Složení a užitečné vlastnosti brusinek | Novinky | Výkonný výbor okresu Ivanovo

Cranberry je stálezelený plazivý keř s tenkými výhony. Roste v mechových (rašeliništích) a bažinatých borových lesích. V pozdním podzimu listy vlivem chladného počasí zčervenají, ale neopadávají a na jaře obnoví barvu. Začíná plodit až v září a končí v listopadu. V tomto období ji lidé sbírají.

Bobule jsou malé, podobné kuličkám nebo malým vajíčkům, široké od 1 do 1,3 cm a vysoké až 1,6 cm Barva nezralých plodů je bílá, poté zčervenají a získají velmi sytou tmavě červenou barvu. Slupka je lesklá, dužina šťavnatá a velmi kyselá.

Brusinky nasbírané na podzim lze doma dobře skladovat, přičemž si zachovají své blahodárné vlastnosti, zatímco ty, které chytí mráz, lze skladovat pouze zmrazené. Brusinky lze sbírat i na jaře, ale přezimované bobule obsahují méně vitamínů a mají méně výrazné léčivé vlastnosti, i když jsou chutnější než podzimní, protože obsahují více cukru.

Příznivé vlastnosti brusinek jsou spojeny s jejím jedinečným složením.

Právě proto, že zobák je podzimní bobule, je jeho složení většinou zaměřeno na odstranění podzimních zdravotních problémů, tedy boj s infekcí.

Organické kyseliny

Hlavní výhodou brusinek je vysoký obsah organických kyselin, které zlepšují činnost trávicího systému, udržují normální acidobazickou rovnováhu, chrání tělo před předčasným stárnutím, mají choleretický a diuretický účinek a také silný antimikrobiální účinek.

Mimochodem, kvůli přítomnosti těchto kyselin není brusinkový džus fermentován, to znamená, že víno nelze vyrobit z brusinek. A proto se brusinky používají jako konzervant při nakládání zeleniny místo roztoku kyseliny octové. V tomto případě stačí 1 šálek brusinek na 3litrovou sklenici okurek nebo rajčat.

Z organických kyselin v brusinkách můžeme zaznamenat kyselinu ursulovou, která je strukturou podobná hormonům kůry nadledvin, a kyselinu chinovou, díky které má brusinka výrazný protizánětlivý a antipyretický účinek, zvyšuje odolnost organismu proti mnoho nemocí. Kyselina chinová navíc zmírňuje bolesti hlavy a zvyšuje rychlost metabolických procesů v těle (metabolismus), zatímco kyselina ursulová napomáhá nárůstu svalové hmoty a zvyšuje schopnost svalů odolávat fyzické zátěži.

Pektiny jsou komplexní sacharidy, které dodávají bobulím kyselou chuť a mají želírující vlastnosti. Pektiny stimulují proces trávení, podporují odstraňování škodlivých látek z těla a normalizují střevní mikroflóru ještě účinněji než vláknina. Jsou schopny snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mají také antimikrobiální účinek.

Vitamíny a minerály

Brusinky jsou zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahem vitamínu C se vyrovná pomerančům, citronům, grapefruitům a zahradním jahodám. Brusinky nejsou o nic horší než zelí a jahody, co se týče obsahu vitamínu K, který se podílí na regulaci srážení krve.

Dále obsahuje látky s P-vitamínovou aktivitou (anthokyany, katechiny, flavonoidy aj.), které posilují kapiláry a regulují hladinu cholesterolu v krvi, aktivně bojují s volnými radikály, zvyšují schopnost tkání obnovovat poškozené struktury, snižují krevní tlak, stimulují krvetvorbu a vylučování žluči.

Brusinky obsahují malé množství vitamínů B (B1, B2, B5, B6) a betain.

Z přibližně 24 minerálních látek obsažených v brusinkách lze rozlišit draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, železo, mangan, kobalt. Obsahuje také molybden, měď, bór, chrom, zinek atd.

Terapeutický účinek

Díky přítomnosti organických kyselin a pektinů se brusinky od starověku používaly na zánětlivá onemocnění včetně ledvin a močových cest. Zároveň je schopen potlačit množení těch mikroorganismů, které se staly odolnými vůči působení antibiotik a jiných antimikrobiálních léků.

Jako multivitaminové, antipyretické a protizánětlivé činidlo se brusinky doporučují při nachlazení, poruchách metabolismu, revmatismu, chronické angíně a bronchitidě atd.

Doporučuje se také lidem s hypertenzí, aterosklerózou a tromboflebitidou a také jako prostředek k utišení žízně u horečnatých a pooperačních pacientů. Brusinková šťáva zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, upravuje činnost střev, v kombinaci s medem zmírňuje kašel a pomáhá při pyelonefritidě.

Brusinky osvěží vinaigretty a saláty, používají se do kysaného zelí a jako omáčka dodají příjemnou chuť masitým a rybím pokrmům.

Omezení a kontraindikace.

Konzumace brusinek je kontraindikována u osob trpících gastritidou s vysokou kyselostí, peptickými vředy žaludku a dvanácterníku a nemocemi jater.

Dospělý člověk by neměl sníst více než 100–150 g brusinek na jídlo, aby se vyhnul gastrointestinálním problémům. Osoby s cukrovkou by měly konzumovat ovocné nápoje a želé na bázi brusinek opatrně, protože obsahují hodně cukru.

Skladování brusinek

Brusinky si při správném skladování dokážou po dlouhou dobu zachovat své blahodárné vlastnosti a úžasnou chuť.

Některé z nejoblíbenějších způsobů skladování brusinek jsou zmrazení, kandování a sušení.

Zmrazování – připravené bobule se po malých porcích vloží do plastového sáčku a vloží do mrazáku. Velmi zralé bobule se nejprve zmrazí v mrazáku, položí je v jedné vrstvě na tác a poté vloží do sáčku a pošlou zpět do mrazáku.

Pocukrování – brusinky vložíme do čisté suché sklenice vrstvu po vrstvě, každou vrstvu posypeme cukrem (vrchní vrstva cukru je alespoň 1 cm), poté sklenici protřepeme, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celém objemu brusinky. Výrobek musí být skladován v chladničce.

Sušené brusinky jsou vhodné pro přípravu náplní a kompotů, ale vitamínů je v takovém produktu mnohem méně. Bobule lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu.

Brusinky jsou pyré s cukrem a vyrábí se z nich želé a ovocné nápoje.

Recept na brusinkovou šťávu.

Na porci vezměte 160 g brusinek, 80 g cukru (méně možné), 1 litr vody. Brusinky omyjeme, rozdrtíme vařečkou nebo paličkou a vymačkáme šťávu. Výlisky zalijeme horkou vodou a vaříme 5 minut. Vývar přecedíme, přidáme cukr, vychladíme a zalijeme předem připravenou brusinkovou šťávou.

• Přímé telefonní linky
• Jedno okno
• Elektronická odvolání
• Fronta na bydlení
• Otázky a odpovědi

Internetové zdroje

Užitečné odkazy

• Orgány a organizace podřízené prezidentovi
  • Administrativa prezidenta Běloruské republiky
  • Státní sekretariát Rady bezpečnosti Běloruské republiky
  • Státní kontrolní výbor Běloruské republiky
  • Administrativa prezidenta Běloruské republiky
  • Bezpečnostní služba prezidenta Běloruské republiky
  • Národní akademie věd Běloruska
  • Operační a analytické centrum pod vedením prezidenta Běloruské republiky
  • Národní statistický výbor Běloruské republiky
  • Vyšetřovací výbor Běloruské republiky
  • Vyšší atestační komise Běloruské republiky
  • Státní výbor pro soudní vyšetřování Běloruské republiky
  • Běloruský institut strategických studií
  • Státní inspektorát pro ochranu fauny a rostlin pod vedením prezidenta Běloruské republiky
  • Akademie managementu prezidenta Běloruské republiky
  • Národní centrum pro legislativu a právní výzkum Běloruské republiky
  • Generální prokuratura Běloruské republiky
  • Národní banka Běloruské republiky
  • Ústavní soud Běloruské republiky
  • Nejvyšší soud Běloruské republiky
  • Ústřední komise Běloruské republiky pro volby a republikánská referenda
  • Sněmovna reprezentantů Národního shromáždění Běloruské republiky
  • Rada republiky Národního shromáždění Běloruské republiky
  • Rada ministrů Běloruské republiky
  • Ministerstvo antimonopolní regulace a obchodu
  • Ministerstvo architektury a výstavby
  • Ministerstvo vnitra
  • Ministerstvo bydlení a komunálních služeb
  • Ministerstvo zdravotnictví
  • Ministerstvo zahraničních věcí
  • Ministerstvo informací
  • Ministerstvo kultury
  • Ministerstvo lesnictví
  • Ministerstvo obrany
  • Ministerstvo školství
  • Ministerstvo daní a cel
  • Ministerstvo pro mimořádné situace
  • Ministerstvo přírodních zdrojů a ochrany životního prostředí
  • Ministerstvo průmyslu
  • Ministerstvo komunikací a informací
  • Ministerstvo zemědělství a výživy
  • Ministerstvo sportu a cestovního ruchu
  • Ministerstvo dopravy a spojů
  • Ministerstvo práce a sociální ochrany
  • ministr financí
  • Ministerstvo hospodářství
  • Ministerstvo energetiky
  • Ministerstvo spravedlnosti
  • Státní bezpečnostní výbor
  • Státní vojensko-průmyslový výbor
  • Výbor státního majetku
  • Státní výbor pro vědu a techniku
  • Státní výbor pro normalizaci
  • Výbor státních hranic Běloruské republiky
  • Státní celní výbor
  • Komisař pro náboženské a národní záležitosti
  • Koncern “Belgospischeprom”
  • Koncern “Belneftekhim”
  • Koncern “Bellegprom”
  • Koncern “Bellesbumprom”
  • Běloruský republikánský svaz spotřebitelských společností („Belkoopsoyuz“)
  • Republikánské centrum pro zlepšení zdraví a sanatorium-rezortní léčbu populace
  • Poslanecká rada regionu Brest
  • Vitebská regionální rada poslanců
  • Poslanecká rada regionu Gomel
  • Poslanecká rada kraje Grodno
  • Poslanecká rada Minské oblasti
  • Poslanecká rada regionu Mogilev
  • Poslanecká rada města Minsk
  • Oblastní výkonný výbor Brest
  • Regionální výkonný výbor Vitebsk
  • Regionální výkonný výbor Gomel
  • Oblastní výkonný výbor Grodno
  • Oblastní výkonný výbor v Minsku
  • Regionální výkonný výbor Mogilev
  • Výkonný výbor města Minsk
  • Automatizovaná databanka