Rychlý Caesar salát s kuřecím masem – Madame Vorger

Caesar salát s kuřecím masem je v podstatě vyvážená večeře nebo oběd, což mě obzvlášť láká. Toto je moje zjednodušená verze tohoto legendárního pokrmu. S domácími krutony, křupavým a šťavnatým kuřecím masem, cherry rajčátky a lehkým jogurtovým dresinkem.

Hned na našem úplně prvním rande si manžel objednal Caesar salát. To je ale zvláštní volba, pomyslela jsem si tehdy. Koneckonců, nejsem velkým fanouškem klasického Caesar salátu; přijde mi nudný. Ale nedávno jsme se procházeli po šestém pařížském obvodu a najednou jsme si k večeři koupili grilované kuře. Zeleninový salát jako přílohu? zeptala jsem se a pak mi to došlo! Proč si neudělat domácí Caesar salát? A udělat ho takový, jaký bych si přála: šťavnatý a barevný.

Samozřejmě jsme hned začali hledat, co je součástí klasického dresinku. Tak co, jste připraveni? Omáčka Vostre, ančovičkovou pastu, Tabasco, strouhaný parmazán, vařená vejce, syrový žloutek, vinný ocet, smetana. Páni! Ne, pomyslel jsem si, než tohle všechno najdeme a uvaříme, kuře už úplně vychladne. A rozhodl jsem se to nahradit lehčím, v každém slova smyslu, dresinkem z jogurtu.

Pro šťavnatost a bohatší chuť jsem přidala rajčata a slaninu. Krutony jsem si připravila sama v troubě, takže jsou méně mastné. Manžel byl nadšený a požádal mě, abych to za pár dní zopakovala.

Jenže tentokrát jsem si kuře připravila doma. Šťavnatá prsa ve strouhance a teplém parmazánu. Dopadlo to skvěle a hlavně velmi rychle. Plnohodnotná večeře za půl hodiny.

Kulinářské triky:

• Pokud máte velká prsa, je lepší je vodorovně rozkrojit napůl, abyste získali dva plošší kusy, nebo je trochu potlučte. Naším úkolem je prsa rychle osmažit, aby uvnitř zůstala šťavnatá.
• Aby bylo kuře pěkně opečené, ale nespálené, doporučuji použít střední teplotu.
• Místo kuřete můžete použít krevety. Stačí je pár minut opečte na pánvi, dokud nezmění barvu.
• Vezměte si na vědomí tento recept na domácí krutony – je to skvělý způsob, jak zužitkovat starý chléb.

Na Caesarský salát s kuřecím masem budete potřebovat:

• 1 balení ledového nebo římského salátu
• 2 kuřecí prsa
• 3 kus bílého chleba
• 1 hrst nasekané slaniny
• 1 kousek parmazánu
• 1 hrst cherry rajčat
• 1 vejce
• 2–3 lžíce strouhanky (volitelně)
• 2 tsp sušené oregano

Tankování:

• 1 lžička hořčice
• 1 lžička Miláček
• 2 lžíce plnotučného jogurtu
• 1 stroužek česneku
• Citronová šťáva 1 / 2
• 2-3 polévkové lžíce olivový olej

Recept:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Bílý chléb nakrájejte na malé kostičky. Utrhněte alobal nebo pečicí papír a položte na něj nakrájený chléb. Pokapejte olivovým olejem, posypte solí a sušeným oreganem. Dobře promíchejte a rozdělte tak, aby se každý budoucí kruton upekl. Na plech položte alobal a dejte do trouby na 10–15 minut dozlatova (je lepší je mít na očích).
2. Mezitím si připravte zálivku. Smíchejte všechny ingredience, vymačkejte česnek, osolte a opepřete dle chuti. Hotovo.
3. Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem. Slaninu rychle opečte (bez oleje, protože slanina uvolní tuk). Vyjměte. Rajčata rozkrojte napůl. Zkontrolujte strouhanku a pokud je hotová, vyjměte ji.
4. Připravte si kuře. Do hlubokého talíře rozklepněte vejce, trochu ho rozšlehejte vidličkou, přidejte sůl a sušené oregano. Na plochý talíř nasypte strouhanku a nastrouhejte tam parmazán tak, abyste získali stejné množství strouhanky a sýra. Smíchejte. Vezměte prsa, namočte je do vejce, poté do strouhanky a vložte do rozpálené pánve (můžete použít stejnou, na které jste smažili slaninu, ale přidejte trochu rostlinného oleje). Smažte z každé strany asi 4 minuty, občas obraťte. Kůrka by měla být dobře opečená. Vyjměte je a nechte trochu vychladnout.
5. Zatímco se kuře smaží, smíchejte v salátové misce rajčata, slaninu, krutony a hlávkový salát. Zalijte polovinou zálivky a dobře promíchejte. Kuře nakrájejte napříč vlákny a krásně ho položte navrch. Přelijte druhou polovinou zálivky. Zbývající parmazán nakrájejte na tenké plátky a posypte jím povrch.

