Rajčata bez octa na zimu: 20 rychlých a jednoduchých receptů

Konzervovaná rajčata mohou být sladkokyselá, pikantní, slaná. Jsou oblíbené u mnoha hospodyněk. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale přesto si zaslouží pozornost. Jedná se prakticky o stejné nakládané plody rajčat, jen bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary, bude popsáno v článku.

Zásady pro přípravu sladkých rajčat bez octa

Hlavní komponenty a technologie přípravy se téměř neliší od těch, které se používají v případě konzervování rajčat s octem. Jako konzervanty se používá pouze sůl a cukr, někdy se pro okyselení přidává kyselina citrónová. Tím se mění chuť konzervovaného ovoce, chybí jim octová chuť a vůně, kterou ne každý má rád nebo se pro ni hodí kvůli zažívacím potížím. Stávají se sladkými místo sladkokyselých.

Na zavařování budete potřebovat zralá rajčata s hustou dužinou, lehce nedozrálá, poslouží i hnědá. Měly by být přibližně stejně velké, s celistvou kůží, nepomačkané, bez skvrn různého původu nebo stop po nemocech či spáleninách. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a bylinky pro dodání určité chuti a samozřejmě různé koření, kterým se při tradičním zavařování zeleniny nelze vyhnout.

Bez přidání octa si můžete vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu: z kohoutku, ze studny nebo lahvové. Vodu z vodovodu je vhodné nechat několik hodin usadit se od chlóru.

Dále budete potřebovat obyčejné skleněné dózy o objemu 1–3 litry. Musí být neporušené, bez třísek na krcích nebo prasklinách a čisté. Musí se umýt jedlou sodou, vykartáčovat všechna silně znečištěná místa a opláchnout čistou vodou. Poté sterilujeme nad párou nebo v troubě. Obyčejné plechové nebo šroubovací uzávěry by měly být také sterilizovány ve vroucí vodě po dobu alespoň 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami

Ingredience se odeberou do 3litrové nádoby. Při použití nádob jiných objemů bude nutné množství všech složek snížit 3krát – u litrových plechovek, o 1/3 – u 2litrových plechovek a na polovinu u 1litrových sklenic.

Co budete potřebovat k přípravě:

• plody rajčat – 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malý svazek snítek kopru a petržele;
• 0,5 česnek;
• 1 pálivá paprika;
• koření (bobkový list, hrášek, semena kopru) podle chuti;
• 1 sklenice (50 ml) soli;
• cukr 2-3 sklenice stejného objemu;
• 1 L vody.

Podrobný popis kroků vám řekne, jak zakrýt sladké rajčatové ovoce bez octa na zimu:

1. Plody rajčat omyjeme a každý napíchneme špejlí.
2. Koření nalijte do sklenice, odřízněte stonky petrželky a snítky kopru a přidejte ke koření.
3. Plody položte blíže k sobě a navrstvěte je na proužky nakrájené papriky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do běžného hrnce, střídavě do ní nasypte sůl a krystalový cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijte ho do rajčat a srolujte.

Sklenici přikryjte silnou přikrývkou a nechte ji pod ní 1 den pro postupné chlazení, dokud úplně nevychladne. Poté se hotový výrobek umístí do sklepa ke skladování. Sladká rajčata budou vhodná ke konzumaci přibližně po 1,5 měsíci, poté je lze vytáhnout ze sklepa a sníst.

Sladká rajčata bez octa s listem rybízu

Tato možnost se liší od předchozí v tom, že místo zeleně se používají listy rybízu. Kromě tohoto koření podle receptu budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 kus pálivá paprika;
• 0,5 česnek;
• 5 listů rybízu;
• koření (bobkový list, hrášek, semínko kopru) podle chuti;
• 1 malá sklenice (50 ml) běžné soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Jak zakrýt rajčata listy černého rybízu na zimu:

1. Sklenice a víčka také napařujte.
2. Vložte do nich koření, naplňte je až po okraj ovocem spolu se sladkou paprikou.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby nalijte lák do hrnce, přidejte potřebné množství soli a cukru a trochu povařte.
5. Připravenou tekutinu nalijte do sklenic s ovocem a srolujte.

Pak je otočte dnem vzhůru, přikryjte ze všech stran dekou a alespoň po dni ji odstraňte. Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě.

Sladká rajčata v konzervě bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro ty lidi, kteří mají rádi rajčata s výraznou chutí a kořeněnou vůní. Jeho hlavní rozdíl od jiných receptů spočívá v tom, že se používají různé koření, které dodávají sladkým rajčatům pikantní chuť.

Co tedy musíte připravit k uzavření rajčat na zimu s kořením a bez octa:

• 2 kg ovoce, zcela zralé nebo nahnědlé;
• 1 kus sladká paprika;
• 1 středně velký česnek;
• 1 křenový list;
• 1 pálivá paprika;
• černý a sladký hrášek – 5–7 ks;
• vavřínový list – 3 ks;
• 1 lžička čerstvé semeno kopru;
• sůl a cukr – 1 a 2–3 polévkové lžíce. l.;
• studená voda – 1l.

Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti používají aspirin při konzervování zeleniny na zimu. Potlačuje růst nežádoucí mikroflóry ve sklenicích, která může vést ke zkažení obsahu, to znamená, že působí jako konzervant. Aspirin je dobrý i proto, že se marináda při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane pevná a nezměkne. Pro 3-litrovou láhev budou stačit pouze dvě tablety tohoto léku.

• 2 kg celých, nepoškozených, pevných rajčat;
• 1 paprika a velká hlava česneku;
• různé koření (podle chuti);
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 2 nebo 3 krát více;
• 1 L vody.

Sladká rajčata s česnekem a aspirinem by měla být připravena stejně jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Příprava sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

Chcete-li připravit sladká rajčata na zimu, podle tohoto konkrétního receptu budete muset připravit následující seznam produktů:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks. sladká paprika jakékoli barvy;
• 1 kus akutní;
• 1 česnek;
• 3-5 ks karafiáty;
• 2–3 ks. vavřín;
• 5 ks. hrášek z nového koření a černý pepř;
• 1 lžička semeno kopru;
• sůl – 1 sklenice (kapacita 50 ml);
• cukr – 2–3 sklenice (kapacita 50 ml);
• 1 L vody.

Algoritmus pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Umístěte trochu koření a rajčat ve vrstvách smíchaných s paprikou, nakrájenou na proužky nebo malé kousky, do čistých suchých sklenic.
2. Zavařovací sklenice nalijte až po vrch vroucí vodou, vršky zakryjte víčky a nechte asi 20 minut louhovat.
3. Po uplynutí této doby nalijte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
4. Nalijte lák zpět do sklenic a ihned srolujte pomocí klíče.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a nechte pod ní alespoň den vychladnout. Poté sklenice přeneste do skladu, kde zůstanou celou zimu.

Jak srolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou

V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citronová. Díky tomu získávají kyselou chuť. Proto, aby byly plody sladké, budete muset přijmout více cukru než v jiných receptech.

Zde je to, co potřebujete k výrobě sladkých rajčat bez octa podle tohoto receptu:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká a pálivá paprika;
• 1 malý česnek;
• další koření podle chuti;
• sůl – 1 sklenice;
• cukr – 3-4 sklenice;
• kyselina – 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je návod, jak vařit sladká rajčata bez přidání octa:

1. Nejprve si připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte.
2. Přidejte koření do každého a poté položte ovoce až nahoru.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Vylouhovanou tekutinu po mírném vychladnutí nalijeme do kastrůlku, okyselíme, přidáme kuchyňskou sůl, cukr a počkáme, až se voda vyvaří.
5. Nalijte do rajčat a srolujte jejich víčka.

Chlazení plechovek a následné skladování produktu je standardní.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky

Co je třeba připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (každý 1 kus);
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 ne příliš velký česnek;
• jiné koření podle chuti;
• 1 sklenice soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat na zimu se zahrnutím hořčičných semínek je standardní. Chlazení sklenic a jejich skladování.

Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa

V zimě by měly být sklenice konzervované zeleniny skladovány v chladné a vždy suché místnosti. Pro tento účel se nejlépe hodí obyčejný sklep nebo suterén, který se nachází v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, musíte vybrat nejchladnější místo a určitě tmavé, aby konzervace nepodléhala ničivým účinkům tepla a slunečního záření. Ve vhodných podmínkách může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Sladká rajčata v konzervě na zimu bez octa se nedoporučuje uchovávat déle než 2 roky. Vše, co se během této doby nespotřebuje, je třeba vyhodit a srolovat novou dávku zeleniny.

Závěr

Sladká rajčata na zimu bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším rajčatům nakládaným v octě. Chuťově se samozřejmě od tradičních rajčat liší, ale i tak jsou poměrně chutné a aromatické.

Většina klasických zimních přípravků se připravuje s octem. Ale co když se tomu chcete vyhnout? Možností je ve skutečnosti víc než dost a v tomto výběru jsme již shromáždili recepty přesně na tyto druhy rajčat na zimu – s kyselinou citronovou, aspirinem nebo úplně bez jakýchkoliv přísad. Takové přípravky je nezbytné skladovat na chladném místě!

1. Rajčata s česnekem bez octa

Univerzální recept pro všechny příležitosti. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 hlava česneku, 40 g petrželky, 8 polévkových lžic. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody. Příprava: Česnek a petržel dejte do sterilizovaných sklenic a poté přidejte rajčata. Svařte vodu se solí a cukrem, nalijte ji na přípravky a zakryjte sklenice víčky. Sterilizujte je ještě 10 minut ve vroucí vodě a na zimu srolujte.

2. Rajčata s kyselinou citronovou na zimu

Kyselina citronová nahrazuje ocet jako konzervační prostředek při skladování. Budete potřebovat: 1,8 kg rajčat, 15 polévkových lžic. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. kyselina citronová, 6 hřebíčků, 6 hrášek z nového koření, 6 kuliček černého pepře. Příprava: Rajčata a koření dejte do sterilizovaných sklenic. Svařte vodu s cukrem, solí a kyselinou citronovou. Vařte 2-3 minuty, nalijte na rajčata a srolujte je na zimu.

3. Rajčata s aspirinem na zimu

Díky aspirinu přípravky perfektně stojí po celou sezónu a nebobtnou. Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 cibule, 2 listy křenu, 4 stroužky česneku, 100 g cukru, 6 polévkových lžic. sůl, 4 tablety aspirinu, 2 lžičky. kyselina citronová, 6 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy. Příprava: Rajčata, kousky cibule a veškeré koření a přísady dejte do sterilizovaných sklenic. Těsně tam vložte rajčata a zalijte je vařící vodou po dobu 20 minut. Poté sceďte a vodu znovu přiveďte k varu. Do sklenic rozdělte cukr, sůl, kyselinu citronovou a aspirin. Zalijeme vroucí vodou a srolujeme na zimu.

4. Rajčata s medem bez octa na zimu

Sladká rajčata, jako cherry rajčata, jsou obzvláště chutná. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 cibule, 6 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. kyselina citronová, 2 listy bazalky, 2 lžičky. hořčičná semínka, 2 litry vody. Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte rajčata, velké kousky cibule, bazalku a hořčičná semínka. Zalijte je vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté tuto vodu slijte, přidejte do ní sůl, cukr, kyselinu citronovou a med. Znovu přiveďte k varu, nalijte na rajčata a srolujte na zimu. 12 nejlepších receptů na okurky bez octa na zimu

5. Nakládaná rajčata bez octa na zimu

Neotevírejte taková rajčata dříve než po měsíci. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. pepř, 2 bobkové listy, 1,5 l vody. Příprava: Umístěte rajčata, česnek, kuličky pepře a bobkový list do čisté a suché sklenice. Sůl rozpusťte ve studené vodě, nalijte ji na rajčata, sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté rajčata uložte na chladné a tmavé místo.

6. Rajčata s křenem a česnekem bez octa na zimu

Tato omáčka je také mnohým známá jako omáčka sání hrdla. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g kořene křenu, 1 hlava česneku, 4 lžičky. cukr, 4 lžičky. sůl. Příprava: Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Směs přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl a vařte 5 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladném místě.

7. Rajčatová a papriková adjika bez octa na zimu

Jasná, pikantní a aromatická adjika a její příprava je snadná. Budete potřebovat: 1,2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 feferonka, 100 g česneku, 1 svazek bylinek, 100 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a oba druhy paprik propasírujeme mlýnkem na maso a po uvaření vaříme 20 minut. Přidejte máslo, sůl a cukr, vařte dalších 10 minut a poté přidejte nasekaný česnek a bylinky. Vařte adjiku dalších 10-15 minut, dokud nezhoustne, za míchání. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

8. Rajčata přes mlýnek na maso bez octa na zimu

Prostě rajčata bez přísad, která se pak používají do dalších jídel. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, sůl. Příprava: Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso umeleme rajčata spolu se slupkou. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 1–2 hodiny do požadované hustoty, přičemž během procesu přidejte sůl podle chuti. Preparát nabalte do sterilizovaných sklenic. Cuketa bez octa na zimu: 15 nejchutnějších receptů

9. Rajčatová a papriková zálivka bez octa na zimu

Tento dresink je skvělý na boršč nebo jiné rajčatové polévky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 400 g papriky, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso a podle chuti dosolte. Přiveďte k varu, vařte 15 minut na mírném ohni a zálivku přelijte do sterilizovaných sklenic.

10. Rajčatový kečup bez octa na zimu

Snadno ho zvládnou připravit i hospodyňky, které nemají žádné speciální kuchařské dovednosti. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 50 g cibule, 4 lžičky. cukr, 2 lžičky. sůl, koření a aromatické bylinky podle chuti. Příprava: Rajčata a cibuli nakrájíme nahrubo a dusíme do měkka. Směs rozdrťte mixérem do hladka, protřete přes síto a přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Kečup vařte asi 20–30 minut na mírném ohni a přelijte do sterilizovaných sklenic.

11. Rajčatová marmeláda na zimu

Vynikající přípravek, který se tradičně připravuje bez octa. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 400 g cukru, 40 ml citronové šťávy, 200 ml vody. Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup a přidejte náhodně nakrájená rajčata. Směs přiveďte k varu a poté na půl hodiny odstavte z ohně. Tento krok opakujte třikrát. Zalijte citronovou šťávou a džem vařte dalších 20–30 minut na mírném ohni. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

12. Rajčata ve vlastní šťávě bez octa na zimu

Mnohem chutnější a zdravější než jakékoli přípravky z obchodu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 10 g soli, 1 špetka kyseliny citronové. Příprava: Rajčata rozdělte na dvě dávky. Jednu polovinu oloupejte, nasekejte, protřete přes síto a vařte se solí a kyselinou citronovou. Umístěte druhou polovinu rajčat do sterilizovaných sklenic, zalijte výslednou rajčatovou šťávou a zakryjte víčky. Sterilizujte přípravky dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu. Rajčata s cibulí na zimu: 20 úžasných receptů

13. Plněná rajčata bez octa na zimu

Pro tento recept jsou nejlepší zelená, nezralá rajčata. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1,5 kg mrkve, 5 stroužků česneku, 1 svazek zeleniny, 3 bobkové listy, 1 polévková lžíce. pepř, sůl, voda. Příprava: Mrkev nastrouháme a smícháme s nasekaným česnekem a bylinkami, podle chuti dosolíme. Udělejte do rajčat zářezy ve tvaru kříže a naplňte je náplní. Naplněná rajčata pevně dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Sůl rozpusťte ve studené vodě v poměru 2 polévkové lžíce. na 1l. Rajčata přelijte, zakryjte nylonovou poklicí a nechte 7-10 dní. Poté přípravek na zimu srolujte a odložte k uskladnění.

14. Salát s rajčaty a cuketou bez octa na zimu

V zimě vám tento salát připomene teplé a slunečné léto! Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 750 g cukety, 750 g papriky, 1 chilli paprička, 40 g česneku, 100 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Rajčata, česnek a chilli dáme přes mlýnek na maso. Přiveďte k varu a přidejte máslo, sůl a cukr. Směs vařte 20 minut na mírném ohni za míchání. Přidejte nakrájenou cuketu a pepř, směs znovu přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Pár minut před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou. Salát srolujte do sterilizovaných sklenic.

15. Lečo s rajčaty bez octa na zimu

Jasný předkrm, který snadno připraví každý. Budete potřebovat: 800 g rajčat, 200 g mrkve, 200 g papriky, 2 cibule, 80 ml rostlinného oleje, sůl, koření. Příprava: Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme. Na oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte papriku a rajčata, osolte a okořeňte podle chuti. Směs dusíme 20 minut, dáme do připravených sklenic a sterilujeme dalších 10 minut. Srolujte to na zimu.

16. Rajčatový a lilkový salát bez octa na zimu

Velmi levný a přitom chutný a sytý přípravek. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1,5 kg lilku, 1,5 kg papriky, 2 chilli papričky, 1 hlava česneku, 200 ml rostlinného oleje, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Rajčata, chilli a česnek propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, sůl a máslo, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte náhodně nakrájenou zeleninu, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Směs vařte dalších 15 minut, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Gruzínská rajčata na zimu: 20 úžasných receptů

17. Zeleninový salát s rajčaty bez octa na zimu

Pokud chcete, můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 kg papriky, 400 g cibule, 400 g mrkve, 200 g česneku, 200 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na ne moc velké kousky, prolisujeme česnek a přidáme olej, cukr a sůl. Vše společně povaříme 20 minut a salát dáme do připravených sklenic. Sterilizujte je ještě 10 minut ve vroucí vodě a na zimu srolujte.

18. Rajčata v želé bez octa na zimu

Neobvyklý recept, ke kterému je těžké zůstat lhostejný. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 papriky, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. želatina, 1,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do sterilovaných sklenic s česnekem, kořením podle chuti a želatinou. Svaříme asi 1,2-1,5 litru vody se solí a cukrem, pár minut povaříme a tímto nálevem rajčata zalijeme. Srolujte sklenice na zimu.

19. Rajčatová šťáva bez octa na zimu

Jedna z nejjednodušších a nejchutnějších rajčatových úprav. Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. poupata karafiátu. Příprava: Pomocí mixéru rozdrťte rajčata do hladka a podle potřeby je protřete přes síto. Směs přivedeme k varu, přidáme cukr, sůl, hřebíček nebo jiné koření. Rajčatovou šťávu vařte 15–20 minut na mírném ohni a srolujte do sterilizovaných sklenic.

20. Lobio s rajčaty a červenými fazolemi bez octa na zimu

Originální vydatná příprava, která snadno nahradí oběd nebo večeři. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 600 g červených fazolí, 400 g papriky, 300 g mrkve, 300 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. chmel-suneli, 1 lžička. koriandr, koření. Příprava: Fazole předem namočte přes noc a vařte, dokud nebudou hotové. Papriku a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu do měkka na středním ohni. Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, protlak přivedeme k varu, přidáme všechny ingredience a po opětovném varu lobio dusíme 20 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.