Sušená cuketa v česnekovém oleji.

Nemám rád přerostlé „dřevěné“ cukety velikosti prasete.
Miluji malé, jemné, mléčné zralé, ne větší než ženská dlaň.

Z této zeleniny bylo vynalezeno a zaslouženě oblíbené mnoho pokrmů, od dušeného masa až po džem.
Když se v mém arzenálu objevila kuchyňská vychytávka jako spiralizér, bylo pro mě zjevením jíst cuketu bez tepelné úpravy – cuketové saláty ve formě špaget.
Cuketa sama o sobě má neutrální chuť, což umožňuje její smíchání s různou zeleninou a kořením, které jí dodají požadovanou jasnou chuť.
Při přípravě sušených rajčat mě napadlo: proč nesušit cuketu!
Na fóru je recept, ale tam se cuketa používá jako sladidlo.
Vydal jsem se jinou cestou, souběžnou s rajčaty.
Cuketu nakrájím na silné plátky 2 cm.
Položil jsem je na sušicí tácy a nepříliš štědře osolil a opepřil. Nechal jsem to 15-20 minut, dokud se neobjevila šťáva, která je potřebná k rozpuštění soli.
Dal jsem to do sušičky na maximum – 10 hodin a 70 stupňů.

3-4 hodiny se na to nemusíte vůbec dívat.
Po této době hotové pravidelně kontrolujem a odstraňuji.
Nejchutnější stupeň připravenosti jsem určil empiricky takto: cuketový kruh by měl změkčit a poddajný (za syrova se láme). Když se ale pokusíte ohnout sušený kruh cukety napůl, neměl by pustit šťávu.
Všechny cukety přivedu do požadovaného stavu a přemístím je do připravených sklenic a přidám plátky česneku.
V malém hrnci ohřejte zeleninu. oleje, přidávání a obměňování oblíbených koření (zkusila jsem mátu, bazalku, směs paprik – mám ráda všechny), hlavní je olej nepřehřát.
Do sklenic naliji horký olej, zavíčkuji, nechám do rána vychladnout a dám do lednice.

Porce: Podle přání a dostupnosti.

Poznámka

První vzorek jsem odebrala o den později.
Takto připravená cuketa bude dobrá v zimě jako zeleninový doplněk k přílohám a jako samostatné občerstvení.
Taky si ráda dám jen tak pár krajíčků na kousek chleba a ráno s oblíbenou kávou chroupu na takový pikantní chlebíček.