Podrobné video k tomuto receptu najdete v uložených stories na mém Instagramu @madamevorger. A pokud hledáte dietnější recept na salát, vřele doporučuji Zdravý salát z quinoy a avokáda.

Nejlepší, nejchutnější, nejrychlejší, bez majonézy! Caesar salát s rajčaty, kuřecím masem a krutony připravíte za 20 minut. Je vynikající a sytý, s aromatickou omáčkou a domácími krutony. Podávejte k snídani, obědu, večeři, všední dny i svátky!

Caesar salát se sýrem, rajčaty, kuřecím masem a krutony

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 34 % 10 g
Tuky 41 % 12 g
Sacharidy 24 % 7 g
GI: 25 / 75 /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 30 minut PT30M

Krok 1:

Jak udělat Caesar salát s rajčaty, kuřecím masem a krutony? Připravte všechny produkty podle seznamu. Omyjte zeleninu, vejce, citron. A osušte je ubrousky. Kuřecí řízek očistěte od filmů, omyjte a osušte. V případě potřeby můžete parmezán nahradit jakýmkoli jiným tvrdým sýrem. Vezměte si malá rajčata, ale lepší jsou cherry.

Krok 2:

Slepičí vejce uvaříme natvrdo. Vařila jsem jen pro případ 2. Vejce naplňte do naběračky studenou vodou, osolte, přikryjte pokličkou a naběračku dejte na oheň. Když se voda vaří, nechte ji 9 minut. Po uvaření vody vejce slijte a zalijte studenou vodou, aby se snáze loupala. Oloupejte vejce. Bílek nepotřebujeme, ale na omáčku použijeme vařený žloutek.

Krok 3:

Kuře potřeme suchým kořením bez soli. Potřete kuře olivovým olejem. Rozpalte pánev na sporáku bez oleje. Kuřecí řízek vložte na suchou pánev a opékejte ho 2-3 minuty z jedné strany. Poté otočte a opékejte další 2-3 minuty z druhé strany. Časy jsou přibližné. Maso by mělo zhnědnout a zůstat šťavnaté, ale uvnitř ne syrové.

Krok 4:

Usmažený kuřecí řízek přendejte na ubrousek, aby vychladl a přidejte sůl. Maso je velmi šťavnaté a tímto způsobem smažení neztrácí téměř žádnou váhu. A co je nejdůležitější, je bez tuku.

Krok 5:

Na krutony můžete použít čerstvý nebo včerejší chléb. S čerstvým mi to chutná víc. Podle chuti můžete použít i krekry z obchodu.

Krok 6:

Chléb nakrájíme na kostičky, pokapeme je jen trochou rostlinného oleje, posypeme kořením a promícháme. Nalijte sušenky do horké pánve a smažte 3-5 minut za míchání. Ujistěte se, že sušenky jsou suché a mírně zlatavě hnědé.

Krok 7:

Vychladlé smažené kuře úhledně a krásně nakrájejte – na kostičky, plátky nebo nudličky – jak chcete.

Krok 8:

Do jedné nádoby dejte všechny ingredience na omáčku: hořčici, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, nasekaný česnek. Přidejte vařený žloutek.

Krok 9:

Omáčku promíchejte. Před očima nám houstne. Pokud je váš žloutek příliš hustý, rozmačkejte ho vidličkou nebo lžící. Tato omáčka je krásná a aromatická, vhodná k jakémukoli masu, gratinovaným nebo jiným salátům.

Krok 10:

Začněme sbírat salát. Listy salátu natrhejte rukama a dejte na talíř nebo do salátové mísy jako první vrstvu.

Krok 11:

Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném nebo středním struhadle.

Krok 12:

Vše zalijeme omáčkou a přidáme krutony.

Krok 13:

Nakrájejte rajčata. Mám to v kroužcích, můžete to rozpůlit, čtvrtky nebo kostky. Do salátu položte rajčata do kruhu. Doprostřed položte kuřecí kousky a zalijte trochou omáčky. Pokud je omáčka hustá, zředíme ji olejem. Caesar salát s rajčaty, kuřecím masem a krutony je hotový – a nemusíte být šéfkuchař ve vyhlášené restauraci, abyste to udělali!

Ukazuje se světlé, barevné a také chutné a aromatické. Dobrou chuť vám a vašim hostům!

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby