První houby: Kdy hledat a jak se vyhnout zranění | zdravé ()

Uvádíme jedlé a nejedlé houby, které lze za teplého počasí nalézt v lese koncem jara – začátkem léta.

Tradičně se houby objevují kolem poloviny léta, kdy je půda již dostatečně teplá a vlhká. Někdy ale na konci jara počasí připraví překvapení – a vy můžete začít sbírat lesní dárky mnohem dříve. A jelikož nás letos jaro potěšilo teplým počasím a deštěm, milovníci „tichého lovu“ se již stihli pochlubit prvními houbařskými „trofejemi“. Jak se při sběru hub nemýlit a co byste o tom měli vědět?

Jaké houby se v lese objeví jako první?

Pokud věříte houbařským kalendářům, pak mezi jedlými houbami v lese můžete nejprve vidět některé druhy rusů, dále hlívu ústřičnou, hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, pýchavky a smrže a také letní houby.

Pojďme si povídat o těch houbách – jedlých, nejedlých i jedovatých, které se na začátku nové houbařské sezóny objevují v lese úplně jako první.

Jedlé houby v květnu až červnu

Mnoho lidí ví, že jedlé houby zahrnují takzvané „podmíněně jedlé“. Takové houby se musí vařit a někdy dokonce před vařením namočit. Většina podmíněně jedlých hub se objevuje v lesích a na polích v druhé polovině léta.

Russula modrožlutá

Foto z wikipedia.org

Russula je snad nejznámější a neškodná houba, která však má i nejedlé „příbuzné“. Za dobrých povětrnostních podmínek se jedlá modrožlutá Russula mohou objevit již začátkem léta. Má polokulovitý klobouk o průměru 5 až 15 cm, který se postupem času stává konvexně prorostlým, a stopku dlouhou 5-12 cm a tloušťku 1,5-3 cm, která se následně stává dutou. Houba má časté široké pláty bílé nebo krémově bílé barvy a bílou dužninu.

Hlíva ústřičná

Foto z mushroomobserver.org, autor – Iv Merlu (Merlu)

Houba je lamelární, má dužnatý klobouk o průměru 5 až 15 cm (někdy může dosáhnout 30 cm), který mění barvu z tmavě šedé na popelavou s fialovým nádechem, poté bledne do bělavého, šedavého nebo nažloutlého odstínu. Dřík je krátký, směrem k základně zúžený, časem se stává velmi tuhým. Také s věkem houby se mění i dužnina – z bílé a husté na tvrdou a vláknitou. Hlívu rohovitou najdete v lese již od května do června.

Hlíva ústřičná stepní, foto z wikipedia.org, autor – Apple2000

Od května lze na pastvinách v jižních oblastech Ruska nalézt také hlívu ústřičnou stepní – jedlou agarickou houbu s narůžověle krémově zbarveným kloboukem o průměru 4,5-13 cm, se stopkou vysokou 2 až 5 cm a vyšší. do tloušťky 2,5 cm.Houba se ráda usazuje vedle deštníkových rostlin.

Hlíva ústřičná plicní

Foto z wikipedia.org, autor – Jörg Hempel

Agaric s pýřitým bílým stonkem až 1,5 cm na výšku, s jazykovitým nebo konvexně prohnutým kloboukem o průměru 4-9 cm a tenkou bílou dužinou. V lesích se objevuje již v květnu, preferuje tlející dřevo.

Hlíva ústřičná, neboli hlíva

Foto z wikipedia.org, autor – Aaron Sherman

Nejoblíbenější ze všech hub z čeledi Hlíva ústřičná. Má masitý klobouk o průměru 5 až 30 cm a plotny o šířce 3 až 15 mm, stejně jako krátký hustý stonek o délce 2 až 5 cm. Nejčastěji roste ve skupinách na kmenech nebo pařezech listnatých, méně často – jehličnatých stromů. Za příznivých povětrnostních podmínek se může objevit již v červnu.

Hlíva ústřičná je v Rusku druhou nejoblíbenější pěstovanou houbou (samozřejmě mluvíme o jedlých druzích). První místo z hlediska pěstování v zemi, stejně jako na celém světě, je obsazeno žampiony.

polobílá houba

Foto z wikipedia.org, autor – George Chernilevsky

Patří do čeledi Boletaceae. Obdržel populární jméno – žlutý hřib. Houba je trubkovitá, jedlá, i přes to, že za syrova voní jako kvaš, ale po uvaření tato vůně zmizí. Má klobouk o průměru 5 až 20 cm, zpočátku konvexní, pak plošší, s hustou dužninou. Lodyha houby je hustá, dole ztluštělá, do průměrné výšky 10 cm. Roste v listnatých nebo smíšených lesích od konce června, ale houbaři, kteří místo znají za teplého počasí, ji nacházejí již v r. Smět.

Porcini

Foto z wikipedia.org, autor – Strobilomyces

V lidech se nazývá hřib. Hřib hřib, má vypouklý klobouk o průměru 7-30 cm.Barva jeho slupky se mění od červenohnědé až po téměř bílou, s věkem tmavne. Noha houby je masivní, od 7 do 25 cm na výšku, dužina je silná. Stejně jako hřib polobílý začíná za teplého počasí růst v květnu.

Hřib obecný

Foto z wikipedia.org, autor – alexntor

Hřib hřib s kloboukem různých barev – od bílé po tmavě šedou, až 16 cm v průměru, konvexní nebo polštářovitý, s bílou dužinou. Noha je protáhlá, bílá nebo šedavě skvrnitá. Podle svého jména se nejraději usazuje v březových lesích, ale vyskytuje se i ve smíšených lesích a také rád roste v bažinatých oblastech a v mechu. Tradičně se v těchto místech vyskytuje již koncem května – začátkem června.

Hřib červený

Kvůli barvě klobouku dostala tato trubkovitý houba hovorové jméno „zrzka“. Klobouk má v průměru od 4 do 20 cm, zpočátku polokulovitý s okrajem těsně přitisknutým ke stonku, poté konvexního tvaru a až 15 cm vysokou lodyhu s šedobílým povrchem pokrytým nahnědlými podélně vláknitými šupinami. Rád se usazuje pod mladými osikami, proto dostal své jméno, vyskytuje se však i ve smíšených lesích. Na jeho oblíbených stanovištích se s ním můžete setkat od prvních deseti červnových dnů.

Žampion obyčejný, nebo pecheritsa

Vyznačuje se polokulovitým kloboukem o průměru 8-15 cm a bílou dužinou, na zlomu červenající. Houbové talíře časem zrůžoví. Stonek může dosáhnout výšky 9 cm a přibližně uprostřed má široký bílý prsten. Miluje půdu bohatou na humus – z tohoto důvodu ji od května najdeme na zahradách rychleji než v lese.

Pláštěnka pichlavá

Pozornost! Houba je jedlá pouze v mládí, a když její dužina zežloutne, nedá se jíst. Tato pláštěnka má kyjovitý tvar a je potažena mušličkou s malými hroty nahoře, pro kterou byl její název doplněn vhodným přívlastkem. Tuto houbu najdete od června jak v lesích, tak na loukách. Má také luční obdobu, která nemá trny, ale má „načechranou skořápku“.

Smrž skutečný

Říká se mu také smrž jedlá, i když v rodině Smržů existují i ​​další jedlé houby, jako smrž kuželovitý (světle hnědý nebo hnědý klobouk), smrž vysoký (černohnědý klobouk) a polovolný smrž (tmavě hnědý klobouk). Kromě barvy klobouků se smrže jedlé od sebe prakticky neliší. Klobouk má tvar vejce, je vrásčitý – odtud název houby. Noha je mnohem menší než klobouk, bílá, vysoká až 7 cm.V některých regionech lze houbu sklízet již v dubnu.

Medové agarické léto

Foto z wikipedia.org, autor – Raphaël Blo

Klobouk houby má v průměru od 3 do 6 cm, nejprve je konvexní, později plochý. Za suchého počasí je houba medově žlutá, po dešti však nahnědlá, s průsvitným kloboukem. Jeho dužina je tenká a vodnatá. Noha dorůstá až 7 cm, s hnědým blanitým prstencem, pod prstencem tmavě hnědým. Nejraději se usazuje ve skupinách na pařezech v lesích různých typů. Jmenuje se léto, ale v abnormálně teplém počasí se může objevit už v květnu.

Nejedlé houby v květnu až červnu

Kromě jedlých hub můžete koncem jara – začátkem léta v lese najít i houby, které zatím nejsou klasifikovány jako jedovaté, ale z nějakého důvodu jsou stále nejedlé.

