Stoparik – 5 receptů na ovocné a bobulové likéry

Nalivka je sladký alkoholický nápoj získaný o naléhání nebo fermentace bobulí, ovoce nebo různých bobulí a ovoce.

Letní čas je ideální pro výrobu likérů, protože se připravují z čerstvých bobulí a ovoce, podle potřeby smíchaných a podle jedinečných receptur.

Náhodou se stalo, že likér pochází z tinktury, můžete zjistit historickou cestu nápoje a jak se likér liší od tinktury zde.

Jaké ovoce a bobule se používají

Můžete použít jakékoli ovoce a bobule, abych tak řekl, podle svého vkusu. Ale samozřejmě existují ovoce/bobule, které jsou vhodnější pro likéry, které mohou dát maximum chuti a aroma budoucího nápoje. Nejčastěji se používá:

• meruňky,
• broskve,
• Malina,
• Jahody, lesní jahody,
• Červený nebo černý rybíz
• Třešeň,
• Švestka.

Lze zakoupit ovocné a bobulovité příchutě zde.

Bílý rybíz se téměř nepoužívá, protože nemá tak bohatou chuť a vůni jako červený nebo černý.

Jaké ovoce a bobule by se neměly používat?

Otázka není těžká. Při používání nekvalitních produktů byste neměli očekávat ohromující výsledky. Sebevědomý Vinokur si váží své práce a nebude plýtvat svou energií, časem a penězi, protože v každém případě bude muset utrácet peníze za přísady. Minimálně je to – droždí na kaši (vždyť lihový základ se musí nějak získat), elektřina pro přípravu destilátu, cukr.

Můžete si koupit alkoholové droždí zde.

A pokud nemáte daču, soukromý dům nebo příbuzné ve vesnici, budete muset vydělat peníze na ovoce nebo bobule, které z větší části stojí spoustu peněz.

Při výběru bobulí nebo ovoce buďte opatrní:

• Neměli by mít divná místa
• Výrobek musí být bez hniloby
• Neměli byste používat nezralé nebo přezrálé ovoce (bobule).
• Ovoce a bobule by měly být pevné, zralé a šťavnaté.
• Pokud si vyberete produkt na trhu nebo v obchodě, neváhejte ho „ochutnat“ pro jeho aroma.

Vyřešili jsme výběr ovoce a bobulovin.

Přejděme k lihovému základu

To vše závisí na destilujete svůj vlastní měsíční svit? nebo ne. Pokud ne, budete si muset koupit vodku v obchodě nebo koupit destilát od přátel.

Nejlépe vařit domácí alkoholické nápoje na bázi vlastního destilátu. K tomu potřebujete měsíční svit, ale pak budete přesně vědět, co pijete. Koneckonců, celý proces, počínaje kaše a končící úlovkem, bude zcela pod vaší kontrolou.

Pokud se rozhodnete použít k přípravě likéru destilát, pak musí být dvojitá destilace, s správný výběr „hlav“, „ocasů“ a „těla“.

Při dodržení všech pravidel, moonshine nebude mít nepříjemný zápach. Je také důležité používat vhodné alkoholové kvasinkové kmeny. Můžete si o tom přečíst zde.

Můžete si koupit alkoholové droždí zde.

Jsou případy, kdy začínající lihovarníci experimentovat a vytvářet měsíční snímky vlastníma rukama. Tady samozřejmě není nic špatného, ​​naopak, jsou to skvělí kluci, kreativní lidé, tím spíš, že samotná kreativita tady nestačí. Potřebujete vynalézavost, ruce na správném místě, materiály a trpělivost.

Nevýhodou je, že pro tento účel ne vždy používají vysoce kvalitní materiály, například: hliník. Je nepřijatelné pracovat v tomto kovu destilační proces, protože měsíční svit „odmění“ tolika škodlivými látkami, že se to nebude zdát dost. Tělo to možná hned nepocítí, ale v moderní době už ani nebudete vědět, kde se ta či ona nemoc vzala. Neotravujte své tělo.

Vše na výrobu měsíčku (destilátu) lze koupit zde.

Pokud uděláte lihový stroj, jak by měl být vyroben z nerezové oceli, bude to stát pěkný peníz. A když si spočítáte náklady, váš čas a trpělivost, které šly do výroby, pak v 99 % případů lidé mají nápad na nákup stále měsíční svit. Navíc to teď není problém. Obchody mají často akce a slevy, takže existuje možnost Nákup zařízení je výhodné.

Pokud čtenář tuto problematiku ještě neovládá a chce se o čem dozvědět více lihový stroj vyberte si, vše je o tom podrobně napsáno zde.

Rozhodli jsme se na základě, pojďme dál.

Výběr nádoby pro infuzi

Je jasné, že nejčastěji si každý vezme to, co najde po ruce, ale to neznamená, že volba bude správná.

Nápoje by měly být pouze vyluhovány skleněná nádoba. Faktem je, že při interakci alkoholu a plastu vznikají škodlivé látky. Proto musíte vzít nádobu, která bude při interakci s měsíčním svitem co nejvíce neutrální. A to opravdu není problém skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem najdete v každé domácnosti.

