Původ rajčat – Irina Belikova

Rajče zahájilo svou cestu z Galapágských ostrovů, kde je pěstovali staří Aztékové v lékárnických záhonech. Používali ho k léčebným účelům a právě díky nim migroval do peruánských vysočin a poté se rozšířil po celé Jižní Americe. Rajčata tam rostla ve formě bylinných liánovitých keřů. Tehdy se k jídlu nepoužívaly. Mimochodem, nyní tam rostou divoké odrůdy rajčat.

Slovo „rajče“ pochází ze španělského slova „rajče“, jehož historie zase sahá až do jazyka Aztéků. Aztékové a Inkové to ve svém jazyce nazývali „tomatl“, což znamená nafouklé ovoce. Italové mu říkají „pomo d’oro“ – zlaté jablko. A Francouzi přejmenovali rajčata na milovaná jablka na „pomme d’amour“. A z těchto jmen rostlina získala další jméno – rajče. Italský lékař a botanik Pietro Andrea Mattioli nazval rajčata zlatými jablky. V roce 1544 jim ve svém díle dal následující popis:

“Zploštělé jako Melrose a rozdělené na části, zelené na začátku a zlaté, když jsou zralé.”

Z popisu je zřejmé, že první rajčata byla plochá a žebrovaná. A Melrose je odrůda jablek. Historici tvrdí, že žlutá rajčata byla jako první přivezena do Itálie, odtud název.

Cesta rajčete kolem světa

Rajče po mnoho staletí putovalo po celém světě. Z Jižní Ameriky se dostal do Mexika a poté do Evropy. Španělský conquistador Hernan Cortes, který v roce 1521 dobyl aztécký stát, objevil tyto rostliny v zahradách Montezumy a jejich semena přivezl do Evropy. Španělé a Portugalci byli první, kdo pěstoval rajčata v Evropě. Později je začali chovat Italové a poté se dostali do Francie, Anglie, Dánska, Rakouska a Německa.
Rajče bylo dlouhou dobu okrasnou rostlinou zdobící parapety, altány, zahrady, záhony a skleníky. O plodech rajčat se věřilo, že jsou jedovaté a v některých zemích bylo dokonce zakázáno se jich dotýkat. Kniha „A Complete Guide to Gardening“, vydaná v Dánsku v roce 1774, uvádí následující fakt:

“Rajčata jsou extrémně škodlivá, protože přivádějí ty, kteří je jedí, k šílenství.”

Po dokončení své světové cesty se rajče znovu vrátilo do Ameriky. Stejně jako v evropských zemích byl i zde považován za jedovatý as tím je spojen jeden příběh „otravy“. Stalo se tak v roce 1776, kdy budoucí prezident Ameriky George Washington velel povstaleckým jednotkám v boji za svobodu a nezávislost severoamerických kolonií Anglie. Jako kuchař Washingtonu sloužil James Bailey, tajný poddaný anglického krále Jiřího. Měl za úkol zabít Washington. Nástroj smrti
se stal masovým pokrmem ochuceným rajčaty. Washington to s chutí snědl
večeře a. žil dalších 23 let a kuchař ze strachu z odvety za nesplněný úkol ukončil svůj život
vy sám.

Ve Španělsku, Portugalsku, Itálii a Francii se rajčata už jedla, i když ne všude.
Toto o tom říká Botanický slovník:

“Ačkoli je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se jeho plody jedí s paprikou, česnekem a máslem a v Portugalsku a Čechách z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou kyselou chuť.”

Vzhled rajčat v Rusku

Rajčata se do Ruska dostala za vlády Kateřiny II. ruský velvyslanec v Itálii, maj
císařovnin příkaz přinášet z cizích zemí všelijaké zprávy, včetně „o
podivné plody a neobvyklé výrůstky“, poslána v létě 1780 do Petrohradu
„pro nejvyšší standard“ várka zámořského „ovoce“. Rajčata dorazila v luxusním kočáru pod
zabezpečení. V průvodní poznámce velvyslanec uvedl, že Italové to mají nesmírně rádi
ovoce a nazýváme ho „zlatým jablkem“. Ale, jak říkají zdroje, chuť ovoce
císařovna nebyla ohromena a učinila následující závěr:

„Plody jsou velmi nádherné a ošidné
a chuť není vhodná.“

Vyvrácení mýtu, že rajčata jsou jedovatá

Mýtus o toxicitě plodů rajčat vyvrátil náš úžasný ruský agronom Andrey
Timofejevič Bolotov. V té době zkoumal rajčata jako zeleninu.
V roce 1782 Bolotov napsal článek, ve kterém pochyboval o jedovatosti ovoce.
Článek se jmenoval „O jablkách lásky“:

„Plody, které vypadají jako velká, hladká a velmi krásná jablka, která mají většinou červenou barvu a dodávají tomuto porostu krásu, by měly být nesmírně užitečné,
protože mají antiskorbutický účinek.”

V Rusku rajčata chutnala špatně, protože během sezóny nedozrála.
Bolotovovi se je podařilo přivést do stavu zralosti a prokázat vynikající chuť této zeleniny. Původní šlechtitel Efim Andreevich Grachev pokračoval v práci s rajčaty. Vyvinul mnoho různých odrůd. Z jeho zahrady se rajčata rozšířila po celém Rusku.

Je rajče zelenina, bobule nebo ovoce?

Z botanického hlediska jsou rajčata bobule, ale podle pravidel EU jsou klasifikována jako ovoce. A v naší zemi se rajčata pěstují jako zelenina.
V současné době existuje na celém světě více než 10 000 druhů a odrůd rajčat s širokou škálou velikostí, tvarů, barev a chutí.

Vědci nikdy nenašli žádné skutečné informace o původu rostliny rajčete, ale většina stále věří, že rodištěm rajčat je Peru. Dnes je známo, že divoké a polodivoké druhy a odrůdy tohoto rodu rostlin rostou na severu zemí jižní polokoule. Podle některých zdrojů se předpokládá, že původ rajčete jako plodiny sahá až do 5. století před naším letopočtem.

Američtí indiáni, pěstující rajčata k jídlu, nazývali tuto rostlinu “tumatl”. Vzhledem k tomu, že rostlina patří do čeledi hluchavkovitých, byla dlouho považována za jedovatou, což je přesvědčení podpořené pronikavým zápachem všech částí rostliny kromě semen a plodů.

Předpokládá se, že rajčata přivezl do Evropy Kolumbus koncem 15. století, ale rostlina byla v Evropě poprvé pěstována jako zemědělská plodina v 1650. letech 16. století. Od konce XNUMX. století se v západoevropských zemích plody rajčat nazývaly „jablko lásky“, protože zpočátku to zajímalo pouze pěstitele květin jako okrasná rostlina, bylo považováno za afrodiziakum a plody se používaly k léčebným účelům. V zemích východní Evropy se rajčatům říkalo rajská jablka. Termín „rajče“ používaný dnes v mnoha zemích pochází z jihoamerického „Tumatle“.

Teprve od konce 1793. do začátku XNUMX. století byly plody rostliny klasifikovány jako zelenina a rajčata se od roku XNUMX začala prodávat na trzích jako zelenina.

Vzhled rajčat v Rusku

Pokud porovnáme rajčata s jinými zeleninovými plodinami, můžeme bezpečně říci, že rajče je v Rusku relativně nová plodina. Rajčata se v jižní části země pěstují od 18. století.

V roce 1780 poslal ruský velvyslanec zásilku ovoce z Itálie císařovně Kateřině II., včetně rajčat. Exotické ovoce se stalo u dvora oblíbené pro svůj vzhled a chuť, proto císařovna vydala dekret o pravidelných dodávkách italských rajčat do paláce. Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že v té době se rajčata úspěšně pěstovala na ruském pobřeží Černého moře již více než deset let.

V polovině 19. století se rajčata začala pěstovat na zahradách ve středním Rusku a koncem 19. století se rozšířila do severních oblastí.

Co určuje chuť rajčat?

Rajčata jsou velmi nenáročná, lze je pěstovat kdekoli, od Dálného severu až po pouštní oblasti planety, v horských oblastech i ve stepních oblastech.

Je třeba si uvědomit, že s nedostatkem světla a tepla, v důsledku velkého množství dusíkatých hnojiv a vody zaváděné do půdy, se rajčata stávají vodnatými, méně sladkými a obsah užitečných látek v nich, zejména kyseliny askorbové, klesá. Kvalitní zalévání rostliny a přidání potřebného množství humusových a fosforovo-draselných hnojiv zvýší chuť a vitamínovou hodnotu rajčat.

Na světě existuje asi 4000 odrůd a velikost plodů se může lišit od třešně po dýni. Je známo, že největší rajče pěstované na soukromé zemědělské půdě dosahovalo hmotnosti více než 3,5 kg. Rajčata také přicházejí v různých tvarech a barvách. Díky rozmanitosti velikostí, tvarů a barev je výběr vaší oblíbené odrůdy prakticky neomezenou a zajímavou činností.

Rajčata se liší svými růstovými a vývojovými formami, to je třeba vzít v úvahu při výběru odrůdy pro konkrétní podmínky pěstování.

Podle charakteru růstu a vývoje lze rajčata rozdělit do čtyř forem: determinovaná, superdeterminovaná, neurčitá a semideterminovaná. Určité rostliny mají omezený růst. První květenství se nachází nad 6-7 listy a následující jsou umístěny po 1-2 listech. Růst rostlin se zastaví, když se vytvoří 4-5 květenství. Jedná se především o rané a středně rané odrůdy, jejichž výnos dosahuje 50 % v prvních třech týdnech zrání.

Superdeterminační odrůdy jsou nejranější, první tři týdny zrání tvoří asi 90 % celkové sklizně. Vzhledově je rostlina nízko rostoucí, první květenství se nachází nad 5-6 listem, celkem se na rostlině tvoří 2-3 květenství. Superdeterminované odrůdy nevyžadují prakticky žádnou péči.

Neurčité odrůdy se vyznačují neomezeným růstem. V jižních oblastech mohou při absenci chladného počasí pokračovat v růstu a plodit na podzim a v zimě. První květenství této formy rajčat se nachází nad 9-10 listy. Další květenství se obvykle tvoří každé 3 listy. Všechny odrůdy tohoto typu dozrávají pozdě, ale jejich plody jsou nejkvalitnější – velké a chutné. Odrůdy rajčat v této kategorii jsou nejproduktivnější, ale vyžadují více péče než jiné formy těchto rostlin.

Aby bylo zajištěno delší vegetační období, měly by se neurčité odrůdy pěstovat ve sklenících, ale v suchých a teplých oblastech lze dobrou sklizeň získat i na otevřených polích.

Kromě tří popsaných forem lze rozlišit také meziformu. Polodeterminantní odrůdy zahrnují všechny střednědobé a pozdní odrůdy.

Podle počtu dnů vegetačního období pro zrání plodů se rajčata obvykle dělí na rané (85-100 dní), středně rané (101-110 dnů), střední sezónu (111-115 dnů), středně pozdní (116-120 dnů) a pozdní (více než 120 dnů).

Při výběru odrůdy byste měli především pamatovat na to, že čím dříve odrůda dozrává, tím nižší je kvalita jejích plodů. Největší odrůdy rajčat mají nejvyšší ovocnou hodnotu, jsou však náročnější na péči a mají pozdější dobu zrání.

Pro dosažení nejlepších výsledků sklizně je nutné znát všechny vlastnosti pěstování rajčat jak ve sklenících, tak na otevřeném prostranství.

Skleníky by měly být vybrány s dostatečným osvětlením před výsadbou sazenic, kovové konstrukce by měly být dezinfikovány vroucí vodou a dřevěné části by měly být ošetřeny síranem měďnatým. Poté je třeba skleník po dobu 24 hodin větrat a teprve po odvětrání lze vysazovat rostliny.

Nedoporučuje se sázet rajčata každý rok do stejné půdy. Ideální možností je úplná výměna půdy, ale můžete se omezit na dezinfekci: směs Bordeaux, dolomitová mouka nebo pravidelné ošetření vroucí vodou.

Za optimální šířku jednoho pásu záhonů se považuje 60–90 cm Pro pohodlí zemědělských prací by měly být mezi pásy záhonů ponechány průchody široké asi 60 cm.

Rostliny by měly být vysazeny v šachovnicovém vzoru, ale je třeba si uvědomit, že před výsadbou sazenic by měla být půda napojena roztokem manganistanu draselného v množství 1 g na 10 l. voda.

Kvalita a množství sklizně přímo závisí na zemědělské práci, takže byste ji neměli zanedbávat.