Russula žluč

Foto z wikipedia.org, autor – Jerzy Opioła

Houba je nejedlá, protože má palčivou chuť. Lamelární, vyznačuje se kloboukem o průměru 4-9 cm, nejprve vypouklým, pak plochým, dále světle žlutohnědou vřetenovitou nebo kyjovitou nohou a bílou dužinou s vůní pelargonie.

Naše prababičky si byly jisty, že rusuly s červenou nebo fialovou čepicí (russula štiplavá, russula krvavě červená, russula březová, sardonyx russula) jsou „příbuznými“ muchovníku a nikdy je nejedly. Russulas s červeným kloboukem jsou skutečně v některých zdrojích nazývány nepoživatelnými pro jejich nepříjemnou, palčivou chuť. Stojí za zmínku, že poslední dva z uvedených russulas lze nalézt v lese již v červnu.

Hlíva ústřičná pokrytá

Foto z mushroomobserver.org, autor – Gerhard Koller (Gerhard)

Tohoto zástupce z čeledi hlívy ústřičné si jen těžko spletete s nějakou jinou houbou, ale ani byste ji neměli sbírat: pro hustou kaučukovou dužninu je k jídlu nevhodný. Hnědošedý, lamelový, s přisedlým kloboukem o průměru 3 až 8 cm se zahnutým okrajem. Dužnina voní jako syrové brambory. Houby rostou ve skupinách především na osikách od května do poloviny léta.

Jedovaté houby v květnu až červnu

Takové houby by se nikdy neměly jíst v žádné podobě!

Linka obyčejná

Foto z wikipedia.org

Jedovatá houba, přestože některé zdroje ji klasifikují jako podmíněně jedlou. Čepice je vizuálně podobná lidskému mozku, 10 cm vysoká a 15 cm široká, časem se zvrásní. Noha až 3 cm dlouhá, dužnina křehká, s ovocnou vůní. Houba vačnatec se usazuje na písčitých půdách, většinou pod jehličnatými stromy. První řádky se objevují již v dubnu.

V řadě zemí je tato linie oficiálně uznávána jako jedovatá houba, protože obsahuje silné toxiny, které postupně ničí červené krvinky, centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt.

Muchomůrka jarní neboli muchomůrka jarní

Fotografie z wikiwand.com

Smrtelně jedovatá bílá muchomůrka s polokulovitým a následně vypouklým kloboukem o průměru 3,5 až 10 cm a nohou až 12 cm vysokou. Na noze je dobře patrný široký bílý prsten pokrytý nezřetelně výraznými pruhy. Houba žije v různých lesích, počínaje jarem.

Tenké prase

Foto z wikipedia.org, autor – H. Krisp

Je klasifikován jako jedovatý, protože toxiny v něm obsažené mohou okamžitě nebo postupně narušit funkce některých vnitřních orgánů a vést ke smrti. Houba se vyznačuje olivově hnědým a následně rezavě hnědým kloboukem o průměru 12-12 cm s omotaným okrajem a nízkým stonkem. Roste nejen v lesích, ale i na loukách, zahradách a trávě vedle výškových budov. To můžete vidět již v červnu.

Je možné, že jsme neuvedli všechny houby, které již bylo možné v této sezóně pozorovat a sbírat. Pokud jste viděli ty, které jsme nezmínili, napište do komentářů. A pokud máte možnost, připojte jejich fotku do komentáře!

S nástupem prvních teplých dnů se houbaři vydávají na klidný lov. Po jarních deštích se půda už dostatečně prohřála, houby v květnu nejsou tak vzácné, jak by se mohlo zdát těm, kdo vidí les častěji na obrázcích, než tam chodí na procházky. Rambler vám řekne, kde a jaké houby můžete sbírat.

májová houba

Nejznámější májová houba se nazývá májová houba. Je velmi krásná a hlavně chutná a mezi houbaři je zaslouženě oblíbená. Mimochodem, tato houba patří chuťově do první kategorie, má sice charakteristickou moučkovou dochuť, ale to ji vůbec nekazí, spíše dodává na pikantnosti.

Navenek je květní houba podobná žampionu: klobouk je bílý s mírně nažloutlým nádechem uprostřed, asi deset centimetrů v průměru, stonek je krátký a baculatý. Roste na lesních mýtinách.

Tinder je sírová-žlutá

Začátkem května můžete sbírat houby sírově žluté. Ale jedí se jen v mládí. Staré houby mohou být nebezpečné, stárnutím se v plodnici začnou tvořit toxiny. Tato houba již není vhodná k jídlu.

Roste na kmenech stromů a pařezech ve výšce přibližně 40-50 centimetrů nad zemí. Jak roste, získává charakteristický tvar ucha, hmotnost dospělé houby může dosáhnout deseti kilogramů.

Polypore šupinaté

Lidé ji nazývají také houba pestrá, pestrá nebo zaječí houba. Poznáte ho podle charakteristických šupinek na čepici. Roste i na kmenech živých stromů v malé výšce od země, méně často na pařezech a suchých kmenech.

Tuto houbu můžete jíst, dokud je mladá. To lze snadno určit: pokud houbu štípnete, snadno se rozpadne. Čepice časem ztvrdne, nebudete se jí moci otrávit, ale jíst ji už není moc příjemné.

morel

Smrže rostou téměř všude: v lesích, parcích, polích, stepích. Mimochodem, pokud máte tyto houby rádi, vzpomeňte si na místa, kde jste je sbírali, za rok je budete moci najít na stejném místě.

Navzdory názvu nemají pravé smrže vrásčitou, ale porézní čepici. Jsou ceněné pro svou vynikající chuť, dají se vařit, smažit i sušit.

Gyromitra

Linky se však vyznačují vrásčitou čepicí hnědé nebo světle hnědé barvy. Navíc je tak pomačkaný, že nezkušený člověk pravděpodobně nepochopí, že je před ním houba. Stehy se nejčastěji vyskytují v borových lesích na písčitých půdách.

Strogové žijí převážně v borových lesích na písčitých půdách. Tyto houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, před vařením se doporučuje čtyřikrát vařit v osolené vodě. V Evropě jsou obecně považovány za nepoživatelné.

Hlíva ústřičná bělavá (plicní)

A ačkoliv hlíva ústřičná nepatří k nejrozšířenějším houbám, po jarních deštích se šance na její nalezení výrazně zvyšuje. Nejraději rostou na shnilých pařezech, padlých stromech, méně často na živých, ale výrazně oslabených.

Patří k normálním jedlým houbám, rostou ve velkých skupinách najednou, nohy srůstají do trsů, vyznačují se bělošedými klobouky, které stárnutím získávají lehce nažloutlý nádech.

pýchavka

Odborníci řadí pýchavku do čtvrté kategorie, ale ve skutečnosti je tato houba jednou z nejchutnějších. Nebezpečí houby je v tom, že ji lze snadno zaměnit s muchomůrkou. Pravidlo zde funguje více než kdy jindy: pokud máte pochybnosti, neberte to.

Tyto houby jsou dobré v mládí, jakmile se na úborech objeví tmavé skvrny, stávají se nevhodnými k jídlu. Nedají se solit ani sušit, musí se sníst ihned po uvaření.

Medová agarická louka

Na loukách a pasekách a u lesních cest začínají koncem května růst hřiby luční.

Mají výrazné houbové aroma a jasnou chuť, ne nadarmo jsou mezi houbaři velmi oblíbené.

Medové agarické léto

Letní medové houby raději rostou na mrtvém dřevě ve velkých skupinách. Za suchého počasí je klobouk matný, žlutohnědý, při vysoké vlhkosti hnědne.

Důležité je nezaměňovat houby jedlé s jedovatými – nepravými houbami a galerinou třásnitou.

Nepravé medové houby se vyznačují šedožlutou barvou klobouku, destičky na rubové straně jsou nažloutlé.

Galerina se objevuje v srpnu, častěji v jehličnatých lesích, tato houba má polokulovitý klobouk, na klobouku a stonku nejsou žádné šupiny.

Pravidla vaření

1. Houby důkladně omyjte a odstraňte zbytky zeminy, větvičky a další lesní zbytky.
2. Bez ohledu na druh je třeba jakékoli jarní houby před vařením dvakrát povařit v osolené vodě.
3. Poté se houby mohou smažit, dělat z nich mleté ​​maso na houbové řízky a tak dále.
4. Zbylý vývar není vhodný k přípravě polévek a omáček, musí se vylít.

Důležité!

Pokud se necítíte dobře, okamžitě kontaktujte svého lékaře. Než dorazí sanitka, můžete si vypláchnout žaludek a vzít jakýkoli sorbent, který je ve vaší domácí lékárničce.