Snazší, než se zdá: jaké houby lze nalézt v Moskevské oblasti v dubnu – Rambler/zábava a rekreace

Podle harmonogramu: s příchodem dubna začala houbařská sezóna. Oficiálně to oznámil 2. dubna Lesnický výbor Moskevské oblasti. Nejnetrpělivější houbaři strčili hlavu do lesa a tam byl Sarcoscifa! A v Leninském okrese našli čáry.

Krásná rakouská Sarcoscipha byla spatřena v luchovických lesích. A je samozřejmě nepravděpodobné, že by byla sama! Náš odborník, autor houbových předpovědí, Sergej Fedotov, řekl Vecherkovi o tichém lovu a výhledech na houbovou sklizeň:

– Tak přátelé, přichází houbařská sezóna – 2024. Jak se to plánuje ve středním Rusku? Pojďme spekulovat. Naše jaro je docela pozdní, ale také docela přátelské – na jednu stranu.

Na druhou stranu je v lesích stále hodně sněhu a hned tak úplně nezmizí. Naše oblíbené jarní houby – provázky, kloboučky smržů – je proto třeba hledat na suchých místech. Šli jsme do lesa, všechno šustí, máš pod nohama sníh? A hledáte rozmrazenou náplast a tu, která je lehčí! Vlhká místa se na jaře promění v bažiny. Houby se na nich proto prostě včas neobjeví. A kde je sušší, můžete najít houby.

Očekávám suché léto s vysokými teplotami. Právě v tuto chvíli budou vlhká místa „fungovat“. Lišky a hřiby v bažinách nám pomohou. Hlavní sklizeň hub očekávám na podzim. Skoro v říjnu! Pak je šance vydělat na podzimních klasikách. Někomu může být teď smutno, ale mnoho letních obyvatel a plavců miluje, když je léto horké. Takže – koho to zajímá. Přeji všem dobrý trénink a dobrou náladu!

Vařte a smažte

Krásné, různé odstíny prošívání vyžadují velmi dobré tepelné zpracování. Nejprve je namočte do osolené vody, abyste odstranili zrnka písku a zároveň přinutili slimáky vylézt ze „záhybů“ stehů. Houby 2-3x povařte, poté opláchněte, sceďte v cedníku, sceďte, nakrájejte a orestujte jako obvykle.

Podívej, dokud jsi mladý

Velký zástupce pláštěnek, tolstolobik, se objevuje většinou v květnu, ale výjimečně i dříve. Preferuje pěstování na okrajích a orné půdě. V mládí jedlé.

Sundáme si klobouky

Roztomilé smrže, jejich čepice připomínající čepice pohádkových skřítků, jsou porézní a mají nezapomenutelný vzor. Smržová kýta nedává téměř žádnou chuť, pokud je hodně hub, rozhodně se nevyplatí brát. Klobouky se namočí, uvaří, smaží s cibulí a zakysanou smetanou, dusí a tak dále. Smrže milují růst na stejných místech po dlouhou dobu.

Roste podél cest

Po uvaření se zářivě červená nebo oranžová legrační sarkoscifa hodí ke smažení a dušení. Roste podél udusaných lesních cest a často se vyskytuje pod lesními malinovými houštinami.

Nedotýkej se jí

Kulička sarkozomu, uvnitř ní, jako ve sklenici nebo sametovém váčku, je ukryta želé, které se připisuje prostě fantastické léčivé vlastnosti.

Nestává se to tak často, i když se to někdy může zdát masivní. Ale bohužel, od loňského roku je lov sarkosomů zakázán a trestá se pokutami, nebo dokonce závažnějšími. Obecně platí, že jste to našli – a nedotýkejte se toho!

Miluje paseky

S žampionem se setkáte na jaře, ale o něco později. V lese si vybere útulnou mýtinu a začne tančit: žampiony často rostou v „čarodějnických kruzích“. Houba je chutná, ale hlavní je, pokud na ni později narazíte, neplést si ji s muchomůrkou. Teď není v lese, ale.

Nechoď kolem

Mnoho houbařů zaměňuje tuto květnovou houbu za nejedlou, ale marně. Jeho druhé jméno je „Houba svatého Jiří“.

Roste na světlých místech, kde je bohatá listová opad: plodí od dubna do června, často tvoří velké trsy.

Poznám to podle barvy

Sírovožlutá kuřecí houba je chutná v mládí, dusí se a používá se i na řízky. Houbu nelze nepoznat – díky oslnivě žluté barvě je viditelná už z dálky.

Schovává se mezi jedlemi

Hřib baby strobilurus, jeden z prvních, který se objevil, se odhalí jen očím zkušeného houbaře. Setkáte se s ním tam, kde šišky jedle leží jako koberec – malé, tenké, voňavé. Nasbírat mnoho strobilurů je nemožné, ale gurmáni z nich dělají omáčku.

