Proč vás ananas štípe na jazyku / Offtopic / iXBT Live

Při konzumaci ananasu jste si mohli všimnout, že po jídle cítíte pálení v ústech, zejména na jazyku. Nadměrná konzumace ananasu může způsobit popáleniny sliznic v ústech: tváře, jazyk nebo patro.

Tato vlastnost nemá vliv na výhody ananasu.

Důvody, proč vás ananas štípe na jazyku

Hlavním důvodem, proč ananas štípe na rtech a jazyku, je vysoký obsah enzymu bromelain. Tento enzym je užitečný, protože rozpouští proteinové sloučeniny – membrány rakovinných buněk, hromadění proteinů v cévách, zabraňuje trombóze a vysoké srážlivosti krve. Vzhledem ke schopnosti bromelainu rozpouštět proteinové struktury leptá při konzumaci ananasu sliznici úst. Proto, když jíme ananas po dlouhou dobu, účinek enzymu na jazyk a rty se zvyšuje a poškození je znatelnější.

Největší množství bromelainu se nachází ve slupce a ve středu, takže když jíme ananas bez oloupání, ale nakrájený na plátky, rozežírá rty. Kromě fyzického nepohodlí tento enzym nezpůsobuje tělu žádné škody.

Někteří lidé se snaží zhubnout pomocí ananasu, ale vědci dokázali, že konzumace bromelainu nemá na hubnutí žádný vliv. Pouze optimalizuje trávicí procesy.

Lékaři poznamenávají, že štípnutí jazyka po konzumaci ananasu je způsobeno přítomností bromelainu v tomto ovoci, enzymu, který může způsobit podráždění sliznice. Tento jev je obvykle dočasný a nevyžaduje vážný zásah. Odborníci doporučují několik jednoduchých způsobů, jak zmírnit nepohodlí. Nejprve byste měli zkusit vypít sklenici vody nebo mléka, které pomohou neutralizovat účinky kyseliny a zjemní pocit. Je také užitečné jíst něco neutrálního, jako je chléb nebo rýže. Pokud nepohodlí přetrvává nebo se zesiluje, lékaři by měli vyhledat radu, aby vyloučili možné alergické reakce nebo jiné problémy.

Mnoho lidí po požití ananasu pociťuje nepříjemné štípání na jazyku. To je způsobeno přítomností bromelainu v ovoci, enzymu, který může dráždit ústní sliznici. Na internetu najdete různé rady k této záležitosti. Někteří doporučují jíst ananas v kombinaci s mléčnými výrobky, jako je jogurt nebo zmrzlina, aby se zabránilo účinkům. Jiní doporučují ananas předem namočit do vody se solí nebo citronem, aby se zmírnil pocit pálení. Existují také názory, že zralé plody jsou méně agresivní, proto byste měli volit zralejší ananas. Každopádně se mnozí shodují, že ananas je chutné a zdravé ovoce a drobné nepříjemnosti by vám v jeho konzumaci neměly bránit.

Co dělat, abyste se zbavili pocitu pálení

1. Vyhněte se nezralému ovoci. Chcete-li vybrat dobrý ananas, stiskněte jej prstem. Mělo by být elastické, ale ne tvrdé. Barva slupky dobrého ananasu je hnědozelená, žlutozelená, ale ne žlutá nebo žlutooranžová. Světle zelené nebo jasně zelené ananasy jsou nezralé a mohou poškodit vaše ústa a zubní sklovinu.
2. Po jídle ananasu si vypláchněte ústa vodou. A pokud máte silné pálení v ústech, snězte kousek másla.
3. Největší množství enzymu, který leptá ústní sliznici, se nachází uprostřed ananasu. Nejez to.
4. Jezte ananas smažený nebo kyselý. Rychlé zahřátí a feferonky neutralizují účinky bromelainu.

Pokud si při konzumaci ananasu poškodíte ústa a spálíte se, nepropadejte panice. K regeneraci buněk v ústech dochází rychle a pálení odezní během několika hodin.

Ananas – výhody, poškození a metody čištění

Otázka-odpověď

Proč mě po jídle ananasu brní v ústech?

Proč po požití ananasu štípe v ústech Bromelain je schopen rozkládat proteinové struktury? Kontakt s ústní sliznicí může způsobit mikropoškození. Cítíte kvůli nim dráždivý účinek kyseliny citronové a jablečné, proto vás štípe jazyk. Plod obsahuje také drobné jehlicovité útvary.

Jak uklidnit jazyk od konzumace ananasu?

Přidejte jednu čajovou lžičku soli do sklenice vody. Po dobu asi 30 sekund roztokem zklidněte spáleninu od ananasu na jazyku. Opakujte to několikrát, dokud brnění nezmizí. Můžete také vetřít trochu soli do lokalizované oblasti, kde je pocit brnění více patrný. https://youtube.com/watch?v=vl_soX5qfy0

Jak neutralizovat účinky ananasu?

Pokud vás ale pronásledují nepříjemné příznaky, vypláchněte si ústa teplou čistou vodou. Buď si strčte kousek másla do úst, nebo vypijte plnotučné mléko ohřáté na 40 stupňů. Kravský tuk neutralizuje působení enzymu, který tráví bílkoviny.

