí na trávicí systém člověka, zmírňuje střevní potíže a normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Při pravidelné konzumaci sušených jablek (samozřejmě v omezeném množství) se výrazně zlepšuje trávení, klesá hladina cholesterolu v krvi a zlepšuje se pohoda. Jedinou výraznou nevýhodou sušených jablek je, že po usušení neobsahují prakticky žádný vitamín C. Pokud potřebujete tento konkrétní vitamín, dejte přednost čerstvému ​​ovoci.

Složení sušených jablek

Vitamíny skupiny B, které jsou v sušeném produktu obsaženy, podporují a zlepšují látkovou výměnu a podporují obnovu tělesných buněk. Některé vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro normální fungování mozku a celého nervového systému, protože zlepšují spojení mezi neurony. Železo, které je obsaženo v čerstvých jablkách a zůstává v sušených, stimuluje tvorbu krvinek a udržuje jejich normální stav, je jeho základní složkou.

Co dokážou sušená jablka [7]:

• poskytnout tělu energii, což je velmi užitečné pro sportovce;
• zlepšit stav vlasů a pokožky;
• normalizovat funkci střev;
• podporovat správnou výživu;
• zlepšit imunitu;
• podporovat fungování nervového systému;
• snížit riziko vzniku rakoviny;
• podporují činnost oběhového systému a srdce [8][9].

Obsahují hodně cukru, ale mají poměrně nízký glykemický index, takže je mohou s mírou konzumovat i diabetici.

Použijte při vaření

Sušená jablka se velmi dobře hodí k různým potravinám. Například mohou být zahrnuty do vaší každodenní stravy přidáním trochu do ovesných vloček nebo přírodního jogurtu. Ideální kombinací by byla sušená jablka, ořechy, které máte rádi, a rozinky. V sušené podobě je používají někteří kuchaři ke kořenění pokrmů z drůbeže, zejména kuřecího. Pro takové originální dochucení stačí smíchat sušená jablka se sušenými brusinkami, přidat trochu skořice a použít na marinování masa.

Pokud máte možnost, zkuste své obvyklé dezerty nahradit sušenými jablky. V první řadě velmi dobře zasytí a dodají energii na pracovní den a zároveň dodají tělu užitečné látky. Tento přírodní a zdravý dezert dokonce zrychlí váš metabolismus, takže spíše podpoří hubnutí než přibírání.

Připravte se doma

Nejlepší sušená jablka jsou ta, která si připravíte sami doma. Faktem je, že i čerstvé ovoce obsahuje poměrně vysokou koncentraci cukru a v sušeném ovoci na 100 gramů produktu se tato koncentrace pouze zvyšuje. Někteří výrobci někdy přidávají do produktu trochu cukru, aby byl chutnější [10] .

Chcete-li získat opravdu kvalitní sušená jablka, je nejlepší vzít kyselé nebo sladkokyselé odrůdy. Pokud tedy pěstujete ovoce a nevíte, jak ho uskladnit, aby se nezkazilo, je nejlepší ho usušit. V tomto případě si zachovají maximální koncentraci užitečných látek, zaberou málo místa a budou skladovány po velmi dlouhou dobu. Pokud jsou jablka správně sušena, mohou být skladována několik let.

Jak sušit

Jablka k sušení je nejlepší vybírat s nástupem podzimu, kdy dozrávají. Zaměřte se na období, kdy je venku ještě docela teplo, protože právě ovoce sušené na čerstvém vzduchu bude mít největší množství užitečných látek. I když pro tyto účely samozřejmě můžete použít troubu. Ideální sušení probíhá venku nebo v suché místnosti s čerstvým vzduchem. Jablka je potřeba nakrájet (nejlépe na kolečka), čím tenčí, tím lepší.

Poté je vyložte na papír nebo pergamen a umístěte na suché místo ve stínu. Jakmile si všimnete, že vrcholy začínají vysychat, otočte jablka a nechte proces pokračovat. Toto přirozené sušení obvykle trvá déle než týden. Navzdory tomu, že se jedná o nejdelší variantu, takto se získává nejkvalitnější produkt.

Pokud vás zajímá, kolik sušených jablek získáte z kilogramu čerstvých, mějte na paměti, že ztratí téměř 90 % své hmotnosti. Počítejte s tím, že z jednoho kilogramu čerstvých jablek získáte asi 100 gramů sušených. Protože si uchovávají většinu minerálů a vitamínů, získává se určitý koncentrát užitečných látek [11]. Pokud nemáte možnost sušit ovoce přirozeně a chystáte se to udělat v troubě, musíte postup opakovat: stačí je položit na pergamen a vložit do teplé trouby. Někteří kuchaři doporučují jablka předem blanšírovat, aby se snáze krájela a rychleji sušila, ale důrazně nedoporučujeme to dělat. Faktem je, že tepelnou úpravou se z plodů odstraňuje obrovské množství užitečných látek, takže buďte trpěliví a sušte je v přirozených podmínkách [12] [13].

Před sušením jablek z nich nezapomeňte odstranit semena. Faktem je, že obsahují látku, která při trávení může tělu ublížit. Snažte se nejíst hodně jablečných semínek, alespoň ne více než 5 denně.

Sušení trouby

Sušení jablek v troubě je rozděleno do tří fází: první – při teplotě asi 50 stupňů, během které je nutné otevřít dveře trouby. Poté je potřeba zvýšit teplotu na 65 stupňů a počkat, až se většina vlhkosti odpaří. Poslední částí je úplné sušení. Teplota by měla být zvýšena asi na 80 stupňů a počkat, až jablka zcela uschnou. Každý krok trvá přibližně 30 minut, ale lze jej zkrátit, pokud jablka nakrájíte na velmi tenké plátky pomocí kráječe.

Pomocí sušičky

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Samozřejmě je ideální, pokud máte speciální sušičku ovoce. V tomto případě stačí provést předběžnou přípravu, umýt a nakrájet jablka a poté jednoduše postupovat podle pokynů a vysušit je v sušičce. Mimochodem, právě v sušičce se ukazují jako nejkvalitnější, protože je navržen speciálně pro tento účel a zachovává maximální koncentraci užitečných látek v produktu.

Jak skladovat sušená jablka

Sušená jablka lze skladovat velmi dlouho, až asi 2 roky. Je velmi důležité skladovat je v místnosti, která je dobře větraná a má minimální úroveň vlhkosti. Nejlepší je umístit jablka, stejně jako jakýkoli jiný suchý produkt, do skleněné nádoby nebo je umístit do speciálních sáčků vyrobených z přírodní tkaniny. Pokud budete mít sušená jablka po ruce v kuchyni, jejich „životnost“ se výrazně zkrátí (asi na šest měsíců), protože v kuchyni je obvykle velmi vlhko.

Denní sazba

Každý den může dospělý člověk, který netrpí cukrovkou ani obezitou, zkonzumovat 3 až 6 šálků sušených jablek. To bude přínosné při pravidelném používání, zvláště pokud jimi nahradíte své obvyklé dezerty. Pro děti do 6 let jsou potřeba pouze 1 až 2, maximálně 3 kroužky denně. Pokud je dítěti 6 let a dobře snáší ovoce, stačí jen jeden takový kroužek XNUMXx týdně.

Škody a vedlejší účinky

Co se týče vedlejších účinků, ty jsou u sušených jablek úplně stejné jako u jiného sušeného ovoce. Vzhledem k tomu, že obsahují vysokou koncentraci vlákniny, může škodit i její nadbytek, proto byste měli sušená jablka konzumovat v dávkách. Faktem je, že vysoká koncentrace vlákniny, zvláště pokud vaše tělo není na tento druh jídla zvyklé, může vést k bolestem žaludku, plynatosti a zácpě. Musíte tedy buď velmi přísně regulovat její konzumaci, nebo, pokud potřebujete hodně vlákniny, ji začít zařazovat do svého jídelníčku po troškách a postupně zvyšovat tempo.

Sušená jablka jsou samozřejmě mnohem zdravější než bonbony, ale je důležité si uvědomit, že obsahují poměrně vysokou koncentraci cukru na 100 gramů hmotnosti ve srovnání s čerstvým ovocem. Léčba sušenými jablky může výrazně zvýšit denní obsah kalorií ve vaší stravě, což povede k nevyhnutelnému zvýšení hmotnosti. Kromě toho je nutné sledovat stav vašich zubů, protože ovoce obsahuje látky, díky nimž je produkt lepkavý, a také vysokou koncentraci cukru, která může vést ke vzniku kazu. Pokud tedy máte rádi sušená jablka a jíte je pravidelně, určitě je zapijte dostatečným množstvím vody, a ať to zní jakkoli triviálně, nezapomínejte si pravidelně čistit zuby.

1. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Sušené ovoce: vynikající antioxidanty in vitro a in vivo.
2. ↑ O.V. Kovzunová, V.N. – Jablka a alergie – je to známé ovoce?
3. ↑ Web zdraví Healthline. – Jablko denně odradí lékaře – skutečnost nebo fikce?
4. ↑ Kalorická stránka pro počítání kalorií Calorizer. – Sušená jablka.
5. ↑ Internetový portál „IntelMeal“. – Sušená jablka.
6. ↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Jablko, sušené.
7. ↑ Internetový portál „Ovoce a bobule“. – Sušená jablka.
8. ↑ Časopis přírodní medicíny. – Denně sušená jablka zlepšují kardiovaskulární rizikové faktory u žen.
9. ↑ Časopis Akademie výživy a dietetiky. – Denní jablko versus sušené švestky: dopad na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění u žen po menopauze.
10. ↑ Elektronický fond právní a regulační technické dokumentace. – Mezistátní standard (GOST): Sušené ovoce.
11. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Fyzikálně-chemické vlastnosti sušených jablečných plátků: vliv osmodehydratace, sonikace a metod sušení.
12. ↑ Časopis Agronom č. 1. – Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušených jablek: příprava a skladování.
13. ↑ Internetový portál “Russian Farmer”. – Sušení na zimu.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.