BTW

Z jarních hub je na Západě ceněn pouze klobouk smržový. Náklady na kilogram pochoutky dosahují 500 eur (více než 46 tisíc rublů). Čepice je oblíbená zejména ve skandinávských zemích. Prodávají houbu bez stopky, jen klobouk!

PŘÍMÁ ŘEČ

– Bez ohledu na to, jak mazaní a nebojácní houbaři mluví o nepřítomnosti jedu v jarních houbách, nepokoušejte osud: všechny dary nasbírané v lese musí být tepelně ošetřeny a první voda po uvaření musí být vypuštěna. Houby jsou chutné, ale nevystavujte své životy zbytečnému riziku.

Po roztátí sněhu se v jarním lese najde mnoho chutných hub. Prozradíme vám, co, kde a kdy hledat a jak si to s ničím neplést.

Najdete houby a neztratíte se – s aplikací Kdo/Kde. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.

Skutečný smrž (jedlý smrž)

Houba, která se v našich lesích vyskytuje snad nejčastěji. V loňském spadaném listí je díky svému neobvyklému tvaru dobře vidět smrž pravý (Morchella esculenta).

Klobouk houby je hnědý nebo šedohnědý, zaobleně kulovitý, s nerovnými buňkami. Okraje splývají v nažloutlou stopku, která se níže rozšiřuje. Skutečný smrž může dosáhnout výšky 15 cm.Houba je uvnitř dutá, s tenkou a křehkou dužinou.

Kde to roste

Nejčastěji se smrž pravý vyskytuje v lužních lesích a parcích, na pasekách a okrajích lesů. Houba miluje listnaté lesy – hledejte ji pod topolem, osikou nebo olší. Občas se smrž vyskytuje i v borových lesích na vápenité půdě, která je pro něj výživná.

Kdy shromažďovat

Typicky se pravý smrž objevuje v dubnu. Pokud není zima nijak zvlášť zasněžená, někdy se v posledních březnových dnech objeví první houby.

Co lze zaměnit

Smrž pravý je podobný svým bratrům – smrž vysoký a smrž kuželovitý. Všechny jsou jedlé. Morchella esculenta může být zaměněna s obyčejným stehem. Tato jedovatá houba se často vyskytuje v jehličnatých lesích. Poznáte ho podle klobouku – je zakřivený a uvnitř masitý, tvarovaný trochu jako jádro vlašského ořechu.

Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.

Hlíva ústřičná

Další běžná jarní houba, ceněná pro svou chuť a množství vitamínů.

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se vyznačuje hladkým matným kloboukem o průměru až 15 cm s plotnami klesajícími podél stonku. Tvar houby připomíná nálevku. Barva čepice se může lišit od světle popelavého až po tmavě šedou nebo nažloutlou. Houba roste na krátké zahnuté stopce.

Kde to roste

Hlíva ústřičná se obvykle vyskytuje na padlých listnatých stromech a shnilých pařezech. Houba roste v hnízdech několika kusů, které tvoří jedinečné vrstvy.

Kdy shromažďovat

Hlíva ústřičná je velmi odolná houba, takže ji lze často nalézt při prvních březnových tání. Nejaktivněji dozrává koncem dubna – začátkem května.

Co lze zaměnit

Hlíva ústřičná nemá žádné nebezpečné protějšky. Jediný možný způsob, jak si hřib splést, je s pilatkou (Lentinellus ursinus), běžnou v listnatých lesích. Určuje se však celkem snadno – podle hořké dužiny.

Polypore šupinaté

Další stromová houba, kterou je nejlepší sbírat mladé. Vyzrálý polypor se stává tvrdým a získává výraznou dřevitou chuť.

Žlutá kožovitá čepice plísně s tmavě hnědými šupinami může dosáhnout průměru 40 cm. Zralá houba má tlustý, šťavnatý a masitý klobouk. Houba roste na zakřivené stopce dlouhé až 10 cm a šířce až 4 cm, podle stopky lze nejsnáze určit stáří houby troudové. U mladé houby je měkká a bělavá, ale u dospělého se stává jako korek a snadno se rozpadá na prach.

Kde to roste

Šupinaté polypóry hledejte v parcích a listnatých lesích. Nachází se na živých i padlých stromech – nejčastěji na jilmech. Houba tinder roste jednotlivě i ve skupinách – v tomto případě tvoří kolonii srostlých vějířovitých hub.

Kdy shromažďovat

Od poloviny května můžete začít sbírat troudové houby.

Co lze zaměnit

Svou velikostí a barvou si nelze plíseň šupinatou zaměnit s jinými druhy hub.

Vakovitý golovach

Tato houba je pro svůj kulovitý tvar a příjemnou chuť nazývána bratříčkem lanýžů.

Klobouk tolstolobika (Bovistella utriformis) je kulovitý, nahoře mírně zploštělý. Může dosahovat průměru 25–30 cm, vzácně se vyskytují obry s kloboukem 40–45 cm, povrch houby může být hladký nebo pokrytý světlými šupinami. Barva mladých hub je světle šedá. U staré tolstolobiky plodnice praskne a klobouk se pokryje hnědým práškem výtrusů.

Mladou houbu od staré rozeznáte podle barvy dužiny. Na začátku zrání je bílá a elastická, časem se barva změní na šedohnědou. Houba roste na světlé válcovité stopce.

Kde to roste

Baghead preferuje otevřená místa: louky, pole, pastviny. Někdy ji lze nalézt na listnatých a jehličnatých okrajích. Nejčastěji houba roste sama.

Kdy shromažďovat

Vakovitý golovach patří k raným pláštěnkám. Aktivně začíná dozrávat po květnových přeháňkách.

Co lze zaměnit

Jediným nebezpečným protějškem tolstolobika je pýchavka obecná (Scleroderma aurantium). Konzumace této houby může způsobit vážné žaludeční nevolnosti. Rozeznat tolstolobika od falešné pláštěnky však není těžké. Poslední jmenovaný má tmavší barvu pleti. A pokud čepici rozbijete, dužina rychle zčervená. Vůně falešných pýchavek připomíná syrové brambory.

polní žampion

Tato lahodná houba je nejběžnější v rodině žampionů. Lidé mu často říkají „koňský hřib“, protože žampion rolní (Agaricus arvensis) se občas objeví na hnojené půdě poblíž stájí.

Klobouk houby o průměru 5 až 15 cm je polokulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Časem se narovná a okraje se stanou povislými. Klobouk mladé houby je pokrytý světlými šupinami, které časem žloutnou a praskají.

Světle šedý film na vnitřní straně uzávěru pokrývá tenké desky. Během života houby se jejich barva mění ze světle šedé na narůžovělou a tmavě hnědou. Dužnina žampionu polního je hustá, masitá, bíložlutá, s vůní anýzu.

Lodyha houby je válcovitá a hladká, 6–10 cm vysoká a asi 2 cm široká, u mladé žampiony je hustá, u staré se uvolňuje a dutá.

Kde to roste

Žampion polní se obvykle vyskytuje na dobře osvětlených místech: na zahradách, trávnících a mýtinách. Někdy se vyskytuje v hustých houštinách kopřiv. Houba roste velmi zřídka v blízkosti stromů – vyskytuje se hlavně u smrků. Při klidném lovu se můžete setkat jak s jednou houbou, tak s velkými kroužkovými skupinami.

Kdy shromažďovat

Pro polní žampiony můžete vyrazit už v květnu. Houba nemá ráda hojnou vlhkost, proto nejlépe dozrává po mírných deštích. Současně má žampion dobrý výnos – nové houby se objevují během jednoho a půl až dvou týdnů.

Co lze zaměnit

Nejjednodušší způsob, jak si tuto houbu splést s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým a muchomůrkou bledou. Chcete-li identifikovat jedovaté protějšky, stiskněte dužinu – zežloutne. A při řezání noha změní barvu z bělavé na hnědou. Nebezpečné dvojky páchnou jako jód, léky nebo kyselina karbolová.

májová houba

Houba odhaluje svou chuť obzvláště živě při smažení a nakládání.

Klobouk májového hřibu se mění z bílé na žlutohnědou. U mladé houby je hladká, u staré konvexní, dosahuje průměru 6–12 cm.S věkem se mění i plotny houby. Nejprve jsou bílé, pak se barva stává světle okrovou nebo krémovou.

Lodyha houby je břichatá, s vláknitým povrchem, 4–9 cm dlouhá, 1,5–3,5 cm silná, v horní části světle krémová nebo bílá, ve spodní části nažloutlá.

Dužnina májové houby je šťavnatá, hustá a bílá. Barva se při řezání nemění. Houba má příjemnou chuť a moučnou vůni.

Kde to roste

Malé skupiny hub najdeme v borových a smíšených lesích, na okrajích lesů, na loukách, v houštinách křovin, řídké trávě a malých lesích. Stává se, že houba dozrává na městských trávnících.

Kdy shromažďovat

Životnost májové houby je krátká. Začíná růst v dubnu, aktivní růst nastává v květnu. A se začátkem léta houba úplně zmizí.

Co lze zaměnit

Mladé májové houbě se nejvíce podobá jedovatá vláknina patouillard (Inocybe patouillardii) – především díky bělavé barvě plodnice. Při řezu se maso nebezpečného dvojníka zbarví do červena. Staré vlákno má červenohnědou čepici s hnědými destičkami.

Jak se neotrávit houbami

Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.

1. Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
2. Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
3. Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
4. Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.

Užitečné aplikace pro houbaře

„Na houby“

Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.