Recept na želé s ovocem ve vodním melounu s fotografiemi krok za krokem.
Jasný a atraktivní vzhled lahodného melounového želé! Jako “výplň” je lepší vzít plody přibližně stejné struktury, ale odlišné chuti a barvy Želé lze připravit na bázi šťávy nebo cukrového sirupu na vodě Pokud je meloun malý, je vhodné použít želatinu, ale pro větší melouny je vhodnější Agar-agar.. Recept je na vás jako pravý meloun A jelikož se šťáva nevařila, zůstala zachována veškerá užitečnost
Nejlepší recept týdne 27. srpna – 2. září – vítěz
Ovocné želé ve vodním melounu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 9 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 91 % 10 g
GI: 9 / 18 / 73
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 d P1D
Krok 1:
Meloun by měl být zralý, s tenkou kůrou, správného tvaru a malé velikosti. Melouny máme jen dovezené a dozrávají až v srpnu, ale vždy jsou velké. Polovina mého melounu váží 6 kg, to není překlep, sladká cukrová kráska! V takovém „obrovi“ dopadl dezert také skvěle, jen bylo potřeba více ovoce a času.
Krok 2:
Můžete použít různé ovoce, ale ne přezrálé. Vybrala jsem sladkokyselé, které nevyžadují blanšírování. V receptu byla také použita ČERVENÁ PITAYA, ale nebyla v rozevíracím seznamu ingrediencí, dužina je bílá s černými tečkami.
Krok 3:
Všechno ovoce a meloun dobře omyjte. Hutnější dužinu melounu nakrájíme na čtverečky velikosti hroznů (já si vzala 600g), volnější dužinu necháme na šťávu.
Krok 4:
Lžící vyškrábněte z melounu téměř všechnu dužinu a snažte se, aby byly stěny hladké, poté „misku“ opláchněte a osušte ubrouskem, jinak želé nepřilne. Slupku nechte zaschnout a mezitím si připravte šťávu z melounu.
Krok 5:
Dužinu lehce rozmixujte na kaši pomocí mixéru, semínka jsem neodstranil.
Krok 6:
Umístěte několik vrstev gázy na síto a vymačkejte šťávu, vyhoďte dužinu se semínky. Výslednou šťávu několikrát propasírujte sítem a odstraňte zbývající dužinu. Mám 2,600l. Množství šťávy se může pokaždé lišit v závislosti na velikosti a šťavnatosti melounu. Je důležité změřit objem, aby bylo možné správně vypočítat požadované množství agaru nebo želatiny. Pro velmi hustou texturu potřebujete 7 g agaru na 500 ml, 25 g ŽELATINY na 500 ml.
Krok 7:
Vzniklou šťávu rozdělte. Do větší části přidejte cukr, zamíchejte a dejte na mírný oheň. V jiné nádobě zahřejte 1 litr šťávy téměř k varu, ale nenechte vařit! Za stálého míchání metličkou přiléváme agar, aby se úplně rozpustil, necháme 15 minut uležet/bude jako husté želé/.
Krok 8:
Ohřátou šťávu s cukrem přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku a za míchání vlijeme šťávu s Agarem. Připravenou tekutinu přiveďte za stálého míchání k varu, ale nevařte! Necháme mírně vychladnout. Želé je hotové. Pro kontrolu správného dávkování agaru je zapotřebí 1 lžička. Připravenou směs dejte na 20-30 sekund do mrazáku. Pokud ztuhne, znamená to, že poměr je správný. Pokud hmota neztuhla a neztuhla, rozpusťte ještě trochu agar-agaru a nalijte do hlavní hmoty.
Krok 9:
Do této doby oddělte umyté hrozny od větví.
Krok 10:
Zbylé ovoce oloupeme a nakrájíme na přibližně stejnou velikost – velikost hroznu nebo o něco větší.
Krok 11:
Nakrájené ovoce a meloun vložíme do připravené kůry z melounu a přelijeme mírně vychladlým želé. Ovoce opatrně promíchejte a rovnoměrněji je rozdělte.
Krok 12:
Naplňte do 1,5-2 cm od vrcholu. V případě potřeby umístěte meloun do stabilní formy. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu asi 2 hodiny, poté zakryjte fólií, aniž byste se dotkli želé a dejte do lednice. Želé tuhne velmi rychle.
Krok 13:
Po dvou hodinách v lednici bylo želé hotové, i když ještě úplně nevychladlo. Nechte přes noc, „dozraje“ a za studena bude chutnat lépe.
Krok 14:
A pak můžete překvapit a potěšit lahodným a zdravým dezertem! Na dovolenou je lepší si ji připravit den předem. Nakrájejte ostrým širokým nožem, před řezáním odřízněte vršek kůrky podél obvodu v úrovni želé.
V tomto receptu můžete použít i želatinu, ale na 50l šťávy budete potřebovat 1g. V mém případě byl meloun velký, výtěžek šťávy byl 2,600 3 litrů a neriskoval jsem odběr požadovaného množství želatiny, protože. Opravdu to můžu ochutnat. Agar-agar je výbornou náhradou želatiny a budete ho potřebovat 4-90x méně než běžná balená želatina. Je výkonnější a dává hustší strukturu. Agar-agar nemá vůni ani chuť, není rozpustný ve studené vodě, musí se rozpustit ve vodě o teplotě 100 až 40 stupňů. Agar tuhne při teplotě 30 stupňů a při ochlazení pod XNUMX stupňů se zcela vytvaruje do požadované konzistence. Přirozeně je dražší než želatina, ale to je jeho jediná nevýhoda.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby