Proč jsou vaječné skořápky špatné – Svoye Fermerstvo

Chov vajec, ať už ve velkém, nebo v malých vesnických hejnech, má často za následek podivně vypadající vejce. Řekneme si o 12 nejčastějších anomáliích při výrobě drůbežích vajec a vysvětlíme důvody jejich vzniku.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Slepici trvá proces snášky přibližně 24 až 26 hodin, od uvolnění žloutku z vaječníku až po samotné snesení vajíčka. Na konci procesu očekáváme, že uvidíme vajíčko dokonale oválného tvaru, ale kuřata ne vždy snášejí perfektní vejce. Některé odchylky od normálního vzhledu nutí chovatele drůbeže zlikvidovat „nenormální“ vejce.

Na povrchu vaječných skořápek lze někdy vidět nadměrné, nepravidelně tvarované usazeniny vápníku. K tomu může dojít v důsledku defektu skořápkové žlázy nebo poruch procesu kalcifikace během tvorby vajíček. Usazeniny mohou být na vejcích jakékoliv barvy.

Kromě toho může příliš mnoho vápníku a/nebo vitamínu D v ptačí potravě způsobit usazování skořápek.

1. Vejce s bílými nebo hnědými skvrnami

Některá plemena kuřat snášejí skvrnitá vejce, my však popisujeme jiný případ, kdy není normální, aby se skvrnitá vejce objevila. Abnormálně skvrnitá vejce mají menší skvrny než ty, které jsou pozorovány u nadměrných usazenin vápníku, i když se také tvoří z malých usazenin vápníku.

Tato ložiska se ukládají před vytvořením kutikuly (poslední vrstva vajíčka), která se vyskytuje ve výstelce žlázy. Skvrnitá vejce se mohou objevit také kvůli defektu skořápky, poruchám procesu kalcinace vajec a příliš velkému množství vápníku ve stravě kuřete. Taková vejce zůstávají prodejná;

Vejce s pupínky mají na skořápce nahromaděné mnoho malých, vyvýšených hrudek vápníku. Tato vajíčka jsou na dotek drsná, připomínají brusný papír. Velikost pupínků závisí na množství cizího materiálu přítomného během kalcifikace.

Stejně jako u vápenatých usazenin tato vejce neztrácejí kvalitu, pokud jsou „pupínky“ malé.

Vejce s takto zdeformovanou skořápkou vzniká, když druhé vejce vstoupí do skořápkové žlázy dříve, než se vynoří první. Protože druhé vejce ještě není zcela zvápenatělé, strana, která je v kontaktu s prvním vejcem, je zploštělá.

To se může stát, pokud dojde ke změně osvětlení haly nebo pokud jsou ptáci ve stresu. Nemoci mohou také způsobit abnormalitu, která negativně ovlivňuje celkovou kvalitu vaječné skořápky.

Tato vejce mají ve skořápce velké hvězdicovité trhliny nebo mikrotrhlinky, které někdy způsobují tvorbu děr ve skořápce; obsah vajíčka může z těchto otvorů vytéct.

Nejčastěji taková vejce snášejí starší kuřata. To se může stát i u mladších hejn, pokud je pitná voda slaná nebo strava s nedostatkem vápníku nebo vitamínu D. Kromě toho jsou důležitými příčinami praskání vajec mykotoxiny ve stravě (zejména zearalenon) nebo tepelný stres. Vejce s prasklinami se snadno rozbijí – to snižuje jejich kvalitu, takové produkty se nesmí prodávat.

Tato vejce mají rýhy nebo zvrásněný povrch. Příčinou této anomálie může být přeplněnost v drůbežárně, což vede ke stresu pro kuřata.

Vrásčitá skořápka se tvoří také v případech, kdy je poškozena skořápková žláza kuřete nebo pokud je do hejna zavlečena infekční bronchitida. Vrásky mohou vést k oslabení skořápky a kvalita takových vajec se snižuje.

Tato vejce mají velmi drsný, zvlněný povrch. Vzniká během procesu, při kterém se tekutina bohatá na živiny „napumpuje“ do obalovaných vajec předtím, než se skořápka položí na membránu skořápky.

Pokud není kladení skořápek řádně kontrolováno a je zastaveno před dokončením procesu, výsledkem budou zmačkaná vejce. Tato anomálie je častější u starších kuřat, ale může se objevit i u mladých. Tepelný stres, slaná voda, špatná výživa a strava kontaminovaná mykotoxiny, to vše může způsobit scvrknutí vajec. Kvalita vajec se posuzuje v závislosti na stupni hrubosti vajec.

Takto „skvrnitá“ vejce jsou při dobrém osvětlení viditelná pouhým okem. Tento stav nastane, když skořápka nemá čas rychle vyschnout.

Tento jev je běžný v přeplněných drůbežárnách s vysokou vlhkostí. Mezi další příčiny patří nedostatek manganu, nemoci a mykotoxiny ve stravě. Průhledné skvrny neovlivňují kvalitu skořápky.

Každý producent vajec ví, že vejce se mohou ušpinit, pokud nejsou rychle sbírána. Vejce se však mohou znečistit exkrementy, pokud má hejno mokrý pastovitý trus. Může to být způsobeno velkým množstvím nestravitelných sloučenin v krmivu, špatným zdravím střev nebo slanou vodou nebo složkami stravy, jako je pšenice, ječmen nebo žito. Vejce na této fotografii by se nemělo jíst.

Krvavá vejce jsou častější u mladých hejn v období rané snášky, zvláště pokud mají slepice nadváhu. Špatná hygiena a náhlé prodloužení délky dne mohou také způsobit skvrny od krve na vejcích.

Vejce se skvrnami od krve nelze prodávat, ale lze je oloupat, aby se skvrny odstranily.

11 a 12 anomálie v produkci vajec jsou vejce bez skořápky nebo vejce s měkkou skořápkou. Tyto případy a jejich důvody jsme podrobně rozebrali v předchozím článku.

Viz také:

• Cheat sheet pro začínajícího chovatele drůbeže: jaké rostliny mohou a nemohou být podávány kuřatům
• Pět vynikajících kuřecích plemen na trhu „Own Farming“.
• Inkubátory vajec pro domácnost: typy, klady a zápory
• Pojďme na to: jaké krmivo je pro nosnice a které pro brojlery

Ve Francii vyvinuli dva farmáři proces, jak z vaječných skořápek vyrobit ekologické obaly… na vejce.

podíl

vstoupit WhatsApp kanál od Futuro Prossimo >

Co se stane se skořápkami z vajec poté, co je sníme? Ve většině případů bohužel končí v koši. Ve Francii se díky intuici několika farmářů tento „odpad“ mění v cenný zdroj. Paul-Gilles e Florence Schedale Ve skutečnosti vyvinuli inovativní proces recyklace vaječných skořápek a vdechli jim nový život v podobě ekologického obalu. Příběh o vynalézavosti, udržitelnosti a lásce k životnímu prostředí, který si zaslouží být vyprávěn.

Poklad ukrytý v našich vejcích

Přiznejme si to: kolikrát jsme po uvaření omelety nebo dezertu bez rozmyslu vyhodili skořápky od vajec? Protože co jiného se dá s tímto bílým a křehkým „odpadem“ dělat? No, pokud se zeptáte Paula-Gillese a Florence Chedaletových, odpověď zní: hodně. Tento podnikavý pár bretaňských farmářů si uvědomil, že za těmito zdánlivě nepoužitelnými skořápkami se skrývá skutečný poklad. Poklad složený z vápníku, minerálů a jedinečných vlastností, které při správném použití mohou skutečně přispět k boji proti znečištění odpadem a plasty.

Ale jak proměnit vaječné skořápky v něco užitečného? Tajemství spočívá v separačním procesu, který vyvinuli manželé Schedaleovi. Prostřednictvím série kroků sušení a prosévání se jim podařilo oddělit vnitřní membránu od skořápky. Není to triviální operace, vzhledem k tomu, že membrána je organická látka, která se časem může rozkládat. Jakmile je však tato „překážka“ odstraněna, skořápka se promění ve velmi jemný prášek, podobný mastku. Všestranný a vzácný materiál, který lze vynalézt tisíci různými způsoby.

Vejce… se znovu rodí z vajíčka

Společnost La Ecodis, specializující se na inovativní plasty, se spojila s manželským párem Schedaleovými, aby využila prášek z vaječných skořápek v ekologických obalech. Proces je stejně jednoduchý jako geniální: prášek se smíchá s dalším odpadem, jako jsou ústřicové skořápky, a vytvoří tak odolný a plně recyklovatelný obal. Výsledkem jsou vaječné krabičky vyrobené z… vaječných skořápek! Dokonalý příklad cirkulární ekonomiky, kde se odpad stává zdrojem a konečný produkt se vrací k životu.

V mušle, kterým věříme

Přírodu je třeba respektovat a co nejvíce ji napodobovat, protože téměř vždy našla více řešení než my. Proto vaječné skořápky nejsou jedinou užitečnou skořápkou. Z těch skořápek nám vyrábějí helmy, abychom předcházeli nehodám, z mušlí vyrábějí „organické“ sklo. Učí se s tamarindovými úložnými systémy pro elektromobily a aby se kruh uzavřel, vracejí se k vaječným skořápkám, no, také se studují jejich účinky na obnovu poškozených vazů. Úžasné.

Plast z skořápek: revoluce zdola

Skutečná síla tohoto vynálezu nespočívá jen v jeho genialitě. Spočívá především v tom, že pochází zdola, od malých farmářů a místních podnikatelů, kteří se rozhodli něco změnit. Paul-Gilles Chedalet každoročně nasbírá asi 6000 XNUMX tun vaječných skořápek. (ekvivalent 80 milionů vajec!) které by jinak skončily na skládce. Významný závazek, který dokazuje, že udržitelné inovace nejsou jen výsadou velkých společností nebo výzkumných center. Někdy nejlepší nápady pocházejí z vášně a houževnatosti těch, kteří žijí v kontaktu se zemí a znají hodnotu každého zdroje.

Proto je příběh Shedalových a jejich „recyklovaných“ vajec tak důležitý. Připomíná nám, že každý z nás může udělat něco vlastním způsobem pro snížení odpadu a péči o životní prostředí. Možná ne všichni dokážeme recyklovat skořápky do plastu, ale můžeme se na náš odpad začít dívat jinýma očima. Ty skořápky, které jsme včera vyhodili bez přemýšlení, se dnes mohou stát přírodním hnojivem pro naše rostliny nebo bariérou proti slimákům na zahradě. Stačí trocha kreativity a lásky k přírodě.

Stejně jako Paul-Gilles a Florence, kterým se z vajíček podařilo vylíhnout celý svět možností.

Gianluca Riccio, kreativní ředitel Melancia adv, copywriter a novinář. Je součástí Italského institutu budoucnosti, World Future Society a H+. Od roku 2006 vede italský futurologický zdroj Futuroprossimo.it. Jedná se o partnera Forwardto – Research and Skills for Future Scenarios. Sledujte ho na LinkedInu

FP na Fatto Cotidiano
Alberto Robiati a Gianluca Riccio seznamují čtenáře s budoucími scénáři: možnostmi, riziky a příležitostmi, které máme k vytvoření možného zítřka.

Gianluca Riccio je pravidelným hostem Help Podcastu Dr. Alessandra Calderoniho., k vyprávění budoucích scénářů souvisejících s myslí a společností.

Poslouchejte na Spotify