Důležité! Při přelévání bobulí nebo ovoce destilátem by tekutina měla vždy „zakrývat“ výrobek čelem a být o 3 centimetry vyšší. Pokud je vidět „vrchol“ ovoce, měli byste přidat destilát.

Jaká by měla být síla?

Související nápoje tohoto nápoje jsou tinktury a likéry. Ale mezi nimi je likér nejnižším alkoholickým nápojem, pouze od 18 do 25%.

Kolik cukru přidat

Toto téma se často objevuje recepty s tinkturami. Jsou tací, kteří věří, že cukr není potřeba, „zabíjí“ chuť a někteří to mají s cukrem naopak rádi.

Pokud mluvíme o tinkturách, pak ano, zde si ji můžete vyrobit podle své chuti, přidat, chcete-li nebo ne. Navíc existují hořké tinktury a nemůžete do nich žádným způsobem přidávat cukr, všechny jsou známé a oblíbené: “Erofeich” “Pepř”, “Hrenovukha” a další.

Lze zakoupit hotové infuzní soupravy zde.

Co se týče likérů, bez cukru se neobejdete. Vše likéry odkazují na sladké nápoje. Procento cukru v likéru by se mělo pohybovat od 20 do 40 g na 100 ml. nesmysly.

Pokud tedy nejste příznivci sladkého alkoholu, pak je lepší zvolit recept na tinkturu, o které si můžete přečíst zde.

Jak filtrovat likér

Jakákoli tinktura nebo likér po naléhání musí být filtrovány. To se provádí za účelem oddělení nerozpuštěných částic infuzního produktu od kapaliny.

Zde je důležité, aby byla kapalina filtrována efektivně a bez problémů. Obvykle se používá: gáza, vatové tampony nebo vata.

Převzato z open source

Pokud byly použity velké částice surovin, pak nejprve kapalinu přefiltrujte přes jemné síto.

Zkušení destilátoři používají speciální filtrační prvek: “bezpopelné filtry”, které jsou k dispozici v několika verzích. Stačí si jen vybrat tu správnou.

Lze dokoupit „filtry bez popela“. zde.

Při jaké teplotě a kdy se likér podává?и

Sladké likéry se obvykle podávají při pokojové teplotě teplota, nejsou předchlazené.

Pijte po jídle, obvykle večer. Mnoho lidí rádo kombinuje likér s dezertem, ale to není pro každého. Pro mnohé je sladký ovocný nebo bobulový likér už jako dezert.

Přečetli jste si všechny potřebné informace, nyní přejdeme k receptům, které využívají sezónní ovoce a bobule.

Likér z černého rybízu

Vzhledem k tomu, bobule samotné má výraznou chuť a vůni, to nápoj Výsledkem je produkt s bohatou chutí.

Před vařením bobule omyjte a oddělte listy a stonky. Pokud chcete, můžete místo černého rybízu použít červený rybíz.

Složení

• Rybízčerná 1 kilogram
• Destilát (nebo vodka) 40 – 45 % 700 ml.
• máta (čerstvé) 7 listů
• Granulovaný cukr od 200 do 250 g.

Příprava:

1. Vložte černý rybíz skleněná nádoba a přidáme cukr. Poté dobře protřepejte a odstavte na tři hodiny.
2. To se provádí tak, aby bobule pustily šťávu.
3. Po třech hodinách zalijeme destilátem cukrový rybíz a znovu pořádně protřepeme.
4. Nádobu uzavřete vzduchotěsným víčkem a odložte na třicet dní na tmavé místo.
5. Po uplynutí času prolijte kapalinu filtr, poté bobule důkladně vymačkáme. Vylisovanou tekutinu procedíme přes filtr a přidáme do první části likéru.

Pokud se vám zdá, že je cukru málo, přidejte tolik, kolik uznáte za nutné, a nádobu uzavřete vzduchotěsným víčkem a nechte „rybízový likér“ stát týden na tmavém místě, dokud se krystalový cukr nerozpustí. jednou denně nádobu protřepejte.

Klasický malinový likér

Ideální pro milovníky malin! Kromě toho je malinový likér považován za tradiční. Vzpomeňme na malinový džem, který se v chladném období aktivně konzumuje s čajem. U likéru je situace téměř stejná. Mnoho lidí jej připravuje speciálně na chladné počasí. Nápoj je aromatický s jemnou, příjemnou chutí.

Plody propláchneme ve studené vodě a roztřídíme. S hmyzem buďte opatrní, měl by být odstraněn, jinak přijde vše do odpadu, zkazí chuť nápoje.

Složení:

• malina 2 kg.
• Destilát 40 – 45 % 700 ml.
• Granulovaný cukr 500 gramů
• Voda 500 ml.

Příprava:

1. Bobule rozdrťte dřevěným mačkadlem a přendejte do skleněná nádoba. Zalijeme destilátem a přikryjeme vzduchotěsným víčkem.
2. Nádobu umístěte na 7 dní na tmavé, ale ne chladné místo, nezapomeňte pravidelně protřepávat.
3. Po chvíli přelijte tekutinu přes filtr a vymačkejte bobule.
4. Maliny vložte do ohnivzdorné nádoby a přidejte vodu a krystalový cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni sirup, míchejte a vařte po dobu pěti minut.
5. Odstraňte malinový sirup z tepla a ochlaďte. Poté do ní přidejte dříve filtrovanou kapalinu. Vše protáhněte přes tenkou tkaninu a vložte do hermeticky uzavřené nádoby, abyste měsíc louhovali na tmavém místě.
6. Po uplynutí času do ní nalijte „Malinový likér“. damašek.

Broskvový likér

„Broskvový likér“ se dá pít kdykoli během roku, ale obzvláště příjemný je pít v zimě, kdy opravdu chcete léto. Nápoj připravujte v sezóně, k výrobě likérů nepoužívejte mražené broskve. Infuzí měsíčku s čerstvými broskvemi získáte hebké a aromatický nápoj.

Broskve opláchneme ve studené vodě, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky.

Složení:

• Broskve 1 kg.
• Destilát 40 – 45 % 500 ml.
• Granulovaný cukr 100 gr.
• Vanilin 0,5 g
• Voda 50 ml.

Příprava:

1. Připravené broskve vložte do nádoby na infuzi, nalijtedestilát a uzavřete vzduchotěsným víčkem, umístěte jej na tmavé místo na jednu a půl minuty a nezapomeňte nádobu pravidelně protřepávat.
2. Další princip s sirup, jako ve výše popsané „Malinové tinktuře“:
3. Po uplynutí času procedíme tekutinu přes filtr a broskve vymačkáme. Přefiltrovaný broskvový destilát nalijeme do sklenice a uzavřeme víčkem.
4. Do ohnivzdorné nádoby vložte vymačkané broskve, vanilin, cukr a přidejte vodu.
5. Sirup vařte na mírném ohni, míchejte 5 minut (nezapomeňte odstranit pěnu). Poté odstraňte z tepla a ochlaďte.
6. Sirup přefiltrujte, přidejte k němu broskvový destilát, přelijte do nádoby na nálev a uzavřete vzduchotěsným víčkem.
7. Pokud pro vás není dost sladké, zvyšte množství cukru.
8. Nádobu umístěte na měsíc na tmavé místo. Po uplynutí doby přelijte likér přes filtr a nalijte do damašku.

Vhodnou karafu lze zakoupit zde.

Meruňkový likér fermentací

Tento proces se liší od těch popsaných výše, ale výsledek není horší.

Ovoce opláchněte ve studené vodě, odstraňte semínka tak, že každou polovinu překrojíte napůl

Složení:

• Čerstvé meruňky 2 kg.
• Granulovaný cukr 800 gr.
• Voda 250 ml.

Příprava:

1. Nejprve si připravte cukr sirup a vychladit.
2. Poté vložte kousky meruněk do skleněné nádoby a naplňte sirupem. Nainstalujte vodní uzávěr na horní část sklenice a umístěte ji při teplotě 20 – 25 ° C na tmavé místo po dobu 30 až 40 dnů (do konce fermentace).
3. Po uplynutí času přelijte „meruňkový likér“ přes filtr.
4. Poté byste měli alkoholizovanou meruňku vytlačit, znovu nechat tekutinu přes filtr a přidat hlavní část tekutiny.
5. Nalijte „meruňkový likér“ do damaškových sklenic a dejte „odpočinout“ do lednice, ideálně na měsíc, ale pokud vás tlačí čas, může to být i 15 dní.

Višňový likér metodou fermentace

Proces přípravy „třešňového likéru“ se přirozeně neliší od toho, co bylo napsáno výše, jediný rozdíl je v tom, že existují ovoce a zde jsou bobule.

Nápoj je velmi chutný a bohatý.

Připravte si třešňové bobule předem: opláchněte je ve studené vodě, odstraňte semena a stonky.

Složení:

Příprava:

1. Vložte třešně a cukr do skleněné nádoby, střídejte vrstvy, zalijte vodou a nechte ztuhnout vodní uzávěr.
2. Nádobu s třešněmi umístěte na 30–60 dní na tmavé a teplé místo (podle toho, jak aktivní je proces fermentace).
3. Po ukončení fermentace likér nejprve přefiltrujte přes jemné síto a poté přes gázu.
4. Přelít nápoj ve vzduchotěsné lahvičce a dejte na měsíc a půl do lednice.

Celkový

Existuje celá řada receptů, od klasických až po míchání a přidávání koření a bylinek. S ohledem na základy můžete experimentovat, jak chcete: smíchat ovoce s bobulemi, přidat nějaké ovoce k ostatním a také v průběhu let atd.

Co se týče cukru, i přes recept si jeho množství můžete upravit, pokud se vám budoucí nápoj zdá málo sladký.