Recept na domácí sádlo krok za krokem

Vepřové sádlo nebo sádlo si snadno vyrobíte doma. K tomu vám postačí jediná surovina – vepřové sádlo bez vrstev masa a kůže. Hotové sádlo je přírodním produktem na smažení i výbornou surovinou pro domácí pečení. Už jste někdy zkoušeli křehké sušenky ze sádla? Pokud ne, okamžitě ho uvařte – jednoduše se rozpustí v ústech!

Podstata procesu přípravy vepřového (ale i jakéhokoli jiného) sádla spočívá v tepelné úpravě tuku. Jinými slovy, tuk ze sádla musíte vytavit, rozemletý jakýmkoli vhodným způsobem. Vepřové sádlo lze skladovat několik měsíců v lednici nebo i déle v mrazáku (můžete ho rozdělit do sáčků a odříznout potřebné množství pevného bílého tuku).

Mimochodem, někteří lidé rádi jedí vepřové sádlo jako pomazánku na chleba. V tomto případě se sádlo osolí podle chuti nebo se přidají aromatická plniva: nasekaný česnek, mletá paprika, čerstvé bylinky.

Složení:

vepřový tuk (2 kilogramy)

Kategorie: Svačiny, Zimní příprava, Užitečné drobnosti
Podávání: 3
Čas přípravy: 2 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

K domácí výrobě sádla potřebujeme pouze jeden produkt – vepřové sádlo.

Nejprve jej musíte opláchnout pod studenou tekoucí vodou a důkladně osušit papírovými ručníky nebo ubrousky. Pokud je na sádle vlhkost, voda při tepelné úpravě vystřelí. Odřízněte kůži (lze z ní udělat i hlávkový sýr nebo roládu, pokud máte rádi taková jídla) a vepřové sádlo nasekejte co nejjemněji. Někteří kuchaři dokonce doporučují dát sádlo přes mlýnek na maso, ale já to nemám rád.

Vezmeme misku vhodného objemu – kastrol se silným dnem a stěnami nebo kotlík. Vložíme do ní nakrájené sádlo.

Umístěte pánev na sporák a zapněte nejvyšší oheň. Prvních 15 minut opékejte kousky sádla bez pokličky, nezapomeňte zamíchat. Potřebujeme docílit vytvoření tenké zlaté kůrky a začátku tukové tvorby. Nezapomeňte každé 3 minuty obsah pánve promíchat, aby se sádlo nepřipálilo.

Asi po 15 minutách intenzivního ohřevu sádlo zhnědne a polovina bude plavat v tuku.

Snižte teplotu na střední a pokračujte v rozpouštění sádla pod kontrolou. Když uvidíte, že kousky vepřového sádla jsou zcela pokryty tukem, stáhněte oheň na nejnižší možný stupeň a nechte pokrmy na sporáku asi 1,5 hodiny. V této době budete moci pozorovat nepříliš silné kypření hmoty – tak to má být.

Během procesu je potřeba vše alespoň párkrát promíchat, i když je nepravděpodobné, že by se něco přilepilo na dno, protože na povrchu plavou kousky sádla. Sádlo bude hotové, až budou mít škvarky krásnou zlatohnědou barvu.

Pomocí děrované lžíce vyjměte škvarky a vložte je do samostatné misky nebo je vyhoďte do síta. Rozpálené vepřové sádlo necháme asi 10 minut stát na stole, aby se všechen přebytek usadil na dně.

Mnoho lidí si rádo dává vepřové škvarky s chlebem, nebo je používá například při výrobě míchaných vajec. Shaquarky se navíc dobře skladují v mrazáku.

Teplé vepřové sádlo přeceďte do vhodné skladovací nádoby. Z pouhých 2 kilogramů sádla získám přesně 1,5 litru sádla. Sklenice s tukem necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Poté sklenice se sádlem přemístíme do lednice, kde se změní ze zlatavé a tekuté na sněhově bílou a měkkou (jako měkké máslo). V této podobě lze vepřové sádlo skladovat několik měsíců v chladu nebo i déle v mrazáku (můžete vložit do sáčků a odříznout potřebné množství pevného sádla).

Doufám, že vám tento jednoduchý domácí recept bude užitečný. Vařte pro své zdraví, přátelé!

Podrobný recept na domácí křehké cukroví se sádlem je zde – určitě vyzkoušejte!