Proč nemůžete jíst zelené brambory: důvody zákazu, jed v zelených hlízách

Brambory jsou ve stravě každého člověka. Od pradávna je součástí našeho jídelníčku. Této kořenové zelenině se často říká druhý chléb. V současnosti se ve světě pěstuje mnoho odrůd brambor, které se liší především chutí. Je také známo, že obsahuje prospěšné látky, ale zelenina může být i jedovatá. Jedovaté brambory od jedlých rozeznáte podle zelené slupky.

Proč jsou brambory zelené?

Někdy si při nesprávném skladování brambor můžete všimnout, že jejich slupka zezelená. Biologové již dávno dokázali tuto skutečnost vysvětlit. Jde o to, že když brambory rostou a dozrávají, jsou v zemi a nejsou vystaveny slunečnímu záření.

Vykopáním hlíz a jejich umístěním na osvětlené místo se spustí proces fotosyntézy. Výsledkem je, že slupka zezelená. Pro člověka není nebezpečný samotný proces fotosyntézy, ale v důsledku toho vzniklá látka. Tato látka se nazývá solanin. Právě to poškozuje lidské zdraví při konzumaci zelených brambor.

Jak zabránit tomu, aby brambory zezelenaly?

Je důležité počítat s tím, že brambory mohou zezelenat nejen při nesprávném skladování, ale i při nesprávném pěstování. Aby byly plody jedlé, měly by být pravidelně svažovány, čímž jsou plody chráněny vrstvou půdy před dopadem slunce. Tento postup také uvolňuje půdu a podporuje pronikání vzduchu do brambor, což má pozitivní vliv na její výnos.

Je velmi důležité dodržovat pravidla pro skladování plodin. Brambory by měly být skladovány na chladném, větraném místě, chráněném před slunečním zářením. Organizací skladování tímto způsobem můžete zachovat prospěšné vlastnosti brambor až do příští sklizně.

Proč je solanin nebezpečný?

Od hospodyněk můžete často slyšet, že když bramborám odříznete zelenou slupku, můžete je klidně sníst. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Solanin se nenachází pouze pod slupkou nebo ve slupce, ale nachází se v celém ovoci a při konzumaci může způsobit vážné zdravotní problémy a dokonce i otravu.

Při konzumaci zelených brambor s vysokým obsahem solaninu může člověk pociťovat problémy s trávicí soustavou a ledvinami. Látka také negativně ovlivňuje centrální nervový systém a inhibuje ho. Také jed obsažený v hlízách brambor ničí červené krvinky.

Je v pořádku jíst zelené brambory?

Je třeba poznamenat, že zelené brambory mají negativní vliv nejen na lidský organismus. Aby však jed působil na člověka, musíte sníst více než 500 gramů zelených brambor najednou nebo je jíst nějakou dobu, protože solanin má tendenci se hromadit v těle.

Pokud brambory úplně nezezelenají, lze je stále sníst (ale není to vhodné) odříznutím zelených částí. Při vystavení teplotě při vaření brambor se v nich množství solaninu snižuje. Většina z toho končí ve vodě. Ale i přes to, Lékaři nedoporučují riskovat své zdraví a jíst zelené brambory.

Je extrémně nebezpečné jíst zelené brambory pro lidi s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy, děti a starší lidi. Takové hlízy Nedoporučuje se používat jako krmivo pro zvířata.

Známky otravy

První „úder“ jedu z brambor jsou střeva. Pak může člověk pociťovat první příznaky otravy solaninem, které jsou podobné příznakům otravy jídlem. To může zahrnovat nevolnost a průjem.

Pokud se dávka solaninu v těle nadále zvyšuje, k počátečním příznakům otravy se přidají následující:

• bolest v krku a bolest v krku;
• periodické křeče ve střevech a žaludku;
• časté zvracení a nadměrné slinění;
• problémy s dýcháním a zvýšená tělesná teplota;
• podrážděný žaludek a velmi silně zapáchající stolice.

V případě těžké otravy může mít člověk rozšířené zorničky a může dojít k selhání srdce. Takové případy jsou charakterizovány rychlým srdečním tepem. Pokud není lékařská péče poskytnuta včas, může člověk upadnout do kómatu.

Pomoc při otravě

Pokud se po konzumaci zelených brambor člověk cítí dobře a má mírné příznaky otravy, můžete mu poskytnout pomoc doma. Pro zmírnění stavu stačí vypláchnout žaludek slabým roztokem manganistanu draselného nebo vzít aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Poté byste měli dočasně snížit příjem potravy a zvýšit množství spotřebované vody.

V případě vážné otravy byste měli vyhledat kvalifikovanou lékařskou pomoc nebo zavolat sanitku. Při čekání na její příjezd musíte:

1. Vypláchněte žaludek a pokud možno vyvolejte zvracení.
2. Vypijte sorbent, nejlépe dvojitou dávku.
3. Dejte dotyčnému projímadlo, které také pomůže odstranit jed ze žaludku.

Abyste zabránili tak aktivnímu vstřebávání solaninu do krve, musíte jíst potraviny, které mají tendenci obalovat stěny žaludku. Může to být banán, mléčné výrobky, zejména mléko nebo syrový vaječný bílek.

Jak můžete použít zelené brambory?

S vyhazováním zelených brambor není třeba spěchat. Je dokázáno, že se lépe skladuje po celou zimu a na jaře lze takové hlízy použít k výsadbě do země. Bylo také poznamenáno, že zelené brambory nejedí zvláště krysy nebo myši.

Zkušení zahradníci vědí, že takové brambory jsou ideální pro jarní výsadbu. Rychleji klíčí a dává lepší úrodu. Za tímto účelem se hlízy před výsadbou umístí do teplé a slunečné místnosti. Pokládají je v jedné vrstvě, aby každá brambora dostala svůj díl slunce. Aby se zajistilo, že proces fotosyntézy probíhá rovnoměrně, jsou plody pravidelně obraceny.

Takto otužované brambory mají lepší klíčivost a jsou méně náchylné k různým chorobám. Podle pozorování zahradníků lze první sklizeň z otužilých brambor získat asi o 20 dní dříve než z obyčejných. Navíc se zvyšuje výnos na keř.

Brambory, které nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, se stanou vynikajícím sadebním materiálem a přinesou dobrou sklizeň.

Video: co se stane, když sníte zelené brambory?

V tomto videu vám odborník na výživu Nathan Borisov řekne, co se stane člověku, který snědl zelené brambory, a jak jed ovlivní tělo: