Sbírejte a ukládejte. Kdy sklízet? | Argumenty a fakta

Majitelé letních chat, vlastních zahrad a zeleninových zahrad se zabývají pěstováním plodin po celou sezónu. To vyžaduje mnoho času a úsilí, proto je důležité věnovat sklizni a skladování plodiny zvláštní pozornost, aby se práce plně vyplatila. V tomto článku se podíváme na načasování sklizně různých zeleninových a ovocných plodin, porozumíme způsobům skladování a sklizně ovoce tak, aby bylo co nejdéle uchováno a během zimy neztratilo své chuťové a nutriční vlastnosti.

Obecná pravidla pro sklizeň

Zkušení zahradníci pravděpodobně znají základní principy sklizně zeleninových plodin. V prezentovaných pravidlech není nic nového – mnoho zahradníků v praxi identifikovalo tyto body:

1. Sbírejte ovoce včas – tento přístup zajistí delší uchování zeleniny v budoucnu. Ve většině případů nezralé ovoce rychle zkazí, vadne nebo hnije. Přezrálé – časem zhrubne a ztratí chuť;
2. Skladujte pouze zdravé ovoce – při sklizni se snažte vyhnout mechanickému poškození zeleniny a ovoce. Seřaďte a vybírejte pouze ty produkty, které jsou vhodné pro skladování. Poškozené ovoce, které má promáčkliny, řezy nebo skvrny, se rychle kazí a šíří mikroorganismy na zdravé produkty;
3. Sklizeň za suchého počasí – deštivý den znamená vlhko a spoustu připečených nečistot. Pokud se nelze vyhnout nepřízni počasí, je třeba sklizenou plodinu před uskladněním očistit a usušit.

Pokuste se minimalizovat dobu mezi sběrem a zahájením procesu ukládání. Čím dříve svou čerstvou sklizeň umístíte do vhodných skladovacích podmínek, tím déle si zachová svou kvalitu. Nezapomeňte předsušit plody, které mohou trpět nadměrnou vlhkostí. Pro usnadnění a urychlení procesu sklizně použijte vhodné nástroje – mnohé z nich probereme v následujících odstavcích článku.

Čas sklizně

Neexistují žádné jasně definované termíny sklizně – vše závisí na konkrétní plodině a klimatu, které značně ovlivňuje zralost ovoce. Všechny práce je nejlepší provést před deštěm a chladným počasím, jinak se úroda začne zhoršovat.

Jak víte, různé plodiny a druhy rostlin se liší dobou zrání, takže je důležité zvolit optimální období pro každého zástupce flóry. Většinu zeleniny je nejlepší sklízet, když dosáhne maximální zralosti, ale dříve, než začne ztrácet svou texturu. Výjimkou zde mohou být rajčata – lze je sbírat zelená, pokud se blíží deště a chladné počasí (v noci pod +10). Plody se nechají dozrát na tmavém suchém místě rozložené. Zároveň je důležité nechat u nich alespoň jedno zralé rajče, které uvolní etylen – tento plyn urychluje zrání všech plodů. V tomto případě se nutriční hodnota rajčat mírně zhorší, ale to je maličkost oproti jejich úplné ztrátě.

Sklizeň Nástroje

Používání správných sklizňových nástrojů je klíčovým aspektem úspěšné sklizně. Správné vybavení nejen zjednodušuje proces, ale také pomáhá minimalizovat poškození potravin, což je zásadní pro dlouhodobé skladování. Podívejme se na několik základních nástrojů, které se budou hodit během procesu sklizně:

1. Zahradnické nůžky a nůžky – ideální pro sklizeň zeleniny, ovoce, bylinek a květin. Tvoří úhledný a čistý řez stonků, což je důležité pro prevenci poškození a šíření infekcí;
2. Zahradní vidle a lopatka – vidlička se hodí na vyrývání cibule a kořenové zeleniny, zejména mrkve. Pomáhají jemně zvednout kořeny z půdy, aniž by je poškodily. Na brambory nejlépe funguje standardní lopata;
3. Zahradnické rukavice – je důležité chránit ruce nejen před nečistotami, ale také před poškrábáním a oděrkami. Jsou zvláště užitečné při práci s rostlinami, které dráždí pokožku;
4. Koše a nádoby – pomáhají oddělovat různé druhy ovoce, vyhýbat se jejich míchání a pohodlně přepravovat sklizenou úrodu;
5. Vozíky – usnadňují přepravu velkých objemů plodin. Zahradní vozík MasterProf-Season je ideální volbou, když nechcete kupovat velký zahradní vozík. Díky své optimální velikosti lze nádobu použít i pro jiné zahradní práce, například plení plodin, sběr odpadků a podobně. Vyrobeno z vysoce pevného polyamidového materiálu plněného sklem.

V katalogu webu MasterProf-Season najdete speciální zahradní tašku na zástěru, která nahrazuje košík nebo kbelík. S ním si můžete uvolnit ruce a soustředit se na jeden úkol, například sbírání jablek (aniž byste museli nádobu neustále tahat). Základ objemného vaku tvoří hustá pogumovaná voděodpudivá tkanina. Jakmile je sáček naplněný, můžete jej odepnout ze spodní části a bez námahy nasypat plodinu. Zástěra bude vyhovovat každému typu postavy díky nastavitelným popruhům a pásku a také ramennímu popruhu, který výrazně snižuje zátěž zad a krku. Sám se promění v tašku a má ucha pro snadné přenášení. Zástěra je vyrobena z tkaniny odolné proti opotřebení a má podšívku s ochranným nátěrem – lze ji prát.

Příprava sklepa na uskladnění

Nejprve sklep vyčistěte a vydezinfikujte. Police, krabice nebo palety, na kterých se plánuje skladování ovoce, musí být odstraněny a důkladně omyty pracím mýdlem nebo jiným dezinfekčním prostředkem. Stejně důležité je vše otřít do sucha a osušit. Pokud se na stěnách sklepa objevila plíseň, pomůže roztok kyseliny salicylové rozpuštěný ve sklenici vodky. Produkt pomůže, ale pokud je problém s vlhkostí vzduchu, poskytne dočasný účinek. V tomto případě se musíte vypořádat se základními otázkami – posílit hydro- a tepelnou izolaci, zajistit správné větrání sklepa.

Existuje mnoho způsobů, jak se zbavit přebytečné vlhkosti. Nejprve musíte ze sklepa odstranit všechny dřevěné výrobky a místnost několik hodin přirozeně větrat. Po obvodu sklepa můžete vyskládat suché piliny, bedny, hašené vápno a měnit je, když navlhnou. Dále potřebujeme teplo: žhavé uhlíky můžeme rozprostřít v rozích sklepa a položit je na plechy. Také má smysl použít pánev nebo naplnit kbelík stejnými uhlíky. Horký vzduch vytlačí studený vzduch a zvedne veškerou vlhkost ze sklepa ven. Jednodušší, ale časově náročnou metodou je umístění zapálené svíčky pod sklepní digestoř, čímž se stimuluje cirkulace vzduchu.

Co dělat, když nemáte sklep

Velké množství kořenových plodin lze skladovat přímo na místě tím, že pro ně uspořádáte několik otvorů o hloubce půl metru. Stěny jsou vykopány ve svahu a pokryty deskami. Ve spodní části je umístěna dřevěná paleta. Uvnitř můžete vložit pytel brambor a několik sítí s mrkví nebo řepou a nahoře je zakrýt slámou. Jámy jsou pokryty jakýmkoli tepelně izolačním materiálem a deskami. Aby zelenina nehnila, je důležité ji ošetřit ochranným roztokem, například Fitosporinem-M.

Jednodušší a běžnější metodou je konzervace. Použijte potravinový sud MasterProf-Season vhodné velikosti: 10 nebo 20 litrů. Nádoba je vybavena vzduchotěsným víkem a tlakem, takže se skvěle hodí k nakládání zeleniny, hub a dalších produktů, jako jsou ryby. Můžete v ní skladovat potraviny i bez solení. Na rozdíl od standardních kbelíků má hlaveň 4 zámky a gumové těsnění, které umožňuje snadné převrácení nádoby. Tvar sudů je navržen tak, aby je bylo možné skládat na sebe a optimalizovat tak volný prostor. Má pohodlné rukojeti, silné stěny a dno. Nádoba je vyrobena z odolného materiálu (primární suroviny) a díky svému lesklému povrchu se snadno čistí od nečistot.

