Struktura slepičího vejce | Vzdělávací a metodický materiál z biologie (7. ročník) na téma: | Vzdělávací sociální síť

– pokračovat v rozvoji udržitelného kognitivního zájmu o studium biologie.

– pokračovat v rozvoji dovedností analyzovat, zobecňovat, navazovat vztahy příčina-následek a pracovat s přírodními objekty živé přírody.

– studovat strukturu slepičího vejce.

– identifikovat strukturální rysy vejce, díky nimž jsou vytvořeny podmínky pro normální vývoj ptačího embrya.

– pokračovat ve výcviku v metodách pozorování a popisu biologických objektů, v zakládání biologických experimentů a vysvětlování jejich výsledků.

Vybavení: Petriho miska, ruční lupa, pinzeta, pitevní jehla, sklenice s roztokem manganistanu draselného.

Předmět studia: syrové slepičí vejce.

Metody výzkumu: pozorování, popis, experiment.

Práce se provádí v 7. ročníku při studiu tématu “Rozmnožování a vývoj ptactva”

Práce probíhá ve dvojicích ve třídě nebo individuálně doma.

Při provádění prací je nutné zacházet s pitevními jehlami a pinzetou opatrně.

1) Podívejte se na tvar slepičího vejce.

2) Jak se nazývají vnější blány slepičího vejce? Jakou funkci plní?

Svou odpověď zapište do tabulky “Skořápky kuřecích vajec”

1) Chcete-li prozkoumat vnitřní blány vejce, rozbijte skořápku a nalijte obsah do Petriho misky.

2) Pinzetou oddělte skořápkovou membránu, která je tvořena dvěma vrstvami (vnější a vnitřní cípy). Jakou funkci plní?

3) Podívejte se na protein. Identifikujte funkce proteinu. Svou odpověď napište do tabulky.

Skořápky kuřecích vajec

Ochrana proti zárodkům

Skořápka (vápenitá skořápka)

Ochrana před vnějším poškozením

Dává vejci tvar

Zdroj vápníku pro tvorbu kostry embrya

Ochrana proti mechanickému poškození

Závěr: hlavní funkcí skořápek je ochranná

1) Najděte v bílkovině husté provazce – provazce (chalázy).

2) Jakou funkci plní chalazae? (Pokud máte potíže s odpovědí, podívejte se na text letáku).

Podporují žloutek ve středu vejce, zabraňují jeho tlaku na skořápku a umožňují otáčení kolem vodorovné osy.

1) Najděte vzduchovou komoru pod skořápkou tupé části vejce.

2) Podívejte se na text letáku a zjistěte, jak vzniká vzduchová komora a jakou funkci plní?

Vnější a vnitřní vrstva skořápkové membrány se od sebe na tupém konci vajíčka oddělují a tvoří vzduchovou komoru, která obsahuje kyslík nezbytný pro dýchání embrya.

1) Prohlédněte si skořápku vejce ruční lupou.

Malé dírky jsou póry.

3) Jsou póry rovnoměrně rozmístěny po povrchu skořápky?

Ne, na tlustém konci vajíčka (tedy tam, kde je vytvořena vzduchová komora) jsou tyto otvory umístěny častěji než na konci tenkém.

Chcete-li to provést, vložte skořápku do sklenice s roztokem manganistanu draselného, ​​nechte několik minut působit, poté ji vyjměte pinzetou a prozkoumejte rozložení pórů na povrchu skořápky.

4) Jaká je funkce pórů?

1) Prohlédněte si žloutek a najděte na něm malou (asi 3 mm v průměru) světlou skvrnu – embryonální terčík.

2) Ve které části žloutku se nachází zárodečný disk?

Na straně žloutku, která směřuje nahoru.

3) Vysvětlete funkční význam tohoto umístění zárodečného disku?

Během inkubace leží embryonální terčík v části žloutku, která je nejblíže tělu slepice, tedy ke zdroji tepla, který ohřívá vejce.

4) Co je to žloutek?

1) Přejeďte čepelí pitevní jehly po žloutku.

2) Co pozorujete?

3) Jaký předpoklad lze na základě této skutečnosti učinit?

Žloutek je oddělen od bílkoviny tenkým filmem – žloutkovou membránou

Nakreslete strukturu vejce a označte všechny jeho části.

Formulujte závěr o vykonané práci.

