Proč pečivo není nadýchané: 5 běžných chyb: novinky, pečení, vaření, vaření a recepty, chyby, minsk

Je nezbytně nutné ji nejprve prosít. Díky tomuto jednoduchému triku, jak poznamenávají zkušení kuchaři, těsto lépe nakyne a upečené bude rozhodně vzdušnější.

studená jídla

Mléko, kefír, máslo nebo vejce vždy předem vyndejte z lednice.
Pokud jsou ingredience na těsto teplé, buchty budou křehčí a měkčí.

Nesprávné míchání

Musíte nejen smíchat všechny ingredience z receptu, ale také to udělat ve správném pořadí. Musíte přísně dodržovat pokyny. Důležité je těsto dobře promíchat.

Trouba

Musí být předehřátý. Obvykle se provozní teplota pohybuje kolem 180 stupňů. Pokud těsto vložíte do studené trouby, bude se pokrm mnohem déle péct a je také šance, že místo nadýchaného piškotu dostanete placatý koláč.

Teplotní rozdíl

Během procesu pečení byste neměli troubu neustále otevírat, abyste zkontrolovali stav pokrmu. Teplotní rozdíl způsobí, že těsto spadne. Hospodyňky doporučují prvních 20 minut vaření dvířka trouby vůbec neotevírat.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jed v atraktivní lahvičce. Byly jmenovány nejhorší značky rostlinných olejů

Tato speciální přísada způsobí, že se řízky rozplynou v ústech. Tajný recept odhalen

Je známo, jak středomořská strava ovlivňuje mozek

Pokud to uděláte, ochráníte svou zahradu před drzými hlodavci. Doporučení od zkušených zahradníků

Hlavní novinky

Proč banky v Rusku nepřijímají „staré“ dolary

Proč se dolar promění v prach: Tajemství Fedu odhaleno

Čím zalévat česnek v květnu, aby hlávky vyrostly jako pěst? Tajný recept ze SSSR

MZV: Mezi oběťmi v Mnichově nejsou žádní běloruští občané

Novinky dnes

Co mám dát do díry při sázení rajčat, abych nasbíral kbelík rajčat z keře? Tajemství dlouhověkých letních obyvatel

Ministerstvo práce vysvětlilo, v jakých případech mají rodiče nárok na další dny volna

Pokud to uděláte, ochráníte svou zahradu před drzými hlodavci. Doporučení od zkušených zahradníků

Každý den tento produkt vyhodíte, ale zahojí vaše klouby

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Pečení je právem považováno za vrchol kulinářského umění. Jako každá dovednost začíná velmi jednoduchou věcí – testem. Ale bohužel ne vždy kyne, peče a chová se tak, jak plánujeme. Irina Chadeeva se s námi podělila o svá tajemství a věděla, že nikdy nebudete zklamáni, protože vždy dostanete vynikající koláče, dorty a buchty.

<strong>Hodina fyziky aneb proč těsto kyne a padá</strong>

Nechci psát žádnou teorii, ale je tu důležitá otázka, která zaměstnává všechny začínající cukráře:

<strong>- PROČ MŮJ KOLÁČ NEVYVEDL?</strong>

Ze školního kurzu fyziky víme, že při konstantním tlaku (podle Gay-Lussacova zákona) se poměr objemu plynu k jeho teplotě nemění. To znamená, že s rostoucí teplotou se zvětšuje i objem plynu. Jakmile koláč vložíme do rozpálené trouby, plyn se začne zahřívat, rozpínat a koláč začíná stoupat.

<strong>Mimochodem, plyn může být úplně jiný, například:</strong>

– u sušenkového těsta je to vzduch přidaný metličkou při šlehání;

– v kynutém těstě je to oxid uhličitý produkovaný droždím;

– v těstě s práškem do pečiva nebo sodou je také oxid uhličitý, který se uvolňuje při reakci sody s kyselinou (pokud je v těstě obsažena) a při zahřívání;

– u vlhkého a mastného těsta je to vodní pára (která např. na muffinu trhá kůrku a tvoří praskliny).

<strong>Aby byl koláč nadýchaný, dodržujte následující podmínky:</strong>

Za prvé, test by měl mít dostatek plynu. Například vejce na sušenkové těsto se musí dobře rozšlehat a těsto samotné se musí velmi opatrně promíchat; listové těsto – vyválejte a vařte v chladu, aby se máslo nerozpustilo a neztratilo vlhkost (máslo sice obsahuje jen asi 20 % vody, ale právě ta přeměnou v páru nakyne pravé listové těsto).

Za druhé, musíte zajistit dobré vytápění, aby se plyn dostatečně rychle rozpínal. Proto se většina bujných produktů peče při vysokých (asi 200 °C) teplotách.

A za třetí, souběžně s expanzí a ohřevem se musí formovat a fixovat (péct) struktura těsta. Pokud je struktura slabá (např. v těstíčku nebo těstě s malým množstvím mouky), koláč se propadne, jakmile ho vytáhnete z trouby (ale v některých případech by měl!).

TADY JE NĚKOLIK PRAVIDEL, KTERÁ VÁM POMOHOU PŘI SVÍČKOVÉM PEČENÍ JAKÉKOLI SLOŽNOSTI:

1. Dobře prošlehejte a velmi opatrně promíchejte vyšlehané těsto.

2. Výrobky pečte při teplotě uvedené v receptu.

3. Dokud není těsto upečené, neotevírejte troubu doširoka ani na dlouho.

4. Připravenost výrobků začněte kontrolovat, když těsto vykyne rovnoměrně, bez promáčkliny uprostřed – to znamená, že se všechen vzduch v těstě dobře prohřál (to neplatí například pro čokoládové koláče, které v ideálním případě by měl zůstat mírně nedopečený).

5. Připravenost zkontrolujte zapíchnutím třísky do středu koláče – tam se těsto peče vždy pomaleji než na okraji.

Nemůžete se dočkat, až upečete něco lahodného? Otevřete novou knihu Iriny Chadeevové „Pie Science for Beginners“, kterou vydali Mann, Ivanov a Ferber, a osvojte si 60 jednoduchých receptů!

Štítky článků

• těsto bez droždí
• kynuté těsto
• těsto
• dortové těsto
• sušenky
• sušenkové těsto