Rozmarýn: k čemu se používá a s čím se jí (plus skvělé recepty z rozmarýnu) – články o

Rozmarýn je stálezelený keř, jehož vonné listy se používají při vaření a v kosmetickém průmyslu. Čerstvé snítky rozmarýnu jsou husté, takže na ně můžete zasadit klobásy a grilovat. Vůně a chuť budou úžasné! Řekneme vám, co ještě můžete vařit s rozmarýnem a jak je keř užitečný.

Éterické oleje s obsahem rozmarýnu zlepšují náladu, zmírňují nervové napětí a příznaky deprese, ale i bolesti hlavy a kloubů. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a růst vlasů.

Stojí za zmínku, že rozmarýn by neměli ve velkém konzumovat lidé s onemocněním ledvin či srdce, ani těhotné ženy. Rozmarýn má močopudný účinek a může pomoci zvýšit krevní tlak.

V kosmetologii se rozmarýn často používá jako prostředek k potírání kožních vyrážek, zúžení pórů a jemných vrásek.

Čerstvý a sušený rozmarýn doplňují pokrmy z ryb, mořských plodů, masa a drůbeže. Rozmarýn je výborným kořením do hustých masových polévek. Bez tohoto aromatického koření se také neobejde příprava marinád a omáček. Snítku rozmarýnu rozetřete v několika lžících olivového oleje a získáte voňavý olejový salátový dresink. Tímto olejem můžete před pečením polít maso, drůbež i ryby, bude to úžasné!

Rozmarýn se nejlépe hodí s petrželkou, černým pepřem, tymiánem, bazalkou, majoránkou a oreganem. Ale například rozmarýn a bobkový list nejsou umístěny ve stejné misce, protože se nebudou doplňovat, jejich vůně jsou podobné.

Kuřecí stehna pečená s rozmarýnem

Pro vaření budete potřebovat:

• 1-1,2 kg kuřecích stehýnek;
• 3 Art. l olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. čerstvý nasekaný rozmarýn;
• 2 st. l. citronová kůra;
• 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
• 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2 tsp. soli;
• mletý černý pepř.

V hluboké misce smíchejte olivový olej, rozmarýn, citronovou kůru, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Kuřecí stehna potřeme marinádou, aby bylo maso rovnoměrně potažené aromatickým olejem.

Kuřecí stehýnka položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté stehýnka otočte a pečte dalších 25–30 minut, dokud nejsou zcela propečené.

Klasické ratatouille

K přípravě chutného zeleninového pokrmu potřebujete:

• 300 g lilku;
• 300 g cukety;
• 1 kg rajčat;
• Žárovky 2;
• Papriky 2;
• 3 hřebíček z česneku;
• 50 ml olivového oleje;
• 2/3 lžičky. provensálské byliny;
• 1/3 lžičky. sušený rozmarýn;
• sůl.

Veškerou zeleninu omyjte, cuketu a lilek zbavte stopek a papriky semena. Polovinu rajčat (500 g) zalijte vroucí vodou a zbavte slupky.

Začneme přípravou omáčky. Na 2 polévkové lžíce. l. na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špetku soli. Poté přidáme najemno nakrájená loupaná rajčata a papriky, opékáme, dokud zelenina nezměkne.

Cuketu, lilek a zbývající rajčata (500 g) nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 5 mm.

Olivový olej smíchejte s provensálskými bylinkami, rozmarýnem, 2 špetkami soli a česnekem prolisovaným v lisu.

Omáčku rovnoměrně rozetřeme na dno nepřilnavé zapékací misky. Zeleninu podle chuti osolíme a střídavě klademe na omáčku: cuketa, lilek, rajče. Zeleninu zalijte aromatickým olejem, zakryjte pánev alobalem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté alobal sejměte a ratatouille pečte dalších 20 minut.

Krevety zapečené s rozmarýnem a citronem

Budete potřebovat:

• 800 g loupaných krevet;
• 2 snítky rozmarýnu;
• olivový olej;
• 0,5 citron;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Vložte krevety do hluboké misky, přidejte nasekané snítky rozmarýnu, sůl, pepř a promíchejte.

Krevety dejte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.

Krevety pečte při 220 stupních 10-15 minut a podávejte s oblíbenou přílohou.

Pečená ryba s rozmarýnem

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 2 mořský okoun;
• svazek čerstvého rozmarýnu;
• citron;
• hrubá sůl;
• mletý černý pepř.

Rybu očistíme, vyjmeme vnitřnosti, opláchneme a potřeme solí a pepřem. Do každé ryby vložte 2 snítky rozmarýnu a nakrájený citron.

Zbylý rozmarýn položte do středu na dva kusy alobalu, ve kterém budete rybu péct, položte rybu navrch a alobal pevně zabalte.

Rybu pečte 40 minut na 180 stupňů. Poté lze rybu vytisknout z fólie a nechat trochu zhnědnout.

Kuřecí paličky ve slanině

Pro vaření budete potřebovat:

• 400 g středně velkých kuřecích paliček;
• 40 g uzené slaniny;
• několik snítek rozmarýnu;
• 2 Art. l citronová šťáva;
• 2 Art. l olivový olej;
• 1 lžíce. l. hořčice;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• žárovky.

Nejprve si připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř.

Kuřecí paličky namočte do marinády, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a dejte na 4–6 hodin do lednice.

Na každou paličku poklaďte kolečkem cibule z marinády, malou snítkou rozmarýnu a zabalte do plátku slaniny.

Kuřecí paličky vložíme do pekáče a pečeme při 200 stupních 15 minut. Poté maso otočte a opékejte dalších 10-15 minut.

Brambory zapečené s rozmarýnem

Výborná příloha k masu a drůbeži!

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brambor;
• 2 lžičky rostlinný olej;
• 4 hřebíček z česneku;
• 4 polévkové lžíce. l. nasekaný rozmarýn;
• 1 tsp sůl.

Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky, případně plátky. Dobře osušte papírovými utěrkami.

V misce smícháme rostlinný olej, nasekaný rozmarýn, prolisovaný česnek a sůl.

Brambory rozmícháme s olejem, vložíme do nepřilnavého pekáčku a pečeme 30 minut při 220 stupních.

Napište nám do komentářů, jak rozmarýn používáte vy!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Rozmarýn je zdravá rostlina s jasnou a neobvyklou vůní, hodí se ke steaku nebo bramborám, stejně jako k džemu nebo ovocnému čaji. Prozradíme vám, jak rozmarýn využít při vaření, aby rostlina co nejvíce odhalila své přednosti a neškodila.

Výhody rozmarýnu pro lidské zdraví

Rozmarýn se používá v mnoha různých oblastech od vaření po medicínu, kosmetologii a parfumerii.

Vědci z výzkumu opakovaně potvrdili zdravotní přínos této rostliny. Odborníci z USA například zjistili, že rozmarýn má antimikrobiální a protizánětlivé účinky a snižuje riziko obezity a má také antioxidační vlastnosti.

Odborníci z Velké Británie zjistili, že aroma rozmarýnu ovlivňuje kognitivní schopnosti člověka. Ukázalo se, že lidé, kteří plní úkoly v místnosti vonící po rozmarýnu, vykazují vyšší výsledky. Kromě toho rozmarýn snižuje úzkost a zlepšuje koncentraci.

Takže pečením masa nebo brambor s voňavým rozmarýnem získáme dvojí užitek: uvaříme lahodné jídlo a pomůžeme naší rodině soustředit se a cítit se lépe.

Předpokládá se, že ve velkém množství může být rozmarýn zdraví škodlivý, způsobovat zažívací potíže a bolesti hlavy. Opatrní by s ním měli být lidé s onemocněním trávicího traktu.

Mimochodem, rozmarýn lze pěstovat doma: rostlina potěší oko a naplní vzduch příjemnou vůní.

Jak využít čerstvý rozmarýn při vaření

Pokud stříháte čerstvý rozmarýn, který roste na venkově nebo doma na parapetu, odstřihněte stonky ostrými nůžkami přímo u základny. Nestříhejte více než třetinu výhonů, aby se rostlina snáze vzpamatovala. Mladé výhonky jsou považovány za nejvíce voňavé a jemné.

Snítky rozmarýnu opláchněte ve studené vodě a důkladně osušte v cedníku nebo osušte ručníkem. Mokrý rozmarýn se stříhá obtížněji – malé lístky se slepí.

K jídlu se obvykle používají listy, ale ne větve. Chcete-li je oddělit, pevně stiskněte větev u základny palcem a ukazováčkem a posuňte ji dolů, držte ji nad prkénkem. Listy přeložte tak, aby všechny hroty šly stejným směrem, jemně nasekejte nožem nebo nůžkami.

Čerstvý rozmarýn vydrží ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku v lednici asi dva týdny. Přebytek lze zmrazit ve speciálních sáčcích nebo sušit v troubě při nízké teplotě. Snítky rozmarýnu můžete také sušit zavěšením na větraném suchém místě.

Obzvlášť voňavý je nasekaný rozmarýn. Přidává se do polévek, zeleninových a jiných jídel – snadno najde uplatnění.

Je důležité to nepřehánět: příliš mnoho rozmarýnu pokrm zhořkne.

Někdy kuchaři dají snítku rozmarýnu na steak nebo plech s bramborami. Vypadá hezky, ale nedává takovou chuť jako nasekané listy. Pokud chcete pečínku efektivně naservírovat, můžete použít nasekaný rozmarýn a navrch dát pár snítek pro krásu.

Jak používat sušený rozmarýn při vaření

Vůně sušeného rozmarýnu je tlumenější, takže koření je třeba přidat na začátku vaření, aby se vůně plně projevila.

Sušený rozmarýn se dává do teplých jídel a čaje, ale je lepší ho nepoužívat k přípravě čerstvých salátů – rostlina nebude schopna plně odhalit vůni a chuť.

Jaká jídla se hodí k rozmarýnu?

Rozmarýn má výrazné aroma, takže funguje dobře i jako jediné koření. Pokud ale chcete, můžete rozmarýn zkombinovat s majoránkou, česnekem a bazalkou. Ale tráva je „přátelská“ s bobkovým listem špatně – vůně pokrmu se může ukázat jako příliš ostrá, je lepší je nemíchat.

Sušený rozmarýn se přidává do těsta na bílý nebo černý chléb, housky a bagety. Sušenky s mořskou solí a rozmarýnem, svačinové sýrové tyčinky budou vynikající.

Rozmarýn lze při podávání přidat do zeleninových gulášů, grilované zeleniny, šťouchaných polévek. Klasickým receptem jsou brambory zapečené s olivovým olejem a rozmarýnem.

Sýr, zejména vyrobený z kozího nebo ovčího mléka, lze s rozmarýnem spárovat do salátů, svačinových buchet, bruschett a pizzy.

Čerstvý rozmarýn se přidává do marinád na maso, kuře, steaky a krůty, dává se na kousky při pečení.

Ryby a mořské plody

S rozmarýnem můžete upéct mořského vlka, lososa nebo dorado, vařit krevety na grilu. Koření se nedoporučuje pro dušené ryby.

Koření a koření

S pomocí rostliny můžete zušlechtit obyčejný slunečnicový nebo olivový olej: zahřejte ho snítkami čerstvého rozmarýnu nebo si udělejte nálev.

Do změklého másla nebo smetanového sýra přidejte rozdrcené lístky rozmarýnu, sůl a pepř pro lahodnou bagetovou pomazánku.

Chcete-li získat vonnou sůl, musíte kalcinovat obvyklé moře na plechu s rozmarýnem a nalít do vzduchotěsné nádoby.

Rozmarýn se hodí k zázvoru, citronu, citrusovým plodům, mangu a lesním plodům – jahodám, malinám.

K přípravě limonády se z vody a cukru vyrábí sirup, ve kterém se vaří snítky rozmarýnu. Vychlazený sirup se smíchá se šťávami, bobulovým pyré a perlivou vodou. Pár snítek čerstvého rozmarýnu lze přidat do džbánu s limonádou jako ozdobu.

Čerstvý nebo sušený rozmarýn dodá černému čaji charakteristické aroma: rozmarýn spolu s čajovými lístky dejte do konvičky a nechte louhovat. Tam můžete přidat i sušené brusinky a citrusové kůry, med a zázvor.

Rozmarýn dodá borůvkový tón svařenému vínu vyrobenému z červeného a bílého vína, stejně jako nealkoholické verzi na bázi džusů nebo ovocných nápojů.

Džemy a zavařeniny

Neobvyklá, ale chutná kombinace tradičního džemu z bobulí nebo jablek, stejně jako citrusového džemu s hořce kořeněným rozmarýnem, osloví milovníky originálních jídel. Rozmarýn se obvykle přidává během vaření a poté se z džemu vyjme.

Rozmarýn lze přidat do omáček z bobulí k masu a zvěřině, brusinek nebo brusinek.

Kešu, mandle, lískové ořechy a další ořechy se smíchají s cukrem nebo solí a sušeným rozmarýnem, pečou se v troubě. Ukazuje se neobvyklé občerstvení.

Co se dá dělat?

Podívejte se na obvyklou zeleninu novým způsobem, naučte se ji používat v jakýchkoli pokrmech. A také ji správně skladovat, aby neztratila chuť a vůni.

Zjistěte více o bylinkách a koření:

Jak používáte rozmarýn při vaření? Řekněte nám o svých oblíbených kombinacích v komentářích.

Čerstvý nebo sušený rozmarýn a samozřejmě všechny ingredience do pokrmů je možné objednat s donáškou domů prostřednictvím aplikace nebo webu Perekrestok. Vložte produkty do košíku, zadejte adresu a počkejte na kurýra. Ne dlouho – pouze 60 minut!

Autor: Anna Morgunova,
kuchařský redaktor Food.ru

• Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7387