Proč mě po jídle ananasu bolí jazyk?

Bromelain je mukolytický, takže dokáže odbourávat část hlenu v našich slinách, které chrání ústní sliznici. Při oslabení této obranné linie může kyselé pH ananasové šťávy způsobit nepříjemné mravenčení.

Советы

TIP #1

Zkuste před jídlem namočit ananas na 30 minut do vody. To pomůže snížit množství kyselin a enzymů, které mohou způsobit brnění vašeho jazyka.

TIP #2

Kombinujte ananas s jinými potravinami, jako je jogurt nebo tvaroh. Mléčné výrobky neutralizují kyselinu a mohou zklidnit pocit štípání.

TIP #3

Pokud je svírání příliš silné, zkuste jíst konzervovaný ananas. Konzervovaný ananas je obvykle méně kyselý a nezpůsobuje tak nepříjemné pocity.

TIP #4

Pokud často pociťujete nepříjemné pocity z ananasu, možná budete chtít omezit konzumaci nebo se poradit s lékařem, abyste vyloučili možné alergické reakce. Ananas se často kupuje jako dekorace na novoroční stůl. Mnozí se domnívají, že podporuje spalování tuků, což je během svátečního hodování nesmírně důležitý úkol. Ale nemůžete jíst mnoho tohoto exotického ovoce – váš jazyk a rty máte pocit, jako by byly spálené. Proč se to děje? Všechno je to o bromelainu. Bromelain je proteolytický enzym s pozoruhodnými vlastnostmi rozkládajícími proteiny. Právě tato kvalita dělá z ananasu tak účinného pomocníka v boji s nadváhou. Bromelain podporuje lepší vstřebávání bílkovin, podílí se na metabolických procesech a jak ukázaly některé studie, působí mírně protizánětlivě, což má také příznivý vliv na organismus. Ale stejná proteolytická aktivita způsobuje i podráždění ústní sliznice při nadměrné konzumaci čerstvého ananasu. Bromelain štěpením bílkovin ovlivňuje i bílkoviny, které tvoří tkáně sliznice. Dochází tak k mikroskopickému poškození, sliznice se stává citlivější na působení organických kyselin, kterých je v tomto ovoci dostatek. Kyseliny, pronikající do mikropoškození, způsobují charakteristický pocit pálení a mravenčení. Neomezuje se však pouze na bromelain a kyseliny. Ananas obsahuje drobné krystalky šťavelanu vápenatého známého jako raphides. Tyto jehlicovité útvary, pouhým okem neviditelné, ale pod mikroskopem jasně viditelné, mechanicky dráždí ústní sliznici. Rafidy prostupují dužinou ananasu a při žvýkání mohou pronikat do tkání, dále zvyšují zánět a pálení, zvláště v kombinaci s účinky kyselin. Je důležité si uvědomit, že koncentrace bromelainu a raphidů, a tedy i stupeň pálení, se může lišit v závislosti na odrůdě ananasu, jeho zralosti a podmínkách pěstování. Zralé ananasy mají tendenci obsahovat méně bromelainu, ale více cukru, což může pomoci poněkud zmírnit pocit pálení, ale ne zcela odstranit. Pálení po požití ananasu je tedy komplexním účinkem mechanického (raphidy) a chemického (bromelain a organické kyseliny) podráždění. Existuje několik způsobů, jak se můžete pokusit zmírnit nepohodlí. Nejprve si musíte po jídle ananasu důkladně vypláchnout ústa. To pomůže odstranit zbývající ovoce. Za druhé je třeba pít studenou vodu: studená voda snižuje aktivitu enzymů a zklidňuje podrážděné sliznice. Někteří lidé si raději vyplachují ústa roztokem sody (lžička sody na sklenici vody), která pomáhá neutralizovat kyseliny. Tuto metodu byste však neměli nadužívat, protože časté používání sody může narušit přirozenou acidobazickou rovnováhu dutiny ústní. Několik hodin po požití ananasu se doporučuje zdržet se potravin, které mohou dráždit sliznici: ostré koření (chili, pepř), hořčice, citrusové plody, česnek, cibule, alkohol a sycené nápoje. Tyto potraviny mohou zvýšit pocit pálení a prodloužit nepohodlí. Je také vhodnější zvolit zralé, ale ne přezrálé ovoce, protože, jak již bylo zmíněno, obsah bromelainu v nich může být nižší. Optimální velikost porce je osobní záležitostí, ale nejlepší je začít s malými množstvími, abyste změřili svou reakci. Někteří lidé zjišťují, že konzumace ananasu v kombinaci s jinými potravinami bohatými na bílkoviny (jako je jogurt nebo tvaroh) může snížit pocit pálení, protože část bromelainu bude použita k trávení těchto proteinů spíše než k ovlivnění sliznice. Pocit pálení z ananasu je tedy normální reakcí na jeho složky. Znáte-li příčiny a přijmete vhodná opatření, můžete si vychutnat chuť tohoto exotického ovoce a zároveň minimalizovat jakékoli nepohodlí.