Vajíčko je univerzální biologická struktura, ve které jsou vytvořeny optimální podmínky pro vývoj embrya.

Pokyny pro hodnocení:

Úkoly 1 a 2 vyplňování tabulky “Skořápky kuřecích vajec” – 5 bodů (každá správně vyplněná buňka – 0.5 bodu + 1 bod závěr)

Celkový počet bodů za práci – 24

Konsolidace studovaného materiálu.

Do textu vložte chybějící slova.

Vejce samotné je považováno za žloutek, na vnější straně pokrytý ………………………….. Na horní straně žloutku jsou k membráně žloutku připojeny………………, sestávající z husté bílkoviny. Silná vrstva ………… umístěná kolem žloutku je ohraničena …………………., která se skládá ze dvou vrstev, které tvoří …………. Vnější strana vejce je pokryta vápenitou membránou — …………. která je prostoupena nejmenším ……… Vnější strana vápenaté skořápky je pokryta nejtenčí ………………………. Skořápky plní funkci …………………..

Za každou správnou odpověď 1 bod.

5 bodů -6 bodů – “3”

7 bodů – 8 bodů – „4“

9 bodů – 10 bodů – „5“

Další otázky k diskuzi

1. Proč se nedoporučuje mýt slepičí vejce určená k dlouhodobému skladování?

2. Mladí ornitologové si všimli, že v hnízdech různých ptáků mají vejce obvykle tupé konce obrácené k vnější stěně hnízda a nahoru. Poté, co pečlivě prostudovali strukturu ptačího vejce, pochopili význam této polohy vajec. Vysvětlete „objev“ mladých ornitologů.

3. Jak můžeme experimentálně prokázat, že skořápka obsahuje uhličitan vápenatý?

Vajíčko je ze své podstaty ženská reprodukční buňka, ze které se může vyvinout nový organismus. K tomu dochází po oplodnění nebo partenogenezí. Vajíčko ale může vzniknout i bez oplodnění, zatímco navenek tomu není jinak, jen se z něj nevylíhne mládě.

Kladení vajíček je v podstatě způsob rozmnožování u ptáků, při kterém k vývoji embrya a jeho uvolnění z membrán dochází mimo tělo matky. Velikost snůšky se u různých druhů ptáků liší: tučňáci a racci mají jedno vejce a koroptve šedé až 26.

Barvy vajec se liší – od bílé po tmavě karmínovou a dokonce i zelenou. Některé druhy ptáků mají vejce, která jsou skvrnitá nebo skvrnitá. To závisí na místě hnízdění: vejce by měla splývat s okolním pozadím a měla by být co nejméně nápadná. Tvar ptačích vajec je často oválný, ale může být kulovitý nebo protáhlý.

Vejce mají složitou strukturu

Strukturu vajec podrobně popisuje web o jedlých produktech Be.Chewy. Jaká je struktura vejce? Skládá se ze 4 hlavních prvků:

• Žloutek a související blány.
• Germinální disk.
• Veverka.
• Skořápky s vnitřní a vnější membránou.

K čemu je žloutek ve vejci? To je hlavní zdroj výživy pro embryo, které se vyvíjí ve vajíčku. Hlavní látkou žloutku je tuk; barvivo lutein mu dodává žlutou barvu. Je obklopena membránami, ve kterých se vyvíjí oběhový systém, transportující živiny. Na povrchu žloutku je zárodečný disk s jádrem DNA, který je viditelný jako bílá skvrna. Toto je vrstva buněk, která vytvoří embryo.

Žloutek je obklopen bílkem. Jedná se o bezbarvou průhlednou látku, která se z 90 % skládá z vody, z 10 % z různých proteinů, které obsahují globuliny zajišťující imunitu.

Skořápka vajec má podle webu Bird Spot zrnitou strukturu a desítky tisíc pórů pro pronikání vzduchu a vlhkosti. Póry jsou chráněny kutikulou – tenkým povlakem, který chrání před infekcemi a nadměrnou ztrátou vlhkosti.

Kuřecí vejce se vytvoří během jednoho dne

Web vědeckých článků ScienceDirect popisuje proces tvorby vajec v těle kuřete domácího. Během 24 hodin se v něm shromáždí vše, co je nezbytné pro vývoj embrya:

• Vajíčko obklopené žloutkem se uvolní z levého vaječníku (většina ptáků ho má).
• Žloutek se pohybuje vejcovodem, kde může být vajíčko oplodněno.
• Dále se přidává vaječný bílek, který poskytuje enzymatickou ochranu proti mikrobům.
• V blízkosti šíje vejcovodu se přidávají membrány vaječných skořápek – síť kolagenu a bílkovin.
• Skořápková žláza tvoří zvápenatělou skořápku vajíčka. Kuřata vytvoří biominerál za 24 hodin, což měkkýšům trvá rok, než si vytvoří skořápku.

Embryo se pak vyvíjí mimo ptačí tělo. To vyžaduje další teplo a kyslík. Jeho přísun zajišťují póry skořápky a jimi se odvádí oxid uhličitý.

Ptáci kladou vejce různých velikostí

Čím větší pták, tím větší vejce naklade. Velikost vejce závisí na velikosti žloutku. Poměr vajec k hmotnosti ptáků je různý: u pštrosa vejce váží 1 % hmotnosti ptáka a u kiwi až 25 %. Nejmenší vejce (0,6 až 1,2 cm) snáší pěnkavy. Vajíčka andulek jsou o něco větší – do 1,8 cm Mezi domácími mazlíčky jsou největší vajíčka kakaduů a arů – až 3,7 cm.

Nejběžnější a nejznámější drůbeží vejce. Slepičí vejce mají délku 4 až 6 cm, šířku 2,5–3,5 cm Podle hmotnosti se dělí do kategorií:

• malý – 45–55 g;
• střední – 55–65 g;
• velké – 65–75 g.

U stejného ptačího druhu se velikost vajec také liší. Větší a zdravější ptáci snášejí větší vejce.

Kachní vejce váží až 90–100 g Mají bohatší žloutek než vejce slepičí. Husí vejce jsou 4krát větší než slepičí vejce a krůtí vejce jsou 1,5krát větší. Křepelčí vejce váží v průměru 10 g a pštrosí vejce jsou největší – 1,5–2 kg.

Bylo stanoveno, co bylo dříve – vejce nebo kuře

Otázka, co je dřív, vejce nebo kuře, mnohé mate. Jasnou odpověď dává výzkumnice z Princetonské univerzity Mary Caswell Stoddard: první bylo vejce. První vejce ale nesnesli ptáci.

Dlouho před rozdělením na druhy kladli obratlovci obojživelníci vajíčka do vody bez tvrdé skořápky. Asi před 300 miliony let se objevil nový typ vejce, který se vyznačoval přítomností skořápky. To znamenalo začátek evoluční revoluce, protože vejce ve skořápce se mohla vyvíjet na souši, aniž by vyschla. To znamenalo začátek kolonizace nového biotopu – země.

Asi před 150 miliony let se létající ptáci vyvinuli z dinosauří linie. Takže prehistorické živé bytosti byly rozděleny do 2 hlavních linií – savců a ptáků. Kuřata se objevila mnohem později, asi před 66 miliony let. Svědčí o tom nález zkamenělého zázračného kuřete, které se stalo prvním známým exemplářem ptáka z éry dinosaurů.

Ptačí vejce se jedí už miliony let

Je možné jíst ptačí vejce? Ptáci byli domestikováni pro svá vejce, která se od pradávna stala cenným potravinovým produktem pro lidi. Dieta zahrnuje vejce veškeré drůbeže, která se liší:

• Nejběžnější jsou slepičí vejce. Obsahují hodnotné bílkoviny, žloutek je bohatý na vápník, zinek, vitamíny a minerály.
• Kachní vejce mají větší žloutek, obsahují více tuku, hodně draslíku, vápníku, železa, vitaminu B. Chuť kachních vajec je sytější a jemnější než vejce slepičí.
• Husí vejce mají 4x více kalorií než slepičí vejce. Jsou bohaté na selen, železo, vitamíny A, B, D, E.
• Krůtí vejce mají hustší žloutek a sytější chuť. Jsou považovány za delikatesu.

Křepelčí vejce jsou považována za první z hlediska nutriční hodnoty. Chutnají trochu jinak než kuře, ale jsou chutnější, jak poznamenal web o chovu křepelek Spring Creek Quail. Vejce pštrosů, bažantů a emu jsou vzácné a drahé jídlo. V Anglii a Norsku jsou vejce racků považována za pochoutku.

Snášení vajec je způsob rozmnožování u ptáků. Po staletí zůstaly cenným potravinářským produktem v lidské stravě.