Sběr a skladování různých druhů zeleniny

Brambory se vykopávají, když listy rostliny začnou žloutnout a vadnout. Před přidáním zeleniny je třeba ji několik hodin sušit, položit na karton (jen ne pod sluncem). Kořenovou zeleninu skladujte na tmavém a suchém místě při teplotě asi +4-7°C. Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85-90%. Ideálním místem je sklep. Vyhněte se skladování v blízkosti ovoce a zralé zeleniny, protože uvolňují etylen, který stimuluje růst hlíz.

Zelí sklízejte, když hlávky dosáhnou maximální velikosti a hustoty. Pro uložení odstraňte vnější listy a ponechte malý stonek (stonek). Zelí skladujte ve sklepě nebo ve sklepě při teplotě asi 0–5 °C a vysoké vlhkosti (90–90 %). Hlávky zelí dejte nejlépe do krabic nebo na stojany tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Nejlepší je sklízet řepu, když kořeny dosáhnou střední velikosti, nebo když vrcholky začnou žloutnout. Odstraňte listy a nechte asi 1 cm stonku. Plody rozložte a sušte, dokud řapíky nevyschnou – poté jsou připraveny na zimování. Řepu lze skladovat při teplotách kolem 0-4°C a vysoké vlhkosti. Vyhněte se skladování v blízkosti zralé zeleniny a ovoce.

Mrkev se sklízí na začátku prvního chladného počasí, před mrazem. Odstraňte zelené listy, ale nechte malý ocas. Ovoce protřiďte, poškozenou, popraskanou nebo nahnilou mrkev vyhoďte. Skladujte jej v písku nebo pilinách při teplotě kolem 0°C a vysoké vlhkosti, aby nedošlo k vyschnutí. Uprostřed zimy budete muset znovu protřídit a odplevelit shnilou zeleninu.

Cibule je připravena ke sklizni, když většina horních listů zežloutne. Cibule musí být před zimní výsadbou (do dvou dnů) důkladně vysušeny na slunci. Cibuli skladujte při teplotě -3 až +1°C a relativní vlhkosti cca 70-75%. Zeleninu můžete dát do sítí nebo krabic a poslat do sklepa. Další možností je opletení a pověšení v domě.

Česnek dozrává v srpnu, kdy jeho vršky usychají a žloutnou. Umístěte hlavy na slunce a několik dní je sušte. Vršky lze zastřihnout nebo ponechat. Nejjednodušší a nejúčinnější způsob dlouhodobého skladování je opletení česneku a jeho zavěšení v domě. Hlavy můžete dát i do krabic, ale nejprve je potřeba udělat ochrannou vrstvu. K tomu se česnek ponoří do roztaveného vosku ze svíček.

Většinu druhů sezónní zeleniny lze bezpečně skladovat v jutových pytlích. Juta je přírodní materiál, který zabraňuje rozvoji plísní a hniloby. Hmyzí škůdci se juty bojí a vyhýbají se jí. Tkanina dokonale propouští vzduch a vlhkost a zabraňuje hnilobě ovoce a rostlin. Jutové pytle od MasterProf-Season jsou vyrobeny z prvotřídní juty – hutný materiál vydrží zatížení 50 kg. S jeho pomocí můžete skladovat, balit a přepravovat většinu rostlinných produktů.

Sběr ovoce a bobulí

Jablka a hrušky sklízejte, až dosáhnou syté barvy – měly by být snadno odstranitelné ze stromu ručně. Není třeba třást stromem a větvemi, aby plody spadly na zem, protože v místě dopadu se vytvoří hniloba. Sběr se obvykle provádí několik dní, aby všechna jablka a hrušky dozrály rovnoměrně. Skladujte je na chladném místě při +1-5°C a 90% relativní vlhkosti. Nejlepší je umístit jablka do krabic nebo košíků s mezerou mezi nimi, aby jimi mohl procházet vzduch.

Zralé maliny mají sytou barvu a snadno se oddělují od keře. Bobule se nejlépe skladují v plochých nádobách, aby nedošlo k jejich rozdrcení a poškození – pouze v chladničce při teplotě +4-5 stupňů. Jahody by se neměly sbírat po dešti nebo rose, jinak vlhkost bobule rychle zkazí. Seberte ho spolu se stopkou a stejným způsobem uložte do lednice.

Namísto plochých nádob, které zabírají v lednici hodně místa, můžete použít alternativní možnost – opakovaně použitelné ekologické sáčky, které lze zakoupit na webu MasterProf-Season. Jsou vhodné pro skladování malého množství bobulovin, ovoce a zeleniny. Ovoce v nich můžete vážit i prát přímo v sáčku. Jsou ideální pro sdílení čerstvě natrhané zeleniny s blízkými. Kromě sezónního použití jsou opakovaně použitelné tašky užitečné i v domácnosti. Můžete si je vzít s sebou do obchodu nebo na dlouhé cesty – materiál je bezpečný, omyvatelný a nepodléhá opotřebení.

Základní pravidla skladování

Na začátku článku jsme uvedli obecná pravidla pro sklizeň, na konci si projdeme základní pravidla pro skladování ovoce:

1. Umístěte pouze celé a zdravé ovoce, které má optimální stupeň zralosti na zimu;
2. Přezrálé nebo poškozené plodiny je lepší co nejdříve sníst, případně zakonzervovat;
3. Sklad by měl být tmavý a chladný, bez známek plísně. Police, zásuvky a regály jsou předem vyčištěny;
4. V zimě ověřte nezávadnost sklizně vyhozením zkažených plodů, abyste nenakazili ty zdravé.

Dodržováním těchto pravidel skladování můžete maximalizovat trvanlivost a zachovat kvalitu vaší sklizně, aby váš domov měl vždy zdravé a chutné produkty vypěstované na vaší vlastní zahradě.

Přihlaste se k odběru novinek, abyste se o našich nových kolekcích, slevách a akcích dozvěděli jako první!

Můžete se také líbit

Kapkové zavlažovací soupravy: jak vybrat tu správnou

Vytyčování rostlin – jak to udělat správně

Jak připravit systém kapkové závlahy na zimu

Nadpisy

Poslední příspěvky

• Jehličnany na zimu – příprava a péče v chladném období
• Jak správně stříkat pokojové rostliny
• Jak se starat o orchidej
• Příprava skleníku na zimu: důležité kroky a tipy
• Výsadba zimního česneku a cibule: tipy a triky

Spolehlivost
a profesionalita –
10 let na trhu

Platba jakýmkoliv
přístupné způsoby

dodání zboží
do regionů – více než 250
města Ruska

Chcete objednávat hromadně?

Nebo zavolejte, naši manažeři se ozvou
pro všechny otázky +7 (812) 309-53-81

Na přelomu srpna a září je čas na sklizeň – čas na shrnutí výsledků celé sezóny.

Ne všechny zahradní plodiny se ale sklízejí ve stejnou dobu. Pro každý z nich je důležitý ten správný okamžik, do kterého musí dobře dozrát, aby se dlouho a dobře skladovaly, získaly maximální chuť a obsahovaly mnoho užitečných látek.

Mrkev, řepa, petržel, ředkvičky vyčištěno během září, ale ne ve stejnou dobu. Většina odrůd a hybridů řepy se sklízí v prvních deseti dnech v měsíci, zejména raně zrající odrůdy a hybridy jako Rocket, Libero, Bordeaux. Pozdně dozrávající odrůdy lze sklízet v polovině září. Mrkev a kořenová petržel se ale sklízí koncem měsíce. Je důležité, aby v den čištění bylo suché počasí. Tato kořenová zelenina je skladována ve sklepě v prostorných boxech, vysypána pískem, ale nelze ji hned umístit do sklepa. Pro dobré skladování musí slupky kořenové zeleniny „dozrát“ několik dní na suchém, větraném místě: pod přístřeškem nebo v otevřené kůlně. Stává se hustším, vysychá, zvyšuje se trvanlivost řepy, mrkve a petržele. Kořenová zelenina se takto obvykle uchovává čtyři dny. Víc by se nemělo dělat, protože kořenová zelenina může ochabnout. Ředkvičky se sklízí později než ostatní plodiny – na samém konci měsíce. Technologie jejího skladování je úplně stejná jako u jiné kořenové zeleniny.

Zelí. V tomto období se na záhonech nevyskytují žádné rané odrůdy. Ale zelí středně pozdních a pozdních odrůd (Megaton, Zimovka, Belorusskaya 455, Belorusskaya pozdní) se sklízí na konci září, ale jednají podle situace, aniž by čekali na dlouhodobé deště. Pokud jsou předpovězeny, lze zelí sklízet v polovině září. Dříve se doporučovalo sklízet takové zelí v říjnu, ale klima se stává nestabilním a je lepší to neriskovat. Zelí se nejlépe skladuje ve sklepě, zavěšené u kořene nebo volně položené na poličce, ale zabalené v bavlněné látce (jinak kvůli vysoké vlhkosti plesniví). Po několik měsíců lze jednotlivé hlávky zelí skladovat doma, na spodní polici chladničky, zabalené v bavlněné nebo viskózové tkanině.

Zelené plodiny. Jakákoli zahradní zelenina se sklízí, když se tvoří, podle potřeby. Zelení lze vysévat na záhony až do poloviny září, takže část se dá sníst a část zamrazit na zimu. Stejně tak lze zeleninu uchovávat v chladničce ne déle než týden.

Pórek. Jeho čas připadá na konec září, případně i na začátek října. Na rozdíl od jiné zeleniny není klima této plodiny překážkou: při pěstování vydrží mrazy až –7˚C. Skladujte pórek ve vzpřímené poloze ve vysokých plastových kbelících, bez ořezávání peří, v suterénu.

Brambory vykopané v různých časech, v závislosti na odrůdě. Nejčasnější (například Žukovskij brzy) se sklízí v srpnu nebo ještě dříve (pokud je vysazena brzy). Ale odrůdy jako Divo, Nevsky, Golubizna se sklízejí v tradičním čase – v polovině září. Brambory se skladují ve sklepě v krabicích, volně ložené, bez přidávání písku nebo čehokoli jiného. Brambory můžete skladovat i ve svém bytě. To by mělo být provedeno na chladném a tmavém místě, ale je lepší umístit jej do dřevěné krabice s víkem: kořenová zelenina by neměla být vystavena světlu.

Papriky, rajčata, lilek lepší recyklovat. Chcete-li je uchovat chvíli čerstvé, musíte je uložit na police ve sklepě. Tam je lze skladovat maximálně měsíc v závislosti na vlhkosti vzduchu. Některé hybridy rajčat (jako Cherry Krasi F1 a Your Nobility F1) lze skladovat až měsíc jednoduše na suchém a chladném místě, ne nutně ve sklepě. Nekazí se, ale pouze mírně vysychají. Mnoho hybridů rajčat lze uchovávat čerstvé v plochém koši po dobu dvou týdnů, pokud jsou doplněny listy kapradí.

Hrášek trhaný, když je zralý (zahradníci často dostávají 2-3 sklizně za sezónu). Nejlepší je oloupat ho z lusků a čerstvé zmrazit.

Meloun a meloun Skladováno po dobu až 2 měsíců na suchém místě, položené na silném papíru nebo kartonu. Ale nemohou být vloženy do košů; plody by se neměly navzájem dotýkat.

Dýně uloženy v městském bytě až do jara. Sklízí se v polovině – koncem září, tato zelenina se zpravidla nedá sklízet příliš brzy.

Cuketa a okurky na konci srpna a září mohou ještě přinést úrodu! Mnoho zahradníků navíc sází okurky v červnu až červenci, čímž získávají dvě sklizně za sezónu. Některé hybridy okurek jsou speciálně navrženy pro dvě sklizně, například Herold a Director. Okurky a cukety se sklízejí tak, jak se tvoří plody, aby se nevytvářely semenné plody. Tradičně připravujeme okurky pro budoucí použití, ale pokud chcete uchovat určité množství okurek čerstvé, musíte je skladovat v kbelíku se studenou vodou. Takto lze okurky skladovat dva týdny. Cukety lze skladovat až do Nového roku a některé odrůdy déle v místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu, je lepší je dát do košíku.