Salát s kuřecím masem a ananasem: Jak vařit, recepty krok za krokem s fotografiemi a popis postupu: Jídlo: Ze života.

Kuřecí salát s ananasem lze považovat za klasiku – toto jídlo je staré více než 120 let, ale neztrácí na popularitě. Tajemství je ve svěží a zářivé chuti, šťavnatosti a nutričních hodnotách a také ve variabilitě základní receptury. Lenta.ru spolu s kuchaři představuje nejúspěšnější verze oblíbeného občerstvení.

• Nejjednodušší kuřecí a ananasový salát
• Salát s kuřecím řízkem, ananasem a kukuřicí
• Salát s kuřecím masem, ananasem a paprikou
• Vrstvený salát s kuřecím masem, ananasem a houbami
• Salát s kuřecím masem, ananasem a avokádem
• Salát s uzeným kuřecím masem, ananasem a sýrem
• Tipy kuchařů
• Doba použitelnosti

Kuřecí maso s ananasem je skvělá kombinace do salátů. Můžete do něj přidat nejrůznější ingredience – houby, sýr, ořechy. Kuchaři z ruských restaurací nabízeli Lenta.ru variace receptu na toto jídlo.

Kdo vynalezl kuřecí a ananasový salát?

První zmínku o salátu, který kombinuje kuřecí maso a ananas, našli kulinářští historici v knize The Boston Cooking-School Cook Book z roku 1904. Vydalo recept na salát, mezi ingrediencemi byly tyto dvě ingredience, stejně jako kukuřice.

V Evropě se svačina stala populární o půl století později: v 1950. letech v Británii začali připravovat salát z kuřecího masa a ananasu v kombinaci s vlašskými ořechy.

Nejjednodušší kuřecí a ananasový salát

Tento recept je základní, ale jídlo je docela působivé. Dá se připravit rychle, i když jsou hosté již na cestě, poznamenal Igor Bolotnikov, šéfkuchař restaurace „Spices and Joys“, v rozhovoru pro Lenta.ru.

Složení:

• kuřecí řízek – 200 gramů;
• konzervovaný ananas – 250 gramů;
• tvrdý sýr – 150 gramů;
• česnek – 2-3 stroužky (nebo podle chuti);
• majonéza – 4 polévkové lžíce;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

příprava

1. Kuřecí řízek uvaříme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte také konzervovaný ananas na malé kousky: nejčastěji jsou kousky ovoce v plechovkách příliš velké na salát.
3. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Všechny ingredience smícháme, osolíme a podáváme.

Jak udělat vařené kuře šťavnaté?

Kuřecí prsa mohou při vaření vyschnout, což zkazí chuť salátu. Existuje několik tajemství, která pomohou vyřešit tento problém.

• Použijte celé kuřecí prso. Nenařezávejte prsa předem, pomůže to zachovat více šťávy.
• Nepřiveďte ihned k varu. Kuře vložíme do studené vody a pomalu přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut. Maso se tak prohřeje rovnoměrně a zůstane šťavnaté.
• Maso necháme vychladnout ve vývaru. Jakmile je kuře uvařené, hned ho nevyndávejte z pánve. Necháme v horkém vývaru ještě 10-15 minut odležet.

Salát s kuřecím řízkem, ananasem a kukuřicí

Tato verze občerstvení se blíží tomu, co hospodyňky v Británii připravovaly v polovině 1950. let. Tento recept lze také považovat za expresní možnost: hlavní věcí je mít ve svém arzenálu plechovku konzervované kukuřice.

Složení:

• vařená kuřecí prsa – 250 gramů;
• konzervovaný ananas – 200 gramů;
• konzervovaná kukuřice – 1 plechovka (asi 300 gramů);
• česnek – 2-3 hřebíček;
• majonéza podle chuti;
• sůl, pepř – podle chuti;
• greeny (volitelné) – na ozdobu.

příprava

1. Kuřecí prsa a ananas nakrájíme na kostičky.
2. Tekutinu z plechovky kukuřice nezapomeňte vypustit, jinak bude salát chutnat příliš vodově.
3. Smíchejte prolisovaný česnek, kuřecí maso, ananas a kukuřici v hluboké misce. Dobře promícháme, dochutíme majonézou.

Kuřecí salát s ananasem a vlašskými ořechy

Složení:

• vařené kuře (filé) – 200 gramů;
• konzervovaný ananas – 200 gramů;
• vařená vejce – 2 kusy;
• vlašské ořechy – 50 gramů;
• majonéza – 3 polévkové lžíce (nebo podle chuti);
• sůl, pepř – na chuť.

Příprava:

1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky. Přidejte sůl a pepř – pokud to uděláte nyní, filet získá pikantní nádech a koření se „nerozpustí“ v celkové chuti salátu.
2. Uvařená vejce také nakrájíme na kostičky.
3. Vlašské ořechy orestujte na pánvi bez oleje, dokud nebudou mít příjemnou teplou ořechovou vůni. Je důležité je neustále míchat, aby se nepřipálily. Vychladlé opražené ořechy nasekejte nahrubo nožem (můžete je rozdrtit v mixéru).
4. Všechny ingredience smícháme, dochutíme majonézou.

Salát s kuřecím masem, ananasem a paprikou

Papriky dodávají známé kombinaci kuřete a ananasu jasnou zeleninovou chuť. Tento salát je velmi osvěžující, poznamenal Bolotnikov. Pro odlehčení ho můžete doplnit zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem.

Složení:

• vařené kuře – 200 gramů;
• ananas – 150 gramů;
• paprika – 1 kus;
• cibule – 1 kus;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• zakysaná smetana nebo řecký jogurt – podle chuti.

příprava

1. Kuřecí maso a ananas nakrájíme na malé kostičky.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova, necháme vychladnout.
3. Oloupejte papriku: je důležité, aby se do salátu nedostalo jediné semínko, jinak bude pokrm hořký. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
4. Všechny ingredience smícháme, dochutíme.

Vrstvený salát s kuřecím masem, ananasem a houbami

Ildar Astambekov, šéfkuchař restaurace Shchi-Borshchi, nabídl Lenta.ru chutné a velmi syté jídlo. Tento salát vyžaduje čas na namočení, takže na slavnostní hostinu je lepší si ho připravit den předem.

Složení:

• vařené kuřecí filé – 150 gramů;
• konzervovaný ananas – 100 gramů;
• čerstvé žampiony – 250 gramů;
• vařená mrkev – 1 velká nebo 1,5 střední;
• vařená vejce – 2 kusy;
• cibule – kus 1;
• česnek – 2-3 hřebíček;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti;
• majonéza podle chuti.

příprava

1. Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno. Maso můžete rozdělit na vlákna.
2. Ananas nakrájíme nadrobno.
3. Houby a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, dokud cibule nezezlátne a houby měkké.
4. Mrkev a vejce nastrouháme na hrubém struhadle.
5. V samostatné misce smíchejte majonézu, sůl, pepř a prolisovaný česnek.
6. Začněte sestavovat salát ve vrstvách: vařená mrkev – kuřecí maso – ananas – houby s cibulí – vejce. Každé dvě vrstvy by měly být bohatě potaženy majonézou. Postup opakujte, dokud suroviny nespotřebujete.

Salát s kuřecím masem, ananasem a avokádem

Tento super-čerstvý salát osloví ty, kteří nemají rádi majonézu: pokrm je oblečený se směsí olivového oleje a citronové šťávy. Recept navrhl Ildar Astambekov.

Složení:

• vařené kuřecí filé – 200 gramů;
• konzervovaný ananas – 150 gramů;
• avokádo – 1 kus;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce a 1 lžička na omáčku;
• sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.

příprava

1. Kuřecí maso a ananas nakrájíme na velké kostky.
2. Avokádo nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kousky pokapeme citronovou šťávou – kyselina citronová zabrání ztmavnutí avokáda.
3. Smíchejte omáčku v misce: do rostlinného oleje přidejte lžičku citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti.
4. Šaty salát. Můžete ozdobit rukolou nebo koprem.

Salát s uzeným kuřecím masem, ananasem a sýrem

Složení:

• uzená kuřecí prsa – 200 gramů;
• ananas – 200 gramů;
• tvrdý sýr – 100 gramů;
• vařená vejce – 2 kusy;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• majonéza podle chuti.

příprava

1. Z kuřete odstraňte kůži. Ananas a maso nakrájíme na kostičky.
2. Nastrouháme tvrdý sýr a vařená vejce.
3. Všechny ingredience smícháme, dochutíme majonézou a kořením.

Tipy kuchařů

Jak zpestřit chuť salátu

Experimentujte s dresinky

V Rusku se majonéza tradičně používá na saláty. Ale můžete výrazně změnit chuť pokrmu experimentováním s dresinky. Například řecký jogurt (nebo obyčejný jogurt bez přísad) je skvělý ke kuřecímu masu s ananasem, stejně jako omáčky na bázi zakysané smetany, jako je česnek. Igor Bolotnikov zdůraznil, že v tomto salátu jsou dobré i vícesložkové dresinky: například houbová omáčka nebo dresink na salát Caesar.

Změňte techniku ​​vaření

Nuance přípravy přímo ovlivňují chuť pokrmu. Kuřecí řízek například nemusíte vařit, můžete ho marinovat ve směsi sójové omáčky a česneku, poté nakrájet na kostičky a smažit. Nebo můžete použít jen hotový kuřecí šašlik. Hotový salát bude velmi pikantní, kouřový a lahodný. A čerstvý ananas lze lehce připálit foukačkou.

Jak urychlit vaření

Vejce nekrájejte, ale rozmačkejte je šťouchadlem na brambory.

Nejběžnější šťouchadlo na síťku vám pomůže rychle rozdrtit vejce na salát. Oloupejte je, dejte je všechny do jedné mísy a rozmačkejte. Nepromění se v pyré, ale budou vypadat, jako byste je dlouho pracně krájeli nožem na malé kostičky, poznamenal Ildar Astambekov.

Najděte správnou velikost konzervovaného ananasu

V prodeji nyní najdete konzervované ananasy nakrájené nejen na kolečka či velké kostky, ale i na malé kousky o velikosti maximálně centimetru. Ty se nejlépe hodí do kuřecího salátu. Proto, pokud chcete ušetřit čas na přípravu pokrmu, hledejte tyto ananasy předem.

Kupte si hotovou zeleninu nebo ji předem uvařte

Recepty na salát, které vyžadují například vařenou mrkev, vyžadují delší dobu vaření. Pokud pochopíte, že na přípravu svačiny budete mít málo času, uvařte si zeleninu předem, den před dovolenou. Nebo si kupte hotové – vařenou zeleninu ve vakuovém balení.

Ujistěte se, že vakuum není porušeno: pokud v sáčku „prochází“ vzduch, je lepší tento balíček nekupovat

Doba použitelnosti

Tento předkrm, stejně jako většina pokrmů z vařeného masa, je lepší neskladovat v lednici déle než dva dny. „Život“ salátu se však může prodloužit, pokud celou porci ihned neochutíte omáčkou – majonézou nebo jogurtem.